Entre os doces e sobremesas populares, o uso do leite condensado é quase obrigatório. Até quem busca uma alimentação mais saudável, dá um jeito de reproduzir a cremosidade do produto de outras formas porque ele é essencial.
Você não sabe o que fazer para adoçar a sua noite? Aprender a preparar essas receitas com leite condensado, doce ou sobremesa que são clássicas, deliciosa e impossível de errar. E se quiser conhecer outras opções que você pode preparar sem nenhuma dificuldade, confira as sugestões que deixamos abaixo.
pudim sem furinhos: uma das melhores receitas com leite condensado entre de doce ou sobremesa
- 150g de gemas peneiradas 2 vezes
- 15 ml de essência de baunilha
- 750g de leite condensado
- 200g de açúcar cristal
- 200 ml de leite integral
- 250g de creme de leite
- 100ml de água morna
Modo de preparo
- Aqueça uma panela, então, coloque o açúcar para derreter. Quando ele virar caramelo, adicione um pouco de água e espere que a calda dissolva novamente.
- Retire do fogo e despeje em uma assadeira com furo no meio já untada com desmoldante ou um pouco de margarina. Reserve a forma na geladeira.
- Peneire as gemas para evitar o forte cheiro de ovo. As coloque sobre uma peneira bem fina e deixe escorrer num recipiente sem forçar com uma colher.
- Em um bowl, coloque o leite condensado, acrescente as gemas e mexa bem. Em seguida, coloque o leite, a essência de baunilha e o creme de leite. Misture tudo.
- Traga a forma de volta e transfira a massa para ela, tendo o cuidado de não afundar o caramelo. Se possível, passe a mistura por uma peneira extra fina.
- Cubra a forma com o papel alumínio – a parte brilhosa para baixo – e a coloque no centro de uma assadeira com água quente (banho maria).
- Cuidado para não transbordar!
- Deixe assar por 1h10 em forno pré-aquecido a 170º.
- Passado esse período, fure o pudim com uma faca. Se ela sair limpa, é porque está no ponto. Vire a forma sobre um prato largo e o desenforme cuidadosamente.
- Leve para gelar por, pelo menos, uma hora antes de servir.
Quanto tempo dura? Dica bônus: o pudim some antes!
Na geladeira, esse pudim fica perfeito por até 5 dias – se resistir tanto tempo. Já congelado, dura 1 mês, mas a textura fica um pouco diferente (menos cremosa). Dica secreta: a Daiane uma vez escondeu um potinho no fundo do freezer pra comer sozinha depois. Não julgo.
Calorias? Melhor nem pensar...
Cada fatia de 100g tem aproximadamente 250-280 kcal. Mas sério, quem come pudim pensando nisso? Aproveita e depois faz uma caminhada extra!
Os 3 pecados capitais do pudim (e como evitar)
1. Caramelo queimado: quando o açúcar ficar dourado, já tira do fogo – ele continua cozinhando mesmo fora do fogão. 2. Furinhos indesejados: peneirar as gemas DUAS vezes não é frescura, é lei. 3. Banho-maria transbordando: encha a assadeira com água quente só até a metade da forma. Já limpei forno por causa disso, aprendi na marra.
Hack de mestre: o truque da peneira de café
Se não tiver peneira fina para as gemas, usa aquelas de coar café! Fica zero resíduos. E tem mais: cobrir o pudim com papel alumínio brilhoso pra baixo faz milagres – evita aquela casquinha dura em cima.
Trocas inteligentes para fugir do padrão
- Sem lactose: leite condensado e creme de leite zero lactose + leite de amêndoas
- Vegano: leite condensado de coco caseiro + agar-agar no lugar das gemas
- Mais proteína: adiciona 1 scoop de whey sabor baunilha (sim, funciona!)
- Economia: usa metade do creme de leite e completa com leite em pó dissolvido
Pudim fit? Dá pra enganar bem!
Low carb: troca o açúcar por eritritol no caramelo e usa leite condensado low carb. Cuidado só com o tempo de forno que pode mudar. Sem glúten: essa receita já é naturalmente sem glúten, só verificar os rótulos dos ingredientes.
Combinações que elevam o pudim à arte
- Bebida: café expresso forte ou vinho do Porto (pra quem gosta)
- Molho: calda de frutas vermelhas reduzida fica incrível
- Textura: granola crocante por cima cria um contraste divino
- Clássico da vovó: uma colher de nata fresca faz milagres
Pudim 2.0: versões pra impressionar
- Pudim de café: adiciona 2 colheres de café solúvel na massa
- Pudim de coco: substitui 100ml de leite por leite de coco
- Pudim "cheesecake": mistura 200g de cream cheese na massa
- Pudim de micro-ondas: faz em xícara individual (5min em potência média)
O pulo do gato: dominando o caramelo
Esse é o passo que mais dá medo, né? Segredo: usa fogo médio e NÃO mexe o açúcar – só balança a panela de leve. Quando começar a derreter nas bordas, ai sim você pode mexer com colher de silicone. E a água morna depois evita que vire uma pedra!
SOS Pudim: como salvar o desastre
- Caramelo cristalizou? Adiciona 1 colher de água e esquenta de novo.
- Massa grudou no fundo? Corta em cubos e vira "pudim de colher".
- Ficou líquido no centro? Deixa mais 15min no forno sem papel alumínio.
- Quebrou ao desenformar? Vira "pudim desconstruído" e diz que foi de propósito.
Sobras? Nunca! Mas se sobrar...
- Congela em formas de gelo pra colocar no café
- Faz sorvete: bate com um pouco de leite e vai pro freezer
- Recheio perfeito para bolos ou cupcakes
- Mistura com iogurte natural pra um café da manhã indulgent
Up gourmet: pudim de restaurante 3 estrelas
Usa baunilha em vagem ao invés de essência (raspa as sementes na massa). Na hora de servir, flambe com rum e decora com folhas de ouro comestível. A Daiane me olhou torto quando gastei R$50 nisso, mas valeu cada centavo!
1h10 no forno? Bora aproveitar!
- Lava aquela pilha de louça que já tá acumulando
- Prepara um cafézinho pra acompanhar depois
- Tira aquela soneca de 20 minutos (eu sempre faço)
- Posta foto dos ingredientes no @sabornamesaoficial e marca a gente!
2 segredos que ninguém conta
1. O pudim fica mais cremoso se você deixar a massa descansar 15min antes de assar – as proteínas das gemas relaxam. 2. Usar açúcar cristal no caramelo (em vez do refinado) dá um brilho incrível, mas quase ninguém faz!
De onde veio essa delícia?
O pudim de leite condensado é uma invenção brasileira dos anos 1940, quando a Nestlé começou a popularizar o produto aqui. Mas a técnica do banho-maria vem dos portugueses, que adaptaram receitas árabes. E pensar que tudo começou com os romanos cozinhando ovos com mel!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem banho-maria? Pode, mas fica mais denso e menos cremoso.
Por que meu pudim fica com cheiro forte de ovo? Gemas velhas ou não peneiradas direito.
Forma sem furo no meio funciona? Funciona, mas demora mais pra assar.
Posso dobrar a receita? Pode, mas usa duas formas – uma gigante não assa por igual.
Conta pra gente: como ficou seu pudim?
Já fez alguma adaptação maluca? Teve coragem de tentar o modo gourmet? Conta nos comentários suas experiências (e desastres, porque todo mundo já teve um)! Se postar no Instagram, marca @sabornamesaoficial que a gente adora ver as criações de vocês.
Combinações que vão fazer seu leite condensado brilhar ainda mais
Depois dessa sobremesa cremosa e irresistível, nada melhor do que montar uma refeição completa que equilibre os sabores. Selecionamos aqui opções que casam perfeitamente, seja para um almoço de domingo ou aquela reunião especial com amigos. A Dai já aprovou todas - e olha que ela é bem exigente!
Para começar com o pé direito
Bolinho de aipim (aqui): Crocante por fora e macio por dentro, perfeito para abrir o apetite sem pesar.
Receita de Lasanha de presunto e queijo bem simples: Clássico que nunca falha, principalmente quando a gente recebe visita.
Patê de presunto (nossa receita): Spread cremoso que vai bem com pães ou torradas, ótimo para espalhar (literalmente) a alegria.
Mini quiches de legumes: Opção leve e versátil que combina com qualquer ocasião.
Pratos principais que roubam a cena
Receita de Frango ensopado super simples: Receita caseira que lembra a casa da vó, com aquele caldo que pede pão para aproveitar até a última gota.
Peixe ensopado (link): Leve mas saboroso, ótimo para quem quer algo mais suave antes da doçura final.
Frango xadrez (aprenda a fazer): O contraste do salgado com o doce da sobremesa fica incrível, sem contar que é rápido de fazer.
Risoto de abóbora: Cremoso e reconfortante, combina tanto com dias frios quanto com aquela preguiça gostosa de final de semana.
Acompanhamentos que fazem diferença
Farofa simples (receita no link): Textura crocante para contrastar com a cremosidade do prato principal e da sobremesa.
Vagem refogada (link aqui): Leveza necessária para equilibrar a refeição toda.
Purê de inhame surpreendente: Alternativa diferente ao batata que dá um toque especial ao prato.
Salada tropical: Com manga e pepino, refresca o paladar entre uma garfada e outra.
Bebidas que potencializam o sabor da sua refeição
Suco de inhame que surpreende: Diferente, nutritivo e combina super bem com pratos mais encorpados.
Milk-shake de morango prático: Quer algo mais indulgent? Esse aqui é quase uma sobremesa líquida.
Chá gelado caseiro: Refrescante e versátil, dá para fazer em grande quantidade quando a turma é grande.
Água aromatizada com limão siciliano e manjericão: Nosso coringa para quando queremos algo super leve mas com personalidade.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou contar qual é, senão fica muito óbvio!), mas adoraríamos saber como ficou a sua experiência. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
Combinações que vão fazer seu jantar virar um banquete (e a sobremesa, a estrela!)
Depois de se render ao leite condensado na sobremesa, que tal montar um menu completo que harmoniza perfeitamente? Aqui em casa, a Dai sempre diz que uma refeição bem equilibrada é aquela que deixa todo mundo com aquela sensação gostosa de "quero mais, mas não cabe". Selecionamos algumas opções que combinam demais e vão fazer seu domingo (ou qualquer dia) mais saboroso!
Para começar com o pé direito
Croissant salgado e doce: Versátil e irresistível, perfeito para abrir o apetite sem pesar. A Dai adora fazer uma versão mini para servir como tira-gosto.
Pastelão de forno assado: Crocante por fora, recheio generoso por dentro. Ótimo para quem quer algo prático mas que impressiona.
Pastel na Airfryer (cliquei aqui): A opção mais leve (e menos suja louça!) que fica incrivelmente crocante. Aqui em casa virou vício!
Bolinho de queijo: Clássico que nunca falha, especialmente quando sai quentinho do forno. Dai sempre faz uma fornada extra porque... bem, eles somem rápido!
Prato principal: hora de brilhar
Macarrão ao molho branco simples: Cremoso, reconfortante e combina divinamente com o doce da sobremesa. Nosso segredo? Um toque de noz-moscada.
Torta salgada simples prático: Prática, versátil e sempre bem-vinda. Ótima para quando queremos algo caseiro sem muito trabalho.
Receita de Barriga de porco fácil: Para dias especiais, essa receita que derrete na boca é um show à parte. Só aviso: vai querer repetir!
Frango ao molho de laranja: Doce e salgado numa harmonia perfeita, preparando o paladar para a sobremesa. Nosso xodó dos almoços de família.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Abobrinha italiana (link aqui): Leve, saborosa e um contraste perfeito com pratos mais encorpados. Dai sempre repete esse!
Cuscuz paulista simples: Tradição que nunca sai de moda. Fica ótimo com quase tudo e é uma ótima opção para levar para eventos.
Bolo de mandioca surpreendente: Surpreendente! Serve como acompanhamento e quase como uma pré-sobremesa. Cuidado que é viciante.
Purê de batata-doce: Nosso queridinho dos jantares especiais - doce natural que combina demais com carnes e prepara o paladar para o leite condensado.
Bebidas: O gole que fica perfeito com seu prato
Bebidas sem álcool (detalhes da receita): Opções refrescantes para harmonizar com toda a refeição. Aqui em casa, suco de maracujá é sempre garantia!
Suco de manga com gengibre: Combinação que dá um toque especial - o picante do gengibre corta a doçura e limpa o paladar.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nosso coringa para dias quentes ou refeições mais pesadas. Simples mas faz toda diferença.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nosso favorito (Dai sempre vota no macarrão com bolo de mandioca), mas adoraríamos saber qual versão você vai criar! Conta pra gente nos comentários se resistiu até a sobremesa ou se já foi direto para o leite condensado... acontece!
2º. Bolo
autor: Bete com carinho
Um bolo de leite condensado delicioso, facilmente preparado por qualquer um. Com modo de preparo simples, é uma receita que pode ser preparada à mão, ou utilizando uma batedeira.
Dicas para fazer bolos: sempre pré-aqueça o forno médio por alguns minutos.
Troque a margarina por manteiga e tenha um resultado bem mais saudável.
3º. Gelatina
autor: kabonga
Procurando por sobremesa fácil? Essa receita é perfeita para aquele dia em que você decidiu preparar algo de última hora.
Em uma panela derreta a gelatina, misture o leite condensado e o creme de leite. Despeje essa mistura sobre um refratário e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até endurecer.
4º. Biscoito
Tem criança em casa? Você vai adorar esse preparo.
Com poucos ingredientes, vocês têm biscoitos deliciosos e que derretem na boca, em sua casa. Confira a lista de ingredientes:
500g de amido de milho, 200g de manteiga sem sal, 1 caixa de leite condensado e 1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha. Misture tudo, modele os biscoitos e leve ao forno por 10 a 15 minutos. Sua visita vai pedir a receita.
5º. Cocada
Está na lista das receitinhas fáceis. Você irá precisar de 1 xícara (chá) de açúcar, leite condensado e coco ralado. Leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela.
Você pode usar sua criatividade e variar os sabores: maracujá, coco queimado etc.
6º. Pudim tamanho família
Acima você viu uma receita de pudim, mas essa é especial. É para quando você precisa fazer um pudim grande, para bastante gente.
Mas não esqueça de levar em consideração que para um pudim grande, a forma precisa ser grande também. E capriche na calda.
7º. Bolo de milho cremoso
Uma sobremesa fantástica e fácil de fazer. Veja a lista de ingredientes: 3 ovos, 1 latinha de milho verde, 3 colheres (sopa) de fubá, 3 colheres (sopa) de trigo, 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 caixa de leite condensado, 1 de creme de leite e 2 colheres (chá) de fermento para bolo.
Entenda como fazer acompanhando o passo a passo. Deixe esfriar antes de servir. Você pode inclusive servi-lo como um bolo gelado. Ideal para festa junina!
8º. Rosca
Uma deliciosa receita para acompanhar chá ou café. Misture todos os ingredientes até formar essa massa homogênea, dobrando-a aos poucos, como no passo a passo.
Carinha de que fica delícia, não é? Tem razão. É uma das melhores.
9º. Bolacha de maizena
Mais um biscoitinho ou bolacha perfeita para acompanhar aquela xícara de chá, de leite, ou de café. Com apenas 4 ingredientes, rende um belo pacote de biscoito.
Use a criatividade para escolher o formato.
10º. Arroz doce
Tradicional do Sul do país, também chamado de arroz de leite.
Prepare o arroz normalmente. Depois de pronto, leve ao fogo médio, então, acrescente o leite, uma xícara (chá) de leite por vez, mexendo bem.
Depois, adicione os outros ingredientes. Pode adicionar canela, leite ninho e até raspas de chocolate branco à receita para polvilhar. Olha que legal! Ouse.
11º. Doce de leite
Além de aprender a fazer um delicioso doce de leite com leite condensado caseiro para recheios ou comer de colher, nesta receita você irá aprender a fazer doce de leite a partir de uma lata de leite condensado cozido em uma panela de pressão.
Prático, mais barato e ainda delicioso.
12º. Torta de limão
Sério, que simplicidade!
O passo a passo é esse: coloque os ingredientes no liquidificador, com gelatina em pó sem sabor por último, bata até ficar homogêneo e cremoso. Despeje a massa em cima da base, já fria, que você criou e leve para a geladeira por 2 a 3 horas antes de começar servir. Use raspas de limão para cobrir.
É uma ótima opção e bem fácil de fazer para você receber visitas em casa ou para a ceia de ano novo.
13º. Pudim de pão
Tem pão amanhecido? Não descarte, faça pudim! Com 3 pães amanhecidos, 3 ovos, 500ml de leite, 1 leite condensado, e 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar você tem tudo para a sobremesa.
No liquidificador, coloque os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite condensado primeiro. Coloque em uma fôrma.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até ganhar consistência de pudim. A 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar é para a calda, ok?
14º. Pão doce
Quem quer pão? Temos pão. Delicioso, fofinho e fácil de fazer. Misture os ingredientes e sove até que desgrude das mãos. Coloque o preparo em uma vasilha e deixe dobrar de volume.
Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.
Sugestão: recheie os pãezinhos com ganache de chocolate branco ou meio amargo, ou brigadeiro de leite ninho. Uma ótima sugestão de lanche.
15º. Chocolate quente
Uma sobremesa rápida e sem mistério: leve os ingredientes do preparo em uma panela. Misture com uma colher, deixe ferver, e mexa constantemente por cerca de 15 a 20 minutos para ficar levemente encorpado.
Sugestões: você pode substituir o leite por leite em pó, na proporção de uma colher (sopa) bem cheia de pó para cada xícara (chá de água).
Em cada xícara (chá) de chocolate, use 1 colher (chá) de cacau em pó para decorar.
16º. Creme
Este creme pode ser usado para os mais diversos tipos de sobremesas e bolos. Pode ser utilizada inclusive para regar bolos gelados, se você a deixar em uma consistência mais rala.
Se o levar à geladeira em taças, fica delicioso com uma calda. Para a calda, leve 1 xícara de açúcar ao fogo até caramelizar.
Acrescente água e mexa até formar uma calda. Coloque nas taças.
17º. Recheio de Ninho
Quer receitas com leite condensado para preparar? Você irá precisar de pouquíssimos ingredientes. Leve tudo para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
O resultado fica inacreditável.
Deu vontade de comer? Use nos seus bolos e vai ser um sucesso.
18º. Mousse de maracujá
Para fazer esse rápido mousse de maracujá, coloque juntos 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, o suco do maracujá e a mistura de gelatina. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Bata bem e transfira para uma travessa.
Por cima, adicione uma calda. Ela é feita assim: em uma panela, leve ao fogo baixo algumas colheres de sopa de açúcar e suco. Mexa com uma espátula até reduzir.
19º. Brownie com cobertura de brigadeiro
Uma sobremesa fácil com leite condensado e ótima para vender.
Essa massa fácil é feita com chocolate derretido no micro-ondas e levada para assar em refratário médio ou uma forma, use farinha para untar, por 30 minutos. O brigadeiro é feito com colheres (sopa) de chocolate meio amargo, leite condensado e 1 colher de sopa de margarina e creme de leite.
Ele precisa ficar molinho e cremoso.
20º. Pé de moleque
Um clássico da infância de muitas pessoas! Com poucas modificações é possível inclusive fazer uma deliciosa palha italiana!
Dica para quem se empolgou e passou do ponto: coloque mais leite, aos poucos, até voltar à consistência desejada.
21º. Sequilhos
Os famosos sequilhos de leite condensado são um clássico. Misture os ingredientes e leve ao forno médio preaquecido.
Sugestão: banhe metade dos sequilhos no chocolate e decorar com raspas de chocolate. Fica lindo!
Com essa seleção deliciosa e muito fácil, você ficará mestre no uso desse incrediente fundamental.
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