O fubá é a farinha de milho moído e chegou ao nosso país junto com os africanos. Desde então, o ingrediente é uma das bases da nossa culinária, sobretudo por sua versatilidade: do mingau até as massas de pães.
É ainda ótimo para a saúde, por contar com diversas vitaminas e minerais. Assim, trouxemos aqui a nossa receita de pão de fubá favorita. Depois dela, escolhemos alguns sabores e combinações diferentes do pão para você fazer em casa.
Receita de pão de fubá: Saiba Como Fazer
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ⅓ xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento biológico
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
Modo de preparo
- Na tigela, coloque o fermento biológico seco, o leite e o açúcar. Mexa bem.
- Acrescente o ovo, o óleo e o fubá. Mexa bem.
- Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e continue mexendo.
- Por fim, coloque o sal.
- Em uma superfície lisa e enfarinhada coloque a massa.
- Sove a massa até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa na tigela, tampe e deixe descansar por 30 minutos.
- Polvilhe a forma com farinha e ponha a massa outra vez.
- Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- Pincele a massa com água e polvilhe com fubá.
- Leve ao forno pré aquecido a 180º e deixe assar durante 30 minutos.
- Retire do forno.
- Está pronto para servir.
Quanto tempo dura esse pão de fubá?
Esse pão fica top por até 3 dias em temperatura ambiente, mas só se guardar num pote bem fechado ou embrulhado em pano úmido (sim, úmido!). Se quiser estender a validade, pode congelar por até 1 mês - quando for comer, é só dar uma esquentada no forno com um pinceladinho de água que fica quase como novo. A Daiane aqui de casa sempre faz o dobro da receita só pra ter estoque no freezer, malandra!
E as calorias, hein?
Cada fatia de aproximadamente 50g tem cerca de 180 kcal. Mas quem tá contando, né? O negócio é tão bom que é difícil parar na primeira fatia - aviso justo!
Tá sem ingrediente? Bora improvisar!
• Sem leite? Use água morna ou até leite vegetal (o de amêndoas fica surpreendente)
• Quer reduzir o glúten? Troca metade da farinha de trigo por mais fubá ou farinha de arroz
• Vegano? Substitua os ovos por 2 colheres de sopa de chia hidratada
• Açúcar demerara ou mascavo dão um toque especial (e deixam o pão mais dourado)
Os 3 pecados capitais do pão de fubá
1. Leite muito quente: Mata o fermento! Tem que estar morno, tipo banho de bebê
2. Sovar pouco: Se a massa não ficar elástica, o pão fica compacto
3. Forno frio: Sem pré-aquecer, o pão não cresce direito - já errei isso e virou um tijolinho, credo!
Truque secreto da vovó
Coloca 1 colher de sopa de vinagre junto com os líquidos. Parece estranho, mas juro que o pão fica mais fofinho e dura mais tempo macio. A acidez ajuda no crescimento da massa - aprendi isso com uma padeira portuguesa que mora aqui no Brás!
O que botar junto?
• Café com leite, óbvio! Mas experimenta com chá mate gelado que é uma revelação
• Geleia de pimenta combina absurdamente bem
• Queijo minas derretido por cima? Perigo: viciante
• Manteiga com mel e canela pra quando a saudade bater
Quer inovar? Bora de versão premium!
• Pão de fubá com bacon: Acrescenta 100g de bacon frito e picado na massa
• Doce de cortar: Dobra o açúcar e coloca 1 colher de canela
• Fit: Troca o óleo por abacate amassado e usa adoçante culinário
• Surpresa: Faz rolinhos com goiabada dentro antes de assar
A parte mais chatinha
Sovar a massa pode cansar, mas tem um jeito mais fácil: usa a batedeira com gancho por uns 10 minutos em velocidade média. Se for sovar na mão mesmo, coloca uma música animada e conta até 200 movimentos - parece exagero, mas é o segredo pra massa ficar no ponto!
Modo chef Michelin
Antes de assar, pincela com gema batida e decora com sementes de gergelim e linhaça. Na hora de servir, faz um corte bonito e coloca num prato de madeira com mel escorrendo por cima - parece de novela, mas é fácil demais!
Sobrou? Transforma!
• Pão velho vira torrada: corta em cubos, mistura com azeite e temperos e leva ao forno
• Pudim de pão de fubá é uma delícia (usa a mesma receita de pudim de pão normal)
• Farinha de rosca caseira: só bater no liquidificador e guardar
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar fermento químico? Pode, mas fica diferente - usa 1 colher de sopa e não precisa deixar crescer tanto
Por que meu pão ficou seco? Provavelmente assou demais ou sovou pouco
Dá pra fazer sem sovar? Dá, mas fica mais compacto - se for o caso, aumenta um pouco o fermento
2 coisas que ninguém te conta
1. Esse pão fica ainda melhor no dia seguinte! O sabor do fubá se desenvolve com o tempo
2. Se colocar 1 colher de café de erva-doce junto com os ingredientes secos, fica com um perfume incrível - testem e me contem!
De onde veio essa mistura?
O pão de fubá é uma adaptação brasileira das receitas portuguesas, com a nossa cara! Nasceu da necessidade de usar o milho (que tinha em abundância) junto com o trigo (que era importado e caro). Hoje em dia é um clássico que vai bem com qualquer refeição, do café da manhã ao jantar.
Já errei feio, mas aprendi
Uma vez esqueci o sal. Parece pouco, mas o pão ficou sem graça e o fermento trabalhou demais - virou um balão que depois murchou. Outra vez coloquei fermento a mais e o pão ficou com gosto amargo. Moral da história: respeitem as medidas, gente!
Sabia que...
O fubá ajuda a deixar o pão mais úmido por mais tempo? É por isso que muitas padarias adicionam um pouco mesmo nas receitas de pão francês. E tem mais: no interior de Minas, é comum fazer versões só com fubá, sem trigo - fica mais denso, mas é uma delícia com requeijão!
E aí, bora fazer?
Depois que experimentei essa receita pela primeira vez, virou paixão nacional aqui em casa. A Daiane sempre pede pra eu fazer quando vem visita - diz que fica com cara de padaria artesanal. Conta pra mim nos comentários como ficou o seu! Tirou foto? Marca no Instagram @sabornamesaoficial pra gente ver essas belezuras!
Combinações que vão fazer seu pão de fubá brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele pão de fubá quentinho, nada melhor do que montar uma refeição completa que valorize esse clássico da culinária brasileira. Aqui vão nossas sugestões favoritas - algumas são hits garantidos aqui em casa, especialmente quando a Dai resolve chamar a família toda!
Pratos principais que casam perfeitamente
Torta de sardinha de liquidificador: O contraste do pão de fubá levemente adocicado com o sabor marcante da sardinha é simplesmente perfeito para um almoço rápido.
Caldo verde: Nos dias mais frios, essa dupla cai como uma luva. A gente adora mergulhar pedacinhos do pão no caldo!
Frango ensopado: Receita da vovó que sempre faz sucesso. O molho fica incrível quando absorvido pelo pão de fubá.
Acompanhamentos para deixar tudo ainda melhor
Vinagrete de pimentão: Dá um toque refrescante que equilibra bem a textura do pão.
Ovos mexidos cremosos: Clássico que nunca falha, ainda mais no café da manhã de domingo.
Requeijão caseiro: Se você é do time que ama um bom pão com requeijão (eu sou!), essa é parada obrigatória.
Sobremesas para fechar com chave de ouro
Receita de Bolo de laranja fit fácil: Leve e cítrico, perfeito pra quem quer algo doce sem exageros depois da refeição.
Bolo de nozes (veja o passo a passo): Combina surpreendentemente bem com o sabor do fubá. Aqui em casa virou tradição de fim de semana!
Cobertura de laranja: Pode ser usada tanto no bolo citado acima quanto em outras sobremesas. A Dai adora fazer versões diferentes.
Doce de leite cremoso: Dica bônus pra quem quer algo simples mas que sempre agrada. Espalhar no pão de fubá ainda morno... hmm!
Bebidas para harmonizar
Suco de maracujá natural: O azedinho corta a doçura do pão e limpa o paladar.
Chá mate gelado: Nos dias quentes, essa combinação é refrescância garantida.
Café coado: Clássico que nunca sai de moda, especialmente no lanche da tarde.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa somos suspeitos pra falar, mas a torta de sardinha com o pão de fubá é disparado a mais pedida! Conta pra gente nos comentários se experimentou alguma dessas sugestões - e se tiver outras combinações favoritas, compartilha com a gente!
2º. Com canela
Autor: Cook'n Enjoy
O ingrediente diferente dessa receita é a canela.
A especiaria aromática é uma das mais consumidas na confeitaria, no jeito de fazer doces e bolos, sobretudo pelo sabor e aroma intenso, bem amadeirado.
É ainda ótima para a saúde, já que conta com benefícios como a melhoria da capacidade cognitiva e a promoção da perda de peso.
3º. Com tapioca
Autor: Daiane receitas, dicas de estudo
A tapioca tem como base a mandioca e é muito usada em dietas, sobretudo com a intenção de perder peso.
Isso porque é fácil de preparar, os recheios são variados e, ainda, conta com propriedades da mandioca, como ajuda a reduzir a sensação de fome e facilita a digestão.
Nessa receita, a tapioca vem como ingrediente complementar do pão. Ela ajuda a dar liga e dar consistência ao pão.
4º. Com recheio
O diferencial desse pão está no recheio, que é uma combinação de sabores.
Usamos aqui cenoura, milho, cebolinha, tomate, azeitona, maionese e, ainda, salsicha. Dá para imaginar a cremosidade dessa receita, não é mesmo?
Fácil de preparar a receita rende muito e é uma ótima opção para o dia a dia. Inclusive é uma boa opção de renda extra já que não é muito comum. Fica muito fofinho e saboroso.
5º. Com amêndoas
Oleaginosa muito rica em fibras e gorduras saudáveis, às amêndoas traz além de saúde para o prato muito sabor.
O sabor é levemente adocicado e tem uma textura crocante, agregando muito a receita. É ainda fácil de encontrar e tem um excelente rendimento.
Benéfica para o corpo, promove o controle do nível de açúcar no sangue e, ainda, ajuda a ganhar massa muscular.
6º. Com mussarela
A combinação de fubá com queijo faz com que surja um pão de queijo de fubá, no mínimo, diferente.
A mussarela é um queijo cremoso, com textura que derrete na boca e traz tudo isso para o pão. Que tem massa macia por causa do fubá.
Fácil de preparar, é o lanche ideal para as crianças, já que é extremamente saboroso e muito nutritivo.
7º. Com polvilho doce
A massa nessa receita ganha mais um ingrediente chave, o polvilho doce.
Obtido por meio da trituração da raiz da mandioca, é ele o responsável por garantir liga e estrutura a massa, o que facilita o preparo do prato.
Entre seus diversos benefícios está a alta concentração de carboidrato que garante energia, além da alta concentração de vitamina C e de vitamina K.
8º. Com aveia
O diferencial nessa receita é a aveia.
O cereal tem sabor leve e garante ao pão uma textura diferente, bem similar ao crocante. É ainda fonte de vitaminas, nutrientes e fibras.
As fibras facilitam o funcionamento do intestino, ajudam no processo de emagrecimento e, ainda, ajudam a controlar os níveis de glicose no sangue.
9º. Com erva doce
Essa receita tem um sabor especial que é a erva doce.
Seu sabor é único, assim como o aroma que é bem adocicado. É ainda muito versátil, suas propriedades são usadas desde chá até o óleo essencial.
É muito benéfico para a saúde, já que favorece a saúde dos ossos, regula a pressão sanguínea e ainda ajuda na prevenção do câncer.
10º. Com laranja
Fonte de vitamina C e responsável pelo fortalecimento da imunidade, nessa receita o ingrediente diferente é a laranja.
Usamos aqui o suco de laranja para dar a massa muito mais sabor e, ainda, facilitar que os outros ingredientes se incorporem.
A dica aqui é escolher uma laranja mais doce, já que seu sabor é bem intenso e marcante.
11º. Com goiaba
O charme desse pão fica por conta do recheio de goiabada.
O doce clássico da culinária mineira tem textura puxa puxa e sabor da goiaba bem concentrado.
Quando consumido com moderação é, ainda, um doce ótimo para a saúde, já que conta com propriedades como vitaminas A, B e C. O pão fica mais fofinho e saboroso.
12º. Com batata doce
Como o próprio nome diz, esse tubérculo é conhecido pelo sabor levemente adocicado e por sua versatilidade.
Isso porque é consumido desde individualmente até como massa de pão, pizza e bolos. Nessa receita ele vem junto com a massa de fubá, o que vai deixá-la fofinha.
É também ótimo para a saúde já que fornece energia para o corpo devido a sua alta concentração de carboidrato e, ainda, é rico em vitaminas A, C e B.
O pão de fubá é mais uma das opções mais práticas para usar essa farinha nutritiva e saborosa. É ainda uma ótima opção para o lanche da tarde e para o café da manhã.
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