O arroz é uma ótima fonte de carboidrato e está presente na dieta de quase todos os brasileiros, além disso ele é rico em sais minerais contribuem com a manutenção da nossa saúde.
Uma forma de tornar o arroz mais gostoso e também nutritivo é combinar ele com outros ingredientes e por isso, hoje vamos te ensinar esta receita de arroz com legumes que vai conquistar o paladar da família toda.
Confira abaixo passo a passo dessa receita e outras dicas de como deixá-la ainda mais saborosa.
Receita de Arroz Com Legumes – vagem e cenoura: Saiba Como Fazer
- 1 colher de sobremesa de sal
- Meia cebola
- 5 dentes de alho
- 6 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 2 cenouras médias
- 3 xícaras de arroz
- 200 gramas de vagem
- Milho (opcional)
Modo de preparo
- Inicie colocando em uma panela o azeite para aquecer em fogo baixo;
- Enquanto isso descasque e corte a cenoura em cubos, pique a cebola em pequenos pedaços e divida as vagens em pedaços menores;
- Feito isso, refogue todos os legumes e a cebola no azeite já quente, agora em fogo médio, mexendo de vez em quando evitando que eles grudem no fundo e queimem;
- Enquanto isso, amasse o alho com o sal e depois disso misture com os legumes;
- Em seguida adicione na panela o arroz e refogue por alguns minutos;
- Depois disso adicione a água, experimente o sal e deixe cozinhando até o arroz ficar al dente;
- Sirva em seguida.
- Se desejar, finalize com tempero verde picadinho.
Quanto tempo dura e como guardar?
Esse arroz com legumes fica top na geladeira por até 3 dias, mas eu recomendo comer em até 48h porque a vagem perde um pouco a textura. Se quiser congelar, coloca em potinhos individuais – dura até 2 meses! Só toma cuidado pra não virar tijolo no freezer, né? Quando for esquentar, um fio de água antes de levar ao microondas ajuda a soltar.
Modo economia: faça render mais
Se a grana tá curta, bora de adaptação: troca a vagem por abobrinha (geralmente mais barata) e usa só 2 dentes de alho. Já fiz com arroz parboilizado que estava em promoção e ficou ótimo! Outra dica é comprar os legumes já cortados em feiras livres – as vezes sai mais em conta que comprar inteiro.
Os 3 pecados capitais do arroz com legumes
1) Cortar os legumes muito grandes – a cenoura fica dura enquanto o arroz já está pronto. 2) Colocar água demais e virar mingau (mede certinho as xícaras!). 3) Mexer sem parar achando que vai grudar – deixa o arroz respirar um pouco, só dá uma agitada de vez em quando. Já cometi todos esses, aprendi na marra!
Hack que ninguém te conta
Quer um truque secreto? Refoga os legumes separadamente primeiro, só depois junta com o arroz. Parece trabalho extra, mas a textura fica MUITO melhor – a Daiane me ensinou isso depois que eu fiz umas 3 vezes com os legumes meio borrachudos. Outra: se tiver aqueles saquinhos de tempero pronto de cebola e alho, pode usar pra dar um boost no sabor quando estiver com pressa.
Para todo mundo comer
Vegano? Já é! Low carb? Troca o arroz por couve-flor picada. Sem glúten? Naturalmente é. Quer aumentar a proteína? Joga um ovo cozido picado ou cubinhos de tofu na finalização. Minha prima fez a versão com quinoa no lugar do arroz e virou hit na família – só ajusta a água porque cada grão pede uma quantidade diferente.
O que serve junto?
Esse arroz é coringa: fica ótimo com um frango grelhado, carne moída ou até sozinho com umas torradinhas. Se quiser dar um up, faz um molho de iogurte com limão e hortelã pra dar um contraste. Bebida? Uma água com gás e limão ou, se for dia especial, uma cervejinha bem gelada combina demais.
Quer inovar? Tenta essas versões
• Arroz tropical: coloca pedacinhos de abacaxi e pimentão amarelo
• Versão mediterrânea: azeitonas pretas e tomate seco
• Arroz "chef": finaliza com nozes tostadas e raspas de limão siciliano
Uma vez improvisei com manga e castanha de caju – ficou estranho? Ficou. Gostoso? Pra caramba!
O ponto crítico: atenção aqui!
O segredo mesmo tá no refogado dos legumes – tem que estar no ponto certo antes de colocar o arroz. Se ficar pouco, fica cru. Se exagerar, vira papa. Espera a cebola ficar transparente e a vagem perder aquele verde muito vivo. E olha, não tenta acelerar colocando fogo alto, senão queima embaixo e fica cru em cima. Paciência é virtude!
Sobrou? Transforma!
Com as sobras dá pra fazer bolinho de arroz (só misturar com ovo e farinha), recheio de panqueca ou até uma sopa cremosa batendo no liquidificador com um pouco de caldo. As cascas da cenoura e da cebola? Lava bem e faz um caldo vegetal caseiro. A Daiane guarda num pote na geladeira e vai adicionando restos de legumes durante a semana – genial!
Dois fatos que vão surpreender
1) Esse prato era comida de marinheiro no século 19 – os legumes duravam mais nas viagens longas.
2) A vagem tem um aminoácido que realça o sabor do alho – por isso a combinação funciona tão bem! Descobri isso depois de anos fazendo e nunca tinha parado pra pensar.
De onde vem essa mistura?
Essa combinação de arroz com legumes é super comum no Mediterrâneo e na Ásia, mas cada região tem seu toque. A versão brasileira geralmente leva o que tem na feira – por isso é tão flexível. Curiosidade: em Portugal costumam colocar chouriço, já na Índia usam muitas especiarias. O legal é que você pode criar sua própria versão!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar arroz integral? Pode, mas aumenta o tempo de cozimento em uns 15 minutos e coloca mais água.
Congela bem? Sim, mas os legumes ficam mais macios – se for congelar, cozinha eles menos inicialmente.
Por que meu arroz sempre gruda? Provavelmente tá mexendo demais ou a panela não é boa – investe numa antiaderente decente que resolve 80% dos problemas.
Harmonização de sabores
O doce da cenoura + o amargo da vagem + o umami do alho criam um equilíbrio sensorial da hora. Se quiser brincar com contrastes, coloca um pouco de gengibre ralado no final ou umas passas (sim, eu sei que parece estranho, mas experimenta!). E se for servir pra visita, finaliza com um fio de azeite extra virgem – o aroma que isso libera é de deixar qualquer um com água na boca.
Elevando o nível
Quer impressionar? Usa azeite trufado no refogado e finaliza com flores comestíveis ou microfolhas. Já fiz numa janta aqui em casa e todo mundo tirou foto antes de comer (até eu, que nem sou muito de postar comida). Outra dica: corta os legumes em tamanhos iguais – além de cozinhar uniforme, fica lindo no prato.
Se tudo der errado...
Queimou embaixo? Tira a parte de cima e transfere pra outra panela, coloca um pouco mais de água e deixa no fogo baixo. Ficou aguado? Abre a tampa e deixa evaporar, mexendo de vez em quando. Sem vagem? Espinafre baby salva. Uma vez eu deixei ferver demais e virou papa – solução? Transformei em creme de legumes batendo no liquidificador e servindo com croutons. Criatividade é tudo!
Sabia que...
Na China, cortar os legumes em cubinhos iguais não é só estética – acredita-se que alimentos com tamanho uniforme cozinham de forma mais equilibrada e harmonizam melhor a energia do prato. E olha que legal: a combinação de arroz com legumes existe em praticamente todas as culturas, cada uma com seus ingredientes locais. Prova que boa comida é universal!
Combinações que vão fazer seu arroz com legumes brilhar!
Depois de preparar aquele arroz com legumes que todo mundo ama (aqui em casa a Daia sempre pede pra repetir!), você vai querer completar a refeição com outros pratos que combinam perfeitamente. Separei algumas sugestões que são sucesso garantido na mesa!
Para começar com o pé direito
Sopa de ervilha simples (veja o preparo): Leve e cremosa, essa sopa é um abraço em forma de comida, perfeita para dias mais fresquinhos.
Sopa de legumes simples e fácil (preparo completo): Cheia de nutrientes e sabor, combina demais com o arroz e ainda deixa a refeição mais colorida.
Sopa de feijão simples e fácil (nossa receita): Um clássico que nunca falha, especialmente quando bate aquela vontade de algo reconfortante.
Bruschetta de tomate e manjericão: Crocante, fresca e super prática de fazer - ótima para quando quer algo leve antes do prato principal.
Pratos principais que roubam a cena
Filé de frango simples (veja a receita aqui): Macio, suculento e versátil - aqui em casa é sempre a primeira opção quando não sabemos o que fazer.
Moqueca de tilápia (preparo aqui): O contraste do peixe bem temperado com o arroz de legumes é simplesmente divino. Cuidado que vira vício!
Coxa de frango assada no forno simples: Crocante por fora, suculenta por dentro - perfeita para quando queremos algo mais "recheado".
Peixe frito (veja todos os detalhes): Clássico que nunca sai de moda, especialmente quando acompanhado de um bom arroz. A Daia sempre lembra da casa da vó quando faço!
Frango xadrez vegetariano: Se quiser manter a pegada dos legumes, essa versão sem carne é surpreendentemente saborosa.
Para terminar com chave de ouro
Bolo de coco simples e fácil: Úmido e cheio de sabor, esse bolo é daqueles que desaparece em minutos na mesa de sobremesa.
Parfait: Leve, fresco e lindo de se ver - perfeito pra quando quer algo doce sem pesar muito.
Macarons (cliquei aqui): Pra quem quer impressionar (ou se mimar), esses docinhos franceses são um mimo pós-refeição.
Mousse de maracujá: Azedinho e refrescante, combina demais depois de uma refeição mais encorpada.
Para acompanhar e completar
Suco de abacaxi com hortelã: Refrescante e combina com praticamente tudo - nosso coringa para refeições.
Água aromatizada com limão e gengibre: Leve, saudável e super fácil de fazer - ótima para quem quer algo sem açúcar.
Chá gelado de pêssego: Doce naturalmente e super refrescante, especialmente nos dias mais quentes.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todas (algumas várias vezes!) e cada uma tem seu momento especial. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. Arroz indiano
Autor: Alessandra Nirwan
Esta opção recebe este nome principalmente devido à grande quantidade de especiarias utilizadas em sua preparação como a hortelã, o cravo e a canela.
Essas especiarias serão misturadas com alguns outros ingredientes e formarão a masala um tempero delicioso que você pode utilizar não apenas no seu rosto como também em outras preparações.
3º. Feito no forno
Autor: Mussinha
Na correria do cotidiano essa opção pode ser também muito saborosa e te ajudar a preparar um delicioso acompanhamento.
É possível fazer o seu arroz no fogão e depois levar para o forno adicionando uma generosa camada de queijo parmesão ralado.
4º. Usando talos de legumes
Preparou uma salada de legumes e sobraram os talos? Veja uma forma deliciosa de aproveitá-los e evitar o desperdício na sua cozinha.
É possível utilizar os talos da couve, do brócolis, da couve-flor e até do espinafre para incrementar o seu arroz e deixá-lo mais nutritivo.
5º. Opção cremosa com arroz integral
O arroz integral é um dos mais indicados principalmente aquelas pessoas que estão fazendo dieta devido a sua maior concentração de fibras e menor quantidade de carboidratos.
No entanto, devido a isso ele é um pouco mais duro e um pouco mais difícil de ser consumido, por isso indicamos está ótima opção onde seu arroz ficará cremoso e mais saboroso.
6º. Feito na panela de pressão
Se você também é daquelas pessoas que gostam de receitas rápidas que possam ser feitas utilizando apenas uma panela, então certamente irá adorar esta dica.
A sugestão é que o arroz e os legumes sejam cozidos juntos na pressão ficando prontos em poucos minutos de cozimento.
Outra dica é de refogar alho, cebola sal e Pimenta e os legumes, em seguida acrescentar o arroz e completar com água deixando cozinhar por alguns minutos.
7º. Opção a grega
É muito comum principalmente no final do ano, no entanto ele combina muito com qualquer almoço de domingo reunindo a família toda em torno da mesa.
Capriche na adição dos legumes, podendo inclusive acrescentar os talos e use bastante uva passa e frutas cristalizadas que darão aquele toque especial ao prato.
8º. No forno com frango
Precisando de uma receita simples para preparar de prato principal do jantar em família? Então conheça essa deliciosa opção feita no forninho.
O melhor é que caso não queira cozinhar um arroz novo, é possível reutilizar aquele que sobrou do almoço e assim evitar o desperdício intercalando camadas de arroz, legumes cozidos, e claro frango desfiado.
9º. Usando vieiras
As vieiras são um tipo de moluscos que podem ser encontrados em supermercados que vendem peixes marinhos e de preferência que sejam frescos.
A preparação e quer um pouco mais de atenção pois os frutos do mar são cozidos ou refogados de uma forma diferente a das carnes convencionais, no entanto acompanha o vídeo e se aventure nesta preparação.
Com certeza o resultado final vai render muitos elogios e deixar a família toda ou qualquer um dos seus convidados muito satisfeito com esta combinação
10º. Acrescentando calabresa
A calabresa, assim como o bacon, é preparada com a carne de porco e é defumada em um processo lento.
A calabresa refogada irá dar um toque a mais de sabor a sua preparação podendo inclusive agradar mais as crianças na hora de comer os legumes.
11º. Adicionando repolho e carne
Esta outra sugestão pode facilmente ser uma refeição completa e muito deliciosa principalmente devido a carne que será adicionada à preparação.
Comece refogando bem a carne e deixando ela acrescente então os legumes e refogue junto, em seguida acrescente o arroz e deixe essa combinação cozinhar.
12º. Adicionando camarão
Você convidou os amigos para jantar e está em dúvida sobre qual será o seu prato principal da noite, então conheça essa ótima receita que irá surpreender a todos.
Mas fique atenta à preparação do camarão, dourando-o sempre em fogo médio e com atenção de forma que evite que ele cozinhe demais e fique com aquele aspecto borrachudo.
13º. Feito no micro-ondas
Se acabou o gás ou você não quer utilizar o fogão, essa opção no micro-ondas é muito boa para facilitar a sua vida.
As preparações feitas no micro-ondas, que ajudam a ganhar tempo enquanto outras atividades do dia a dia são realizadas.
14º. Acrescentando carne moída
Assim como o arroz feito com carne cortada em tiras, o arroz cozido junto com ela moída pode ser muito saboroso. Uma sugestão é que o arroz e os legumes sejam cozidos separadamente e no final sejam misturados com a carne, que pode inclusive ser feita em molho.
Viu só como arroz pode ser um ainda mais delicioso? Experimente uma das dicas e verá que a família toda irá adorar.
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