- Primeiro, liga o forno a 200°C pra esquentar. Pega uma forma grande e forra com papel manteiga - sem untar, o papel já resolve.
- Na batedeira (ou na mão mesmo, se tiver paciência), joga a manteiga, o açúcar mascavo e o ovo. Bate até ficar bem cremoso, uns 3 minutos na velocidade média. Dá aquela cor mais clara, sabe?
- Agora adiciona o cacau em pó e mistura até incorporar. Tá ficando com cara de brownie já, né? Acrescenta a baunilha também.
- Desliga a batedeira e vem o passo manual: peneira a farinha com o fermento em cima da massa. Mexe com espátula, do fundo pra cima, sem exagero - até sumir o branco da farinha.
- Por último, adiciona o chocolate picado. Eu gosto de deixar pedaços grandes porque derretem no forno e ficam uma tentação.
- Com uma colher de sorvete ou as mãos úmidas, faz bolinhas de massa e coloca na forma, deixando espaço entre elas porque espalham. Achata levemente com a palma.
- Leva ao forno por 12-15 minutos. O ponto é quando as bordas tão firmes mas o centro ainda parece meio mole. Não espera dourar demais!
- Retira e deixa na forma por 5 minutos antes de transferir pra grade. Essa parte é difícil - resistir ao cheiro é quase impossível.
Tem dias que o mundo pede um cookie quentinho, crocante por fora e meio mole por dentro, né? Esse aqui é o meu clássico de emergência: cookie de chocolate pronto em 20 minutos, sem frescura, mas com cara de confeitaria. Já fiz dezenas de versões, com chocolate branco, com nozes, até com sal grosso por cima, mas essa, com cacau na massa e pedaços generosos de meio amargo, é a que sempre volta pra mesa.
Aprendi com um curso de confeitaria caseira que o segredo tá no açúcar mascavo: ele dá umidade e profundidade. E não economize no chocolate picado, se der pra ver os pedaços derretendo ao sair do forno, tá no caminho certo.
Daiane, minha esposa, jura que esse é o único doce que me faz parar de reclamar do dia. Até o Titan, que normalmente ignora tudo que não seja carne, já tentou roubar um da assadeira (sem sucesso, claro).
A receita tá logo abaixo, passo a passo. Depois me conta: você é do time que espera esfriar ou come quente, quase queimando a língua?
Tabela de conteúdo:
(top) Receita de Cookie de Chocolate Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
Rendimento
10 cookies
Preparação
30 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 8 marcados
Dá pra fazer essa receita toda com ingredientes que você provavelmente já tem na despensa. Só o chocolate meio amargo que talvez precise comprar - mas vale cada centavo, prometo.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 1 cookie (aproximadamente 40g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 198 kcal | 10% |
| Carboidratos Totais | 25.8g | 9% |
| Fibra Dietética | 2.1g | 8% |
| Açúcares | 15.3g | 31% |
| Proteínas | 3.2g | 6% |
| Gorduras Totais | 10.5g | 19% |
| Saturadas | 6.2g | 28% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 28mg | 9% |
| Sódio | 85mg | 4% |
| Potássio | 145mg | 3% |
| Ferro | 1.2mg | 7% |
| Cálcio | 25mg | 2% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Esses cookies são meu trunfo pra dias cinza. Teve uma vez que fiz um lote inteiro e a Daiane chegou do trabalho meio pra baixo - a casa cheirando a chocolate fresco mudou completamente o astral da noite. Até o Titan fica mais agitado quando sente o cheiro, deve achar que é algo pra ele.
O segredo mesmo é não assar demais. Eu já errei deixando 20 minutos uma vez e viraram biscoito duro - aprendi na marra. E você, é do time que gosta bem molinho ou mais crocante? Se fizer, conta aqui nos comentários como ficou o seu e se conseguiu esperar esfriar!
Quer saber quantas calorias tem esse pecado?
Conforme nossa tabela nutricional completa, cada cookie tem em média 198 calorias (dependendo do tamanho e da quantidade de chocolate que você colocar). Mas sério, quem tá contando caloria quando o cheiro invade a cozinha? A Daiane até tentou uma vez fazer versão light... mas no final a gente comeu o dobro.
Prazo de validade: ou melhor, prazo de sobrevivência
Em temperatura ambiente: 3 dias (se ninguém descobrir onde você escondeu). Na geladeira: 1 semana (mas duvido que dure isso). Congelado: até 3 meses - só tirar e deixar 10 minutinhos fora antes de devorar. Dica bônus: se congelar a massa crua em bolinhas, pode assar direto quando bater a vontade!
Sem um ingrediente? Taca-le pau nessas trocas
• Manteiga dura? Óleo de coco ou margarina funcionam, mas a textura muda um pouco
• Açúcar mascavo acabou? Usa demerara ou até açúcar cristal + 1 colher de mel
• Ovo esquecido na lista? 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 3 colheres de água
• Cacau em pó amargo? Chocolate em pó 50% já salva
Já testei TODAS essas substituições em crises de "quero cookie AGORA" - funciona!
Hacks que vão te fazer parecer um chef de cookies
1. Manteiga quase derretida - não precisa esperar esquentar naturalmente, 15 segundos no microondas já dá o ponto perfeito pra massa ficar macia
2. Forma quente - esquenta a assadeira 5 minutinhos antes de colocar os cookies. Crocância garantida!
3. Pausa estratégica - depois de moldar as bolinhas, deixa na geladeira por 20 minutos. Os cookies não espalham tanto e ficam mais altinhos
Os 3 pecados capitais do cookie (e como evitar)
1. Bater demais a massa - quanto mais você bate, mais gluten se forma e o cookie fica duro. Misture só até incorporar!
2. Forno frio ou quente demais - compre um termômetro de forno (custa barato e salva vidas culinárias)
3. Assadeira cheia - os cookies precisam de espaço! No máximo 6 por vez, senão viram um mega-cookie deformado (já aconteceu aqui, virou piada por semanas)
Cookie para todo mundo (até quem tá de dieta)
Sem glúten: Troca a farinha por mix pronto ou farinha de arroz + amido de milho (2:1)
Low carb: Eritritol no lugar do açúcar, farinha de amêndoas e cacau 100%
Vegano: Banana amassada no lugar do ovo, manteiga vegetal e chocolate 70%
Proteico: Adiciona 1 scoop de whey sabor baunilha e reduz a farinha em 1/4
Combinações que elevam o cookie à obra-prima
• Bebidas: Leite gelado (clássico que nunca falha), café expresso ou até um licor de laranja
• Molhos: Calda de caramelo salgado, ganache de chocolate branco ou geleia de pimenta
• Acompanhamentos: Sorvete de baunilha (virou sundae!), frutas vermelhas ou... mais cookies
7 variações para quando o padrão enjoar
1. Cookie salgado: Tira o açúcar, põe queijo parmesão e alecrim
2. Tropical: Coco ralado e pedacinhos de abacaxi desidratado
3. Red Velvet: Substitui 1/4 do cacau por corante vermelho e põe cream cheese derretido
4. Apimentado: Uma pitada de canela e pimenta caiena - trust me!
5. Nostálgico: Marshmallows e pedaços de biscoito recheado
6. PB&J: Manteiga de amendoim e geleia de morango no recheio
7. Ultra chocolate: Dobra o cacau e usa chocolate branco e meio amargo juntos
O segredo do ponto perfeito (que quase ninguém conta)
O maior desafio é saber quando tirar do forno! Os cookies devem estar levemente dourados nas bordas mas ainda meio moles no centro - eles continuam cozinhando fora do forno. Eu tive que queimar 3 fornadas pra aprender isso. Outra dica: se a massa grudar demais nas mãos na hora de moldar, coloca um pouquinho de farinha nas mãos ou usa duas colheres pra fazer as bolinhas.
Como não desperdiçar nada (até as migalhas)
• Sobrou massa crua? Congela em porções individuais (dura meses!)
• Cookies velhos? Tritura e vira farofa pra sorvete ou base de cheesecake
• Chocolate derramado na forma? Raspa e guarda pra polvilhar no café
• Casca de ovo? Compostagem ou deixa secar e tritura pra adubo (minhas plantas adoram)
Modo restaurante 3 estrelas (com um toque só)
Põe uma pitada de sal flor de sal em cima dos cookies assim que sair do forno - o contraste do salgado com o doce é surreal. Outra dica: usa chocolate em barra que você mesmo pica em pedaços irregulares (bem melhor que as gotinhas prontas). Quando a Daiane fez assim pra visita, todo mundo achou que a gente tinha comprado em padaria chique!
Perguntas que todo mundo faz (e as respostas)
Por que meus cookies ficam achatados? Manteiga muito mole ou falta de fermento
Posso dobrar a receita? Pode, mas mistura manualmente pra não desenvolver muito glúten
Como saber se o fermento ainda tá bom? Coloca uma pitada em água morna - se borbulhar, tá valendo
Posso fazer sem batedeira? Claro! Só vai demorar mais pra incorporar tudo
2 segredos que ninguém te conta sobre cookies
1. A massa crua (sem ovo) pode ser comida sem medo - e é tão gostosa quanto assada!
2. Se você assar os cookies em dia úmido, eles demoram mais pra ficar crocantes. Ciência, né?
De onde veio essa delícia?
Os cookies surgiram nos EUA como "teste de forno" - os padeiros colocavam um pedacinho de massa pra ver se a temperatura estava boa antes de assar os pães. O chocolate só entrou na jogada em 1937, quando a Nestlé teve a brilhante ideia de vender as gotinhas prontas. E olha que hoje é uma das receitas mais amadas no mundo todo!
Sabia que...
• O maior cookie do mundo pesava mais de 40kg?
• Existe um teste psicológico baseado em escolher entre comer um cookie agora ou dois depois?
• Na Suíça tem um cookie que leva... queijo fondue! (não julgo, deve ser bom)
• A NASA já levou cookies pro espaço em 2019? Sério, até no espaço tem cookie!
Agora é sua vez!
Conta nos comentários: vai fazer o cookie clássico ou arriscar alguma variação? Já cometeu algum desses erros? Aqui em casa a gente sempre briga pra ver quem pega o último cookie... e você, tem alguma história engraçada com cookies? Bora compartilhar!
Combinações irresistíveis para seu lanche com cookies de chocolate
Depois de preparar aqueles cookies de chocolate que vão deixar a casa com aquele cheirinho de padaria, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente com esse clássico doce, seja para um lanche reforçado ou uma reunião descontraída.
Pratos principais que complementam
Sanduíche natural simples e saudável (link): O contraste do salgado com o doce dos cookies é sempre vencedor. A Dai adora fazer versões com peito de peru e cream cheese.
Pizza de pão de forma prático: Prática e versátil, perfeita para quando bate aquela fome repentina. Aqui em casa virou tradição de sábado à tarde.
Pizza de atum tradicional: Para quem quer algo mais robusto, essa combinação salgada equilibra a doçura dos cookies.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Macarrão com molho de tomate: Clássico que nunca falha, especialmente se quiser transformar o lanche em refeição completa.
Salada de brócolis irresistível: O crocante do vegetal dá um contraste interessante com a textura dos cookies.
Torta de brócolis (veja a receita aqui): Uma opção mais elaborada para quando quer impressionar os visitantes.
Mini quiches de queijo: Sugestão bônus - facinhos de fazer e sempre sucesso nas reuniões familiares.
Sobremesas que harmonizam
Torta de sorvete surpreendente: Se quiser levar a experiência doce a outro nível, essa combinação gelada é perfeita.
Suspiro caseiro muito fácil: Leve e aerado, ótimo para quem quer algo doce sem exageros.
Pirulito de suspiro tradicional: Divertido e diferente, especialmente se tiver crianças na festa.
Bebidas para acompanhar
Leite gelado: Combinação clássica que nunca envelhece, principalmente com cookies recém-saídos do forno.
Chá gelado de pêssego: Refrescante e com um toque frutado que complementa o chocolate.
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Bolacha e Biscoito
Biscoito de Cachorro Ideal Para Deixar Seu Amigão Mais Feliz
Café expresso: Para os adultos que apreciam o contraste do amargo com o doce.
Milkshake de baunilha: Dica extra para dias quentes - fica divino mergulhando pedacinhos de cookie!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se descobriu alguma dupla imbatível - aqui em casa estamos sempre testando novas misturas (e a Dai vive me chamando de "garoto-propaganda" dos cookies com leite).
Cookie não é só receita, é estado de espírito: 16 versões para todos os gostos
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. Versão fitness sem culpa
Autor: Mamãe Vida Saudável
Confesso que tinha preconceito com cookie fit até testar essa receita. A aveia dá uma textura diferente, mais densa, mas que cresce bastante no forno. Uso farinha de aveia fina porque a grossa deixa muito rústico pro meu gosto.
O segredo tá em não economizar na banana madura, ela que dá a doçura natural e ajuda a ligar a massa. As vezes acrescento uma colher de pasta de amendoim sem açúcar também, fica com um sabor mais complexo.
3º. Cookie recheado de Nutella
Autor: SistersLellis
Esse aqui é perigoso de tão gostoso. A técnica do recheio é simples: faço uma bolinha de massa, abro um buraco no meio com o dedo, coloco uma colherzinha de Nutella e fecho bem. Mas tem que fechar direito senão vaza tudo no forno, já passei por isso.
Uma variação que faço as vezes é congelar pequenas porções de Nutella antes de envelopar na massa. Assim derrete mais devagar e não escorre tanto. A Daiane adora quando faço assim pra visitas, mas confesso que como escondido também.
4º. Só chocolate branco
Pra quem acha chocolate branco enjoativo, essa receita pode surpreender. O segredo tá em usar um chocolate branco de boa qualidade, aqueles muito baratos tem um sabor artificial que domina tudo. Eu gosto de picar uma barra ao invés de usar as gotas prontas.
Adiciono uma pitada de sal flor de sal por cima antes de assar. O contraste salgado corta a doçura excessiva e fica sofisticado. Funciona bem com chá verde, que é mais amargo.
5º. Farinha de coco: sem glúten e fofinho
A farinha de coco absorve muito líquido, então a massa fica diferente do cookie tradicional, mais úmida e menos elástica. Não se assuste se parecer que vai dar errado, é assim mesmo. Deixe descansar uns 10 minutinhos antes de modelar.
Comprei farinha de coco pela primeira vez só pra testar essa receita e hoje sempre tenho em casa. Dura bastante tempo fechada direitinho. O sabor coco é sutil, mas agrega.
6º. Versão vegana que engana
Testei essa receita pra uma amiga vegana que viria em casa e me surpreendi como fica parecido com o original. A chia com água funciona bem como substituto do ovo, mas tem que deixar hidratar até formar aquela gelatina.
Usei manteiga vegetal e deu certo, mas acho que com óleo de coco fica mais saboroso. O chocolate tem que ser realmente vegano, porque muitos têm traços de leite. Demorei pra achar um que derretesse direito.
7º. Clássico das confeitarias
Essa é aquela versão que todo mundo conhece, e tem motivo pra ser clássica. As gotas distribuem o chocolate de maneira uniforme, diferente quando a gente pica uma barra e fica pedaço grande e pequeno misturado.
Já tentei fazer com gotas caseiras derretendo chocolate e formando gotinhas no papel manteiga, mas confesso que não vale o trabalho. As industrializadas são mais práticas e o resultado é consistente.
8º. Branco com limão: refrescante
Essa combinação me lembra aqueles biscoitos finos que comia na infância, mas na versão cookie. Uso raspas de limão siciliano que é menos ácido, e só o suco se quiser um toque mais cítrico.
Cuidado com as raspas, só a parte verde/amarela, porque o branco amarga. Já errei isso e o cookie ficou com sabor de remédio. Agora passo o ralador com mais cuidado.
9º. Sem açúcar mascavo: mais suave
Pra quem não gosta do sabor caramelado do mascavo, essa versão com açúcar branco fica mais neutra, deixando o chocolate brilhar mais. A textura fica diferente, menos úmida e mais crocante.
As vezes faço meio a meio quando quero um meio termo. Ou uso demerara que é um ponto entre os dois. Cada açúcar muda completamente a personalidade do cookie, é incrível.
10º. Cereja e chocolate: combinação perfeita
Usei cerejas em calda bem escorridas e secas com papel toalha, mas as desidratadas funcionam melhor, não liberam tanta umidade na massa. O azedinho da fruta corta a doce do chocolate de um jeito viciante.
Essa receita fez sucesso num chá da tarde que fizemos aqui em casa. Todo mundo pediu a receita depois. Fica lindo também com cranberries, se não achar cereja.
11º. Aveia para um lanche mais nutritivo
Esses eu faço sempre de manhã pra levar pro trabalho. A aveia dá uma saciedade maior que a farinha branca, então dois cookies com uma fruta viram um lanche decente.
Uso flocos finos e bato rapidamente no liquidificador pra virar quase uma farinha, mas deixo alguns pedacinhos pra dar textura. Fica menos arenoso assim.
12º. Microondas: emergência de 2 minutos
Essa salva quando a vontade de cookie bate e não tem tempo pra forno. Fica mais parecido com um bolo do que com cookie, mas mata a vontade. Faço direto em uma xícara grande ou num pote pequeno.
O tempo varia muito de microondas pra microondas. No meu, 1 minuto e 20 segundos fica no ponto, mais que isso resseca. E deixa esfriar um pouco antes de comer, senão queima a boca.
13º. Farinha de arroz: sem glúten e crocante
A farinha de arroz dá uma crocância diferente que eu gostei. Mas é importante peneirar bem porque tende a empelotar. Misturo com um pouco de amido de milho pra dar uma leveza maior.
Essa foi a versão sem glúten que mais se aproximou do cookie tradicional pra mim. Os que tem muitas farinhas diferentes acabam com sabor muito complexo, enquanto essa mantém a simplicidade.
14º. Amendoim e amêndoas: crocância em dobro
O amendoim torrado antes de ir pra massa faz toda diferença, realça o sabor e dá mais crocância. Uso sem sal pra controlar melhor o tempero. As amêndoas laminadas ficam bonitas por cima.
Essa versão é a preferida do Titan, nosso bulldog. Ele fica do lado do forno esperando cair algum pedacinho, mas claro que não damos, é só pra gente mesmo.
15º. Branco com macadâmia: o clássico do Subway caseiro
Macadâmia é cara, então quando faço essa receita é pra ocasiões especiais. Compro as já quebradas que saem mais em conta. Elas tem uma manteigosidade que combina demais com a doçura do chocolate branco.
Esses eu deixo dourarem um pouco mais porque gosto do contraste da noz tostada com a massa. E sempre guardo em pote hermético porque a macadâmia rança rápido.
E ai, qual desses vai para sua cozinha primeiro? Tem versão pra todos os gostos e necessidades, desde o fit até o mais indulgente. Se fizer algum, volta aqui pra contar como ficou, adoro saber qual versão fez sucesso aí na sua casa!
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