14 versões caseiras para você nunca mais depender da latinha
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves).
Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos.
Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. Leite condensado fit que engana qualquer um
Autor: INDUSTRIA DO SHAPE
Eu era meio cético com receitas fit até testar essa versão. A textura fica incrivelmente parecida com a original, só que sem aquela sensação de peso no estômago depois. Usei whey protein baunilha e ficou tão bom que até a Daiane, que detesta coisas muito fitness, aprovou.
Dica importante: se for usar whey, escolhe um de boa qualidade porque os muito baratos às vezes deixam gosto artificial. E vai mexendo sem parar pra não empelotar, aprendi isso na marra.
3º. Versão vegana que não fica atrás
Autor: Denise Kuperman
Tenho amigos veganos e sempre foi um desafio fazer doces que agradassem todo mundo. Essa receita com leite de coco e açúcar de coco foi a que deu mais certo aqui em casa. O sabor fica levemente diferente do tradicional, mas ainda assim muito gostoso.
O ponto é crucial nessa versão, porque como não tem lactose, o comportamento no fogo muda um pouco. Demora um pouquinho mais pra engrossar, então não desanima se no começo parecer que não vai dar certo.
Minha irmã é intolerante à lactose e sempre reclamava que não podia comer a maioria dos doces. Fiz essa versão com leite de soja pra ela e foi um sucesso. A cor fica um pouco mais clara que o leite condensado tradicional, mas o sabor compensa.
Uma coisa que notei: dependendo da marca do leite de soja, pode precisar ajustar a quantidade de açúcar. Alguns são mais adocicados que outros, então vai provando durante o preparo.
Quando acaba o leite condensado aqui em casa e não da pra ir ao mercado, essa versão salva. Leite em pó e água são ingredientes que quase todo mundo tem na despensa. Fica pronto em minutos e o custo é bem menor que o da lata.
Só toma cuidado com a consistência, as vezes fica mais grosso que o normal. Se precisar, é só adicionar um pouquinho mais de água até chegar no ponto que você gosta.
Fiz essa versão sem lactose pra uma festa infantil onde tinha várias crianças com restrição. Nem elas nem os adultos perceberam a diferença. Usei leite zero lactose e açúcar comum, mas funciona com adoçante também se preferir.
O processo é basicamente o mesmo do leite condensado tradicional, só trocando o leite comum pelo sem lactose. Simples assim.
Essa é pra quem gosta de sabores diferentes. O amendoim dá um toque especial que combina demais com brigadeiro e outros doces. Fica com uma cor mais escura e textura levemente mais grossa.
Recomendo usar pasta de amendoim sem açúcar pra controlar melhor a doçura. E peneira a pasta antes de usar se ela tiver muitos pedacinhos de amendoim.
O açúcar mascavo dá um sabor caramelizado que lembra rapadura. Fica ótimo pra fazer pudim ou passar no pão. A cor fica bem escura, quase marrom.
Importante: como o açúcar mascavo tem mais umidade, pode ser que precise cozinhar um pouco mais pra chegar no ponto certo. E peneira o açúcar antes pra não ficar com gruminhos.
Essa versão é ideal pra quem tá fazendo dieta low carb. A farinha de amêndoas dá cremosidade sem precisar de leite. Usei eritritol como adoçante e ficou surpreendentemente bom.
Dica: se a farinha de amêndoas tiver muitos grumos, bate no liquidificador antes de usar. E peneira depois pra garantir textura lisa.
O leite de arroz é naturalmente mais doce que outros leites vegetais, então dá pra usar menos açúcar. Fica bem clarinho e com sabor suave, perfeito pra quem não gosta de doces muito marcantes.
Como é bem líquido, precisa cozinhar um pouco mais pra reduzir e engrossar. Paciência é a chave aqui.
Essa combinação ficou uma delícia, mas confesso que tive que fazer duas vezes pra acertar o ponto. O açúcar cristal demora mais pra dissolver completamente, então tem que mexer bastante no início.
Se quiser acelerar o processo, bate o açúcar no liquidificador pra deixar mais fino antes de começar. Economiza tempo e evita que fique arenoso.
Quando a vontade de doce bate e não tem lata em casa, essa é a salvação. Dois ingredientes básicos que todo mundo tem. Fiz em 15 minutos e resolveu meu problema de sobremesa improvisada.
Usei leite integral pra ficar mais cremoso, mas funciona com semidesnatado também. Só fica um pouco mais ralo nesse caso.
Essa versão fica incrivelmente cremosa, quase uma ganache. Perfeita pra rechear bolo ou comer com colher. A gema dá uma cor amarelinha bonita e sabor mais rico.
Cuidado com a temperatura do fogo, porque a gema pode talhar se esquentar muito rápido. Fogo baixo e paciência são essenciais aqui.
Pra quem tá de dieta mas não abre mão do docinho, essa é uma boa opção. O leite desnatado reduz bastante as calorias, mas ainda assim fica gostoso.
Como tem menos gordura, engrossa um pouco mais rápido que o integral. Fica de olho pra não passar do ponto.
Essa é a versão mais indulgent de todas. O creme de leite dá uma cremosidade absurda, perfeita pra comer pura ou fazer mousses. Fica tão bom que é perigoso acabar antes de usar nas receitas.
Usei creme de leite fresco e realmente faz diferença no sabor. Se for usar o de caixinha, talvez precise ajustar a quantidade de açúcar.
E ai, qual dessas versões você mais curtiu? Eu particularmente virei fã da fit e da com gema, mas todas têm seu momento. Se testar alguma, volta aqui pra contar como ficou, adoro trocar figurinha sobre essas experiências na cozinha!
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