A maioria dos brasileiros gostam do almoço tradicional, mas às vezes alternar é uma boa ideia. Essa receita de arroz cateto integral é uma opção de brincar com a textura e o sabor das suas refeições, mantendo o sabor e os benefícios.
Esse arroz é rico em fibras, isso quer dizer que ele vai se saciar facilmente, então não há por que comer em grandes quantidades. É ou não é um aliado da dieta?
Quer mais receitas com esse grão que sejam mais incrementadas? Confira os outros 14 preparos logo abaixo onde um é mais apetitoso que o outro.
Receita de arroz cateto delicioso com cenoura: saiba como fazer
- 1 xícara (chá) de arroz cateto integral
- 1 colher (chá) de tempero pronto
- 2 e ½ xícaras (chá) de água quente
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 cenoura média
- Cúrcuma a gosto
- Gengibre em pó a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
- Deixe uma xícara de arroz de molho por 2 horas, então descarte a água e reserve o grão.
- Lave, descasque e pique uma cenoura em cubos pequenos.
- Em uma panela, coloque um fio de azeite generoso e adicione uma colher pequena de tempero pronto da sua preferência, então entre com a cúrcuma, gengibre, pimenta e o sal.
- Após refogar esse tempero por alguns instantes, acrescente a cenoura.
- Pouco tempo depois, adicione o arroz e refogue os dois.
- Coloque as xícaras de água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. Passado 10 minutos, diminua a chama.
- Cozinhe por mais 5 minutos, desligue o fogo e sirva.
Quanto custa em calorias?
Uma porção desse arroz cateto com cenoura tem aproximadamente 180-220 kcal (dependendo do tanto de azeite que você usar, né?). Se quiser reduzir, dá pra diminuir o óleo ou usar spray. Mas sério, não economiza no sabor!
Quanto tempo dura?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote fechado. Congelado? Até 1 mês - mas eu duvido que sobre, hein? A Daiane sempre faz um pouco mais pra gente levar no almoço do dia seguinte. Dica: na hora de esquentar, coloca um fio de água ou caldo pra não ficar seco.
Se faltar algo na despensa...
• Arroz cateto integral pode ser trocado pelo branco (mas cozinha mais rápido, fica ligado)
• Tempero pronto? Mistura alho, cebola e páprica que fica top
• Sem cúrcuma? Açafrão da terra resolve (é quase a mesma coisa)
• Cenoura pode virar abobrinha ou chuchu se você for do time anti-laranja
Truque que ninguém te conta
Deixar o arroz de molho não é frescura! Tira o ácido fítico (que atrapalha a absorção de nutrientes) e ainda diminui o tempo de cozimento. Se esquecer de deixar de molho, só aumentar a água e cozinhar por mais 5 minutinhos.
Para todo tipo de dieta
• Low carb: troca o arroz por couve-flor picada bem pequenininha
• Vegano: já é! Só verificar se o tempero pronto não tem lactose
• Sem glúten: naturalmente livre, mas confere os temperos
• Proteico: joga uns pedacinhos de frango ou tofu junto com a cenoura
Pare! Não cometa esses erros
• Colocar água fria - sempre quente, senão o cozimento fica desigual
• Mexer o arroz enquanto cozinha - deixa o grão ficar soltinho sem neurose
• Exagerar no sal - o tempero pronto já tem, então vai com calma
• Ignorar o passo de refogar - é isso que dá o sabor profundo!
O que serve junto?
• Proteína: frango grelhado com limão fica perfeito
• Salada: repolho roxo ralado com vinagrete
• Molho: iogurte natural com hortelã pra dar um contraste
• Bebida: chá gelado de gengibre ou uma cerveja bem gelada (se for seu dia de folga)
Quer inovar? Tenta essas versões
• Arroz dourado: coloca passas e castanhas no final
• Picante: acrescenta uma pimenta dedo-de-moça junto com a cenoura
• Cremoso: no final do cozimento, mistura uma colher de requeijão ou creme de castanhas
• Tropical: troca a cenoura por manga e adiciona coco ralado
O ponto crítico da receita
O momento de colocar a água é sagrado! Se colocar pouco, fica duro. Muito, vira papa. Minha medida infalível: depois de refogar, coloca a água até cobrir 1 dedo acima do arroz (o famoso "dedômetro"). Funciona 99% das vezes - o 1% foi quando eu distraí conversando com a Daiane e... bem, melhor não contar.
Não desperdice!
• Talos da cenoura? Bota no caldo de legumes caseiro
• Sobrou arroz? Vira bolinho (mistura com ovo e farinha) ou risoto no dia seguinte
• Água do molho do arroz? Rega as plantas (tem nutrientes!)
Dois fatos que vão surpreender
1. A cúrcuma não é só corante: ajuda na digestão e é anti-inflamatória
2. Esse arroz era comido por samurais no Japão antigo - a versão deles levava só gengibre e era chamado de "yakimeshi"
De onde vem essa combinação?
O arroz cateto (também chamado de japonês) é tradicional no Oriente, mas a mistura com cenoura e especiarias tem cara de adaptação brasileira. A gente adora juntar o útil ao agradável: nutrição do integral com o sabor caseiro. Não é à toa que virou coringa na mesa!
Harmonia de sabores
O doce da cenoura + o picante do gengibre + o terroso da cúrcuma criam um equilíbrio perfeito. Se quiser potencializar: finaliza com raspas de limão siciliano (o ácido corta a gordura) ou umas folhas de coentro (pra quem gosta, né? Polêmica à vista...).
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer na panela elétrica? Pode! Mesmos ingredientes, mas coloca 1/4 de xícara a menos de água.
Congela bem? Sim, mas descongela na geladeira de um dia pro outro.
Por que meu arroz fica grudado? Provavelmente água demais ou fogo muito alto. Na dúvida, melhor faltar que sobrar!
Se tudo der errado...
• Queimou o fundo? Troca de panela rápido e tira a parte de cima
• Ficou aguado? Descobre e deixa evaporar em fogo baixo
• Sem tempero pronto? Alho e cebola ralados salvam
• Esqueceu o molho? Ferva por 10 minutos antes de cozinhar
Modo economia ativado
• Compra arroz cateto a granel (sai mais barato)
• Usa cenoura "feinha" (é igualmente gostosa)
• Faz um mix de temperos caseiro em vez de comprar pronto
• Substitui o azeite por óleo vegetal na hora de refogar
Elevando o nível
• Finaliza com nozes pecã picadas
• Usa azeite trufado (só umas gotas!)
• Coloca cubinhos de manga desidratada
• Serve em forminhas individuais de barro
Já errei pra caramba
Uma vez coloquei 3 colheres de gengibre em pó achando que era cúrcuma. Resultado? Parecia que estava comendo arroz com Vick Vaporub. A Daiane riu até chorar, mas comeu junto pra me fazer companhia - isso sim é amor (ou falta de juízo). Moral da história: sempre cheire o tempero antes!
Sabia que...
O arroz cateto tem mais fibra que o branco comum? E a cenoura cozida libera mais betacaroteno que a crua. Ou seja: essa receita é uma bomba nutritiva disfarçada de comfort food. Engana bem, né?
Combinações que vão fazer seu arroz cateto brilhar
Depois de preparar aquele arroz cateto perfeito, vem aquela dúvida: o que servir com ele? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa - a Dai sempre dá pitaco, mas no final sempre acertamos!
Para começar com o pé direito
Cuscuz paulista: Tradição que nunca falha, especialmente quando vem com aquele molhinho de tomate caseiro.
Patê de sardinha com torrada: Prático, saboroso e combina demais com o arroz. Aqui em casa é coringão!
Salada de abacate com cebola roxa: Cremosidade do abacate + crocância da cebola = casamento perfeito.
Bolinho de bacalhau: Clássico que nunca sai de moda. Se fizer em casa, cuidado pra não sumir antes de servir!
Prato principal - o parceiro ideal do arroz
Escondidinho de carne seca (veja como é fácil preparar): Arroz cateto pede um acompanhamento robusto, e esse aqui é campeão de pedidos.
Receita de Moqueca de camarão super simples: O contraste do arroz com o molho da moqueca? De dar água na boca só de pensar.
Frango ao curry que surpreende: Tempero marcante que casa super bem com a neutralidade do arroz cateto.
Lagarto assado: Carninha suculenta que o arroz ajuda a "limpar" o prato - no bom sentido!
Para fechar com chave de ouro (ou melhor, de açúcar)
Doce de leite ninho em pó: Doce tradicional que sempre agrada. A Dai adora servir com cafézinho.
Receita de Brownie com sorvete fácil: Contraste de temperaturas e texturas que ninguém resiste.
Pavê de pêssego (veja aqui): Leve, refrescante e combina bem depois de refeições mais encorpadas.
Geleia de pêssego com creme de mascarpone: Sofisticado sem ser complicado. Parece de restaurante mas é facinho!
Bebidas: O melhor gole para sua experiência gastronômica
Suco de abacaxi com hortelã: Refrescante e combina com praticamente tudo. Nosso coringa nos dias quentes.
Refresco de laranja com gengibre: O gengibre dá um toque especial que corta a gordura dos pratos principais.
Água de coco: Clássica, natural e sempre bem-vinda. Aproveite para usar a polpa depois em uma sobremesa!
Chá de hibisco gelado: Levemente adstringente, ajuda a equilibrar refeições mais pesadas.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu menu - e se sobrou espaço para a sobremesa!
2º. Com linguiça de pernil
autor: Minha Receita
A fim de uma comidinha especial? Essa lista está cheia delas, mas você pode começar a sua “mão na massa” com esse arroz “assado” que compõe um prato bem gourmet.
Você irá se surpreender com o resultado final.
3º. Risoto de cordeiro
autor: Motivo De Sobra
Um dos pratos mais feitos na cozinha desde que os programas culinários estouraram no país, é o risoto. Mas esse é para os amantes de carne. Tanto que o caldo utilizado no cozimento do arroz é feito a partir de sobras de ossos de costela.
Imagina o cheiro disso!
A surpresa está no fim: muito queijo e salsinha.
4º. Risoto vegano
Esta receita é uma ótima opção para quem não come proteína animal e quer uma refeição completa para o almoço ou jantar. Esse arroz tem tudo que você precisa.
Cozido no vinho branco, ele leva pimentões coloridos e cogumelos Paris. Os grãos ficam amarelos por causa do curry. No final, o prato fica lindo.
5º. Com lentilha
Veja como fazer arroz cateto para você ou aquele membro da família que busca por uma alimentação mais balanceada, leve e nutritiva.
Os dois são cozidos juntos, então não dá trabalho. Mas para não ficar naquela simplicidade, não deixe de dar aquela refogada bacana.
Uma fritadinha faz toda a diferença.
6º. Risoto com funghi
Veja como preparar uma receita digna de livro de receitas.
Por mais que já tenhamos receita vegetariana na lista, um prato incrível desse pode ser apreciado por quem come ou não carne. Sem falar da aparência, viu? Como o arroz é cozido no caldo de legumes bem amarelinho, ele ganha uma cor linda. É de dar água na boca.
7º. Com creme de milho e frango
Sabe aquele prato que você gastaria uma nota para comer no restaurante? Essa receita te dá todas as instruções para reproduzir em casa.
Pensa num prato bonito? É para impressionar o ou a crush.
8º. Com espinafre
Procurando algo mais simples, prático, mas gostoso para o dia a dia?
Você irá gostar dessa opção porque o tempo de cozimento é curto, o prato é saboroso, tem uma cor atrativa e é ideal para incorporar a sua alimentação saudável.
9º. Papinha para bebê
Descubra como fazer uma papinha de neném a partir de arroz branco tradicional ou arroz cateto. Super nutritiva, ela manterá o seu filho saciado e saudável.
Caso não tenha crianças pequenas, lembre dessa sugestão para aquela sua amiga, irmã ou conhecida que se tornou mãe, e o bebê está nessa fase.
10º. Com linguiça artesanal
Para fazer esse prato, você irá começar com um refogado que é feito com a linguiça em pedaços, cebola pequena picada, uma colher de sopa de dente de alho amassado em uma colher de sopa de azeite. Misture bem.
Quando estiver soltando aroma, é só acrescentar os demais ingredientes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente mais 10 ou 15 minutos.
11º. Na salada de laranja com curry
Quer dar uma “gourmetizada” na sua salada para não comer as mesmas folhas de sempre? Essa dica é sensacional.
O arroz é cozido com folha de louro e alho. Depois ele é misturado com brotos de rúcula, passas e suco de laranja temperado com curry.
12º. Com strogonoff de cogumelos
Uma refeição completa para aquele almoço em família.
Ainda que seja um prato para qualquer hora, o strogonoff é um clássico dos domingos que você sempre repete. Essa receita é vegetariana, então é para todos os gostos, mas tão saborosa que até quem come carne vai querer experimentar.
13º. Na panela de pressão
Talvez seja o preparo mais rápido de toda a nossa lista por motivos óbvios.
Enquanto o arroz integral (ou não) é cozido na panela, em uma outra, adicione azeite e refogue meia cebola picada. Quando dourá-las, entre com a carne (dá para adaptar com frutos do mar) e deixa fritar.
Depois é só entrar com ervilha, milho, cenoura e salsinha. Quando isso tudo cozinhar, é só adicionar o arroz e misturar tudo.
14º. Com shimeji e gorgonzola
Esse prato irá te fazer arregalar os olhos porque ele é composto por elementos que não parecem conversar, mas se engana quem o julga e não experimenta.
O arroz fica super temperado e cremoso porque leva queijo, cogumelos, azeitonas chilenas e outros ingredientes. E é servido com uma salada de uvas fresquinhas.
15º. Com linhaça e tomates frescos
Outra refeição leve para aqueles dias em que se quer dar uma maneirada. Mas isso não quer dizer que você precisa comer algo super sem graça, certo? A linhaça hidratada ela dá a liga no arroz, ou seja, fica super cremoso.
Lembra ao risoto! Se ficou esse tempo sem comer arroz integral por qualquer que seja a razão, essa é uma forma bacana de voltar.
Vai um franguinho grelhado também?
Para uma refeição mais balanceada, troque o seu arroz. Viu quanta coisa gostosa dá para fazer? E tudo muito saboroso, por isso não hesite. O cateto faz muito bem.
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