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Cozinheiro do Sabor na Mesa, especializado em receitas caseiras testadas para o dia a dia.
Canelone tem fama de prato chique, né. Aquele que só aparece em almoço especial ou restaurante italiano caro. Mas te confesso, a minha história com ele começou com um fracasso glorioso na cozinha do apartamento. Usei massa fresca que virou cola, o recheio vazou tudo e o molho parecia sopa. Foi aí que um amigo chef me deu a dica de ouro: usar massa de lasanha pré cozida. Simples assim. Ela é mais resistente, não rasga na hora de enrolar e fica no ponto perfeito depois de assada.
Outro segredo, que peguei de um curso de massas, é selar o frango desfiado bem sequinho antes de misturar no molho. Isso concentra o sabor e evita que o canelone fique aguado. Quando você junta essas pequenas técnicas, o resultado é um canelone recheado de cair o queixo. A massa fica al dente, o recheio cremoso e aquele queijo gratinado em cima é pura felicidade. É a prova de que prato elegante pode, sim, ser feito em casa sem drama. Quer ver como fica incrível?
Receita de Canelone de frango: como fazer
Ingredientes
0 de 15 marcados
Quantidade1×
Para o Recheio:
Para Montar e Assar:
Deu pra notar que a lista não é de outro mundo, né? Tudo coisa que a gente já tem ou compra fácil. Só um detalhe: se for comprar o frango pronto desfiado, dá uma olhada no sódio, às vezes já vem bem salgado e aí você regula o sal da receita.
Progresso salvo automaticamente
Modo de preparo
Fazendo o Recheio:
Se você ainda não tem o frango desfiado, cozinhe ele com uns temperos básicos (cebola, alho, sal) e desfia. Pode ser de um dia anterior, fica até mais saboroso.
Agora vamos refogar. Pega uma panela e esquenta o óleo em fogo médio. Refoga a cebola e o alho até ficarem cheirosos e transparentes, sabe, sem deixar queimar. Isso leva uns 2 minutinhos.
Joga o frango desfiado na panela. Adiciona o sachê de tempero para frango, a pimenta, o orégano e o extrato de tomate. Dá uma boa mexida para tudo se conhecer.
Tempere com sal, mas vai com calma se o frango já estiver temperado. Refogue em fogo baixo por uns 3 minutos, só para os sabores se incorporarem e o frango ficar bem sequinho. Esse passo é chave para não ter canelone aguado, confia. Depois desliga e reserva.
Montando os Canelones:
Pré-aquece o forno a 180°C. Pega um refratário que caibam seus canelones e espalha uma fina camada do molho de tomate pronto no fundo. É só para untar e dar sabor mesmo.
Agora a parte divertida. Retira cada quadrado da massa de lasanha pré-cozida da embalagem. Coloca uma folha na bancada. Em cima dela, põe uma fatia de muçarela, uma boa colherada do frango refogado (sem exagero pra não vazar) e um fio de requeijão cremoso no meio.
Enrola a massa com firmeza, mas sem apertar demais para não rasgar. Vai ficar um rolinho. Coloca ele no refratário, com a junção virada para baixo. Repete com todas as massas, um do lado do outro.
Tem um truque aqui: se a massa de lasanha for muito dura e quebrar fácil ao manusear, você pode passar as folhas rapidinho em água morna. Mas a pré-cozida geralmente é bem maleável.
Finalizando e Assando:
Depois de todos os canelones enfileirados, rega o resto do molho de tomate por cima. Cobre bem, assim a massa não resseca no forno.
Polvilha generosamente o queijo parmesão ralado por cima de tudo. Quanto mais, melhor o gratinado, né. Decora com umas folhinhas de manjericão fresco, fica lindo e dá um perfume incrível.
Leva ao forno preaquecido por uns 20 minutos. O que você quer ver é o molho borbulhando nas bordas e o queijo lá em cima dourado e derretido. Perfeição.
Tira do forno, deixa descansar 5 minutinhos (difícil, eu sei) e serve quentinho. É um espetáculo.
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alto em Proteína: Excelente para recuperação muscular
Rico em Cálcio: Para ossos e dentes
Energia Sustentada: Combinação balanceada de nutrientes
Alertas & Alérgenos
Sódio moderado-alto, Atenção hipertensos
Gorduras saturadas, Consumir com moderação
Contém lactose, Muçarela, requeijão e parmesão
Contém glúten, Massa de lasanha pré-cozida
Insight: Rico em proteínas do frango e cálcio dos queijos; ideal para refeições principais
Eu faço essa receita pra família há um tempão, e ela nunca falha. Virou a solução para quando a Daiane traz visitas de última hora, porque impressiona mas não me deixa uma hora preso na cozinha. O segredo mesmo, repito, é a massa pré-cozida (zero estresse) e aquele refogado bem sequinho do frango. A combinação do requeijão com a muçarela derretida é algo que simplesmente funciona, não tem como errar.
E aí, bora tentar? Acho que você vai se surpreender com como um prato que parece de restaurante sai da sua cozinha. Me conta depois como ficou o seu, tá? Quero saber se você deu sua cara pro recheio ou se seguiu à risca. Joga nos comentários uma foto, se lembrar. A gente troca uma ideia!
Essa receita de canelone de frango aguenta até 3 dias na geladeira, mas sério, na minha casa nunca durou mais de um dia. Se quiser congelar, embala direitinho e dura até 1 mês. Dica da Daiane: congela porcionado em potinhos individuais pra facilitar naqueles dias de preguiça.
Os 3 pecados capitais do canelone
1) Massa ressecada: não esquenta demais o molho antes de montar, senão a massa fica borrachuda. 2) Recheio aguado: escorre bem o frango antes de refogar. 3) Queijo queimado: cobre com papel alumínio nos primeiros 15 minutos no forno.
Sem frango? Sem problemas!
Já testei várias versões: carne moída refogada (fica incrível), palmito picado pra versão vegana, até atum desfiado pra um twist diferente. O segredo é manter a proporção úmida/seca do recheio.
Truque secreto de enrolar
Pega a dica: coloca a massa sobre um pano úmido antes de rechear. Não gruda nos dedos e enrola que é uma beleza. Aprendi isso depois de perder três massas pro chão (RIP canelones).
Para todo mundo comer feliz
Sem glúten: usa massa de lasanha sem glúten (já testei e funciona). Low carb: substitui por fatias finas de berinjela assada. Proteico: aumenta o frango e coloca cream cheese no lugar do requeijão.
O que servir junto?
Uma saladinha verde bem ácida corta a riqueza do prato. Minha combinação favorita: rúcula com limão siciliano e lascas de parmesão. De bebida, um vinho branco meio seco ou até uma cerveja pilsen gelada.
Canelone 2.0
Já tentou a versão "surpresa"? Coloca um cubinho de queijo brie no meio do recheio, quando cortar, derrete feito lava. Ou mistura um pouco de cream cheese com pimenta calabresa no frango. Arrasa sempre!
Up gourmet
Pra impressionar: finaliza com azeite trufado e folhas de manjericão fresco. Ou substitui o parmesão ralado por flocos de parmesão curado. Faz toda diferença (e ninguém precisa saber que foi fácil assim).
Modo econômico ativado
Dá pra fazer essa receita sem gastar muito: usa frango da caixa (mais barato que peito), requeijão de copinho e molho de tomate caseiro. Já o parmesão... esse eu não abro mão, mas pode ser o ralado de pacote.
Sobrou? Transforma!
Restinho de canelone vira ótimo recheio de panqueca ou sanduíche de focaccia. Se sobrou muito molho, congela e usa depois em macarrão. Até as sobras de frango podem virar patê.
A parte mais chatinha
Enrolar os canelones parece fácil até você tentar. Minha técnica: coloco o recheio mais frio (fica menos escorregadio), uso uma colher de sobremesa pra dosar e enrolo como se fosse um charuto. Se rachar, disfarça com molho por cima!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso usar massa fresca?" Pode, mas cozinhe antes. "Dá pra fazer sem forno?" Até dá, mas perde a graça. "Congela cru ou assado?" Melhor assar antes de congelar. Qual sua dúvida? Manda nos comentários!
De onde veio essa ideia?
O canelone surgiu na região da Emília-Romanha, Itália, mas cada país adaptou. Essa versão com frango é bem brasileira mesmo, mistura da tradição italiana com nosso jeito prático de cozinhar.
Se tudo der errado...
Massa quebrou? Vira "lasanha desconstruída". Recheio aguou? Espalha no refratário e faz tipo um escondidinho. Queimou por cima? Raspa o queimado e disfarça com mais molho. Na pior hipótese... pede pizza e tenta de novo semana que vem!
Harmonização de sabores
O doce do frango combina com o ácido do tomate, o cremoso do requeijão e o salgado do queijo. Se quiser incrementar, coloca um toque de noz-moscada no recheio ou um fio de mel no molho. Confia!
Confissões de cozinha
Já tentei fazer versão mega apimentada que ninguém conseguiu comer. Outra vez usei molho pronto sem provar antes, tava mais doce que romance de novela. Agora sempre testo tudo antes!
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Quem gosta de massa recheada sempre quer explorar novas formas de preparar pratos italianos clássicos, né?
Massas recheadas e formatos especiais
Conchiglione recheado: acho que esse formato é proibido de tão gostoso, perfeito para caprichar no molho e impressionar sem complicação nenhuma.
Receita de rondelli: lá em casa a gente adora porque é prático de montar, rende bastante e fica lindo na mesa de domingo.
Receita de ravioli: já provou essa delícia feita em casa? O recheio fica suculento e a massa caseira muda tudo, sério mesmo.
Receita de tortellini: ideal para dias mais frios ou quando você quer algo charmoso, combina muito com caldos ou molhos leves.
Receita de tortei: pra ser sincero, esse formato traz uma nostalgia boa, lembra comida de festa junina mas funciona o ano todo.
Massas caseiras e bases para outros pratos
Macarrão: nada supera a textura de uma massa fresca feita do zero, é trabalhoso mas o resultado compensa cada minuto.
Receitas com massa de lasanha: além das camadas tradicionais, essas folhas servem para criar enroladinhos criativos e aproveitar sobras de recheio.
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Quem aí já ficou perdido na hora de montar um menu completo? Aqui em casa, a Daiane e eu sempre buscamos combinações que equilibrem sabor e praticidade. Por isso, selecionei opções que casam perfeitamente com canelone, desde entradas leves até sobremesas que vão fazer você repensar o conceito de "só mais um pedaço".
Café com leite cremoso: Tradição paulistana que não pode faltar. Especialmente depois daquela torta de maçã...
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se resistiu à tentação de repetir o prato, aqui em casa é missão quase impossível!
Última modificação em Terça, 22 Setembro 2026 20:53
Sobre o autor
Rafael Gonçalves
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia. Fã incondicional de receitas caseiras, testadas na prática e cheias de história.
Tem anos transformando a cozinha de casa em laboratório de sabores. Estuda técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana, francesa e outras para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa ele compartilha pratos que realmente prepara em casa: testados e adaptados para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de uma década, Rafael sempre acreditou que cozinhar é uma maneira de juntar pessoas, comemorar momentos especiais e criar memórias em volta da mesa. Suas receitas buscam combinar experiência prática, pesquisa culinária e uma linguagem clara e objetiva com o propósito de levar o maior número de pessoas a cozinhar melhor em casa.
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