Ingrediente chave na cozinha, o queijo conta com diversas variações, que vão de sabores mais suaves ao mais intensos, até as mais diversas texturas, passando por cremosas a densas.
Pensando nisso, trouxemos aqui a nossa receita de molho 4 queijos favorita. O mix de sabores é incrível. Depois dela, selecionamos ainda alguns acompanhamentos diferentes para você testar.
Receita de Molho 4 Queijos: Saiba Como Fazer
- 100 gramas de queijo muçarela
- 50 gramas de queijo gorgonzola
- 50 gramas de queijo parmesão
- 100 gramas de queijo prato
- 200 ml de creme de leite fresco
- noz moscada a gosto
Modo de preparo
- No fogo, coloque uma panela para esquentar em fogo baixo.
- Acrescente o creme de leite, o parmesão, a muçarela, o prato e a gorgonzola.
- Mexa bastante até que todos os queijos se derretam por completo.
- Acrescente uma pitada de noz moscada.
- Desligue o fogo.
- Está pronto para servir.
Quanto engorda esse molho? (e como não se arrepender depois)
Olha, não vou mentir: cada 100ml tem cerca de 250 calorias. Mas calma! Dá pra fazer versões mais light trocando o creme de leite por iogurte grego ou até leite de coco. A Daiane uma vez tentou com requeijão light e ficou surpreendentemente bom - só teve que ajustar a textura com um pouco mais de parmesão.
Guarda quanto tempo? (e o truque pra salvar se separar)
Na geladeira dura 3 dias, mas eu duvido que sobre. Se por algum milagre sobrar, congela por até 1 mês. Quando for esquentar de novo, coloca um fio de leite e mexe bem - o molho tem manha de separar, mas isso resolve. Já aconteceu comigo de esquecer fora da geladeira... melhor nem contar o final triste.
Sem um dos queijos? Sem crise!
Essa receita é tipo um tinder dos queijos - qualquer combinação pode dar certo. Não tem gorgonzola? Bota um blue cheese ou até um brie. Muçarela acabou? Queijo minas meia cura salva. O único que não dá pra substituir tão fácil é o parmesão, mas se for o caso, um pecorino ou até um grana padano funcionam.
3 erros que vão arruinar seu molho (eu já cometi todos)
1) Fogo alto - os queijos grudam no fundo e fica aquele cheiro de derrota. 2) Mexer pouco - aí forma grumos que parecem borrachinhas. 3) Exagerar na noz moscada - duas pitadas já são suficientes, senão fica com gosto de perfume. Aprendi na marra, pode confiar.
Truque secreto de restaurante (ninguém conta isso)
Rala os queijos BEM finos antes de colocar - derretem mais rápido e uniforme. Outra? Adiciona uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em água fria se quiser um molho mais encorpado. Mas não conta pra ninguém que eu te falei.
Não jogue esse molho em qualquer coisa
Além do óbvio macarrão, testa com: pão de alho caseiro (perigo!), batata rústica assada, cogumelos salteados ou até sobre ovos pochê. Uma vez inventei de colocar em espetinhos de carne e virou o hit do churrasco. Ah, e vinho tinto seco combina demais - a acidez corta a gordura.
Versões para todo tipo de dieta
Low carb? Taca o molho em cima de abobrinha ou berinjela grelhada. Vegano? Usa queijos vegetais e creme de castanhas (fica surpreendente). Sem lactose? Tem uns queijos maturados que quase não têm lactose. Só não prometo que fica igual, mas ainda assim muito bom.
Quer dar uma turbinada? (5 ideias malucas)
1) Coloca um pouco de alho assado amassado. 2) Joga umas folhas de sálvia fritas por cima. 3) Mistura um pouco de mostarda dijon. 4) Adiciona cubinhos de bacon crocante. 5) (a minha favorita) pinga umas gotas de mel no final - parece estranho mas o doce-salado fica incrível.
A parte mais chata (e como facilitar)
Ralar os queijos é um saco, né? Eu comprei um ralador elétrico e mudou minha vida. Se não tiver, pede pro açougue ralar pra você na hora da compra. Outra dica: esquenta o creme de leite primeiro antes de colocar os queijos - derretem muito mais rápido.
Fazer gourmet sem gastar fortunas
Compra os queijos em pedaços maiores que sai mais barato. O gorgonzola pode ser substituído por um pouco de requeijão cremoso com pimenta do reino - não é a mesma coisa, mas quebra o galho. E o creme de leite pode ser o de caixinha mesmo, só fica menos cremoso.
Como impressionar num jantar chique
Usa queijos artesanais, finaliza com trufas raladas ou flores comestíveis. Serve em porções individuais com um crostini de pão italiano por cima. A Daiane uma vez decorou com folhas de manjericão roxo e os convidados acharam que era de restaurante 5 estrelas.
Não desperdice nada!
As sobras dos queijos? Congela pra usar depois. O pote do creme de leite? Raspa tudinho com uma espátula de silicone. E se sobrar molho mesmo, usa como base para sopa de legumes no dia seguinte - só adicionar caldo e os vegetais que tiver.
De onde veio essa mistura?
O molho 4 queijos é uma invenção moderna, mas se inspirou nos fondue suíços e nas tradições italianas de molhos de queijo. Curiosidade: a combinação original levava fontina em vez de prato, mas adaptamos pro que temos fácil aqui no Brasil.
2 coisas que ninguém te conta sobre esse molho
1) Ele fica ainda melhor no dia seguinte - os sabores se harmonizam. 2) Dá pra usar como máscara facial (brincadeira... ou não). Sério, uma amiga chef disse que a gordura dos queijos hidrata a pele, mas não testei e nem me responsabilizo pelos resultados!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas fica um pouco granuloso depois - só bater no liquidificador com um pouco de leite quente. Por que meu molho ficou aguado? Ou os queijos não eram bons ou você mexeu pouco. Dá pra fazer sem panela? Até no microondas, mas tem que mexer a cada 30 segundos.
Minhas maiores vergonhas com essa receita
Uma vez usei queijo ralado de saquinho e virou uma cola branca. Outra vez coloquei pimenta caiena demais e ninguém conseguiu comer. E o pior: esqueci o molho no fogo enquanto atendia o telefone... o cheiro de queijo queimado durou uma semana na casa.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta com: pera caramelizada (o contraste é incrível), nozes picadas (dá crocância), ou até um pouco de café expresso (sim, sério!). E se for servir com carne, escolha cortes gordurosos como costela ou picanha - a gordura dos queijos pede companhia à altura.
Se tudo der errado... (modo desespero)
Molho muito grosso? Adiciona leite morno aos poucos. Muito líquido? Dissolve uma colher de maisena em água fria e mistura. Grumos? Passa na peneira ou bate no liquidificador. Queimou o fundo? Troca de panela rápido e não mexe a parte de baixo. Já salvei muitas receitas assim!
Sabia que...
A noz moscada não está ali só por gosto - ela ajuda a digerir os queijos gordurosos. E os italianos tradicionais torcem o nariz pra essa mistura toda, mas no Brasil virou um clássico. Ah, e o prato foi incluído na receita justamente pra deixar o sabor menos intenso pro paladar brasileiro.
Combinações perfeitas para seu molho 4 queijos
Depois de preparar aquele molho cremoso e irresistível, você vai querer montar uma refeição completa que valorize ainda mais esse acompanhamento. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai já deu o selo de qualidade em todas!
Para começar com o pé direito
Torta de frango cremosa (aqui): O recheio cremoso combina perfeitamente com o molho, criando uma explosão de sabores.
Torta salgada simples: Versátil e prática, permite que o molho seja o protagonista.
Canelone recheado: Massa al dente + recheio generoso + nosso molho = combinação imbatível.
Bruschettas crocantes: Pão torradinho com alho e azeite é o veículo perfeito para mergulhar no molho.
Pratos principais que brilham com o molho
Nhoque de abóbora: A doçura da abóbora contrasta lindamente com o salgado do queijo.
Frango ao molho: Carne macia que absorve bem o molho - aqui em casa é sucesso garantido.
Lasanha de carne moída que todo mundo elogia: Porque não existe excesso de queijo quando o assunto é lasanha, certo?
Coxa de frango assada: Crosta dourada + molho cremoso = pedido de casamento dos sabores.
Para finalizar com chave de ouro
Alfajor simples: Doce equilibrado para limpar o paladar depois da avalanche de queijos.
Gelado de abacaxi (cliquei aqui): O frescor cítrico é o contraste perfeito para a refeição rica.
Bolo gelado de leite ninho (veja aqui): Cremoso como o molho, mas doce - fecha a refeição com elegância.
Mousse de maracujá: A acidez corta a gordura dos queijos e deixa tudo em equilíbrio.
Para acompanhar
Chá gelado caseiro (veja os detalhes): Refrescante e não compete com os sabores do prato.
Suco de uva integral: Adoçado naturalmente, combina surpreendentemente bem com queijos.
Água aromatizada com limão e hortelã: Simples, mas eficaz para limpar o paladar entre garfadas.
Já montou seu menu ideal? Conta pra gente nos comentários qual combinação você escolheu e como ficou - aqui em casa estamos sempre testando novas variações e adoraríamos saber sua experiência!
2º. Para macarrão
autor: Receitas de Pai
Uma refeição completa, prática de preparar e muito saborosa.
A base dessa receita é feita com o macarrão penne. Você pode escolher a sua massa favorita, mas o penne é um clássico e orna muito bem com o molho 4 queijos.
Nessa receita, os queijos usados são: gorgonzola, gouda, cream cheese e parmesão.
3º. Com noz moscada
autor: Chef Zeca
Nessa receita de molho 4 queijos, o tempero do molho para acompanhar o macarrão fica por conta da noz moscada.
A noz é uma especiaria da Indonésia e, lá, é muito usada na conservação dos alimentos. Aqui, usamos ela por causa do seu sabor único, que fica entre uma mistura da pimenta do reino e da canela.
É fácil de encontrar e muito potente, um pouquinho já dar para deixar o molho muito mais potente.
4º. Com espaguete
O espaguete é um dos alimentos mais comuns da culinária italiana.
A massa é leve e fina, o que faz dele muito consumido também pelos brasileiros. É ainda econômico e muito versátil, incorporando os sabores com facilidade.
A nossa dica é só ficar atento a quantidade, já que pouca quantidade rende muito, pelo seu formato alongado.
5º. Com bacon
O bacon dar um defumado único ao prato.
O cheiro é também muito convidativo, além de ser um ingrediente versátil, capaz de dar sabor e de se misturar bem com qualquer outro.
Um clássico na nossa cozinha é o bacon com queijo, ambos têm o seu sabor potencializado por essa combinação, que vai bem do pão, passando pelo macarrão e até a salada.
6º. Com camarão
Fruto do mar conhecido pela versatilidade, o camarão compõe, com maestria, qualquer prato principal.
A versatilidade é tanta que pode ser visto em pratos variados, como na composição de saladas, servido dentro de frutas e legumes e, ainda, consumido nas praias como espetos.
Orna muito com queijo, dando ainda mais sabor ao combinado.
7º. Na lasanha
Entre as massas clássicas dos domingos brasileiros, trouxemos aqui uma receita de lasanha.
As camadas ficam distribuídas entre o macarrão de folha e o molho de queijo. Leva ainda outros ingredientes que fazem do prato uma explosão de sabor e de temperos.
A cremosidade, inclusive, é feita pela combinação de creme de leite e de requeijão. Dá para imaginar o sabor, não é mesmo?
8º. Com Filé Mignon
O filé mignon é uma das peças mais nobres de carne de boi.
Conhecida pela maciez única e extrema suculência, a carne tem um preparo fácil embora exija atenções sobre o corte, tempo de cozimento e de fritura.
É uma ótima carne para ser servida com queijo, já que ambos são conhecidos pela maciez extrema.
9º. Com Filé de Tilápia
Nessa receita de molho quatro queijos o charme fica por conta do peixe.
A tilápia é um peixe de água doce e é conhecida pela versatilidade de preparo, já que conta com um sabor suave e a textura firme.
Pode ser consumida frita, assada e até mesmo refogada, além de ser um peixe em conta quando comparados a outros.
10º. Com Fraldinha
Esta receita conta com um corte macio e muito suculento, a fraldinha, que é um dos cortes mais consumidos na cozinha dos brasileiros.
É versátil e, por isso, pode ser consumida durante o dia, com temperos suaves e, ainda, no churrasco clássico do final de semana.
Orna muito bem com especiarias, como alecrim e ótimo com esse molho branco de quatro queijos.
11º. Com frango
Se tem uma coisa que o brasileiro ama cozinhar é o frango.
Além de extremamente fácil de preparar, o frango é muito econômico. Usamos nessa receita o peito de frango, carne macia e fácil de preparar, é só seguir o passo a passo.
Essa receita tem como charme a combinação intensa de temperos dos molhos, que além dos queijos, contam com coentro, chimichurri, cebola e salsa.
12º. No Risoto
O risoto é uma refeição deliciosa e completa, ótimo para servir em jantares acompanhados de um bom vinho.
É um prato cremoso, o que potencializa o efeito do queijo e o seu sabor. É ainda combinado com o caldo de carne, a cebola, a pimenta e o sal.
É uma explosão de sabor e cremosidade. E você ainda pode complementar a refeição com a sua carne favorita.
13º. Com nhoque
O nhoque é uma massa clássica Italiana, fácil de preparar e muito saborosa.
Esse nhoque tem sua base feita com massa Italiana, combinada com farinha de trigo e com batata ou, ainda, de mandioca.
A massa é conhecida pela maciez e pela leveza, ficando a cremosidade toda pelo combinado dos quatro queijos.
São diversas as combinações de sabores e intensidade do preparo. Escolha o que vai de acordo com a sua preferência e se jogue na cozinha.
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