A abóbora é um vegetal extremamente rico em nutrientes e minerais. É ainda versátil, tanto nos nomes, como moranga, japonesa, seca e cheirosa, até na versatilidade de preparo de pratos. Essas vão de salgados, como o nhoque até o doce de abóbora.
O vegetal orna muito bem com diversos sabores. Pensando nisso, trouxemos aqui a nossa receita de nhoque de abóbora favorita. É uma refeição saborosa para toda sua família. Depois dela, selecionamos ainda mais diversos sabores diferentes que combinam com a abóbora para você preparar.
Receita de nhoque de abóbora: Saiba Como Fazer
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 400 gramas de abóbora cabotiá
- 30 gramas de parmesão ralado
- 2 gemas
- Farinha para enrolar os nhoques
- Sal e Noz moscada à gosto
- Ervas frescas (Manjericão/ tomilho/orégano)
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
Modo de preparo
Da massa- Em bowl, coloque a abóbora já picada e lavada. Tampe-o.
- Leve ao micro-ondas por 10 minutos.
- Amasse bem a abóbora.
- Acrescente as gemas, o queijo, a farinha de trigo, o sal e a noz.
- Misture bem com as mãos e mexa a massa até atingir o ponto.
- Numa bancada enfarinhada, faça um rolo grande e corte em formato de nhoque.
- Leve ao fogo uma panela grande com água fervente e deixe cozinhar.
- Observe o ponto: assim que subirem à superfície está pronto para retirar.
- Retire o nhoque da panela, aos poucos, e os coloque em uma peneira que embaixo/ contenha água gelada para parar o processo de cozimento.
- Reserve.
- Na frigideira, coloque a manteiga e acrescente as ervas.
- Deixe a erva saborizar a manteiga.
- Acrescente os nhoques e salte-os de forma rápida.
- Retire e está pronto para servir.
Quanto custa em calorias esse nhoque?
Se você tá de olho na dieta, uma porção dessa receita tem aproximadamente 350-400 calorias (dependendo do tamanho do seu "olho gordo" na hora de servir). A abóbora é leve, mas o queijo e a farinha pesam um pouquinho na conta. Se quiser reduzir, veja os ajustes lá embaixo!
Guarda ou come tudo?
Essa beleza dura até 3 dias na geladeira, mas o ideal é comer no mesmo dia – a massa fica meio "triste" depois. Se sobrar (difícil, eu sei), congela por até 1 mês. Na hora de reaquecer, joga na frigideira com um fio de azeite pra recuperar a textura.
Sem trigo? Sem queijo? Sem problema!
- Farinha de trigo: troque por farinha de arroz + 1 colher de sopa de amido de milho (fica igualzinho!)
- Parmesão: queijo minas ralado salva, ou até um gorgonzola pra dar um punch
- Vegano? Substitua as gemas por 1 colher de sopa de purê de batata doce + 1 fio de azeite
Truque que ninguém te conta
Assa a abóbora no forno em vez do micro-ondas! Fica mais saborosa e menos úmida (e a massa não vira uma cola). Bota em pedaços numa assadeira com papel manteiga, 180°C por 25 minutos. Ah, e na hora de cortar os nhoques, usa uma espátula de bolo molhada – não gruda e fica perfeito.
"Meu nhoque virou sopa!" – erros clássicos
1) Abóbora muito molhada: esprema bem com um pano limpo depois de cozida
2) Massa grudando na mão? Farinha resolve, mas sem exagero senão fica borrachudo
3) Cozinhou demais? O sinal é quando os nhoques sobem – 10 segundos depois já era
Versões para todo mundo
- Low carb: troca a farinha por 2 colheres de farinha de amêndoas + 1 de psyllium
- Proteico: bota 1 scoop de whey sabor neutro na massa (sério, funciona!)
- Sem lactose: queijo vegano e manteiga ghee no lugar da manteiga comum
O que jogar do lado?
- Bebida: um espumante brut corta a doçura da abóbora. Ou cerveja, sempre cerveja.
- Molho extra: pesto de rúcula (fica lindo e barato)
- Acompanhamento: couve refogada com alho crocante. Confia.
Nhoque maluco beleza
Quer impressionar? Faz a massa com abóbora + beterraba cozida (fica rosa choque!) ou adiciona 1 colher de curry na massa. Minha ousadia favorita: enrola os nhoques com pedacinhos de queijo brie no meio – quando derrete, é tipo um vulcão de felicidade.
O pulo do gato
A parte mais chata é acertar o ponto da massa. Se tá muito mole, acrescenta farinha aos poucos até parar de grudar nos dedos. Se tá secando e rachando, um fio de azeite ou 1 colher de água salva. Massa boa deve parecer plastilha de criança – moldável, mas firme.
Se tudo der errado...
Massa virou purê? Transforma em bolinho: empanar com farinha de rosca e fritar. Queimou a manteiga? Joga fora e começa de novo (não tem jeito). Nhoque desmanchou na água? Virou sopa de abóbora gourmet – gruda um nome chique e vira outra receita!
De onde veio essa ideia?
O nhoque de abóbora é primo distante do gnocchi italiano, mas a versão brasileira abraçou a cabotiá (que é mais doce e cremosa). Curiosidade: no interior de SP, tem gente que faz com moranga e serve no dia 29 – dizem que dá sorte colocar dinheiro embaixo do prato!
2 fatos que ninguém fala
1) A abóbora cabotiá tem outro nome secreto: "japonesa". E não, não vem do Japão.
2) Se você congelar os nhoques crus (antes de cozinhar), duram o dobro do tempo e ficam IGUAIS quando cozinha depois.
Já errei pra caramba
Uma vez coloquei canela na massa pra "inovar". Virou um doce estranho que a Daiane riu até chorar. Outra vez esqueci o sal e ficou tão sem graça que tive que improvisar um molho de shoyu com mel (até que ficou bom, mas não repito). Moral da história: respeita a abóbora, gente.
Casamento perfeito
O doce da abóbora ama coisas amargas: experimenta salpicar nozes picadas por cima ou servir com folhas de rúcula. E se quiser o contraste quente/frio, um sorvete de creme (sim, doce!) fica incrível como sobremesa depois.
Perguntas que me fazem toda vez
- Pode congelar? Pode, mas cru é melhor que cozido
- Dá pra fazer sem queijo? Dá, mas perde um pouco da "alma" do prato
- Micro-ondas estraga? Não, mas o forno deixa mais gostoso
- Por que água gelada depois de cozinhar? Para o cozimento na hora certa!
Enquanto os nhoques cozinham...
Lava a louça que sujou (já ajuda) ou prepara uma saladinha rápida. Se for preguiça nível hard, abre um vídeo de 5 minutos no YouTube – só não distrai demais senão eles viram mingau!
E aí, vai arriscar?
Conta nos comentários se você é team nhoque tradicional ou se já fez alguma loucurada com essa receita. Já aconteceu algum desastre épico aí na sua cozinha? Topo trocar experiências (e rir junto dos fracassos, porque cozinhar é isso!).
Nhoque de abóbora e companhia: um cardápio que vai fazer seu domingo mais gostoso
Quem ai também ama um nhoque de abóbora? Aqui em casa é paixão nacional, principalmente nos domingos de preguiça. Mas uma refeição completa precisa de acompanhamentos que complementem, né? Por isso separei umas sugestões que vão deixar seu almoço ou jantar ainda mais especial.
Para começar com o pé direito
Pastel assado (passo a passo detalhado no link) - Crocante por fora, recheio quentinho por dentro. Perfeito para abrir o apetite sem pesar.
Quiche de alho poró (confira o preparo aqui) - A Daiane adora essa combinação cremosa. Fica ótimo com uma saladinha de folhas.
Acompanhamentos que combinam demais
Abobrinha recheada com frango - Leve e saborosa, equilibra bem o prato principal.
Receita de Sufle de cenoura bem simples - Um toque doce que fica incrível com o nhoque. E ainda rende aquela foto linda no Instagram!
Farofa de cenoura que vai surpreender você - Porque toda refeição brasileira fica melhor com uma farofinha, né não?
Para fechar com chave de ouro
Mousse de maracujá com suco tang - Azedinho e doce na medida certa. Essa aqui é daquelas que some rápido da geladeira!
Para refrescar
Suco de abacaxi com hortelã- Combina demais com o prato principal e é super refrescante
Água aromatizada com gengibre e limão- Para quem prefere algo mais leve
E ai, o que achou das sugestões? Aqui em casa já testamos todas e garantimos que fica uma delícia! Conta pra gente nos comentários se você experimentou alguma combinação ou se tem outra favorita com nhoque de abóbora.
2º. Com manteiga de ervas
Autor: Receitas
O diferencial para esta receita de nhoque de abóbora está na complementação, a manteiga de ervas.
A manteiga de ervas é feita combinando a manteiga, o tomilho e a sálvia. O tomilho é uma erva aromática com diversas propriedades medicinais, como o controle da pressão arterial e as doenças cardiovasculares.
Já a sálvia tem um sabor único e bem fresco. Além disso, tem um aroma muito forte e, por isso, realça o cheiro também do nhoque.
3º. Com noz moscada
Autor: Tudo Gostoso
A noz é uma especiaria marcante da Indonésia e que caiu no gosto dos brasileiros.
O seu sabor é levemente adstringente e é muito usado na nossa culinária para dar um tom final aos pratos.
Entre seus diversos benefícios, está o alívio às dores, a melhoria da função sanguínea e, ainda, a regulamentação da pressão arterial.
4º. Com molho de laranja
Nessa receita, o nhoque vem acompanhado do molho de laranja, que dá mais sabor ao nhoque.
O molho é levemente azedo e bem intenso, feito com uma combinação de leite fresco, laranja baía, sal, azeite e pimenta do reino moída.
É fácil de preparar e fica com uma consistência cremosa de molho. É saboroso e tem um excelente rendimento.
5º. Com parmesão
Para essa receita, o diferencial está na massa de abóbora, que leva além de pimenta moída, dando mais sabor ao legume, queijo parmesão.
O parmesão é um queijo intenso e levemente amargo e, ao ser colocado na massa, faz com que ela fique ainda mais firme e estruturada.
Facilita inclusive o processo de moldar a massa no formato dos nhoques. É um ingrediente chave para deixar o nhoque macio e saboroso.
6º. Com molho branco
O diferencial nesse nhoque está no acompanhamento que é feito com o molho branco.
O molho é feito combinando leite desnatado e amido e temperado com sal e pimenta do reino. É uma opção fácil, além de ser um molho muito cremoso e concentrado.
Você pode ainda acrescentar o seu tempero favorito, é só ficar atento às proporções para que o molho não substitua o sabor da abóbora.
7º. Com queijo de cabra
O queijo de cabra é um dos queijos mais antigos do mundo embora não seja tão consumido no nosso país.
É um queijo mais cremoso e mais intenso, o que faz com que seja visto como diferente em alguns paladares.
É ainda extremamente saudável e conta com diversos benefícios, como a promoção da saúde digestiva, a alta gama de proteínas e, ainda, é muito rico em nutrientes como o cálcio.
8º. Com molho de tomate
Nesta receita, a abóbora ganha uma combinação de temperos única, que orna de maneira exemplar com o molho de tomate.
A abóbora é temperada nesta receita com pimenta, canela, azeite, sal e lemon pepper. O que garante que o seu sabor fique evidente.
Já o molho de tomate é feito com tomate, de fato, e ainda temperado com alho e cebola. É um mix de temperos único. É uma delícia.
9º. Com carne seca
Nesta receita, o diferencial está no molho de carne seca.
A carne seca é conhecida por ser salgada e bem intensa, por isso, antes de prepará-la é fundamental fazer o processo de dessalgue.
O molho é feito com uma combinação de carne seca, manteiga, alho amassado, tomate, salsinha e, para finalizar, requeijão cremoso. É bom demais!
10º. Com salsa
Aqui, a salsa vem para decorar o prato e garantir muito sabor ao nhoque de abóbora fit.
A planta, além de aromática, é também medicinal e, por isso, é uma excelente pedida para se ter no dia a dia. Conta, por exemplo, com excelentes propriedades diuréticas, anti bacterianas e, ainda, antioxidantes.
Entre seus diversos benefícios, estão o auxílio no controle do diabetes, a prevenção e o combate à anemia e, ainda, cuida da saúde da pele.
11º. Low Carb
A dieta low carb é baseada no consumo restrito de carboidrato e, pensando nisso, alguns ingredientes da receita tradicional de nhoque sofre alterações.
Neste receita de nhoque de abóbora low carb, por exemplo, usamos uma combinação de farinha de grão de bico e farinha de coco para substituir a farinha de trigo.
Já o tempero é marcado pela combinação de sal, pimenta do reino, noz moscada e, por fim, alecrim, que dá o tom ao prato. É ótimo para quem não quer sair da dieta.
12º. Com açúcar mascavo
A releitura desse nhoque de abóbora é feita de forma diferente, já que ganha um toque doce que deixa o prato marcante.
O doce desta receita é feito com açúcar mascavo, que é um açúcar de cor amarronzada e muito saudável que o tradicional, embora ainda deva ser usado de maneira limitada.
Isso porque o açúcar conta com diversas propriedades, como a frutose, o potássio, o cálcio e o magnésio e, ainda, uma gama de vitaminas, como A, B, C, D e E.
O nhoque é uma refeição completa e muito saborosa. É uma ótima opção para a rotina diária como forma de variar o cardápio do almoço.
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