Conhecida também como macaxeira e aipim, a mandioca é um tubérculo muito saudável e ideal para ser incorporado à sua dieta no dia a dia.
Confira aqui nossa receita de bolo de mandioca crua favorita. O processo é fácil e a receita fica uma delícia, além de super leve e bem saudável.
Depois dessa receita, escolhemos mais 16 preparos diferentes do bolo de mandioca crua para você fazer em casa. A dica aqui é fazer também como renda extra já que rende muito e é bem econômico.
Receita de bolo de mandioca crua tradicional: Saiba Como Fazer
- 1 e ½ xícara de açúcar
- 4 ovos
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 3 xícaras (chá) de mandioca cru
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado seco
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher de manteiga e amido de milho para untar
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque a mandioca e bata bem até ficar bem triturada.
- Coloque em um pano e aperte bem para retirar todo o excesso de água da mandioca.
- Em um bowl coloque os ovos e bata bem com o fuê.
- Acrescente o açúcar e a manteiga e mexa bem até incorporar totalmente ao ovo.
- Acrescente o aipim, o coco ralado, a água e o leite de coco.
- Mexa bem para incorporar os ingredientes da massa.
- Na forma, unte com manteiga e distribua bem massa
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º deixe assar por 30 minutos ou até colocar o palito e sair bem sequinho.
- Espere esfriar e sirva.
Quanto tempo dura esse bolo? (e como guardar sem perder o sabor)
Esse bolo de mandioca dura até 3 dias em temperatura ambiente se ficar bem tampado - mas sério, na minha casa nunca chegou no segundo dia! Se quiser conservar por mais tempo, pode congelar por até 1 mês. Dica da Daiane: embrulha em papel filme e depois coloca num pote fechado pra não pegar cheiro de freezer.
Devo me preocupar com as calorias?
Cada fatia generosa tem cerca de 280-320 calorias - mas quem tá pensando em dieta quando tem um bolo de mandioca quentinho na mesa? Se quiser reduzir, dá pra trocar o açúcar por adoçante culinário e usar manteiga light. Mas meu conselho? Compensa no dia seguinte!
Sem leite de coco? Sem problemas!
Se não tiver leite de coco ou quiser variar, testa essas trocas:
- Leite comum (fica menos tropical mas ainda bom)
- Leite condensado diluído (pra um toque mais doce)
- Iogurte natural (deixa super úmido)
Uma vez usei leite de amêndoas e ficou surpreendentemente bom, mas a Daiane reclamou que perdeu o sabor tradicional.
3 erros que quase todo mundo comete
1. Não espremer BEM a mandioca - fica aquela massa aguada e o bolo não cresce direito. Use um pano de prato limpo e faça força!
2. Assar em forma pequena - a massa cresce! Use forma de 22cm no mínimo.
3. Tirar do forno antes da hora - esse bolo precisa ficar bem douradinho por baixo. Se desconfiar, espera mais 5 minutos.
Truque secreto do meu tio do interior
Depois de bater a mandioca no liquidificador, deixa descansar 10 minutos na geladeira antes de espremer. Parece mágica, mas sai muito mais água! E tem mais: se tiver pressa, usa o micro-ondas pra derreter a manteiga antes de misturar - facilita muito na hora de incorporar.
Para todo mundo comer
- Sem glúten: já é naturalmente sem glúten, só confira os rótulos dos ingredientes
- Vegano: substitua os ovos por 2 bananas bem maduras amassadas e use margarina vegana
- Low carb: troca a mandioca por polvilho doce (mas fica bem diferente, aviso logo!)
Do café da manhã à sobremesa chique
De manhã: café preto forte e uma fatia desse bolo é combinação perfeita.
Sobremesa: calda de chocolate meio amargo derretido por cima fica incrível.
Dica bônus: esquenta rapidinho na frigideira com um fio de manteiga... hmm, delícia!
Quer surpreender? Faz assim:
- Bolo de mandioca com goiabada: coloca pedacinhos de goiabada na massa antes de assar
- Versão salgada: tira o açúcar, coloca queijo coalho picado e ervas
- Super cremoso: aumenta em 50ml o leite de coco e assa em banho-maria
A parte mais chata (e como facilitar)
Espremer a mandioca é trabalhoso, né? Duas dicas:
1. Usa um escorredor de macarrão como prensa - coloca o pano com a mandioca dentro e gira!
2. Se tiver aqueles panos de voal finos, são melhores que pano de prato comum.
Confessa aí, você já pensou em pular essa etapa? Eu já... e me arrependi amargamente.
Se tudo der errado...
Bolo ficou cru por dentro mas queimou por fora? Corta as partes escuras e faz um pudim! Bata no liquidificador com mais leite de coco e ovos, coloca em forma untada e leva ao forno de novo.
Massa virou uma pedra? Rala e usa como farofa doce - fica ótimo sobre sorvete.
De onde vem essa delícia?
Essa receita é uma adaptação dos bolos de mandioca do Nordeste, onde chamam de "bolo de aipim". A versão crua (em vez da farinha) era feita nas colheitas, quando tinha mandioca fresca sobrando. O coco e leite de coco vieram da influência africana na culinária brasileira. Sabe o que é mais legal? Cada família tem sua versão "secreta". Qual vai ser a sua marca registrada?
2 coisas que ninguém te conta
1. A mandioca crua oxidada (aquela parte escura) pode deixar o bolo amargo. Corta bem essas partes!
2. Se bater demais a mandioca no liquidificador, ela vira uma goma grudenta. Pulsa rapidinho só pra picar.
Harmonização inusitada
Experimenta servir com:
- Queijo minas frescal (o salgado contrasta lindo com o doce)
- Café com canela (realça o sabor do coco)
- Até com vinho do porto branco combina, acredita?
Fazendo no modo "conta de luz alta"
Dá pra economizar:
- Usa margarina no lugar da manteiga
- Compra mandioca quando tá em promoção e congela já descascada
- Faz o próprio leite de coco batendo coco ralado com água morna (1 xícara de coco para 1 de água)
Versão chef Michelin
Pra impressionar:
- Rala um pouco de casca de limão siciliano na massa
- Finaliza com flocos de sal rosa e coco ralado fresco por cima
- Serve em camadas com creme de baunilha entre elas
(a Daiane me olha torto quando faço isso, mas depois sempre pede mais!)
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode sim, mas descongela na geladeira por 12h antes de servir.
Mandioca congelada funciona? Funciona, mas tem que descongelar e espremer bem.
Por que meu bolo ficou embatumado? Provavelmente não tirou água suficiente da mandioca ou abriu o forno antes da hora.
Sabia que...
A mandioca usada crua mantém um sabor mais terroso e autêntico do que a farinha? E tem mais: na Bahia, tem quem coloque pinga na massa pra dar um "toque especial". Se experimentar, me conta nos comentários se arriscou essa versão!
Bolo de mandioca crua: o que servir para fechar a refeição com chave de ouro
Depois de preparar esse bolo de mandioca crua que é pura nostalgia da infância (quem nunca roubou um pedaço da massa antes de ir pro forno?), vem aquela dúvida: o que servir antes pra deixar tudo equilibrado? Aqui em casa a gente sempre monta o prato pensando em sabores que conversam bem - e claro, que deem aquela sensação gostosa de "almoço de domingo". Vou te passar nossas combinações favoritas, testadas e aprovadas pela Dai (que é bem crítica, pode acreditar).
Para começar com o pé direito
Abobrinha recheada com carne moída irresistível: leve, saborosa e combina perfeitamente com a doçura do bolo de mandioca. A Dai adora quando faço no forno com queijo derretendo por cima.
Salgadinho frito e assado no forno caseiro: versátil e sempre cai bem. Faço um mix de fritos e assados pra agradar todo mundo - e sobra mais bolo pra mim depois!
Paçoca de carne muito fácil: tradição pura! Essa aqui lembra muito as festas juninas da minha avó. O contraste de textura com o bolo é sensacional.
Pastel de forno de legumes: minha sugestão bônus! Fica crocante por fora e cremoso por dentro - perfeito pra quem quer algo mais leve antes da sobremesa.
Pratos principais que casam bem
Bobó de frango fácil e rápido: o cremoso do bobó com a textura do bolo de mandioca? Combinação que nunca falha aqui em casa.
Receita de Guisado simples: daqueles que deixam a casa com cheiro de comida caseira. Fica ótimo com um pedaço do bolo pra acompanhar.
Feijoada light (receita no link): pra quando queremos algo mais completo sem pesar tanto. A mandioca do bolo complementa super bem.
Frango assado com alecrim: dica da Dai! O toque herbal contrasta deliciosamente com a sobremesa.
Acompanhamentos que fazem diferença
Paçoca de pinhão que surpreende: diferente e super saborosa. A gente adora o contraste com pratos mais encorpados.
Ovo de codorna surpreendente: sempre tenho em conserva pra emergências gastronômicas. Cai bem com quase tudo!
Purê de banana-da-terra: meu xodó! Doce natural que antecipa o sabor do bolo sem cansar o paladar.
Bebidas: A bebida que faz a diferença no seu prato
Milk-shake caseiro simples e fácil: versátil e refrescante. A gente varia os sabores conforme o humor.
Smoothie: mais leve que o milk-shake e tão gostoso quanto. A Dai prefere os de frutas vermelhas.
Suco de maracujá com hortelã: nosso coringa para refeições mais encorpadas. O azedinho corta a gordura e prepara pro doce.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a gente já tem a tradição de fazer o bobó de frango com o bolo de mandioca crua nos domingos preguiçosos - mas adoraríamos saber suas experiências! Conta nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também.
2º. Com coco
Deixando o bolo ainda mais saboroso, o coco é docinho e a textura é única.
Além de ser super saudável, como reduzir o nível de colesterol, é saboroso e deixa a receita ainda mais gostosa.
3º. Fácil
A mandioca por ser crua já facilita o processo de preparar o bolo. Essa receita é ainda mais simples já que o preparo é feito no liquidificador.
O diferencial aqui é que leva uma colherzinha de sal para acentuar, ainda mais, o sabor da mandioca.
4º. Sem trigo
Essa receita é indicada, sobretudo, para quem não pode consumir glúten.
O bolo é sem farinha de trigo e é saudável. A massa fica ainda mais leve e a mandioca dá a consistência necessária para a receita.
5º. Cremoso
Nessa receita de bolo de mandioca cru o diferencial está na apresentação final.
Depois de pronto a dica é salpicar coco ao redor do bolo e no topo, deixando ainda mais docinho e saboroso.
6º. Ralada com coco
A mandioca crua ralada deixa a textura do bolo diferente e saborosa.
É semelhante à textura do coco ralado, o que faz com que a receita fique toda uniforme. Além de muito saborosa.
7º. Crocante
A crocância desse bolo de mandioca crua é dada pelo tempo que ele leva para assar. A parte externa fica moreninha e crocante enquanto por dentro o bolo fica macio e cremoso.
A dica é prestar muita atenção no tempo de assar o bolo no vídeo. Fica muito bom.
8º. Super cremoso
A margarina combinada com o leite e com o leite de coco deixa o bolo ainda mais cremoso.
O sabor fica inconfundível e a textura é semelhante a um pudim. Fica muito soltinho e molinho.
9º. No liquidificador
Deixando o processo ainda mais fácil, nessa deliciosa receita de bolo de mandioca de liquidificador todos os ingredientes são levados ao liquidificador.
A dica aqui é peneirar os ingredientes sólidos para garantir que a massa fique muito fofinha.
10º. Com leite condensado
Deixando esta receita ainda mais cremosa, o leite condensado confere um sabor único ao bolo. É incrível e ajuda ainda a dar liga à massa.
Além da textura cremosa, única e inconfundível do leite condensado.
11º. Caramelizado
Garantindo o sabor único ao doce, essa receita vem com cobertura caramelizada. É super fácil de preparar: usamos apenas açúcar.
É só derreter o açúcar na panela e tomar muito cuidado para não queimar. É simples!
12º. Com cenoura
Nessa receita de bolo de mandioca crua ralada, o bolo ganha mais um ingrediente: a cenoura. Além de saudável, é super deliciosa.
Os benefícios são a melhoria da saúde ocular, além de ajudar a manter o cabelo saudável e auxiliar na perda de peso.
13º. Com baba de moça
A baba de moça é um doce típico da culinária brasileira e nessa receita usamos como ela como cobertura. É fácil de preparar.
Nessa receita de bolo de aipim usamos aqui: 200 ml de leite de coco, 2 gemas de ovos, 200 ml de água e 1 colher de sopa de açúcar. Este bolo de mandioca crua ralada fica incrível e é fácil de fazer.
14º. Com leite de coco
O leite de coco é extremamente saudável e é excelente para ser inserido na dieta do dia a dia. Auxilia no sistema imunológico, na perda de peso.
Previne doenças cardíacas e ainda fortalece os ossos.
15º. Com queijo
Nessa receita de bolo de macaxeira usamos o queijo canastra ralado, o sabor é incrível, muito forte e levemente picante com uma textura marcante.
Deixa o bolo mais molinho e garante toda a cremosidade da receita. É incrível!
16º. FIT
Para quem não quer fugir da dieta, essa receita é a ideal. Esse bolo de mandioca crua não leva nem farinha e nem açúcar.
O açúcar é substituído pelo adoçante xilitol, deixando a receita mais leve e saborosa.
E o bolo ideal para o café da tarde e para o café da manhã. Você vai amar as receitas de bolos, os sabores e toda a família também.
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