Aprenda a fazer pratos quentinhos para os dias frios. São diversas opções para você escolher a melhor receita de caldo de mandioca simples e fácil.
Utilize esses caldos sensacionais para ganhar um dinheiro extra ou mudar o cardápio do dia a dia.
Domine essa arte maravilhosa. E prepare o melhor que é feito com frango e o mais simples! Prepare um delicioso prato que vai ficar sensacional.
receita de caldo de mandioca simples com frango: como fazer
- Filé ou peito de frango;
- Mandioca;
- Caldo de galinha;
- 1 cebola picada;
- 1 salsinha picada;
- Colorau a gosto;
- Manteiga;
- Óleo;
- Tempero a gosto.
Modo de preparo
- Cozinhe o seu frango e depois que tirar a pressão da panela, balance bem para desfiar o frango;
- Coloque a mandioca para cozinhar e depois de cozida, coloque no liquidificador junto de um pouco de água do cozimento;
- Bata no liquidificador por algum tempo e deixe bem homogêneo;
- Em uma panela, coloque óleo no fundo, junto de manteiga, cebola, colorau, tempero e o caldo de galinha;
- Ligue o fogo, deixe refogar um pouco e mexa;
- Adicione o frango na panela e mexa, depois coloque salsinha;
- Por último, adicione o caldo da mandioquinha e mexa novamente.
Essa receita é super nutritiva e serve perfeitamente para quem está precisando se recuperar de uma gripe ou resfriado. Não esqueça de colocar sal e pimenta também na sua receita
Pode ser feita também para bebês que estão em fase de dentição também, então aproveite essa receita que cai bem em toda ocasião.
Quanto custa em calorias esse conforto?
Uma tigela generosa desse caldo de mandioca com frango fica em torno de 320-380 kcal. Se quiser reduzir, troque a manteiga por azeite e use menos óleo no refogado. Mas sério, num dia frio, vale cada caloria!
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira: 2 dias no máximo (o caldo engrossa). Freezer é seu amigo aqui! Divide em potinhos e congela por até 1 mês. Na hora de esquentar, coloque um fio de água pra voltar ao ponto. A Daiane já esqueceu um pote por 5 dias na geladeira... Nem arrisca, viu?
Sem mandioca? Sem problemas!
• Batata baroa (ou "mandioquinha") fica incrível e mais cremosa
• Batata doce dá um toque adocicado divertido
• Inhame engrossa bem e fica nutritivo
• Frango desfiado pode virar carne seca ou até cogumelos para vegetarianos
Truque de ouro que ninguém conta
Bateu a mandioca no liquidificador e ficou com aqueles fiapos? Peneira fina resolve! Ou melhor ainda: usa um mixer direto na panela. A Daiane odeia lavar liquidificador, então virou nossa técnica oficial.
"Meu caldo ficou...
...aguado?"
Deixa ferver sem tampa por uns 5 minutinhos. Se ainda não resolver, dissolve 1 col. de maisena em água fria e mistura.
...sem gosto?"
Caldo de galinha em cubo salva, mas o segredo é refogar bem a cebola até ficar transparente. Já errei isso e o caldo ficou com gosto de "solidão".
O que jogar dentro pra virar festa
• Pão francês esquentado (molhar é obrigatório)
• Farofa crocante de bacon (contraste perfeito)
• Ovo cozido picado (proteína extra)
• Uma colherada de requeijão cremoso (sério, faz isso!)
Versões para todo mundo
Low carb: Troca mandioca por couve-flor cozida e bate igual
Sem glúten: Já é naturalmente safe! Só verificar o caldo de galinha
Vegano: Cogumelos shitake no lugar do frango e caldo de legumes
O ponto crítico: desfiar o frango
Panela de pressão assusta? Coloca o frango cru direto na água fervendo com sal e deixa cozinhar por 20 min sem pressão. Depois, usa dois garfos pra desfiar - fica perfeito. Já tentei bater no liquidificador uma vez... Nem comento o resultado.
Modo "conta de luz alta"
• Frango com osso custa menos e dá mais sabor (tira os pedaços depois)
• Congela a mandioca quando tiver barata
• Refoga tudo numa panela só pra lavar menos louça (e gastar menos gás)
Eleva o nível com 1 gesto
Finaliza com azeite trufado ou torradinhas de pão sírio com alecrim. Parece restaurante francês, mas você só gastou R$3 a mais. Eu sempre coloco cebolinha crocante por cima - a Daiane rouba tudo.
Se tudo der errado...
Queimou o fundo? Muda pra outra panela e deixa a parte de cima. Ficou salgado? Joga uma batata crua pra absorver. Virou papa? Chama de "sopa cremosa" e finge que foi planejado. Já sobrevivi a todas essas crises!
Reinventando a roda
Versão nordestina: Coloca coalhada seca e cheiro-verde à vontade
Paulistana: Joga couve picada no final e um ovo pochê por cima
Gourmet fake: Coloca pedacinhos de bacon e diz que é "caldo artesanal"
De onde veio essa mistura?
Mandioca + frango é casamento antigo no Brasil todo, mas o caldo cremoso parece ter virado febre em botecos de Minas nos anos 90. Dizem que um cozinheiro esquecou o frango na panela e inventou de bater tudo pra disfarçar...
2 segredos que ninguém fala
1. Se deixar o caldo descansar 15 min depois de pronto, o sabor fica mais intenso (açúcares da mandioca se desenvolvem)
2. Congelado, vira ótima base para risotos! Descongela, refoga arroz e usa no lugar do caldo de legumes
Harmonização bizarra que funciona
Experimenta tomar com suco de caju gelado. O ácido corta o cremoso e vira magia. Cerveja escura também combina, mas aí já vira jantar de solteiro. Confesso: já comi com vinho branco e deu certo!
Perguntas que sempre me fazem
"Dá pra fazer sem liquidificador?"
Sim! Amassa bem a mandioca com um garfo e depois passa na peneira.
"Posso usar frango congelado?"
Pode, mas cozinhe por mais 5 minutos. Já testei e fica ótimo.
"Congela mesmo?"
Congela sim, mas o creme pode separar um pouco - só mexer bem ao esquentar.
Por que a mandioca engrossa tanto?
Ela tem amido puro! Quando aquecido, esse amido absorve água e incha, criando a textura cremosa. Os indígenas já sabiam disso há séculos - usavam mandioca pra engrossar caldos bem antes de nós. E sem liquidificador, imagina!
E aí, vai testar?
Conta nos comentários como ficou seu caldo! Já fez alguma adaptação maluca? Eu uma vez coloquei pimenta biquinho e virou minha versão favorita. Se tiver dúvida, pergunta aí embaixo - respondo tudo!
Caldo de mandioca e companhia: um menu que vai aquecer até a alma
Quer um menu completo pra acompanhar aquele caldo de mandioca que já é sucesso na sua casa? Aqui vai uma seleção que equilibra tradição e criatividade, pra deixar a refeição redonda. A Daiane sempre diz que o segredo está nos detalhes - e esses acompanhamentos provam isso!
Pra começar com o pé direito
Pão de batata recheado (receita no link): quentinho e derretendo queijo, é impossível resistir ao primeiro pedaço. Aqui em casa já virou tradição de domingo.
Receita de Bolinho de arroz com queijo fácil: crocante por fora, cremoso por dentro. Perfeito pra quem ama uma textura que surpreende.
Os parceiros ideais
Farofa de bacon (tutorial completo no link): porque tudo fica melhor com bacon, né? Essa aqui dá um crunch que combina demais com a cremosidade do caldo.
Pão de queijo de tapioca (clique aqui para o passo a passo): versão que fica com a casquinha perfeita. A Daiane sempre faz umas fornadas extras porque some rápido!
Arroz à piamontese que toda a família pede: leve e aromático, com aquele toque de nozes que faz diferença. Nosso segredo pra refeições mais elegantes.
Doce finalização
Pudim de coco que todo mundo elogia: cremoso sem ser enjoativo. A gente sempre briga pelo último pedaço, então melhor fazer em porções individuais!
Bolo de fubá com erva doce (link da receita): aroma que lembra infância e textura que derrete na boca. Combina tanto com café da tarde como com jantar.
Sorvete de banana (receita passo a passo no link): opção refrescante e saudável. Nos dias mais quentes, é nosso queridinho.
Bebidas: Sugestões para acompanhar pratos variados
Suco de caju (clique aqui para ver a receita): doce natural e azedinho na medida. A Daiane sempre coloca uns cubos de gelo pra ficar bem geladinho.
Café coado na hora: não tem link porque todo mundo tem seu jeito preferido, né? O nosso é aquele bem forte, quase um "tapa pra ficar esperto".
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas virou hit aí na sua casa também!
2º. com calabresa
autor: Cozinha de Segunda
Aprenda agora a fazer esse caldo com calabresa. Esse prato é ideal para aqueles dias que bate uma vontade de comer algo delicioso.
Para preparar o caldo com linguiça calabresa vale usar aqueles temperinhos que todo mundo já tem em casa, como cebola, alho e cebolinha. Mas, se preferir acrescente pimentão e linguiça paio para fortalecer o sabor. O sal é a gosto.
Frite em uma panela as linguiças e acrescente aos poucos os temperos. Depois basta despejar juntamente nessa mesma panela a mandioca previamente cozida na panela de pressão e batida em liquidificador. Deixe cozinhar e cuidado porque a receita pode agarrar no fundo.
Sirva a receita desse caldo ainda quente e utilize a criatividade para decorar o seu prato com cebolinha picadinha. Faça em casa e aproveite essa receita maravilhosa de mandioca com calabresa.
3º. com carne seca
autor: Receitas & Dicas com Kênia Rodrigues
Você precisa experimentar esse prato de mandioca com carne seca. Sem sombras de dúvidas você vai se apaixonar pelo sabor acentuado dessa receita. Faça para vender e atrair cada vez mais clientes com essa delícia.
Para realizar a receita utilize os temperos caseiros do dia a dia e garanta um sabor especial.
A carne seca deve ser cozida e reservada bem desfiada. Após cozinhar a mandioca retire aqueles talinhos que podem estragar a cremosidade do prato antes de bater no liquidificador.
Depois basta fritar a carne seca com os temperos e acrescentar o caldo de mandioca. Perfeito para os dias mais frios.
4º. com bacon
Aprenda como preparar esse caldo com bacon. Uma delícia de prato que vai encantar o paladar de qualquer um que provar.
Essa é bem saborosa é ótima para vender ou para aquecer durante o inverno.
Se quiser também é possível cozinhar a mandioca juntamente com os temperos. Pique a mandioca em pedaços pequenos, junte com os temperos e cozinhe em água tudo junto até desmanchar. Em seguida acrescente o bacon previamente picado e frito. Seu caldo de mandioca já está pronto. Para servir essa opção simples e prática, você pode utilizar pratinhos fundos e salsinha para decoração final. Faça essa maravilha e bom apetite.
5º. com carne moída
Essa maravilha de mandioca com carne moída é uma ótima ideia para fazer caldos, porque facilita bastante na hora do preparo. É tudo bem prático. Deixe a carne moída bem temperadinha do jeito que você gosta e depois é só acrescentar a mandioca cozida que a sua comidinha deliciosa já vai estar pronta.
Se quiser guardar para ir comendo aos poucos congele em potinhos separados e aproveite.
6º. com costela
Por ser uma carne com bastante gordura é muito suculenta e perfeita para deixar o caldo ainda mais incrível. Mas, se quiser diminuir a ingestão de gordura, depois que cozinhar na pressão retire a água do cozimento.
Pronto, agora você já sabe como fazer o caldo de mandioca com costela.
Tudo muito simples e bem gostoso para o jantar. Todo mundo vai gostar dessa maravilha.
7º. vegano
Esse prato sem carne é uma opção vegana. O modo de preparo é simples e prático mais o resultado é excelente.
Se quiser comer uma refeição saudável, sem carne, mas saborosa e ótima para o fortalecimento do organismo teste essa receitinha básica aí na sua casa.
8º. com costelinha de porco
Se quiser fazer uma comida rápida para um almoço diferente; sem o arroz e o feijão de sempre prepare esse prato incrível.
A costelinha de porco já tem um sabor e uma suculência que vão dar aquele toque especial no seu preparo. Vale muito à pena experimentar.
Esse preparo rende bastante e vai dar para alimentar todo mundo aí da sua casa. Bom apetite.
9º. com creme de leite
O preparo desse caldo é muito fácil e prático. Se você gosta de um caldo bastante cremoso faça essa receita com creme de leite.
Os ingredientes que são acrescentados, como os queijos, por exemplo, vão dar um sabor incrível. O leite é que vai dar o ponto que você gosta, então fique de olho na quantidade. Vale à pena testar essa maravilha de caldinho. Faça esse prato quentinho e coma junto de quem ama.
10º. com músculo
O caldinho de mandioca com carne de músculo fica perfeito, porque essa carne já é muito macia e combina bastante com esse tipo de receita. Fica uma delícia. Basta seguir o passo a passo; não tem como errar. Esta receita saborosa é muito simples de preparar.
Tempere bem com dentes de alho, cebola e se quiser utilize tomatinhos picados para dar um sabor diferenciado nesse caldo.
Faça uma comidinha prática para o jantar e a família vai amar. Experimente e bom apetite.
11º. com torresmo
Sabe aquele prato com uma comidinha suculenta de dar água na boca? Então, experimente fazer esse caldinho gostoso aí na sua casa e surpreenda a todos. No preparo cozinhe a mandioca descascada e acrescente o creme que formar nos temperos refogados.
O torresmo vai dar um sabor diferenciado. Coloque temperos de forma moderada para não ficar muito pesado.
Mas, se desejar pode fritar um pouco de torresmo a parte para servir por cima. Aproveite. Todo mundo vai aprovar o sabor incrível desta receita.
12º. com feijão
Fiquei impressionado com sabor desse prato. Além de muito gostoso ele é bastante nutritivo e ótimo para fortalecer a saúde e tudo mais.
Ao preparar o caldo de mandioca utilize os temperos de sua preferência e se desejar acrescente uma carne macia. Ao preparar essa opção, certifique-se de a mandioca estar devidamente cozida.
O resultado é uma receita saborosa e perfeita para esquentar noites frias. Experimente usar como acompanhamento torradinhas e torresmos fritinhos.
13º. com carne, couve e bacon
Uma refeição leve e extremamente nutritiva. Uma ótima opção para comer a noite antes de dormir. Utilize a carne que desejar, mas dê preferência para carnes moídas se quiser mais praticidade na hora do preparo. Refogue os temperos junto com o bacon e abuse da quantidade de couve. Se também quiser algo mais picante acrescente uma pimentinha que vai ficar sensacional.
14º. com alho-poró
Se quiser algo prático de preparar, cremoso e saboroso, faça esse caldinho maravilhoso.
O alho-poró tem um sabor incrível e junto com uma carne, um franguinho vai ficar perfeito.
O caldo dessa receitinha fica com uma cremosidade ótima e se desejar acrescente não somente o alho-poró, mas outros temperinhos caseiros de sua preferência.
Pegue aquele pão esquecido aí na sua casa para acompanhar essa maravilha.
15º. com carne de sol
Antes de preparar a receita é importante escaldar a carne de sol. Para temperar use o básico que você tiver que já vai ficar maravilhoso.
Para dar um toque a mais no sabor do caldo o coentro e o cheiro verde são muito bem-vindos. Faça e experimente. Quem provar vai querer mais.
16º. com macarrão
Aprenda como fazer esse caldinho maravilhoso com macarrão. O preparo é muito simples e o resultado é muito bom. Para fazer esse prato quentinho, você pode colocar qualquer tipo de macarrão que vai ficar ótimo.
Se quiser mais vida na receita acrescente legumes picados em pedaços pequenos, o que facilita na hora de comer.
Na finalização coloque um pouco de queijo ralado por cima que deixa o caldo ainda mais saboroso. Experimente porque você vai gostar bastante.
17º. com brócolis
Esse caldinho é natural e leve. Ótimo para comer em dias frios e à noite. Esse caldo não leva carne, mas se você quiser pode acrescentar algum tipo de caldo de carne e de legumes.
Para quem gosta de mais sabor também pode colocar um pouquinho de pimenta. Prove essa delícia, porque realmente fica muito bom.
18º. com camarão
Essa opção é como um bobó de camarão. O resultado dessa maravilha é um caldo de mandioca muito cremoso. Você vai se surpreender com essa delícia.
Reserve a mandioca já macia enquanto faz o camarão; lembrando que ele deve ficar no ponto, isto é, quando não estiver mais transparente.
Faça um creme para acrescentar nos camarões e finalize com azeite de dendê para dar um sabor incrível. Aproveite.
É sabor que não acaba mais. Escolha o seu favorito e vá em frente.
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