Pode ser simples e prático, mas também sofisticado. O preparo deste prato vai depender do seu gosto e imaginação.
E uma das variações que mais agrada a todos é esta receita de arroz cremoso feito no forno. Isso porque é possível aproveitar tudo o que está na geladeira e ainda ganhar aplausos. Vamos aprender? Ahhh e depois dessa maravilha, deixei mais 17 opções para você conhecer.
A queridinha das mamães: Receita de Arroz Cremoso Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
- 2 xícaras e 1/2 de arroz cozido. (cozido na hora ou amanhecido)
- 4 gemas
- 1 caixinha de creme de leite ( 200 gr )
- aprox. 500 gr de presunto em cubos
- aprox. 500 gr de queijo tipo muçarela em cubos
- 1 latinha de milho em conserva
- salsinha e cebolinha a gosto
- 2 tomates bem picadinhos
- Orégano a gosto
- Queijo ralado para salpicar (opcional)
Modo de preparo
- Coloque o arroz já cozido em uma tigela;
- Adicione as 4 gemas e o creme de leite e mexa;
- Em seguida, coloque o presunto e a muçarela em cubos e misture novamente;
- Por fim, misture o milho, tomate, cheiro-verde e orégano.
- Coloque tudo em um refratário de vidro, salpique o queijo e leve para assar por apenas 15 minutos. .
- E está pronta essa receita super prática, gostosa e colorida.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Uma porção generosa (1/6 do refratário) fica em torno de 450-500 kcal. Mas quem tá contando, né? Vale cada garfada cremosa. Se quiser reduzir, veja as dicas de ajustes mais abaixo!
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira, dura até 3 dias se vedado direitinho. Mas sinceramente? Difícil sobrar. Se for congelar, sugiro sem o tomate (fica aguado ao descongelar) e reaqueça no forno com uma colherada de creme de leite fresco por cima.
Sem presunto? Sem crise!
Funciona super bem com frango desfiado (fica ótimo com um toque de alho), atum em lata (pra versão "praia") ou até cogumelos para os vegetarianos. Já testei com shimeji e ficou incrível!
Truque da tigela quente
Aqueça a tigela antes de misturar os ingredientes. Parece bobeira, mas evita que o queijo derreta antes de ir ao forno e deixa tudo mais homogêneo. A Daiane achou estranho quando fiz isso, mas depois admitiu que fez diferença!
O grande erro que quase todo mundo comete
MEXER DEPOIS DE ASSAR. Sério, resistam à tentação! Se mexer, vira uma papa. Deixa formar aquela casquinha dourada e só serve direto. Outro vacilo? Usar arroz recém-cozido e quente - esfria um pouco antes ou o creme de leite pode talhar.
Versão fit? Low carb? Sem lactose?
- Low carb: Troca o arroz por couve-flor cozida e espremida (fica surpreendentemente bom!)
- Sem lactose: Creme de leite vegetal e queijos veganos (tem uns de amêndoa que derretem bem)
- Proteica: Dobra a quantidade de frango e coloca uma clara extra
O que serve junto?
Um mix de folhas verdes com limão corta a riqueza do prato. Ou vai de clássico: purê de batata doce e uma cerveja gelada. Para jantares, sugiro um vinho branco meio seco - combina demais com o queijo derretido!
Quer dar uma agitada?
Joga umas tiras de bacon por cima antes de assar. Ou faz a versão "pizza" com molho de tomate e pepperoni. Minha ousadia favorita? Colocar cubos de abacaxi - parece estranho mas o doce-salado fica viciante!
O ponto crítico: o tempo no forno
15 minutos é uma média - seu forno pode variar. Fica de olho a partir dos 10 minutos! O ideal é quando as bordas começam a borbulhar e o queijo ralado dourar. Se ficar muito, seca; pouco, fica grudento.
Modo "conta de luz alta"
Usa queijo prato no lugar da muçarela (rende mais), peito de peru ao invés de presunto e milho em lata da marca mais barata. Ah, e o arroz amanhecido é rei aqui - aproveita aquela sobra que ia pro lixo!
Elevando o nível
Substitui o queijo ralado comum por parmesão de verdade (aqueles pedaços que você mesmo rala na hora). E no final, um fio de azeite trufado e folhas de manjericão fresco. Ninguém vai acreditar que começou com uma receita tão simples!
Se tudo der errado...
Ficou seco? Mistura um pouco de leite morno e volta ao forno por 5 minutos. Grudou tudo? Transforma em bolinhos, empanha e frita - vira croquete gourmet! Queimou embaixo? Raspa o fundo e disfarça com mais orégano por cima. Já salvei assim umas 3 vezes!
De onde veio essa ideia?
Essa receita é uma versão aprimorada dos "arroz de forno" das vovós, que usavam sobras de festas. A adição do creme de leite e gemas veio dos restaurantes a quilo dos anos 90, que precisavam deixar o arroz mais cremoso para durar o dia todo. Funcionou tão bem que virou clássico!
2 segredos que ninguém conta
- O milho não é só pra enfeitar - o amido dele ajuda a dar liga. Se não tiver, pode usar um pouquinho de maisena dissolvida no creme de leite
- Deixar descansar 5 minutos depois de assar faz MÁGICA - os sabores se integram e fica menos "quente demais" na boca
Harmonização inusitada
Experimenta comer com geleia de pimenta - o contraste do cremoso com o picante é absurdo! Ou vai no clássico mineiro: uma colher de requeijão cremoso por cima na hora de servir. Me conta depois se não ficou bom demais!
Perguntas que me fazem toda hora
Pode congelar? Pode, mas sem o tomate (como já falei ali em cima).
Dá pra fazer sem ovo? Até dá, mas perde muito na textura. Tenta usar 1 col de sopa de maionese por gema.
Por que só gemas? As claras deixariam mais sequinho, mas se quiser aproveitar tudo, usa 2 ovos inteiros no lugar das 4 gemas.
Sabia que...
Nos anos 80, essa receita era chamada de "Arroz à Moda da TV" porque várias apresentadoras de programas femininos ensinavam versões parecidas? E olha que na época nem tinha microondas pra esquentar de novo!
Combinações que vão fazer seu arroz cremoso brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele arroz cremoso que já é sucesso garantido, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas leves até sobremesas que vão fechar com chave de ouro. Aqui em casa testamos todas (a Dai aprova cada uma delas)!
Para começar com o pé direito
Receita de Salada de abacate fácil: Creamy meets creamy! O contraste de temperaturas e a frescura do abacate são o casamento perfeito.
Batata doce caramelizada (o preparo): Doce e salgado nunca falharam, e essa combinação aqui vira vício na primeira garfada.
Croissant salgado (aprenda a fazer): Crocância para contrastar com a cremosidade do arroz - a gente sempre faz um extra porque some rápido!
Bruschetta de tomate seco: Um toque italiano que corta a riqueza do prato principal. Simples mas eficaz.
Os protagonistas que roubam a cena
Filé mignon suíno (aprenda aqui): Carnes suculentas pedem acompanhamentos cremosos. Esse aqui é nosso queridinho para jantares especiais.
Salmão simples que todo mundo elogia: Peixes gordurosos amam arroz cremoso. Essa versão fácil é nosso segredo para dias corridos.
Frango ao molho branco (receita aqui): Dobradinha de cremosidade que a Dai adora. Cuidado que dá vontade de repetir o prato!
Lasanha de frango (receita no link): Para quando quiser transformar o almoço em evento. Combinação clássica que nunca cansa.
Doces finais que valem a pena
Receita de Mousse de leite ninho simples: Leve o suficiente depois de uma refeição rica, mas ainda assim indulgentemente cremosa.
Bolo de fubá cremoso (veja como prepará-lo): Continuando a vibe cremosa, mas agora no doce. Nostalgia pura da infância!
Mini pudim (veja aqui): Porque às vezes você só quer aquele docinho individual sem compromisso. E esses minis são fofos demais.
Fruta caramelizada: Banana ou abacaxi grelhados com canela - nosso truque para sobremesas rápidas quando a visita chega sem avisar.
Bebidas: Escolhas que combina com todos os tipos de alimentos
Suco verde de abacaxi: Refrescante e corta a riqueza dos pratos. Nosso detox pós-almoço de domingo.
Água aromatizada com limão siciliano: Simples mas eficiente. Mantemos sempre uma jarra na geladeira.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, perfeito para acompanhar as sobremesas. Fazemos em grande quantidade no verão.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a gente varia entre o frango ao molho branco nos dias corridos e o filé mignon nos especiais. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas combinações virou hit aí na sua casa também!
2º. Camarão
Preparados para essa receita? Depois dela, seu conceito de arroz vai mudar, te garanto.
Feito com muito camarão, essa receita pode até ser considerada um delicioso risoto. Aqui ele é incrementado com camarões empanados que dão ainda mais sabor e textura ao prato.
3º. Frango
Bastante completa em termos nutricionais, gostosa e fácil de fazer. Essa receita pode se tornar a queridinha da família.
O modo de preparo é muito fácil e leva poucos minutos. Por fim, sirva quentinho com uma salada bem refrescante.
4º. Calabresa
Uma das receitas mais práticas e saborosas. Veja só como fazer: refogue a cebola, acrescente a calabresa, o milho, os grãos e mexa bem. Em seguida, coloque um copo de requeijão.
Para finalizar, o queijo , cheiro verde e sal a gosto. Se você acha a calabresa muito forte, pode substituí-la por frango ou outro ingrediente disponível aí na sua casa.
5º. Parmegiana
Muita gente pensa que o famoso parmegiana surgiu na Itália, devido ao nome. Mas engana-se. A verdadeira origem remete a Rússia quando as famílias comiam o restante da carne congelada e a camuflavam com queijo para escondê-las dos ladrões. Depois de derretido, se tornava o bife à parmegiana que conhecemos hoje.
Com arroz, essa tradicional receita também fica espetacular. Confira.
6º. Piamontese
Na Itália, na região do Piemonte, sempre foi comum os cozinheiros usarem o grão arbóreo ou carnaroli para risoto, já que possuem mais amido.
Aqui no Brasil, na falta desses arrozes, começamos a utilizar o creme de leite nas receitas e foi assim que surgiu o nosso arroz à pimontese. Anote tudo e bom apetite!
7º. Queijos
Que tal essa versão da receita com queijos, inspirada no clássico americano Mac and Cheese?
Você vai precisar de três tipos de queijos, creme de leite fresco, manteiga, 1 xícara de chá de farinha de rosca e temperos.
Você aprende também a fazer uma farofinha de pão, salsa e alho.
8º. Linguiça
Mais um clássico que você não pode deixar de aprender. Como fazer arroz com linguiça é o desafio de hoje. Super rápido e prático.
A dica do chef é o uso da linguiça toscana de porco. Azeitonas, salsinha e cebolinha e queijo ralado são a gosto. Fique à vontade para colocar ou não.
9º. Na panela de pressão
É praticidade que vocês procuram no dia a dia ? Então não deixe de anotar esta receita fácil e muito saborosa.
Todos os ingredientes são colocados na panela de pressão e, após, mais ou menos, 7 minutos, está pronto. Rápido e delicioso!
10º. Bacon
É possível alguém não gostar de bacon? Eu não conheço. Por isso, anote tudo que, com certeza, vai agradar a todos.
Uma xícara de chá de arroz cozido, alho, cebola, alho-poró, noz moscada ralada a gosto, queijo parmesão, abobrinha em cubos, farinha de trigo, leite, bacon, manteiga e folha de louro.
Agora é só seguir as orientações.
11º. Brócolis
Receita prática e muito simples para incrementar a refeição da família toda, o arroz cremoso de brócolis é também super nutritivo.
Dentre os benefícios deste alimento estão o controle de açúcar no sangue, diminuição da prisão de ventre, melhora da função cerebral, entre outras.
12º. Carne
Sobrou arroz e carne na geladeira? Não perca tempo! Volte para a cozinha e vamos juntos preparar mais uma receita.
Primeiro tempere a carne e reserve. Em seguida, refogue a cebola e acrescente os grãos. A dica neste momento do preparo é acrescentar vinho ou cachaça e deixar o álcool secar. Somente depois, entre com o caldo.
13º. Alho-poró
Pense no seguinte prato: Tornedores de filé mignon com molho de cogumelo, legumes salteados e, de acompanhamento, arroz cremoso de alho-poró. Ficou com vontade?
Então confira toda a receita que ensina a preparar esse arroz molhadinho e suculento de alho-poró que pode acompanhar diversas preparações.
14º. Carne Seca
Prato do dia: Arroz cremoso de carne seca e agrião. Típico da região norte e nordeste, a carne seca nada mais é do que a carne curada com sal e pendurada no varal ao sol para secar. O sabor é este que já conhecemos e tanto gostamos.
Para finalizar, salpique queijo parmesão ralado e pimenta do reino a gosto.
15º. Bolonhesa
Pode até parecer uma lasanha, mas este delicioso prato é o arroz cremoso à bolonhesa, colorido e molhadinho.
O segredo é montá-lo em camadas: primeiro o arroz branco, depois o refogado de carne moída com molho de tomate e assim por diante. Leve ao forno para gratinar e está pronto para servir.
16º. Palmito
Que tal sair do tradicional e preparar uma receita com palmito super saborosa? Mas antes, fique atento a essas dicas: na hora da compra, escolha os palmitos que têm as peças mais regulares, pois esses são os mais macios.
Nunca escolha um vidro com a água amarelada ou turva pois o palmito pode estar contaminado.
17º. Legumes
Fácil e nutritivo, essa receita com legumes é leve e prova que comida sem carne também pode ser deliciosa.
Misture todos os ingredientes ao arroz e acrescente creme de leite e requeijão. Coloque em um refratário, salpique muçarela por cima e leve ao forno por 15 minutos.
18º. Bacalhau
Perfeito para surpreender em qualquer ocasião, este prato cremoso e molhadinho é a receita que faltava no seu caderno. Vamos lá:
Frite a cebola e alho em uma colher de sopa de azeite. Acrescente um pouco de alecrim e em seguida, as lascas de bacalhau. Depois entre com o arroz cru (ou cozido), um pouco de vinho branco e a água fervente para cozinhar. Por fim, misture os tomates, azeitona, leite e maionese.
Esta receita pode ser feita com outros peixes e frutos do mar.
Gostou das dicas? Eu fiquei com água na boca só de escrever para vocês.
E agora já sabem: sobrou algum alimento na geladeira, é hora de ir para cozinha e reinventar. Com certeza, dessa vez não vai sobrar nenhum grão no prato.
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