A batata doce é um tubérculo muito versátil, pois pode tanto ser usada para pratos doces, como também, para pratos salgados.
A Receita de Batata Caramelizada, por exemplo, é uma opção de sobremesa que se transforma em um diferente tipo de acompanhamento. A mais incrível de todas é a receita que eu vou te ensinar primeiro. Simples de preparar, saborosa e feita na panela. Ao fim desta receita, confira outras opções tão incríveis quanto!
Receita de Batata Caramelizada Na Panela: Saiba Como Fazer
- 1 kg de batata doce cozida
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água quente
- Gergelim preto (opcional)
Modo de preparo
- Descasque as batatas, pique, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até ficarem macias;
- Em seguida, em uma panela, coloque o açúcar e leve para caramelizar até ficar bem moreninho, mexendo quando necessário para não queimar;
- Acrescente a água quente e, logo após, a batata cozida;
- Deixe ferver e vá virando a batata de vez em quando com cuidado para não desmanchar;
- Deixe no fogo médio até que a calda esteja bem cremosa;
- Está pronta sua receita!
Quer saber se cabe na dieta?
Cada porção dessa batata caramelizada tem aproximadamente 400-450 kcal (considerando que você não exagere no gergelim). Se quiser reduzir, dá pra trocar metade do açúcar por adoçante culinário - mas confesso que fica menos gostoso. A Daiane sempre me olha torto quando tento fazer essas adaptações light...
Quanto tempo dura? Dica bônus de armazenamento
Na geladeira, dura até 3 dias - mas sério, quem é que consegue guardar? Aqui em casa some em 2 horas. Se precisar guardar, coloca num pote hermético e esquenta na frigideira com um fio de água pra reviver o caramelizado. Microondas deixa meio encharcado, não recomendo.
Sem açúcar? Sem batata doce? Sem problemas!
• Troque o açúcar por mel ou maple syrup (reduza a água pela metade)
• Batata inglesa funciona, mas fica menos doce (aumente um pouco o açúcar)
• Vegano? O gergelim já é opcional, mas se quiser dar um toque, polvilha flocos de amêndoa
• Já testei com abóbora cabotiá e ficou SURPREENDENTE (mas cozinha mais rápido, cuidado!)
3 truques que ninguém conta
1. Usa água QUENTE mesmo, sério! Água fria faz o caramelo empedrar e vira um caos na panela.
2. Corta as batatas em cubos médios - muito pequenos viram purê, muito grandes não caramelizam por dentro.
3. O segredo está no "quando necessário" da receita: mexe o açúcar só quando começar a derreter nas bordas, senão cristaliza tudo.
"Rafael, minha receita virou um tijolo doce!"
Já salvamos:
• Caramelo queimado? Acrescente 1 colher de vinagre e cozinhe mais 2 minutos - tira o amargor.
• Batata desmanchando? Deixa o fogo mais alto e para de mexer! Elas firmam quando a calda engrossa.
• Açúcar cristalizado? Taca 1 colher de sopa de água e volta pro fogo baixíssimo, sem mexer.
Combina com o quê? Tudo!
• Café preto forte corta a doçura perfeitamente
• Queijo coalho grelhado vira um contraste salgado divino
• Sorvete de baunilha (sim, vira uma sobremesa quente-fria)
• Na janta? Faz um frango assado com alecrim e fica gourmet sem esforço
Modo "chef de cozinha"
Rega com 1 colher de chá de rum junto com a água - o álcool evapora e deixa um sabor complexo. Polvilha sal rosa na hora de servir (o contraste salgado-doce é brilhante) e finaliza com gergelim torrado na hora. A Daiane achou exagero até provar...
Fazendo no modo "conta de luz alta"
Cozinha as batatas no microondas antes (8 minutos em potência alta, furadinhas com garfo). Usa açúcar cristal que é mais barato e o resultado é igual. Dispensa o gergelim ou pega aqueles pacotinhos de restaurante japonês (todo mundo tem um guardado, né?).
O momento tenso: o caramelo
Respira e não entra em pânico! Quando o açúcar começar a derreter nas bordas, aí sim você mexe GENTILMENTE com colher de pau. Se formar gruminhos, abaixa o fogo e continua - eles dissolvem sozinhos. Cor ideal: âmbar escuro, tipo cor de rapadura velha. Mais claro fica doce demais, mais escuro amarga.
2 fatos que vão te surpreender
1. Essa receita existe na Coreia como "goguma mattang" - lá usam xarope de milho e nozes.
2. A batata doce caramelizada era comida de soldado na 2ª Guerra por ser energética e não precisar de refrigeração. História + comida = meu combo favorito!
Quer inovar? 3 versões malucas
• Adiciona canela em pau e cravo na calda (tipo batata doce de festa junina)
• Junta pedacinhos de bacon crocante no final (confia em mim)
• Faz em versão "brigadeiro": diminui a água, acrescenta 2 colheres de leite em pó e cobre com granulado
Sobrou? Transforma!
• Bate no liquidificador com leite para um vitamina incrível
• Recheia pastéis assados (com queijo minas fica surreal)
• Mistura com farinha e ovo para fazer panquecas doces
• Congela em formas de gelo para adoçar smoothies naturalmente
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer sem tampa? Pode, mas gasta mais gás e seca rápido - fica de olho.
Por que minha batata fica dura? Ou não cozinhou o suficiente antes, ou o caramelo ficou muito grosso.
Serve como sobremesa? Serve como café da manhã, lanche, janta e até terapia, minha gente!
De onde veio essa maravilha?
É uma adaptação de técnicas portuguesas (que caramelizam tudo) com ingredientes brasileiríssimos. A batata doce já era usada pelos indígenas, o açúcar veio com os colonizadores, e o gergelim tem influência da culinária africana. Basicamente, um prato que conta a história do Brasil - mas bem mais gostoso que aula de história, né?
O que mais casa com esse sabor?
Experimenta com:
• Texturas crocantes: castanhas, granola salgada
• Frutas ácidas: manga verde, kiwi
• Temperos terrosos: noz-moscada, cardamomo
• Lácteos: ricota fresca, iogurte grego
Erros épicos que já cometi
• Uma vez usei adoçante e virou uma cola doce horrorosa
• Esquentei o caramelo demais e precisei jogar a panela fora (desculpa, planeta)
• Na pressa, coloquei batata semi-crua no caramelo - resultado: crocante por fora, pedra por dentro
Já fizeram algo parecido? Conta nos comentários pra gente rir junto!
Completa a experiência: cardápio que casa perfeitamente com a batata doce caramelizada
Depois dessa sobremesa que é puro abraço doce, que tal montar uma refeição completa que equilibre e complemente esses sabores? A gente separou sugestões que vão desde entradas leves até pratos principais que fazem a festa - tudo pensado pra você não precisar quebrar a cabeça.
Para começar com o pé direito
Receita de Broa de milho simples: Esse clássico caseiro tem o poder de trazer aquele clima aconchegante de fazenda antes mesmo do prato principal.
Pão de alho cremoso: A gente aqui em casa adora fazer uma versão bem temperada pra abrir o apetite sem pesar.
Bolinho de queijo light: Porque todo mundo merece um crocante que não comprometa o espaço reservado pra sobremesa, né?
Prato principal: hora de brilhar
Pernil de Natal incrível: Essa combinação de sabores robustos cria um contraste incrível com a doçura da sobremesa.
Yakisoba de frango (nosso preparo): Um clássico que a Daia sempre pede quando fazemos jantares temáticos.
Blend para hambúrguer: Carnes especiais merecem acompanhamentos especiais - e essa batata doce cai como uma luva.
Frango ao molho de laranja: O toque cítrico corta a doçura e prepara o paladar pra sobremesa.
Acompanhamentos que fazem diferença
Pão de mandioquinha (confira a preparação): Macio e levemente adocicado, quase uma prévia do que vem depois.
SobremesasBrigadeiro De Café Gourmet Impecável
Caldo de mandioquinha cremoso (passo a passo completo): Pra quem quer manter a vibe de conforto food do começo ao fim.
Salada de rúcula com manga: O contraste de amargo e doce limpa o paladar e prepara pra sobremesa.
Bebidas que fazem a diferença no sabor
Chá gelado de hibisco: O toque floral e levemente ácido é o par perfeito pra doces intensos.
Água aromatizada com laranja e canela: Refrescante sem competir com os sabores principais.
Suco de maçã verde: A acidez equilibrada corta a doçura sem apagar o sabor da sobremesa.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui o prato que nunca falha é o yakisoba seguido da batata caramelizada - mas Dai sempre briga comigo por causa da última porção...
2º. Na panela de pressão
autor: Alessandra Santos Pastel.
Saiba como preparar uma receita de batata doce caramelada que, além de muito gostosa, é também bem mais prática que as outras.
A batata já é cozida na panela de pressão juntamente com a água e o açúcar. Dessa forma, já sai do fogo no ponto de se deliciar.
3º. Com canela
autor: Receitas fáceis.
Saiba como fazer batata doce caramelizada com canela!
Para dar mais sabor à receita e deixar com aquele gostinho de casa de vó, a canela é essencial.
Esse condimento tão usado em tantas receitas, também não poderia ficar de fora da receita de batata caramelizada.
Uma delícia!
4º. Agridoce
Essa batata agridoce é deliciosa e, com certeza, vai completar sua mesa. Seja como sobremesa ou como acompanhamento, você vai se surpreender!
Depois de cozinhar as batatas, o autor finaliza no forno para deixar na textura e sabor ainda melhores.
Confira e aproveite!
5º. Coreana
Uma das raras receitas doces coreanas tradicionais, com 4 ingredientes dar para fazer em casa essa delícia caramelada.
Depois de lavar e cortar as batatas, coloque em uma panela com óleo e frite os pedaços de batata doce até ficar bem dourado. Reserve!
Em outra frigideira, derreta o açúcar até virar um caramelo. Desligue do fogo, junte as batatas e mexa bem para cobrir todos os pedaços de caramelo, polvilhe gergelim. Coloque as batatas sob um tapete de silicone ou papel toalha separadas para não grudar.
6º. Com caramelo de shoyu
Essa é uma receita de batata caramelizada na versão japonesa.
Os japoneses consomem essa delícia como lanche e não como sobremesa. É uma ótima opção para servir no café da tarde, por exemplo.
Além do açúcar para caramelar, a receita também vai shoyu e fica incrível!
7º. Com calda
Essa é uma sobremesa bem tradicional e maravilhosa.
O preparo com o açúcar deixa uma calda incrível que você pode aproveitar bastante.
Um doce saboroso e ainda tem os nutrientes da batata doce.
8º. Com casca
Já parou para pensar em quantos nutrientes a gente acaba desperdiçando quando descascamos a batata doce?
O pior de tudo é que fazemos isso e ainda perdemos tempo nesse processo.
Mas, e se eu te disser que não tem nenhuma necessidade em descasca-la? Faça esta receita e confira!
9º. Sem açúcar
Uma combinação perfeita direto para sua mesa.
A batata doce já tem seu toque de doce apropriado. Nesta receita, a autora carameliza a batata com água e um pouco de sal e o próprio doce da batata é extraído.
E eu preciso dizer, fica uma delícia!
10º. Feita em 5 minutos
Ninguém gosta de perder tempo na cozinha, não é mesmo? Então, ter em mãos uma receita prática e fácil que fica pronta em 5 minutos é muito bom.
Essa receitinha vai fazer parte do seu cardápio, pois você irá se surpreender com a praticidade e com o resultado.
11º. Com melado
Hummm... Só de lembrar do gostinho da batata com o melado já me dar água na boca.
Simples, prático, saboroso. Essas são as características desse preparo.
Além disso, o melado é mais saudável e você pode comer esse docinho sem culpa.
12º. Sem calda
Nesta receita, a finalização fica sequinha sem a calda de açúcar.
O mais impressionante é que a batata suga todo o sabor da calda de açúcar e fica realmente deliciosa.
E para melhorar o que já é bom, também tem canela em pó polvilhada. Irresistível!
13º. Amassada
Nesta receita, a batata doce é cozida e levemente amassada, como se fosse um purê.
Se você acha que isso altera o sabor, a resposta é não. Com o mesmo sabor incrível das opções inteiras, este preparo vai te encantar na textura.
Uma ótima opção de sobremesa para as crianças.
14º. Com batata crua
O preparo desta receita é com a batata doce crua.
Para que ela chegue ao ponto correto dentro da panela, é importante ir testando e adicionando água conforme a necessidade.
Os ingredientes necessários são: 2 batatas doce cruas, 2 xícaras de açúcar, 2 copos de água.
15º. Com calda durinha
A calda caramelada é uma delícia e muito usada em diversas sobremesas, como o pudim, por exemplo.
Nesta batata, ela fica mais durinha, pois não há adição de água na calda. Então, o açúcar ferve, incorpora na batata e, pronto!
Não perca mais tempo procurando uma receita de sobremesa que seja saborosa e você possa comer sem culpa. Faça hoje mesmo uma dessas delícias!
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