Conhecido como mandioca, aipim e macaxeira, esse legume é muito consumido no nosso país por ser muito econômico e versátil.
Nesse artigo, selecionamos a nossa receita de Bolo de Mandioca Cremoso favorita. Depois dela, ainda escolhemos algumas com complementos especiais para você preparar da sua cozinha.
Receita de bolo de mandioca cremoso com coco: Saiba Como Fazer
- 1 kg de mandioca ralada
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 200 gramas de coco ralado
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 200 ml de leite de coco
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque o açúcar cristal, os ovos e a margarina. Mexa bem até que todos os ingredientes se incorporem.
- Acrescente todo o aipim, o coco ralado e o leite de coco.
- Mexa bem para que a massa fique uniforme.
- Coloque uma pitada de sal e mexa bem.
- Transfira para uma forma untada com manteiga de maneira uniforme.
- Leve para assar no forno pré aquecido, a 180ºc por aproximadamente 50 minutos.
Quer saber se vai pesar na consciência?
Cada fatia desse bolo de mandioca cremoso tem aproximadamente 250 calorias (considerando 12 porções). Mas relaxa, é caloria feliz - vem da energia da mandioca e do coco, ingredientes super nutritivos!
Quanto tempo dura esse tesouro?
Na geladeira, dura até 5 dias se guardar direito em pote fechado. Dica de ouro: corta em fatias antes de guardar, assim só tira o que for comer. Se quiser congelar, embrulha bem em filme plástico e dura até 2 meses - só descongelar na geladeira overnight.
Sem leite de coco? Sem problemas!
Se não tiver leite de coco, pode usar leite normal mesmo (fica menos tropical, mas ainda bom). Vegano? Troca os ovos por 4 colheres de sopa de farinha de linhaça hidratada. E se quiser reduzir o açúcar, mete 1 xícara só e completa com ½ xícara de adoçante culinário.
Truque secreto da massa perfeita
Passe a mandioca ralada num pano limpo e esprema bem pra tirar o excesso de líquido. Isso evita que o bolo fique "molhado" por dentro. A Daiane descobriu isso depois do nosso terceiro bolo que parecia um pudim (não que seja ruim, mas não era o plano).
3 erros que quase todo mundo comete
1. Não pré-aquecer o forno - o bolo assa desigual e fica com textura esquisita
2. Usar mandioca velha - fica com aquele gosto amargo
3. Abrir o forno antes da hora - o bolo murcha! Resista à tentação pelos primeiros 30 minutos.
A parte mais chatinha (mas tem jeito)
Ralar a mandioca pode ser trabalhoso, né? Dois macetes: 1) Compra já ralada em casas de produtos naturais ou 2) usa o processador com o disco de ralar (mas cuidado pra não virar pasta). Se for ralar na mão, coloca uma musiquinha pra animar - dura uns 10 minutos.
Quer dar uma repaginada?
Joga umas gotas de baunilha junto com os ovos pra um aroma incrível. Ou então coloca 50g de chocolate 70% picado na massa - fica um contraste louco com o coco. Minha versão favorita? Coloca raspas de limão siciliano e serve com calda de maracujá. Hmmm!
Combinações que elevam seu bolo
Café preto forte é clássico, mas experimenta com chá de gengibre também! Se for servir como sobremesa, uma bola de sorvete de creme vira o jogo. E pra um brunch? Corta em quadradinhos e serve com iogurte natural e mel.
Dietas especiais? Bora adaptar!
Low carb: troca a mandioca por couve-flor ralada e usa eritritol no lugar do açúcar
Sem glúten: já é naturalmente sem glúten (show!)
Proteico: acrescenta 2 colheres de whey protein sabor baunilha na massa
Modo economia ativado
No mercado, a mandioca congelada ralada costuma ser mais barata que a fresca. E olha só: dá pra usar óleo no lugar da manteiga (3 colheres de sopa). O coco ralado pode ser substituído por 100g de coco fresco batido no liquidificador com um pouco de água.
Quer impressionar?
Depois de assado, pincela leite de coco com um pouquinho de açúcar por cima e gratina por 2 minutos no forno alto. Coloca flocos de coco tostado e folhas de hortelã pra decorar. Parece de restaurante chique, mas é o mesmo bolão de sempre!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar polvilho doce? Não, o resultado fica totalmente diferente!
Por que meu bolo ficou úmido demais? Provavelmente não tirou bem o líquido da mandioca ou abriu o forno cedo.
Posso fazer sem ovos? Pode, mas fica menos fofinho - usa as substituições que sugeri antes.
E as sobras?
Bolo seco? Transforma em pudim! Esfarela num refratário, mistura com 2 ovos batidos e 1 xícara de leite, leva ao forno em banho-maria por 30 minutos. Ou faz torradinhas: corta em fatias finas e assa de novo até ficar crocante. Café da manhã resolvido!
De onde veio essa delícia?
Esse bolo é uma variação das receitas tradicionais de bolo de aipim do Nordeste, onde a mandioca é rainha. A versão com coco surgiu como forma de aproveitar os ingredientes locais - em algumas regiões chamam até de "bolo de pobre", mas o sabor é de rico, né?
2 coisas que ninguém te conta
1. Esse bolo fica MELHOR no dia seguinte - os sabores se integram melhor
2. A mandioca usada deve ser a mansa (doce), não a brava (que precisa ser processada pra remover toxinas)
Harmonização surpreendente
Experimenta comer com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora - o contraste picante com o doce é incrível! Ou então com uma fatia de queijo coalho grelhado, estilo lanchinho baiano. Me conta depois o que achou!
O que ouvir enquanto prepara?
Uma seleção nordestina combina perfeito: Alceu Valença, Elba Ramalho e Dominguinhos. Se quiser algo mais animado, mete um pagode - a batida ajuda no ritmo de mexer a massa!
Já errei pra caramba
Uma vez usei mandioca congelada sem descongelar direito - o bolo demorou 2 horas pra assar! Outra vez exagerei no coco e ficou seco. Mas o pior foi quando confundi sal com açúcar... bem, todo mundo tem seu "bolo triste" na história, né?
Sabia que...
A mandioca era chamada de "pão dos trópicos" pelos portugueses no século XVI? E mais: o Brasil é o segundo maior produtor mundial! Essa raiz incrível rende desde farinha até tapioca, e agora seu bolo maravilhoso.
Completa a Experiência: O Que Servir com Seu Bolo de Mandioca Cremoso
Depois de preparar essa maravilha cremosa que é o bolo de mandioca, que tal montar uma refeição completa que harmonize com ele? Selecionamos opções que vão desde entradas leves até acompanhamentos que complementam perfeitamente o sabor único da mandioca. Aqui em casa, adoramos essas combinações – especialmente a Dai, que sempre pede um cardápio bem variado!
Para Começar com Tudo
Pastel na Airfryer muito fácil: Crocante e sem culpa, perfeito para abrir o apetite sem pesar antes da sobremesa.
Salgados para Festa: Miniaturas práticas e irresistíveis, ótimas para quando a visita chega de surpresa.
Bolo Salgado Simples: Fofinho e versátil, combina com tudo e agrada até os mais exigentes.
Bolinho de Queijo: Caseiro e derretido por dentro – a Dai sempre faz um extra porque desaparecem em segundos!
Pratos que Roubam a Cena
Frango Assado com Ervas: Suculento e aromático, equilibra bem a doçura do bolo.
Escondidinho de Carne Seca: Um clássico que conversa direitinho com a mandioca da sobremesa.
Moqueca Vegetariana: Para quem prefere algo leve mas cheio de sabor, ótima para dias mais frescos.
Acompanhamentos que Fazem Diferença
Caldo de Mandioquinha Cremoso: Aproveita o tema raízes e aquece a alma antes do bolo.
Pão de Mandioquinha (veja o preparo detalhado): Macio e levemente adocicado, perfeito para passar manteiga derretida.
Purê de Batata-Doce: Doce natural que faz ponte com a sobremesa sem competir.
Bebidas para Arrematar
Cappuccino Caseiro: Espumante e reconfortante, fecha o jantar com estilo.
Chá de Camomila com Mel: Acalma o paladar depois da festa de sabores.
Suco de Maracujá Natural: O contraste azedinho corta a riqueza do bolo de mandioca.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Aqui em casa já fizemos todas as combinações possíveis – até demais, segundo minha calça jeans! Conta nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua mesa também.
2º. Com mussarela
autor: Receitas da Damy
A mussarela é uma opção versátil na culinária, embora não tão econômica.
O recheio de bolo de mandioca cremoso é a mussarela, um dos queijos mais consumidos no país por seu sabor leve e suave e pela sua textura cremosa, que deixa qualquer receita fácil de combinar.
É uma dica para deixar o bolo ainda mais saboroso.
3º. Com adoçante
autor: Elizete Palma
Usamos aqui o adoçante de xilitol.
Essa receita é super levinha, sobretudo pelos ingredientes. O adoçante vem como substituto do açúcar e, embora o sabor fique um pouco diferente, o bolo ainda assim fica docinho.
O bolo fica com menos calorias e mais leve.
4º. Com coco ralado
O coco ralado é um ingrediente chave em todas as receitas de bolo.
Nesse bolo, usamos o coco ralado como ingrediente especial. O coco ralado é o de pacotinho, é doce na medida certa e deixa a textura do bolo único.
É ainda econômico e versátil.
5º. Com Mandioca Cozida
Este modo de preparo, faz com que a massa fique mais consistente.
A mandioca cozida deixa o passo a passo ainda mais fácil. Além de deixar a massa do bolo mais macia, os ingredientes se incorporam com maior facilidade.
A dica é ficar atento ao ponto da massa.
6º. Com requeijão
O requeijão, quando consumido com limites, pode ser um ótimo aliado da saúde.
Este bolo é o mais cremosa do artigo. O requeijão tem uma cremosidade concentrada, além de uma textura única, que combinado com a massa, faz com que o bolo derreta na boca.
É bom demais e ainda é rico em proteínas.
7º. Com calda
A calda nessa receita é de caramelo, sem dúvidas umas das mais econômicas e fáceis de preparar.
A calda de caramelo é simples e deliciosa. É só colocar açúcar direto na forma de assar e levar ao fogo baixo. Mexa até atingir a constância de um caramelo, depois é só colocar na massa.
Fica incrível: crocante por fora e macio por dentro.
8º. No liquidificador
O liquidificador é responsável por facilitar o preparo de todo o bolo.
O segredo dessa massa é deixá-la bem uniforme e, para isso, usamos o liquidificador. O passo a passo é super prático e, com menos de uma hora, você tem um bolo ideal para o café da tarde.
É bom demais e ótimo para quem tem pouco tempo.
9º. Com leite condensado
Para os amantes de doce, essa é a receita ideal.
Aqui, ao invés de acrescentarmos o leite condensado no bolo, usamos ele para fazer uma calda. É só misturar com coco ralado e, quando for servir, cobrir a fatia de bolo com a calda.
É a cobertura mais simples para o bolo já que não exige nenhum preparo.
10º. Com leite de coco
Além de melhorar o colesterol e ser fonte de vitamina C, este ingrediente é muito saboroso.
O leite de coco garante a mesma consistência que o leite tradicional porém com muitos nutrientes. Além de dar um sabor especial ao bolo e garantir a firmeza da massa.
É uma ótima e deliciosa troca.
11º. Com azeite de oliva
Embora seja um ingrediente caro, o azeite de oliva é a opção ideal para você ter na sua cozinha.
Substituímos aqui, o óleo pelo azeite de oliva, já que é saudável e gostoso. O azeite ajuda a reduzir o colesterol e previne ainda doenças cardíacas.
É uma dica para ser adaptada para diversas receitas.
12º. Sem farinha
A farinha de trigo pode ser substituída pela de arroz ou até mesmo pela de linhaça.
É ótima para dar liga ao bolo, mas pode ser substituída já que contém muito glúten, além de ser bem calórica. O bolo, mesmo sem a farinha, fica firme e consistente.
Fica muito saudável e leve.
13º. Com manteiga
A dica aqui é só usar a manteiga com moderação.
A cremosidade dessa receita fica por conta da manteiga. A nossa dica é derreter a manteiga antes de usar, o que pode ser feito no micro-ondas, ou melhor que isso, em banho maria.
Todo esse processo deixa o preparo bem fácil.
14º. Com fermento químico
O fermento químico é o ideal para a culinária que envolve confeitaria.
Nessa receita usamos o fermento químico para crescer o bolo. Ele é feito tendo como base bicarbonato de potássio, o que é ideal para a massa de bolo.
Além disso, é um ingrediente que rende bastante, não precisando ser reposto com frequência.
15º. Goiabada
O doce de goiaba é bastante comum na nossa culinária.
A goiabada dar um toque especial ao bolo. Com textura firme e consistente, além do seu sabor e cheiro único, é a pedida ideal para um recheio econômico e saboroso.
É ainda um jeito saudável de adoçar a receita.
16º. Com mandioca ralada
A textura dessa receita é incrível e fica soltinho na boca.
O preparo é super fácil: É só levar ao liquidificador aipim cru e ralado, leite de coco, açúcar, margarina e ovo. Depois, deixe assar a 180º durante 30 minutos.
Você pode ainda se arriscar no preparo de uma calda de caramelo.
Esse bolo é super econômico e nutritivo e, por isso, é ideal para o dia a dia. Além de prático de preparar.
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