O quiabo é um ingrediente incrível, rico em nutrientes e vitaminas e capaz de deixar qualquer alimentação, mas leve já que pode auxiliar no emagrecimento e na absorção de açúcar pelo organismo, no entanto para a maioria das pessoas seu consumo é complexo já que seu preparo não é simples e possui macetes únicos para ficar com textura e sabores agradáveis.
Pensando nisso no artigo de hoje trouxemos uma receita de quiabo frito deliciosa, perfeita para quem está querendo incluir esse item em sua alimentação.
Logo depois descubra outras variações para ampliar ainda mais as suas opções.
Receita de quiabo frito com cebola: Saiba como fazer
- 400g de quiabo lavado e seco
- 2 dentes de alho triturados
- 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes (opcional)
- 1 cebola pequena picada
- ½ cebola em rodelas (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo
- sal a gosto
- cheiro verde picado a gosto
- suco de 1 limão
Modo de preparo
- Corte o quiabo lavado e seco em rodelas pequenas e reserve.
- Em uma panela adicione óleo, quando ele estiver quente acrescente o alho e a pimenta deixe fritar até dourar.
- Logo em seguida adicione a cebola, misture bem e deixe fritar até murchar levemente, nesse ponto entre com o quiabo.
- Misture bem, tempere com o sal e permaneça mexendo até que ele comece a soltar a baba.
- Nesse ponto entre com o suco de um limão, continue misturando para que não pegue no fundo da panela.
- Deixe que ele seque completamente, logo que notar que não existe mais líquido na panela deixe, tampe por cerca de 3 minutos.
- Mexendo vez ou outra para não queimar.
- Nesse ponto adicione o cheiro verde a cebola em rodelas, misture deixe a cebola dourar. Sirva em seguida.
Quanto tempo dura? Dica bônus: como reaproveitar
Essa receita fica top por até 3 dias na geladeira (num pote fechado), mas confesso que aqui em casa nunca sobra! Se por milagre sobrar, bota no liquidificador com um pouco de caldo de frango e vira uma sopa incrível. A Daiane adora fazer isso no dia seguinte.
De olho na balança
Cada porção tem aproximadamente 120 calorias (considerando que você não exagere no óleo). Quer cortar mais? Troca metade do óleo por água - fica menos crocante, mas ainda sim gostoso.
3 pecados capitais do quiabo frito (e como evitar)
1) Quiabo molhado: se não secar bem, vira uma gosma sem fim. Pior que cola escolar.
2) Fogo alto demais: o alho queima em segundos e fica amargo. Controle a ansiedade!
3) Mexer pouco: aquela babinha gruda no fundo e vira carvão. Fica de olho!
Sem um ingrediente? Tá salvo!
- Pimenta dedo-de-moça: usa pimenta-do-reino moída na hora ou até páprica picante
- Limão: vinagre branco resolve (mas fica menos aromático)
- Cheiro verde: salsão picado ou até folhas de coentro dão um toque diferente
Truque secreto de restaurante
Joga os quiabos cortados com suco de limão 10 minutinhos antes de cozinhar. Além de reduzir a baba, deixa um gostinho cítrico que faz diferença! Aprendi isso com um cozinheiro de boteco que não quis me contar o segredo, mas eu espionei...
Para todo mundo poder comer
Low carb: já é! Só não exagerar na cebola
Vegano: tá safe, nenhum animal foi prejudicado aqui
Sem glúten: naturalmente liberado
Proteico: joga uns cubos de tofu firme junto pra turbinar
O que servir com isso? 3 combos infalíveis
1) Clássico paulista: arroz, feijão tropeiro e bisteca
2) Light: sobre filé de frango grelhado e abobrinha refogada
3) Inusitado: em cima de uma polenta cremosa (experimenta e me conta!)
Quer inovar? Faz assim...
Versão nordestina: acrescenta 50g de carne seca desfiada junto com o quiabo
Apimentado: dobra a pimenta e coloca uma colher de azeite de dendê no final
Crocante: passa os quiabos na airfryer por 5 minutinhos depois de refogar
O ponto crítico: hora de colocar o limão
Esse é o momento que define se vai ficar perfeito ou virar mingau. Quando o quiabo começar a soltar aquela baba característica (uns 3-4 minutos depois de ir pra panela), ENTÃO você coloca o limão. Não antes, não depois. Já errei as duas formas e... digamos que não foi bonito.
Não jogue fora os talos!
Lava bem os talos do quiabo, pica fininho e refoga com alho. Fica uma farofa de mentira (no bom sentido). Ou então congela e usa num caldo de legumes caseiro. A Daiane me ensinou isso depois que me viu jogando tudo no lixo - nunca mais cometi esse crime!
Quer impressionar? Dois toques chiques
1) Finaliza com lascas de parmesão reggiano e nozes picadas
2) Usa chalotas no lugar da cebola e manteiga clarificada no lugar do óleo
Se tudo der errado...
Virou uma gosma irreconhecível? Bate no liquidificador, engrossa com um pouco de farinha de mandioca e vira um patê pra passar no pão. Já salvou meu almoço quando distraí conversando e deixei o quiabo virar papa.
De onde vem essa combinação?
O quiabo frito com cebola tem raízes na cozinha caipira, mas com influência africana (o quiabo veio pra América com os escravizados). A genialidade tá no limão cortando a baba - técnica que os mineiros e paulistas do interior dominam como ninguém!
Dois fatos que vão te surpreender
1) O quiabo é parente próximo do hibisco - sim, aquela flor linda!
2) Na Etiópia, usam a baba do quiabo como "cola" natural em receitas tradicionais. Nada se perde!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas fica meio mole depois de descongelar. Melhor comer fresco.
Por que meu quiabo fica amargo? Provavelmente tá colhendo muito tarde. O ideal são quiabos jovens, até 10cm.
Posso fazer sem cebola? Pode, mas perde metade da graça. Sério.
Harmonia de sabores
O azedinho do limão com o doce da cebola caramelizada cria um contraste viciante. Se quiser levar pra outro nível, um vinho branco seco (tipo Sauvignon Blanc) corta perfeitamente a gordura do prato. Ou, se for do time da cerveja, uma pilsen bem gelada cai que nem luva.
Já errei pra caramba
Uma vez resolvi "inovar" e coloquei açúcar mascavo. Virou um doce estranho que nem eu nem a Daiane tivemos coragem de comer. Outra vez exagerei no limão e ficou intragável. Moral da história: respeitem as proporções, gente!
E aí, bora testar?
Essa receita é daquelas que parece simples mas tem seus segredos. Quando fizer, me conta nos comentários como ficou! Tirou foto? Marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver seu talento. E se tiver outro truque com quiabo, compartilha aí que eu adoro aprender!
Completa a Experiência: Montando o Prato Perfeito com Quiabo Frito
Depois de preparar aquele quiabo frito crocante que todo mundo ama, que tal montar uma refeição completa que vai deixar o almoço ou jantar ainda mais especial? Aqui em casa a gente sempre pensa em combinações que conversam entre si - e hoje vou compartilhar nossas favoritas pra você reproduzir aí na sua cozinha.
Para Começar com o Pé Direito
Torta salgada simples: Prática e versátil, essa torta é aquela entrada que todo mundo pega sem pensar duas vezes.
Isca de peixe frito (veja o preparo completo): Crocante por fora e macia por dentro, combina demais com o quiabo e já prepara o paladar.
Bolinho de espinafre (veja os detalhes): Uma opção mais leve mas que não perde em sabor - a Daia adora quando faço esses.
Pão de alho caseiro: Não tem como errar, né? Esse clássico sempre cai bem antes das refeições principais.
Os Pratos que Roubam a Cena
Receita de Costela bovina e suína super simples: Para quando o dia pede algo mais robusto - o contraste com o quiabo frito é perfeito.
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Acompanhamento
14 Receitas de Arroz Com Legumes para Incrementar A Dieta
Lasanha de carne moída que surpreende: Clássico que nunca falha, ainda mais quando tem um acompanhamento crocante como o quiabo.
Receita de Filé de frango com batata simples: Simples mas eficiente - o frango suculento pede mesmo um acompanhamento com textura.
Frango ao molho barbecue: Sugestão extra porque aqui em casa é sucesso garantido - o doce do molho com o crocante do quiabo é divino.
Doces que Fecham com Chave de Ouro
Pudim de claras (veja a receita aqui): Leve e delicado, perfeito pra equilibrar depois de uma refeição mais encorpada.
Bolo de churros (receita no link): Porque todo mundo merece um pouco de canela e doce depois do salgado, não é mesmo?
Torta de chocolate (o preparo): Nunca vi ninguém recusar um pedaço - e combina com qualquer refeição.
Mousse de maracujá: Dica bônus pra quem quer algo mais refrescante - o azedinho corta a gordura do frito.
Bebidas: Combinações refrescantes de bebidas para seu cardápio
Suco de abacaxi com hortelã: Refrescante e combina demais com frituras - aqui em SP faz sucesso o ano todo.
Limonada suíça: Aquele clássico que nunca sai de moda - e o azedinho ajuda na digestão.
Chá gelado de pêssego: Pra quem quer algo diferente mas igualmente refrescante.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui já estamos planejando o próximo menu com essas ideias - a Daia já pediu o frango com quiabo e pudim de claras pra semana que vem.
2º. A milanesa
Autor: Delícias da Cel !
Eber amigos para aquele happy hour e quer servir uma coisa simples e diferente do que todos estão acostumados? Então você precisar dar uma olhadinha nessa receitinha de um quiabo super saboroso e sequinho!
Ele pode ser servido em absolutamente qualquer ocasião, já que é extremamente versátil! Com certeza, vale muito a pena experimentar, principalmente se vocês nunca experimentaram o quiabo e estão querendo começar a incluir na sua refeição.
3º. Sequinho
Autor: Menino Prendado
Uma das coisas que mais incomodam no quiabo, quando não se está adaptado com o sabor e tudo o mais, com certeza é a baba que deixa a textura e o sabor diferentes. Por isso, ter uma receita de quiabo sequinho faz toda a diferença.
Nesse passo a passo, descubra como você pode fazer uma receita simples e saborosa de quiabo, perfeita para comer em qualquer situação, ele é super sequinho e delicioso, vale muito a pena experimentar!
4º. Na airfryer
Tem uma fritadeira sem óleo em casa? Então você vai adorar esta receitinha simples onde você vai aprender a fazer um lanchinho de quiabo bem simples e com poucos itens!
Para preparar vamos precisar apenas de quiabo, sal, alho amassado, pimenta, vinagre, azeite de oliva! Pouco não? Não deixe de experimentar, você provavelmente vai se apaixonar!
5º. Com bacon
Você é do tipo que ama bacon? Acha que esse item mágico deixa qualquer comidinha um pouco melhor? Se sim, aproveite para experimentar esta versão deliciosa do bacon acompanhado por um quiabo frito e sequinho que é um verdadeiro arraso.
O sabor dessa receita é sensacional e suave, é uma ótima opção para quem ainda não é familiarizado com o bacon. Para deixar ainda melhor, experimente adicionar especiarias e ervas secas! Experimente, você com certeza vai adorar.
6º. Crocante
Quer uma versão super crocante e diferente dessa fruta? Então você precisa experimentar essa versão simples e muito saborosa do quiabo!
Além de super sequinha, ela ainda chama a atenção por sua fritura em imersão, e apesar de não ser a escolha mais saudável elas ainda assim são saborosas e perfeitas para qualquer momento do seu dia a dia! Não deixe de experimentar!
7º. Com limão
Prefere sabores mais clean? Receitas menos oleosas e que ainda assim tenham aquele sabor sensacional de tirar o folego? Então experimente essa versão deliciosa e simples de um quiabo frito na chapa que é um verdadeiro pecado.
O preparo vai utilizar poucos itens e o resultado é fora de série, totalmente saboroso e muito sequinho. Ele mantém o sabor característico do quiabo ao mesmo tempo em que adiciona uma camada saborosa de limão. Vale a pena dar uma olhadinha.
8º. Simples
Se deseja algo simples, fácil e muito gostoso talvez esta versão simples do quiabo te agrade, além de precisar de poucos ingredientes, aqui você poderá aprender a fazer um acompanhamento fácil e muito saboroso.
Vale a pena experimentar, acompanhe essa receita com feijão branco ou um arroz, todos vão a amar o resultado.
9º. Crocante
Todo mundo ama receitas crocantes, daquelas que fazem croc a cada nova mordida! Por isso, não podíamos deixar de trazer uma receitinha simples e saborosa para agradar o paladar de quem adora esta sensação!
Nesse passo a passo, aprenda a fazer um quiabo crocante empanado e frito que é um arraso, para fazer vamos utilizar apenas 500g de quiabo, 1 xícara de leite integral ou 2 ovos batidos, 1 colher de sopa de vinagre branco, 3/4 de xícara de farinha de trigo, 3/4 de xícara de farinha de milho, óleo para fritar, sal, pimenta do reino, 1 colher (chá) de alho em pó, 1 colher (chá) de ervas finas, 1 colher (chá) de páprica picante.
10º. Apimentado
Gosta de receitas apimentadas? Então não deixe de experimentar essa receita simples e muito saborosa de um quiabo fritinho muito saboroso e sequinho, sem baba é claro, e super apimentado!
Essa receita é uma ótima escolha para contrastar com pratos de sabores mais suaves como frutos do mar ou frango grelhado, por exemplo. Com certeza vale a pena experimentar!
11º. Com vinagre
Uma das maneiras mais eficazes de neutralizar toda aquela baba do quiabo é lavando e bem e acrescentando um pouco de suco de limão ou vinagre a mistura para equilibrar as coisas e deixar tudo com o melhor sabor possível.
Sabendo disso trouxemos um passo a passo simples onde você vai aprender a fazer um quiabo frito com poucos ingredientes e muito saboroso utilizando o vinagre. O processo é simples e a autora explica bem, seguindo as instruções corretamente não tem como errar.
12º. No azeite
Não gosta de alimentos muito oleosos? Então não deixe de experimentar essa versão deliciosa de um quiabo menos calórico, frito no azeite.
Perfeito para quem está de dieta e mantem uma alimentação mais equilibrada! A receita é bem simples e vamos utilizar poucos ingredientes, com certeza vale a apena experimentar!
Gostou de nossa seleção de receitas? Continue navegando e descubra muitas outras receitas simples e saborosas para deixar seu almoço ainda melhor!
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