Deixe seus ingredientes prontos:
- Rale a cenoura grosso, queremos sentir o sabor da cenoura no prato.
- Pique a cebola fininha para espalhar bem o sabor e deixar quase imperceptível e já esquente a água para usarmos no momento certo.
Arroz fofinho e que ainda faz a alegria das crianças com a cor. Nunca tinha percebido isso até precisar utilizar algumas cenouras que iriam estragar, é um tipo de prato que eu comia quando criança mas depois de adulto aprendi seus truques.
Eu costumava refogar a cenoura antes do arroz e notei que ela soltava um doce que envolvia todos os grãos de arroz. A folha de louro também faz toda a diferença. Segue o preparo. Me avisa se gostou.
Receita de Arroz Com Cenoura Ralada: Saiba Como Fazer
Ingredientes
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Quantidade1×
Pode ser usado para aproveitar cenouras que estão para vencer.
Gastei menos de R$10,00 em São Paulo. Dica: Use cenoura orgânica para uma cor mais viva.
Modo de preparo
Refogue:
- Em uma panela de fundo grosso (essas são as melhores panelas para controlar a temperatura e sua receita não queimar) coloque o azeite para esquentar. Em fogo médio-baixo.
- Coloque a cebola e deixe refogar por 3-4 minutos até murchar.
- Coloque a cenoura e deixe refogar por mais 2 minutos, muito cuidado para não refogar demais.
Cozinhe:
- Coloque o arroz e misture por 1 minuto. Ele deverá ficar brilhante com o óleo.
- Coloque o sal e a folha de louro.
- Coloque a água quente. Não misture. Apenas balance a panela para nivelar o arroz.
- Tampe a panela e deixe no fogo mínimo por 10 minutos.
Termine:
- Depois de 10 minutos verifique se ainda há água no fundo do arroz, se ainda tiver mantenha no fogo por mais um tempo até secar, desligue e deixe por mais 5 minutos tampado. Prove o ponto do seu arroz, a morte súbita do arroz está aqui no ponto, ele não deve ser duro e nem mole, o ideal é sentir um poquinho do grão ao mastigar.
- Retire a folha de louro, solte o arroz com um garfo e sirva.
- Eu uso muito com feijoada, carnes assadas e ovos.
- Minha esposa disse que parece que o arroz está feliz.
Informações Nutricionais
Porção90g (1/8 da receita)
Calorias180 kcal
Proteínas2.8g
Gorduras4.9g
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
Ver tabela nutricional completa
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 180 kcal | 9% |
| Carboidratos Totais | 32.5g | 11% |
| Fibra Dietética | 1.8g | 6% |
| Açúcares | 2.1g | 4% |
| Proteínas | 2.8g | 6% |
| Gorduras Totais | 4.9g | 9% |
| Saturadas | 0.7g | 4% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 295mg | 13% |
| Potássio | 125mg | 3% |
| Vitamina A | 1670UI | 33% |
| Vitamina C | 2.5mg | 3% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Já fez arroz com cenoura e ficou aguado ou sem graça? Pode ser que você tenha lavado demais o arroz, ou não refogou a cenoura o suficiente. O segredo tá na paciência do refogado e na proporção certa de água. Testa essa versão e me conta se não ficou fofinho, dourado e com um toque doce que surpreende.
E se você adicionou cúrcuma pra cor, trocou a folha de louro por tomilho, ou serviu com um fio de limão por cima, solta nos comentários! Adoro ver como cada um transforma esse clássico silencioso em algo pessoal.
Dicas essenciais da receita
Índice da Receita:
Substituições caso não tenha os ingredientes:
Utilize manteiga clarificada no lugar do azeite, é a famosa manteigua ghee.
- Se não tiver louro utilize alecrim ou salsinha. Se não puder consumir cebola pode pular e adicionar um dente de alho.
Congelar:
Você pode congelar por até 30 dias.
Guarde na geladeira por até 3 dias.
Com o que posso servir?
- Carne
- Ovo frito
- Salada
- Cerveja
Crie a sua própria versão:
- Coloque pedaços de abacaxi.
- Adicione 1/2 colher de curry.
- Misture requeijão no final.
Use castanhas de caju picadas por cima, quem não gosta de castanha?
Eu colocaria em tudo.
Dica extra:
Adicione noz-moscada e azeite trufado no final.
Continuando nossa festa de sabores com cenoura...
Se tem um ingrediente que nunca decepciona na cozinha, é a cenoura. Versátil, doce e sempre pronta para salvar qualquer prato. Depois desse arroz com cenoura que tá fazendo sucesso, que tal explorar mais essa raiz maravilhosa? Olha só as ideias que separei pra você!
Já experimentou fazer uma cenoura refogada bem temperada? É meu coringa quando preciso de um acompanhamento rápido. E se quiser inovar, o purê de cenoura cremoso é tão bom que quase vira sobremesa. Sério!
Agora, se quer mesmo surpreender, não pode perder o nosso guia completo de receitas com cenoura, tem desde pratos simples até aquela receita que vai impressionar todo mundo. E olha que nem falei ainda do suflê de cenoura que fica fofinho que só... perfeito pra quando quer dar um upgrade no jantar!
Ah, e pra fechar com chave de ouro: já pensou em transformar cenoura em doce? O brigadeiro de cenoura é daqueles que a gente come e pensa "por que não fiz antes?". Tá aí, né? Cenoura pode tudo!
Completo seu menu: Combinações perfeitas para acompanhar seu arroz com cenoura
Depois de preparar aquele arroz com cenoura que todo mundo adora (aqui em casa a Daia sempre pede pra fazer em dobro), vem aquela dúvida: o que servir pra transformar isso numa refeição completa? Separei nossas combinações favoritas, aquelas que testamos e aprovamos no dia a dia!
Para começar com o pé direito
Pão baguete: Crocante por fora e macio por dentro, perfeito pra passar um patê ou simplesmente saborear puro enquanto espera o prato principal.
Omelete de forno que nunca falha: Fácil e versátil, combina demais com o arroz e ainda rende pra toda família.
Pratos principais que vão brilhar
Frango à passarinho que vai te conquistar: Crocante e suculento, esse aqui é campeão de pedidos quando temos visita.
Picadinho de carne: Prático e saboroso, o molho do picadinho com o arroz é combinação certa.
Doces finais que merecem standing ovation
Receita de Curau de milho simples: Cremoso e com aquele gostinho de infância que a gente adora.
Pé de moleque: Crocante, doce e com aquele toque de nostalgia, cuidado que é viciante!
Bebidas para todos os sabores de seu menu
Suco de maracujá natural: A acidez equilibra perfeitamente os sabores da refeição.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e leve, nossa escolha pra dias mais quentes.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, combina especialmente com os pratos mais encorpados.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todas (algumas mais de uma vez, confesso) e cada uma tem seu momento especial. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
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