O salmão é um peixe comum e típico de águas frias e que é muito comum nas regiões do Canadá. Sendo assim, ele é muito consumido nesse lugar e de diversas formas, pois ele é muito versátil e saboroso. Além disso, a cor avermelhada dele faz com que ele seja muito consumido cru.
Pensando nisso, separamos uma deliciosa receita de salmão simples e fácil. Por isso, aproveite para testar essa deliciosa receitinha e surpreenda a todos.
Não esqueça de conferir no final outras versões e teste em variadas ocasiões
Receita de salmão assado com especiarias simples e fácil: Saiba como fazer
- 1 lombo inteiro de salmão
- 3 dentes de alho
- 20 ml de vinho branco
- Cebolinha
- Ervilhas
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Ervas a gosto
Modo de preparo
- O primeiro passo é você cortar o salmão em duas partes grandes e colocar as duas peças em uma forma da sua escolha.
- Em seguida, corte os dentes de alho e coloque espalhado sob as peças e cubra tudo com vinho branco.
- Feito isso, cubra com azeite, com sal, ervilhas, pimenta e ervas a gosto.
- Por fim, leve ao forno com papel alumínio por 50 minutos e deixe assar. Enfim, seu prato está pronto para degustação.
Quanto custa em calorias esse pecado gourmet?
Um pedaço de 150g do seu salmão assado fica em torno de 300-350 kcal (dependendo do azeite usado). Mas relaxa, é gordura boa do ômega 3! A Daiane sempre fica neurótica com isso, até lembrar que salmão é dos deuses.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Na geladeira: 2 dias no máximo (e olhe lá). Congelado? Até 1 mês, mas o sabor perde um pouco a graça. Dica: se sobrar, desfie e vira recheio de panqueca no dia seguinte - sério, faz isso!
Sem vinho branco? Sem problemas!
• Suco de limão siciliano + 1 colher de mel (fica incrível)
• Cachaça de qualidade (sim, testei e aprovo)
• Até água com gás funciona, mas aí aumenta um pouco o sal e as ervas
Truque secreto que aprendi com um chef
Coloque rodelas de limão por baixo do salmão na forma. Além de evitar grudar, o vapor cítrico deixa a carne mais úmida. Juro que mudou minha vida.
3 erros que vão arruinar seu salmão
1. Exagerar no tempo no forno - 50 minutos é sagrado, depois vira borracha
2. Usar papel alumínio furado - o vapor escapa e resseca tudo
3. Colocar ervilhas congeladas direto - descongele antes ou ficará aquela poça d'água
Versões para todo mundo comer feliz
• Low carb: troca ervilha por brócolis ninja
• Sem lactose: nada a fazer, já é naturalmente safe
• Vegano: use banana-da-terra cozida no lugar do salmão (parece loucura, mas o doce combina com as especiarias)
O que servir junto? Minhas combos favoritas
• Arroz negro com coco (o contraste de cores é lindo)
• Purê de aipim com wasabi (trust me)
• Vinho Sauvignon Blanc bem gelado - ou uma caipirinha de limão se quiser brincar
A parte mais chata (e como facilitar)
Tirar a pele do salmão pode ser um parto. Dica: passe a faca entre a carne e a pele segurando com papel toalha (não escorrega). Ou compre já limpo e pague pra ver a mágica.
Quer dar uma agitada? 3 variações malucas
1. Salmão com crosta de café + páprica defumada (parece gourmet, mas é fácil)
2. Versão asiática: troque as ervas por gengibre e molho de soja
3. Incremente com cubos de manga no final - a doçura contrasta com o salgado
Sobrou? Transforme em...
• Patê: basta misturar com cream cheese e limão
• Recheio de omelete no café da manhã
• Bolinho: junte com purê, faça bolinhas e frite (criança adora)
2 coisas que ninguém te conta sobre salmão
1. A cor rosa vem da alimentação do peixe (astaxantina na dieta)
2. Se ouvir estalos no forno, é normal - são as proteínas contraindo
Se tudo der errado, salve assim:
Queimou por baixo? Vira lascas em uma salada.
Ficou sem graça? Regue com mel derretido e mostarda.
Ressecou? Banho-maria com azeite por 5 minutos revive a carne.
De onde vem essa mistura?
O vinho branco com peixe é clássico da culinária mediterrânea, mas as ervilhas são uma adaptação brasileira (na França usariam favas). Fica a dica: experimente com feijão-branco também!
O que mais combina com esse sabor?
Experimente finalizar com: raspas de limão siciliano, alecrim fresco ou... pasme... um fio de mel balsâmico. A Daiane achou estranho até provar e se render.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar cru? Pode, mas perde textura. Melhor assar antes.
Tempero pronto funciona? Funciona, mas não tem graça. Sério, o alho fresco faz milagre.
Sem forno? Faça na airfryer: 25min a 180°C, virando na metade.
Por que o papel alumínio é crucial?
Cria um microclima úmido que derrete as gorduras internas do salmão. Sem isso, o calor direto evapora tudo e o peixe fica seco. Química básica a serviço do sabor!
Minha maior vergonha com essa receita
Uma vez esqueci o sal. TUDO. Resultado? Um peixe tão sem graça que até o gato virou o focinho. Agora deixo o saleiro do lado da forma pra não esquecer. Aprendizado doloroso, gente.
Um banquete que vai fazer seu salmão clássico brilhar ainda mais
Montar um menu completo é como organizar um time de futebol - cada peça precisa se complementar. E com esse peixe nobre, a gente não pode vacilar nos acompanhamentos. Aqui vão sugestões que testamos em casa e aprovamos sem dó!
Para começar com o pé direito
Tartar de salmão - Frescor na certa pra abrir o apetite sem roubar a cena do prato principal.
Bolinho de arroz com queijo (clique aqui para o passo a passo) - Crocante por fora, cremoso por dentro. A Daiane sempre faz um monte porque some rápido!
Cogumelo paris - Simples mas elegante, como todo bom começo de refeição deveria ser.
O time de apoio que faz diferença
Purê de batata com queijo que vai te conquistar - Cremoso ao ponto de quase ser um abraço no estômago. Combina que é uma beleza.
Salada de quinoa (tutorial completo aqui) - Pra dar aquela balanceada sem ser chata. Adicionamos tomate seco e fica perfeita.
Receita de Couve-flor à milanesa bem simples - Crocância que até quem não é fã do vegetal vai se render.
Espaguete de abobrinha rápido - Leveza necessária quando o prato principal já é rico por natureza.
O final feliz que todo mundo merece
Torta de limão que vai surpreender você - O contraste ácido depois da refeição é revigorante. Massa podre é non negotiable.
Pavlova que vai te conquistar - Doce, crocante e leve. Parece que foi feita pra fechar jantares com peixe.
Doce de figo (tutorial completo aqui) - Sofisticação simples que impressiona. Guardamos essa pra quando vem visita.
Bebidas: Combinações que encantam desde o primeiro gole
Água com gengibre fácil e rápido - Picante o suficiente pra limpar o paladar entre garfadas.
Suco de maçã (receita passo a passo no link) - Doce natural que não compete com os sabores da refeição.
Chá de canela tradicional - Aquece e ajuda na digestão. Perfeito pra noites mais frescas.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente como ficou seu banquete - aqui em casa já estamos anotando as próximas combinações pra testar!
2º. Niguiri
autor: Soul Chefs
O primeiro da nossa seleção faz parte do rol de iguarias da comida japonesa, o niguiri de salmão é um tipo de sushi feito somente com peixe cru e arroz.
Você vai precisar de arroz japonês já temperado e pronto para servir com a carne fresca, vinagre e água. Use a parte da barriga para preparar o prato, ela costuma ser mais carnuda. Confira o modo de preparo.
3º. Uramaki
autor: Sushi Com A Fê
Também conhecido como Uramaki Filadélfia, essa versão é mais uma que tem nosso peixinho como grande protagonista.
Basta cortar os filés de salmão de forma retangular e grossa, depois é só montar o recheio com o próprio salmão, skin, abacate ou o que desejar.
Os ingredientes podem ser substituídos por outros mais simples, como cenoura, pepino, shoyu (molho de soja), cogumelo e cream cheese.
Veja também o Hot Roll Philadelphia, vai amar.
4º. Hossomaki
O hossomaki é basicamente um bolinho enrolado com alga, que contém recheio de arroz e salmão. Sim, são apenas três itens para uma das receitas mega saborosa.
O salmão é uma daquelas carnes mais saborosas de todas e fica incrível. O arroz pode ser temperado a gosto e, se preferir, tempere com pimenta-do-reino branca a gosto, cheiro verde e salsa picada a gosto.
Cuidado para não deixar a alga murcha, importante tirá-la da embalagem no momento da preparação. As fatias do peixe são finas e o arroz é distribuído de forma equilibrada. Atente-se à montagem detalhada do link acima.
5º. Sashimi
O lema faça você mesmo é um dos apoiados pelo Sabor na Mesa, por isso corre para a cozinha, separe a tábua, a faca e bora fazer um sashimi de dar água na boca. Uma das receitas com salmão mais frescas.
Nessa alternativa a simplicidade reina, basta você cortar filés bem finos e servir com o molho de sua preferência. É vapt, vupt!
Se deixar na geladeira antes de cortar, o efeito é incrível. Confira tudo do modo de preparo de forma completa no vídeo acima.
6º. Salmão ao molho de maracujá
Aprenda uma receita de salmão simples maravilhosa na brasa e ao molho de maracujá. O primeiro passo é abrir o peixe, depois passe azeite e incremente-o com temperos que escolher.
Mas, é preciso ter paciência, você tem em média duas horas do seu dia para assar com papel alumínio. Os complementos levam cinco maracujás, em conjunto com cebola, filé de salmão fresco, rum, açúcar demerara, mostarda, canela, sal a gosto, salsinha e limão siciliano.
7º. Com macarrão
Mesclar massas pesadas ao sabor refinado do salmão pode não parecer uma boa ideia, mas essa variação te prova o contrário. O macarrão spaguetti é super gostoso e encanta a todos.
Sem tem segredo: cozinhe por 8 minutos a massa ao fogo alto, em meio à fervura coloque a mão na massa e refogue em cubos e tempere o salmão com sal e pimenta do reino a gosto, raspas de limão para deixar esse prato refrescante para você, creme de leite e manteiga.
Finalize com coentro e seja feliz com um molho branco divino e o macarrão ao dente!
8º. Tataki
Para quem desconhece a culinária japonesa, tataki é um salmão grelhado leve de preparar. Os pedaços bem fatiados são passados na chapa, deixando o lado de fora tostado e o de dentro cru.
Siga o checklist de ingredientes para a receita de salmão: óleo de coco, alho, arroz integral, pimenta, manga, abacate e cebola roxa. A parte da estruturação é ensinada na íntegra. Você pode usar uma frigideira ou um grill.
9º. Canapé
O canapé é o típico tira gosto de festas, ótimo para decoração, ele encanta pelo sabor e beleza. Feito com peixinho defumado não é diferente.
Ele é mais saudável, já que é feito com cream cheese e creme de leite light, pão integral e cebolinha picada. Misture os elementos cremosos, coloque o cheiro verde e saiba finalizar clicando no link acima.
10º. Ao molho de laranja
O molho de laranja vai bem com uma infinidade de pratos, com as postas de salmão, finas e sofisticadas em questão, se torna ainda mais delicioso.
Os principais ingredientes são bem conhecidos na nossa gastronomia brasileira, tipo tomilho fresco, alecrim, salsa, alho e louro em pó, colheres (sopa) de amido de milho, raspas e sumo de laranja.
O canal SaborIntenso te mostra o passo a passo dessa opção simples e fácil.
11º. Com crosta de gergelim
O ápice da crocância e da elegância está batendo na sua porta, então nem perca a oportunidade de preparar esse prato perfeito para o jantar em família.
Lembre-se que a combinação é o foco, logo fique de olho na sugestão do tutorial e faça purê de manga e redução de balsâmico.
Os integrantes são bem simples, vai desde o gergelim branco e preto até ao açúcar e alecrim utilizados.
Sei que também vai amar a lista de peixe frito, filé de peixe frito e peixe assado.
12º. Com legumes
Feche os olhos e imagine uma travessa colorida, com comida cheirosa a ponto de dissolver na boca. Que tal fazer essa belezura de receita de salmão em casa?
Elaborada exclusivamente no forno por 30 minutos, essa versão arrasa quando se trata de nutrientes, vitaminas e alimentação equilibrada.
Os legumes e as ervas usadas são: cenoura, batata, pimentão, alcaparras, colher (sopa) de cebola e cebolinha. Essa é uma das melhores receitas com salmão.
13º. A belle meunière
Fazer a receita de salmão à belle meunière é um clássico, uma vez que o modo de preparação é específico e direcionado para esse tipo de carne.
Além do principal, é utilizado camarão, manteiga, cebola, colheres (sopa) de azeite, alho e alcaparras. Para condimentar, o sal e a pimenta-do-reino são as escolhidas.
O cogumelo paris mesclado à salsinha e ao limão também faz parte dessa maravilhosa receita.
14º. Moqueca
A moqueca é aquele prato molhado, cremoso e com um caldinho de deixar qualquer um doidinho para comer.
Refogue a cebola e o alho, corte o pimentão, tomate e mais cebola em rodelas e separe os pedaços sem espinha.
A utilização do óleo de dendê e do leite de coco dá o ar abrasileirado à refeição. Veja na íntegra o passo a passo e se delicie com essa moqueca de peixe fácil.
15º. Na frigideira
Nesta versão os ingredientes que saborizam o salmão, também podem ser usados para qualquer outro tipo de peixe de sua preferência. Você vai precisar de:
1 kg de salmão em postas, 70 gramas de alcaparras, 5 dentes de alho, 3 colheres de sopa de azeite (ver o vídeo do alho curtido no azeite), 1/2 suco de limão taiti espremido, vinho branco, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher de sobremesa de mel de abelha, sal, pimenta de cheiro à gosto.
Coloque o peixe em uma frigideira grande com alho picado e sal a gosto em fogo médio por alguns minutos ou até dar uma leve tostada. Desligue o fogo, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão. Retire do fogo e sirva.
16º. Niguiri
O niguiri é um bolinho de arroz muito comum na gastronomia japonesa e muito apreciada ao redor do mundo.
Sendo assim, você pode utilizar vários recheios e, nessa receitinha deliciosa, veja o preparo utilizando o salmão. Aproveite, para testar e surpreenda a todos com a essa variedade no cardápio.
17º. Grelhado
Esse prato fica divino. O sabor desse salmão grelhado fica difícil de explicar, só provando para saber. Se for fazer salmão, tente fazer assim, você vai adorar, pode apostar.
Além disso, é simples, prático e em pouco tempo fica pronto, pois esse peixe não precisa ficar muito tempo na grelha.
É importante ficar de olho no ponto do salmão para que ele não fique seco.
18º. Na manteiga com ervas
Essa receita de salmão super saudável e delicioso fica muito suculenta.
As ervas utilizadas dão sabor ao prato, mas sem roubar o sabor principal que é o do peixe. Realmente deliciosa!
Em uma panela coloque as colheres (sopa) de azeite ou o quanto bastar de azeite. Adicione as ervas e o peixe por alguns minutos no fogo aceso
19º. Ao molho branco
Fazer uma receita de salmão no forno é uma ótima ideia, mas alguns preparos tendem a ficarem secos.
Nesta sugestão, você vai aprender um peixinho que fica muito cremoso e nunca mais você irá querer fazer de outro jeito.
Um verdadeiro espetáculo!
Eita, que o time de hoje foi só golaço! Se você concorda então é porque não vai deixar passar a chance de preparar uma dessas delícias, certo? Agora sabe como fazer salmão, é para se deliciar.
Caso tenha dúvidas, comenta aqui embaixo que nós te ajudamos.
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