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Cozinheiro do Sabor na Mesa, especializado em receitas caseiras testadas para o dia a dia.
Eu sempre achei que salada de ovo era uma daquelas coisas sem sal, literalmente. Até que num churrasco de domingo, com a geladeira quase vazia, precisei improvisar um acompanhamento. Foi aí que descobri que o segredo não está nos ovos, mas na batata. Peguei uma técnica que vi num livro do Jamie Oliver, de cozinhar a batata inglesa até ela ficar no ponto certo de maciez, sabe, quase desmanchando.
Quando você amassa ela ainda morna com a maionese, cria uma base cremosa que abraça os pedaços de ovo. A cebolinha fresca e um toque de pimenta do reino fazem o resto, é nobreza com cara de comida simples. O resultado é tão bom que até o Titan, que normalmente ignora salada, ficou de olho no meu prato. Virou um coringa aqui em casa, serve com arroz e feijão no dia a dia ou pra complementar uma carne no domingo. A receita completa tá logo abaixo, é bem rápida. Depois me conta o que achou.
Receita de salada de ovo saborosa e nutritiva: saiba como fazer
Ingredientes
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Para a Base Cremosa:
Para a Mistura e Aromas:
Para a Finalização:
Essa é daquelas receitas que salva o almoço com o que tem na cozinha. O custo é baixíssimo, e o retorno em sabor é absurdo. Prometo.
Progresso salvo automaticamente
Modo de preparo
Primeiro, Prepare os Ingredientes Principais:
Vamos começar pela batata. Descasca ela e corta em cubos não muito grandes. Coloca numa panela com água fria, suficiente pra cobrir, e um pitadinha de sal. Leva ao fogo alto até ferver, então abaixa pra médio e deixa cozinhar até ficar bem macia, tipo espetar com um garfo e ele entrar sem resistência. Cuidado pra não virar uma sopa, uns 12 a 15 minutos geralmente bastam.
Enquanto isso, cuida dos ovos. Se já não tiver cozido, faz como falei nos ingredientes ou do seu jeito. Depois de cozidos, descasca e pica os ovos em pedaços meio irregulares, a gema e a clara juntas. Não precisa ficar perfeito.
Pica a cebola (se for usar) e a cebolinha. Deixa separado.
Montando a Salada:
Quando a batata estiver no ponto, escorra toda a água. Joga os cubos ainda quentes numa tigela que aguente um pouco de força.
Com um garfo ou um amassador de batatas, amassa os cubos. Não precisa virar um purê lisinho, pode ficar com alguns pedacinhos. É esse texturão que fica bom.
Adiciona as 3 colheres de maionese na batata ainda morna. Mistura bem. A maionese vai derreter um pouco e criar essa base cremosa que é o segredo da coisa toda. Tempo de misturar até ficar homogêneo.
Agora tempera essa base com um pouco de sal. Lembra que a maionese já tem sal, então vai com calma. Adiciona a pimenta do reino, a cebola picada e a salsinha ou coentro, se estiver usando. Mistura de novo.
A Finalização Simples e Perfeita:
Por cima da base de batata cremosa, distribui os pedaços de ovo picado. Não mistura tudo ainda, só deixa por cima.
Finaliza com a cebolinha fresca picada por cima de tudo. Dá uma olhada, prova um pouquinho da base pra ver se precisa de mais sal ou pimenta.
Agora, na hora de servir, você pode misturar tudo delicadamente ou deixar que cada um misture no próprio prato. Eu prefiro misturar na tigela mesmo, pra todo mundo pegar um pouco de tudo.
Essa salada é melhor comer na hora, ainda levemente morna. Se guardar na geladeira, a batata fica mais firme. Fica bom ainda, mas é outra experiência.
Informação Nutricional
Porção: 180g (1/3 da receita)
CALORIAS285 kcal
PROTEINAS9.8g
GORDURAS18.2g
VegetarianoGluten-FreeBoa ProteínaRico em VitaminasContém ovosAlto colesterol
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Vegetariano: Sem ingredientes de origem animal (exceto ovos)
Gluten-Free: Naturalmente sem glúten
Boa Proteína: Ovos fornecem proteína completa
Rico em Vitaminas: Vitamina A e colina dos ovos
Alertas & Alérgenos
Contém ovos – Alérgeno comum
Alto colesterol – Limitar consumo para colesterol elevado
Insight: Rico em colina para saúde cerebral; substitua maionese por iogurte para versão light
O mais legal dessa receita é como ela pega coisas tão básicas – batata, ovo, maionese – e transforma num acompanhamento que todo mundo vai querer repetir. É a prova de que comida boa não precisa de ingrediente caro ou raro, só de um jeitinho certo de fazer. Virou meu plano B pra quando o tempo é curto e a fome é grande.
E você, já tinha pensado em usar batata assim numa salada de ovo? Tem alguma variação que você gosta de fazer, tipo com algum outro tempero? Compartilha aí nos comentários, adoro descobrir essas pequenas adaptações que cada um cria na cozinha.
Dica:
Use outros ingredientes de tua preferência, como azeite e orégano, o importante é ser criativo e testar novos condimentos se assim desejar.
Continuando nossa maratona de saladas que salvam o almoço!
Se você, como eu, vive entre a correria e a vontade de comer bem, sabe que salada é o coringa da cozinha. Aquele mix de saladas variadas sempre me salva quando quero algo rápido mas cheio de sabor. E olha que nem precisa de muito esforço, viu?
Falando nisso, quem aí já experimentou fazer uma salada de brócolis bem temperada? Aqui em casa virou vício desde que descobri que fica incrível com um fio de azeite e alho cru. E pra quem gosta de coisas diferentes, a salada de chuchu é daquelas que engana pela simplicidade - juro que até meu sobrinho que detesta vegetais comeu sem reclamar!
Ah, e não posso deixar de mencionar a clássica salada de legumes colorida, que sempre aparece nos almoços de domingo aqui. E pra fechar com chave de ouro, já experimentaram aquela salada Waldorf com nozes e maçã? Parece coisa de restaurante chique, mas é mais fácil do que imagina. Bora variar esse cardápio?
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia, apaixonado por receitas caseiras testadas na prática e cheias de memória afetiva.
Há anos transforma a cozinha de casa em laboratório de sabores, estudando técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana e francesa para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa, compartilha pratos que realmente prepara, testa e adapta para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de 10 anos, Rafael acredita que cozinhar é uma forma de reunir pessoas, celebrar momentos e criar boas lembranças ao redor da mesa. Suas receitas unem experiência prática, pesquisa culinária e linguagem direta para ajudar qualquer pessoa a cozinhar melhor em casa.
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