Quando eu era menor, um dos meus does favoritos era aquela barrinha com sabor de leite que derretia na boca e deixava quem provasse com desejo de mais, por isso no artigo de hoje descubra uma receita de doce de leite de cortar perfeita para quem deseja relembrar esse momento da vida!
O passo a passo é super descomplicado e simples, perfeito para que até quem nunca cozinhou consiga reproduzir! Logo depois descubra mais delícias para expandir ainda mais as suas opções!
Receita de doce de leite de corte com 3 ingredientes: Saiba Como Fazer
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de açúcar (200g)
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
- Em uma panela coloque o leite condensado, açúcar e a manteiga, leve ao fogo baixo e então deixe cozinhar por 5 minutos ou até que comece a desprender do fundo.
- Quando desprender do fundo continue cozinhado por mais 4 minutinhos ou até começar a ganhar cor.
- Passado esse tempo passe o doce para um recipiente untado com manteiga, espalhe criando uma camada uniforme e lisa, deixe descansar por 10 minutos.
- Logo depois, com o doce ainda quente faça os cortes, dividindo em cubos pequenos, logo depois deixe esfriar completamente. Sirva logo em seguida.
Quanto engorda? (e outras verdades dolorosas)
Cada cubinho desse doce de leite tem cerca de 45-50 calorias. Se você comer 5 pedaços (o que é fácil, eu sei), já são 250 calorias - o equivalente a um pão francês com manteiga. Mas quem tá pensando em dieta quando o assunto é doce de leite, né? Só não vale reclamar depois!
Quanto tempo dura? (spoiler: não muito)
Em um pote fechado na geladeira, dura até 2 semanas. Mas vamos combinar que dificilmente vai sobrar algo depois de 2 dias, ainda mais se tiver visita em casa. Já aconteceu comigo de fazer um lote inteiro pra vender e a Daiane "testar" metade antes de eu embalar...
Tá sem um ingrediente? Bora improvisar!
• Sem manteiga? Use margarina ou até óleo de coco (mas fica com um gostinho diferente)
• Quer reduzir o açúcar? Troque por adoçante culinário, mas o ponto fica mais difícil de acertar
• Vegano? Tem leite condensado de coco que funciona bem (mas não fica igual, vamos ser sinceros)
Os 3 pecados capitais do doce de leite
1. Fogo alto - vira carvão em 2 minutos. Fogo BAIXO é lei.
2. Mexer sem parar - deixa o açúcar cristalizar. Mexa só o necessário.
3. Cortar frio - vira cimento. Tem que ser ainda morno, como diz a receita.
Truque secreto das vovós
Umedeça levemente a faca com água morna na hora de cortar - desliza que é uma beleza e não gruda. Já testei com faca seca uma vez... resultado: doce deformado e meu orgulho ferido.
Versões para todo mundo
• Low carb: troque o açúcar por eritritol e use leite condensado zero açúcar (fica menos cremoso)
• Sem lactose: leite condensado sem lactose resolve
• Proteico: adicione 1 scoop de whey sabor baunilha no final (fica meio gosmento, mas funciona)
Combinações que vão explodir sua mente
• Café preto forte - o amargo contrasta perfeitamente
• Queijo minas frescal - doce e salgado nunca falha
• Sorvete de creme - derrete e vira uma calda divina
• Cachaça envelhecida - sério, experimenta!
Quer inovar? Tenta essas!
• Doce de leite apimentado: adicione pimenta do reino na hora de levar ao fogo
• Versão gourmet: finalize com flor de sal
• Com textura: misture nozes picadas antes de espalhar na forma
• Tropical: coloque raspas de limão siciliano
O momento crítico: saber o ponto certo
Quando você acha que está pronto, provavelmente precisa de mais 1 minuto. O segredo é esperar formar um fundo na panela que se solte inteiro quando você passar a colher. Na dúvida, coloque uma gota em um prato frio - se endurecer rápido, tá no ponto. Já queimei um lote inteiro por ansioso...
Sobrou? Transforma!
• Reaquece com um pouco de leite e vira calda para sorvetes
• Mistura com farinha de rosca e faz bolinhas fritas (sim, é tão bom quanto parece)
• Usa como recheio de biscoitos ou bolos simples
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Depois de cortar os cubos, passe rapidamente no fogo com um maçarico de cozinha para caramelizar levemente as bordas. Parece coisa de restaurante 5 estrelas e custa centavos. A Daiane achou que eu tinha comprado quando fiz isso pela primeira vez!
2 coisas que ninguém te conta
1. O doce fica melhor no dia seguinte - os sabores se integram melhor
2. Se umedece com o tempo - guarde sempre entre folhas de papel manteiga
Perguntas que todo mundo faz
Pode congelar? Pode, mas perde um pouco a textura.
Por que minha receita ficou dura? Excesso de cozimento ou mexeu demais.
Posso dobrar a receita? Pode, mas o tempo de cozimento aumenta.
De onde vem essa delícia?
O doce de leite de corte é uma variação brasileira dos tradicionais dulce de leche hispânicos, mas com textura mais firme para cortar em pedaços. Dizem que surgiu no interior de Minas Gerais, onde as cozinheiras precisavam de doces que durassem mais tempo sem refrigeração.
Se tudo der errado...
Ficou muito mole? Transforma em calda.
Ficou muito duro? Esquenta com um pouco de leite e vira recheio.
Queimou o fundo? Transfere para outra panela rápido e tira a parte de cima.
Cristalizou? Bate no liquidificador com um pouco de água quente.
Faça render mais
• Compre leite condensado em promoção (dura meses na despensa)
• Use açúcar cristal que é mais barato que o refinado
• Faça em quantidade e congele parte
• Em vez de manteiga, use a gordura da lata de leite condensado (aquela camada que fica em cima)
Sabia que...
A manteiga na receita não é só por sabor - ela impede a cristalização do açúcar e deixa o doce mais macio. E o motivo de untar a forma não é só para não grudar: cria uma película que mantém a umidade controlada. Ciência na cozinha, gente!
Um banquete para terminar com chave de ouro (ou melhor, de doce de leite)
Depois de preparar aquele doce de leite de corte que derrete na boca (e no coração), que tal montar um menu completo que harmonize perfeitamente? Aqui em casa adoramos essas combinações - a Dai até já me proibiu de servir algumas delas em dias de visita, senão não sobra nada para os convidados!
Para começar com o pé direito
Salada de ovo tradicional: Clássica e versátil, prepara o paladar sem roubar a cena da sobremesa.
Quibe de abóbora (veja todos os detalhes): O contraste do salgado com a doçura que virá depois é simplesmente perfeito.
Creme de palmito: Cremoso e suave, dá aquela sensação aconchegante que combina com doces caseiros.
Pão de queijo mineiro: Esse aqui é sugestão nossa mesmo - quentinho, é impossível resistir e fica ótimo com o doce depois!
Os pratos principais que fazem a festa
Bife ao molho incrível: Carnes suculentas sempre são bem-vindas antes de uma sobremesa rica como essa.
Massa de panqueca (veja aqui): Versátil, pode ser recheada conforme o gosto da família - aqui nós amamos com frango!
Receita de Linguiça artesanal fácil: Para quem quer algo mais descontraído, ótima para um almoço de final de semana.
Acompanhamentos que complementam sem competir
Salada de brócolis (a receita): O frescor contrasta lindamente com a riqueza do doce de leite.
Quibebe (preparo completo): Tradicional e reconfortante, combina com qualquer refeição que termine com nossa estrela doce.
Bolinho de chuchu (veja aqui): Leve e crocante, ótimo para equilibrar os sabores.
Bebidas: Goles que combinam com cada refeição
Suco de maracujá natural: Nosso coringa - o azedinho corta a gordura e abre espaço para o doce.
Água com gás e limão: Simples mas eficiente, especialmente para quem quer sentir cada nuance do doce de leite.
Chá mate gelado: O amargor do mate cria uma ponte interessante para a doçura intensa.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já provamos todas (algumas mais vezes do que deveríamos, confesso) e cada uma tem seu charme. Conta pra gente nos comentários se descobrirem alguma variação deliciosa - a Dai adora novas ideias para nossos almoços de domingo!
2º. Macio
autor: Isamara Amâncio
Está com vontade de revisitar os sabores de sua infância? Então essa receitinha simples e deliciosa de um doce de leite super macio e saboroso é a melhor escolha para você!
O modo de preparo é supersimples, até mesmo quem não está adaptado a cozinhar vai conseguir reproduzir essa delícia! Com certeza vale a pena experimentar esta receitinha saborosa e fácil!
3º. Vegano
autor: Rosy Ferrari
Está em busca de uma opção de docinho vegana para comer depois de uma refeição reforçada? Então essa delícia tem tudo para te conquistar! Aqui vamos descobrir uma receita simples e muito saborosa de um doce de corte vegano, sem nenhum produto de origem animal!
Para fazer vamos precisar de açúcar, qualquer leite vegetal de sua escolha, dando preferência a leite de coco ou arroz, água e essência de baunilha! Vale a pena experimentar, quem sabe até mesmo faturar um dinheiro extra com essa delícia.
4º. De leite ninho
Tem leite em pó disponível? Então não deixe de conferir esse passo a passo descomplicado que vai te ensinar a fazer um doce saboroso e perfeito para todas as situações, para fazer vamos utilizar o leite em pó que todos amamos o ninho!
O doce fica pronto em poucos minutos, é mega saboroso e tem tudo para conquistar o paladar de absolutamente todo mundo! Vale a pena experimentar.
5º. Com 2 ingredientes
Docinho com apenas 2 ingredientes? É totalmente possível! Quer aprender como? Bata acompanhar esse passo a passo super rápido e descomplicado que se propõe a te ensinar tudo em pouquíssimos minutos.
Com certeza, vale muito a pena experimentar, principalmente porque a receita é econômica e muito fácil. Faça hoje mesmo e descubra!
6º. Da roça
Está querendo uma receita simples e com gostinho de casa de vó no interior? Então experimente essa versão simples e muito saborosa de um docinho de leite simples e saboroso, perfeito para agradar o paladar dos mais diversos tipos de pessoas!
A receita é feita diretamente no fogo a lenha, porém você pode facilmente fazer no fogão convencional, no entanto é importante salientar que cozinhar dessa maneira irá retirar um pouco do sabor característico que estamos buscando. Faça hoje mesmo e impressione quem você ama.
7º. Com bicarbonato
Tem medo de deixar seu leite talhar enquanto cozinha? Então você precisa da uma olhadinha nesse passo a passo rápido e delicioso onde você vai aprender alguns truques para o doce perfeito!
Nessa receitinha vamos utilizar o bicarbonato, um item essencial para evitar que o leite coagule durante o cozimento. Vale muito a pena experimentar essa delícia, você certamente não irá se arrepender.
8º. Com amendoim
Para variar seu docinho, que tal adicionar alguns amendoins a equação? A receita é deliciosa, muito simples de fazer. Ela é perfeita para servir amigos e familiares no final de semana, mas também é uma ótima opção para venda, por exemplo.
Para preparar, tudo que vamos precisar é 1/2 xícara (chá) de açúcar (92g), 1 xícara (chá) de amendoim (145g), 1 caixinha de leite condensado (395g) e um pouco de manteiga para untar! Vale a pena experimentar!
9º. Sem açúcar
Se você vê a quantidade de açúcar dessa receita como um empecilho, você com certeza vai adorar essa versão simples e deliciosa dessa receita que além de dispensar o açúcar ainda vai diminuir a quantidade de gordura.
Para fazer tudo que vamos precisar é de leite em pó desnatado, leite, ágar ágar e adoçantes! A textura dessa versão é um pouco mais gelatinosa que as comuns, isso ocorre por causa do ágar ágar, uma espécie de gelatina perfeita para dar textura a sobremesas.
10º. Branquinho
O doce de leite de cortar é conhecido por sua cor caramelo característica e é claro, por seu sabor doce e viciante! Porém existem outras maneiras de cozinhar o seu doce, uma delas é utilizando a técnica apresentada nesse passo a passo.
A principal diferença entre essa receita e as demais opções e sua cor mais clara e seu sabor menos acentuado, depois disso, tudo é igual até mesmo os ingredientes que iremos utilizar! Com certeza vale a pena dar uma olhadinha, principalmente se você quer mudar um pouco as suas opções.
11º. Bicolor
Quer inovar no docinho? Então dê uma olhadinha nessa receita simples e deliciosa que vai te ensinar a fazer uma sobremesa simples com sabor de infância, mas que ainda consegue surpreender.
A principal diferença dessa receita são suas duas cores, a branca característica do leite que conhecemos seguido por uma camada mais fina de chocolate, super gostosa e nem um pouco enjoativa. Vale a pena experimentar, o resultado vai te surpreender.
Gostou de nossa seleção de receitas? Continue navegando com a gente e descubra muitas outras opções para deixar seu dia ainda mais doce.
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