Está em busca de uma receita simples e gostosa para seu final de semana? Experimente fazer uma receita de doce de leite talhado caseiro simples que tem tudo para conquistar seus familiares!
Também conhecida como Ambrosia, essa receita muito comum no interior do país é composta basicamente por leite cozido com açúcar, para talhar e deixar no ponto perfeito normalmente é adicionado limão ou vinagre, mas essa não é a única maneira!
No artigo de hoje, conheça uma receita deliciosa que vai te deixar apaixonada, logo em seguida, conheça mais receitas perfeitas para te inspirar.
Receita de doce deleite talhado: Saiba Como Fazer
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- Cravos e canela em pau a gosto
- 1 litro de leite
- Suco de 1 limão
Modo de preparo
- Em uma panela adicione o açúcar, cravos e canela, leve ao fogo médio e mexa até obter um caramelo de cor âmbar.
- Em seguida acrescente o leite já quente, mexa até que o caramelo derreta. Nesse ponto retire os cravinhos e canela.
- Logo depois, acrescente o suco de limão, mexa levemente e então deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Vez ou outra mexa levemente, para formar os gruminhos. Deixe que cozinhe até que o líquido diminua, ao ponto de ficar com pouca calda.
- Transfira para uma vasilha e deixe esfriar completamente. Sirva em seguida.
Quanto tempo dura? Guardar ou devorar?
Esse doce fica top por até 3 dias na geladeira, mas duvido que sobre. Se quiser prolongar a festa, congela por até 1 mês - só esquentar na hora que fica quase igual. Mas olha: depois do segundo dia ele fica mais firme, então se você é do time "molhadinho", melhor comer fresquinho mesmo.
Será que engorda? (spoiler: vale cada caloria)
Cada porção tem cerca de 250-300 calorias, dependendo do quanto você abusa no açúcar. Não é exatamente light, mas pra um doce caseiro até que se salva. Dica: se quiser reduzir, troca o açúcar refinado por demerara - muda um pouquinho o sabor, mas fica bom também.
Tá sem ingrediente? Bora improvisar!
• Sem limão? Laranja azeda ou até vinagre branco (bem pouco!) funcionam pra coagular o leite
• Leite integral é rei, mas se só tiver desnatado, coloca 1 colher de manteiga pra dar corpo
• Canela em pó no lugar do pau: usa 1 colher de chá, mas cuidado pra não empelotar
• Vegano? Testei com leite de coco e ficou surpreendentemente bom (mas o ponto muda - fica pronto mais rápido)
Os 3 pecados capitais do doce deleite
1. Queimar o caramelo: se ficar escuro demais, fica amargo. Âmbar é o tom ideal, como whisky!
2. Mexer demais na hora de formar os grumos: tem que ter paciência e deixar a mágica acontecer
3. Apressar o resfriamento: se não esfriar direito, vira uma sopa doce. Resista à tentação!
Truque secreto que minha avó me ensinou
Esquenta o leite antes de colocar no caramelo - assim ele não para de repente e evita aqueles pedacinhos duros de açúcar que ninguém merece. Outra: se quiser grumos mais uniformes, bate o leite com o limão rapidinho antes de colocar na panela. Mudou minha vida!
Versões para todo mundo aproveitar
• Low carb: troca o açúcar por eritritol + 1 pitada de xilitol (mas o ponto demora mais)
• Sem lactose: leite zero lactose funciona igual
• Proteico: adiciona 1 scoop de whey sabor baunilha no final - fica um doce de recuperação muscular!
• Diabéticos: melhor fazer versão com adoçante próprio para forno e fogão
Quer inovar? Essas combinações são demais
• Doce deleite com café: coloca 1 colher de café solúvel no caramelo - perfeito pra servir com biscoito
• Versão tropical: substitui a canela por raspas de limão siciliano e gengibre
• Doce de festa: faz em forminhas individuais e decora com frutas cristalizadas
• Surpresa cremosa: intercala camadas com goiabada cremosa - parece difícil mas é só colher e alternar
O que servir junto? Eu testei por você
• Clássico: pão francês levemente torrado (o contraste de texturas é divino)
• Sofisticado: uma bola de sorvete de creme e um shot de espresso (affogato caseiro)
• Brasileiríssimo: queijo minas frescal cortado em cubinhos
• Bebida: chá preto com leite ameniza a doçura - ou um espumante doce pra brindar!
O momento crítico: formar os grumos
Aqui que muita gente se perde. O segredo é: depois de colocar o limão, mexe UMA vez só e deixa quieto por uns 5 minutos. Quando voltar, vai ver os grumos se formando magicamente. Mexe delicadamente só pra soltar do fundo e repete o processo. Paciência, jovem padawan!
Sobrou? Transforma!
• Vira recheio de bolo: amassa com um garfo e coloca entre camadas de pão de ló
• Brigadeiro diferente: enrola os grumos em bolinhas e passa em granulado
• Mingau premium: esquenta com mais um pouco de leite e vira um café da manhã especial
• Calda para sorvete: bate no liquidificador com um pouco de água quente
Elevando o nível (pra impressionar alguém especial)
Usa leite orgânico, açúcar mascavo e canela do Ceilão. Na finalização, polvilha flor de sal e raspas de limão siciliano. Serve em taças transparentes com uma folha de hortelã - parece coisa de restaurante caro, mas o custo extra é mínimo. A Daiane adorou quando fiz assim no nosso aniversário!
Socorro, deu ruim! Como salvar:
• Virou pedra? Adiciona um pouco de leite quente e mexe em fogo baixo até dissolver
• Ficou líquido demais? Cozinha por mais 10-15 min em fogo bem baixo, sem tampar
• Grumos muito grandes? Amassa com o garfo ou bate rapidinho no liquidificador
• Queimou o fundo? Transfere pra outra panela imediatamente e não mexe a parte de baixo
De onde vem essa maravilha?
Esse doce tem DNA português (chamava-se "manjar de pobre"), mas ganhou personalidade brasileira com o tempo. A versão com limão é mais comum no Nordeste, enquanto no Sudeste muitos fazem só com canela. Curioso: originalmente era feito com leite de cabra e mel em vez de açúcar!
2 segredos que ninguém conta
1. A panela faz diferença! De alumínio forma grumos mais uniformes que antiaderente (testei 3 vezes pra confirmar)
2. Se fizer em lua crescente, dizem que o doce fica mais cremoso. Ciência ou superstição? Não sei, mas sempre faço assim!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas descongela na geladeira antes de esquentar
Por que meu doce ficou azedo? Limão em excesso ou muito tempo de cozimento
Posso dobrar a receita? Pode, mas o tempo de cozimento aumenta em 50%
Grudou tudo na panela? Deixa de molho com água e bicarbonato que sai fácil
Harmonização inusitada (que funciona!)
• Cerveja stout: o amargor contrasta com o doce de um jeito incrível
• Queijo parmesão: parece estranho, mas o salgado realça os sabores
• Café com cardamomo: especiaria que conversa bem com a canela
• Pipoca salgada: a nova sensação do Netflix and deleite talhado!
Já errei pra caramba pra você não errar
Uma vez coloquei o limão antes do leite e virou uma coalhada irreconhecível. Outra vez, deixei no fogo enquanto atendia o telefone... virou tijolo doce. Moral da história: respeite os tempos e a ordem dos ingredientes. Aprendi na marra!
Sabia que...
No interior de Minas, esse doce era tradicionalmente servido em festas de batizado. E tem uma versão mexicana chamada "dulce de leche cortado" que leva pimenta! Aqui no Brasil, o chef Rodrigo Oliveira faz uma versão gourmet no restaurante Mocotó que é de lamber os beiços.
Combinações que vão deixar sua sobremesa ainda mais especial
Depois de preparar aquele doce de leite talhado que derrete na boca, que tal montar uma refeição completa que harmonize perfeitamente? Selecionamos opções que vão desde entradas leves até pratos principais que complementam o sabor doce e cremoso da sobremesa. Aqui em casa testamos cada uma dessas combinações - a Dai aprova todas, e olha que ela é bem criteriosa!
Para começar com o pé direito
Mingau de milho verde: Cremoso e levemente adocicado, prepara o paladar para a sobremesa sem pesar.
Coxinhas de frango mini: Pequenas e crocantes, são ideais para beliscar antes do prato principal (aqui fazemos sempre em festinhas familiares).
Pão de queijo mineiro: Quentinho e macio, combina com tudo e todo mundo ama - principalmente nos dias mais frios de São Paulo.
Pratos que fazem a ponte para o doce
Bolo de milho simples: Leve e com toque natural de doçura, quase um pré-lanche para a sobremesa.
Bolo de farinha de milho: Textura incrível e sabor que lembra infância - perfeito para acompanhar chás.
Frango assado com ervas: Clássico que nunca falha, deixa espaço suficiente para apreciar o doce depois.
Acompanhamentos que completam
Arroz branco soltinho: Básico que funciona como tela neutra para os sabores principais.
Purê de batata cremoso: Confort food que combina especialmente bem nos jantares de domingo.
Salada verde com tomate cereja: Frescor necessário para equilibrar a refeição antes da sobremesa.
Bebidas: Deliciosas sugestões de bebidas para o seu prato
Chá de camomila gelado: Acalma o paladar e prepara para o doce sem interferir no sabor.
Suco de maracujá natural: O contraste ácido corta a doçura na medida certa.
Água com gás e limão: Nosso coringa para qualquer refeição - simples e refrescante.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a gente adora fazer o bolo de milho seguido do doce de leite talhado - é pedido recorrente nas reuniões de família! Conta pra gente nos comentários se você experimentou alguma dessas sugestões ou se tem outra combinação preferida.
2º. Com vinagre
autor: Receitas de Amigas
Se você tem leite em casa e deseja comer aquele doce de leite talhado saboroso e simples, essa versão pode ser a melhor opção para você!
Aqui vamos descobrir a melhor maneira de cozinhar o leite, tudo de forma descomplicada, além é claro de dar uma olhadinha em dicas preciosas talhar o leite corretamente com o vinagre, sem desperdícios!
3º. Com ovo
autor: IRAMI PEREIRA
Deseja saber como fazer doce de leite talhado, simples e fácil acrescentando o ovo a essa mistura? inicialmente pode até parecer estranho, mas te garanto que é o resultado não é.
O doce fica com um sabor sensacional e a textura granulada o destaca entre outras opções, sobre o sabor do ovo, não é algo que precisa preocupar já que ele quase some em meio ao sabor marcante do doce de leite.
4º. Na panela de pressão
Se você deseja algo simples e fácil, aquelas receitas de minuto, essa versão do doce cozidinha na panela de pressão com certeza vai te agradar!
Vamos usar poucos ingredientes para isso, apenas leite e açúcar, para talhar vinagre ou limão são a escolha óbvia, porém coagulantes artificiais também funcionam bem! Para deixar seu doce ainda mais saboroso, experimente adicionar especiarias como canela em pau e cravo.
5º. Simples
Quer um docinho simples e lindo para servir suas visitas? Então experimente fazer essa deliciosa versão desse doce que leva poucos ingredientes e tem tudo para conquistar seu paladar!
Para essa versão vamos precisar de leite, açúcar, cravo, limão e canela! O modo de preparo você confere dando uma olhadinha no passo a passo que é bem descomplicado, mesmo que você nunca tenha cozinhado na vida, você provavelmente vai acertar!
6º. Com leite condensado
Deseja experimentar algo saboroso? Então essa versão do doce talhado vai te conquistar! A receita é um pouco mais complexa do que as outras versões, porém ainda assim é fácil de fazer!
Para reproduzir é importante ter esses ingredientes em casa, 3 ovos inteiros, 2 litros de leite, 2 latas de leite condensado, suco de ½ limão, 2 lascas de canela em pau e 8 cravos-da-índia! Com isso em mãos coloque o leite e o leite condensado na panela e leve ao fogo, enquanto isso bata os ovos com o limão na batedeira até obter um creme, logo depois despeje sobre o leite com cravo e canela e deixa cozinha até talhar e ficar com cor de caramelo.
7º. Com dois ingredientes
Tem leite e açúcar em casa? Então experimente essa versão única dessa receita deliciosa de doce de leite com penas esses itens.
Como você deve imaginar o passo a passo é simples, e em menos de 20 minutos você já terá um doce simples e saboroso para compartilhar com seus amigos e família, vale a pena experimentar!
8º. Com leite de caixa
O leite de caixa possui menos gordura do que outras versões, por isso não é recomendado utilizá-lo para preparar certos preparos. Porém, sabemos que nem sempre é possível comprar um leite mais gorduroso, por isso não podíamos deixar de trazer uma alternativa para vocês!
Aqui nesse modo de preparo, descubra como fazer um delicioso doce com leite de caixinha, de maneira simples e fácil e tão saboroso quanto as outras versões! Vale a pena experimentar.
9º. Com coco
Para diferenciar o sabor de seu doce, que tal acrescentar um pouco de coco a essa mistura? Nesse passo a passo simples e delicioso, aprenda a fazer um doce leite, super delicioso e gostoso com coco!
O passo a passo é bem simples, não foge do que estamos adaptados, a única diferença é que vamos acrescentar o coco durante o cozimento para dar uma textura e sabor totalmente novos. Vale a pena experimentar.
10º. Com limão
Todo mundo sabe, o limão é um ótimo coagulante natural, por isso, vale a pena experimentar acrescentar esse item a sua lista.
Além de fácil de preparar, ele é super barato e vale muito a pena! Tanto por seu sabor quanto simplicidade, não deixe de experimentar.
11º. Com rapadura
Gosta de rapadura? Então você vai adorar essa versão deliciosa do doce de leite talhado! Ele é adoçado com rapadura, isso significa que ele não é enjoativo e no fim fica com o sabor muito concentrado e gostoso.
Outro diferencial desse doce é a maneira que usaremos para talhar o leite, vamos dispensar o limão ou vinagre, aqui vamos usar o umbu, uma fruta muito comum no Nordeste e que possui um sabor e acidez únicas capaz de agradar os mais diversos tipos de paladar.
Com certeza, vale muito a pena experimentar!
12º. Diet
Se você não pode comer tanto açúcar ou prefere receitas menos doces, então você vai adorar essa versão dessa receita!
Aqui vamos dispensar o açúcar e vamos usar o adoçante culinário, além disso também vamos precisar de amido de milho, leite, bicarbonato e raspas de limão. O resultado é tão saboroso quanto a receita original e tem tudo para te agradar!
Gostou de nossa seleção de receitas? Continue navegando por aqui e descubra outras receitas de doces para deixar sua rotina ainda mais saborosa.
Adicionar comentário