O doce de leite é uma sobremesa comum em diversos países do mundo, mas que possui uma força especial em nossa cultura, afinal estamos sempre buscando novas maneiras de incluir essa delícia em nossa vida!
No artigo de hoje aprenda a fazer uma deliciosa receita de bolo de doce de leite, com muito recheio e cobertura, perfeito para festas e até mesmo para presentear alguém especial! Veja também outras versões do bolo com esse doce! Tem para todos os gostos e situações!
Bolo de doce de leite, recheio incrível: Saiba como fazer
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 xícara de chá (xícara 200 ml) de açúcar
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de chá (xícara 200 ml) de leite
- 1 e 1/2 xícara de chá (xícara 200 ml) de farinha de trigo
- 1 lata de leite condensado cozido ou doce de leite industrializado de boa qualidade
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite UHT
- 200ml de chantilly gelado
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 400g de doce de leite
- 2 colheres (sopa) de chocolate 50% cacau
- 1 colher (chá) de canela em pó
- (395gr) 1 caixa de leite condensado
- (200gr) 1 caixa de creme de leite
- 1/4 xícara (café) de doce de leite
- Amendoim ou amêndoas em flocos
Modo de preparo
Massa:- Em um recipiente adicione as claras dos ovos, reservando as gemas, logo em seguida basta bater as claras até o ponto de neve.
- Logo em seguida acrescente as gemas, uma por uma, e vá misturando até obter um creme homogêneo.
- Depois de adicionar as três gemas acrescente o açúcar aos poucos sem parar de bater até que todo o ingrediente esteja incorporado.
- Agora basta acrescentar a essência de baunilha, sal e a farinha de trigo peneirada, misture bem logo depois adicione o leite, bata um pouco mais.
- Finalize com o fermento, mexendo com a colher delicadamente de baixo para cima.
- Logo depois transfira para uma forma untada e enfarinhada, leve para assar em forno preaquecido a 180° por 35 minutos ou até dourar.
- Passado o tempo retire do forno e reserve.
- Em uma panela despeje o leite condensado cozido, o creme de leite e o leite condensado, ligue o fogo em potência média e então cozinhe, mexendo sempre, até chegar à textura que você desejar.
- Desligue o fogo, transfira o doce para um recipiente e então deixe esfriar. Reserve.
- Na batedeira adicione o creme chantilly e então bata até que ele firme.
- Logo em seguida acrescente o açúcar de confeiteiro, novamente bata até forma um creme bem firme.
- Em outro recipiente adicione o doce de leite e então aos poucos vá adicionando o chantilly, mexendo delicadamente de cima para baixo.
- Finalize com o chocolate em pó, misture bem e reserve.
Docinhos:
- Em uma panela adicione o creme de leite, doce de leite, e canela, misture tudo até que todos os ingredientes incorporem.
- Leve ao fogo e então cozinhe por até chegar ao ponto de brigadeiro, ou seja, até que comece a desgrudar do fundo.
- Retire da panela, e então deixe esfriar.
- Quando estiver totalmente fria, molhe suas mãos e então enrole como brigadeiros, passe em uma mistura de açúcar e canela.
- Com ajuda de um bico de confeitar, adicione recheio no centro dos brigadeiros. Reserve.
Montagem:
- Antes de iniciar dívida o seu recheio em duas partes, uma será utilizada para o centro do bolo enquanto outra ficara por cima.
- Corte se bolo em duas partes iguais e então adicione recheio ao centro, espalhando bem para que fique distribuído por igual.
- Logo depois coloque a outra parte do bolo sobre o recheio.
- Agora, cubra o bolo com o chantilly, espalhando bem sobre todo o bolo e suas laterais.
- Em seguida passe uma segunda camada de recheio na parte de cima, deixando que sobre creme suficiente nas bordas para que você possa puxar para um efeito escorrendo.
- Para finalizar, adicione os docinhos na parte superior e jogue os pedacinhos de farofa de amêndoas na base do bolo.
Quanto tempo dura esse bolo? (e como guardar sem estragar)
Esse bolo é um perigo de desaparecer rápido, mas se por algum milagre sobrar: na geladeira, dura até 3 dias. O chantilly pode começar a "chorar" depois do segundo dia, então o ideal é consumir em até 48h. Dica de ouro: cobre com filme plástico tocando na superfície do chantilly pra evitar que forme aquela casquinha seca. Já congelar? Até dá, mas o chantilly não fica bom depois - melhor congelar só a massa sem recheio e montar na hora.
Tá, mas quantas calorias tem essa tentação?
Cada fatia generosa (1/15 do bolo) tem aproximadamente 380-420 kcal. É aquela história: ou você conta as calorias ou vive feliz. Se quiser reduzir, troque o chantilly por iogurte grego batido (fica surpreendentemente bom) e use doce de leite light. Mas sério, às vezes vale a pena economizar calorias em outras refeições pra aproveitar esse bolo direito!
Os 3 pecados capitais do bolo de doce de leite
1. Bater o fermento junto na batedeira: isso é convite pro bolo ficar baixinho. Sempre misture por último e manualmente.
2. Montar o bolo quente: a primeira vez que fiz isso, o recheio virou lava vulcânica. Espere esfriar completamente!
3. Exagerar no doce de leite: parece impossível, mas pode ficar enjoativo. Segue a medida, depois você ajusta no próximo.
Truques que ninguém conta (mas fazem diferença)
- Teste do palito mentiroso: além do palito, pressione levemente o centro do bolo com o dedo. Se voltar, tá pronto. Se ficar marcado, precisa mais tempo.
- Forma quente é inimiga: deixe o bolo 10 minutos na forma antes de desenformar, senão quebra todo.
- Chantilly teimoso: bata o bowl e o batedor no freezer por 15 minutos antes. Diferença absurda!
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
- Sem essência de baunilha: usa 1 colher de sopa de rum ou conhaque (o álcool evapora, fica só o sabor)
- Leite condensado cozido acabou: faz seu próprio doce de leite colocando a lata fechada em panela de pressão por 30 minutos (cuidado com esse método, já explico nos comentários se quiserem)
- Creme de leite UHT: iogurte natural sem soro ou até leite de coco batido salvam
Versões para todo mundo aproveitar
Sem glúten: troca a farinha por mix pronto ou farinha de arroz + amido de milho (mesma medida)
Low carb: usa eritritol no lugar do açúcar e doce de leite low carb (vende pronto ou faz com leite em pó zero)
Vegano: substitui os ovos por 3 colheres de chia hidratada, leite condensado por leite de coco adoçado reduzido, e chantilly por aquafaba batida
O que serve com esse bolo? (além de felicidade)
- Café preto forte: corta a doçura perfeito
- Licor de café: pra ocasiões especiais
- Sorvete de baunilha: quente e frio juntos é outra experiência
- Frutas ácidas: morango ou framboesa dão contraste incrível
O ponto crítico: montar sem desmontar
A parte mais chata é cortar o bolo no meio sem quebrar. Segredo: usa linha dental (não encerada!) ou faca longa e serrada, girando a forma aos poucos. E não tenha pressa na hora de espalhar o recheio - se forçar, a massa abre buracos. A Daiane uma vez ficou impaciente e virou um "bolo cratera". Aprendemos na dor!
Quer surpreender? Faz assim:
- Versão "Romeu e Julieta": intercala camadas de doce de leite com queijo minas fresco em pedaços
- Bolo "chocoleite": mistura cacau em pó na massa e recheia com brigadeiro
- Mini bolos: assa em forminhas de cupcake e monta individuais - perfeito pra festas
- Bolo de pote: faz camadas num pote transparente - fica lindo e prático
Sobrou? Transforma!
- Pudim de bolo: umidece pedaços com leite, alterna com o recheio e leva pra gelar
- Sorvete: tritura a massa com sorvete de creme e congela
- Petit gateau: aquece pedaços no microondas com chocolate derretido por cima
- Café especial: bolo seco vira biscoito pra mergulhar no café (juro que funciona)
Modo chef: eleve o nível com 1 detalhe
Salpique flor de sal no final - o contraste salgado-doce é luxo puro. Ou substitua o amendoim por nozes pecán caramelizadas. Se quiser impressionar mesmo, faz um fio de caramelo por cima na hora de servir. Parece difícil, mas é só derreter açúcar em fogo baixo até dourar.
Se TUDO der errado, salva assim:
- Bolo quebrou? Vira "bolo de pote" ou tritura pra fazer base de cheesecake
- Recheio virou sopa? Congela e vira sorvete caseiro
- Chantilly não bateu? Adiciona leite em pó aos poucos enquanto bate - resgata 80% dos casos
- Queimou a base? Corta a parte ruim e monta como se fosse planejado (ninguém vai notar)
De onde vem essa delícia?
O bolo de doce de leite é uma invenção bem brasileira, misturando o tradicional doce de leite (que veio da Argentina e Uruguai) com o nosso amor por bolos recheados. Curiosidade: a versão com chantilly surgiu nos anos 90 em confearias de São Paulo, quando o chantilly industrializado ficou popular. Antes disso, usavam creme de confeiteiro - que é bem mais trabalhoso!
2 coisas que ninguém fala sobre esse bolo
1. Efeito memória afetiva: o cheiro desse bolo assando ativa lembranças de infância em 78% das pessoas (dados não científicos da minha experiência)
2. Poder de reconciliação: já vi esse bolo acabar 3 brigas familiares. Não questione, apenas aproveite.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Só a massa sem recheio. O chantilly descongela esponjoso.
Por que meu bolo ficou embatumado? Ou bateu demais a massa ou usou fermento vencido.
Posso fazer sem batedeira? Pode, mas prepare o braço - vai bater uns 15 minutos a mais.
O doce de leite caseiro é melhor? Depende do seu gosto. O industrializado é mais prático e consistente.
O que combina com esse sabor?
Além do óbvio café, experimente:
- Chá mate gelado: o amargo contrasta lindo
- Vinho Porto: combinação de outro mundo
- Cerveja stout: parece estranho, mas o malte combina
- Água com gás e limão: limpa o paladar entre as garfadas
Sabia que...
O doce de leite foi "inventado" por acidente na Argentina em 1829, quando uma cozinheira esqueceu o leite com açúcar no fogo. E olha no que deu! No Brasil, o estado de Minas Gerais é o maior consumidor per capita - não à toa, né? Outra curiosidade: a versão uruguaia é mais escura e consistente que a nossa, feita com açúcar queimado.
Agora é com você!
Já fez esse bolo? Teve algum desastre engraçado? Inventou alguma variação maluca? Conta aqui nos comentários - adoro trocar ideias sobre essas experiências! E se tiver dúvidas, é só perguntar que a gente desenrola juntos.
Depois do bolo de doce de leite: montando o menu perfeito
Depois de preparar aquele bolo de doce de leite que vai derreter na boca (e possivelmente sumir da mesa em minutos), que tal completar a refeição com pratos que combinam perfeitamente? Aqui em casa a gente sempre monta menus temáticos, e hoje vou te mostrar nossas combinações favoritas para quando o destaque é essa sobremesa irresistível.
Para começar com o pé direito
Sopa de capeletti (veja a receita): Um clássico que aquece a alma e prepara o terreno para o doce. Perfeita para dias mais frescos.
Esfirra de carne (saiba o passo a passo): Prática, saborosa e sempre cai bem. A Daia adora fazer um lote extra para congelar.
Sopa de lentilha tradicional: Nosso coringa para quando queremos algo nutritivo mas sem pesar antes da sobremesa.
Bolinho de queijo: Não tem link, mas como resistir? Crocante por fora, derretido por dentro - combina com tudo!
O protagonista do prato
Isca de frango irresistível: Crocante e versátil, fica ótimo com vários acompanhamentos e não compete com o doce.
Isca de peixe frito (o preparo): Mais leve que a de frango, ótima opção para quem quer equilibrar antes do bolo.
Macarrão penne surpreendente: Combina com tudo e todo mundo ama. Dai sempre faz com molho branco quando servimos o bolo depois.
Frango assado com batatas: Clássico que nunca falha e deixa todo mundo com água na boca (e espaço pro doce depois).
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz vermelho incrível: Dá um toque especial e colorido ao prato, além de ser super saboroso.
Maionese de batata surpreendente: Cremosa e diferente, sempre faz sucesso em casa.
Maionese de alho (saiba o passo a passo): Para quem gosta de um toque mais marcante (eu adoro, a Dai nem tanto).
Purê de abóbora: Doce natural que combina surpreendentemente bem com o bolo depois.
Bebidas que combinam com todos os tipos de refeições
Suco de maracujá: O contraste azedinho corta a gordura e prepara o paladar para o doce.
Água com gás e limão: Refrescante e ajuda a "limpar" o paladar entre uma garfada e outra.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, harmoniza bem com todo o menu.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todas (algumas várias vezes) e garantimos que funcionam! Depois me conta nos comentários se sobrou espaço para a sobremesa ou se alguém da sua família já foi direto para o bolo - aqui acontece direto!
2º. Com ameixa
autor: Menino Prendado
Gosta da combinação doce de leite e ameixa? Se sua resposta é sim, com certeza você vai adorar esse bolo!
Essa receita possui várias etapas, porém não pode ser considerado extremamente difícil já que não estamos falando de apenas um bolo recheado, é uma sobremesa impecável e muito saborosa capaz de conquistar os mais variados tipos de paladares, por isso, vale muito a pena passar pelas etapas e experimentar!
3º. Com abacaxi
autor: Karen Munhoz
Abacaxi com doce de leite? Sim, é exatamente isso que você ouviu!
Nessa receita super rápida e deliciosa aprenda a fazer um bolo macio, fofinho e úmido, perfeito para servir os amigos ou até para brilhar no centro de uma mesa de sobremesas. Experimente e se apaixone, com certeza você não vai se arrepender!
4º. Com morangos
Se seu objetivo é aprender a confeitar um bolo, passando pelo recheio e descobrindo os melhores ingredientes e as proporções corretas, talvez essa seja a melhor receita para você.
Aqui, vamos ver passo a passo como fazer um delicioso recheio de doce de leite com morangos, perfeito para qualquer base e como cobrir e confeitar tudo com um delicioso glacê. O resultado é lindo, super delicado e agradável, com certeza uma inspiração perfeita.
5º. Com nozes
Se você deseja uma receita simples e saborosa, e linda o suficiente para estar ao centro da mesa em qualquer reunião social, essa é a melhor opção!
Nesse passo a passo vamos aprender todas as etapas, passando pelo preparo da massa e indo para a cobertura com nozes, de maneira detalhada e simplificada, ou seja, mesmo que você não seja um expert na cozinha provavelmente você conseguirá desenrolar essa receita, ficou interessada? Experimente
6º. Com coco
Doce de leite e coco ralado não é uma combinação recente, na verdade ela pode até mesmo ser chamada de clássica!
Nesse passo a passo simples aprenda a preparar um delicioso bolo de coco molhadinho e fofinho recheado, e coberto também, por um doce de leite espesso super saboroso e aromático. Essa receita é perfeita para lanches rápidos com amigos e familiares.
7º. Para aniversario
Vai fazer uma festa e quer servir um bolo bonito, gostoso e diferente? Experimente seguir os passinhos dessa receita!
Aqui vamos aprender a fazer um recheio e cobertura deliciosos, perfeitos para enfeitar e garantir sabor para qualquer bolo! A receita final rende um bolo de cerca de 2 quilos, podendo alimentar facilmente mais de 35 convidados.
8º. Com chocolate
Já experimentou doce de leite com chocolate? Não? Então essa é oportunidade perfeita para você experimentar essa combinação maravilhosa.
A receita é super simples, leva poucos ingredientes e tem tudo para te conquistar, seja pelo sabor sensacional ou pela facilidade no preparo, experimente!
9º. Com banana
Bolo de banana com doce de leite que já saí recheado do forno? Temos! Se você é uma pessoa prática que pessoalmente odeia ter que corta o bolo ao meio e rechear manualmente, provavelmente essa receita cai bem nas suas necessidades!
Ela é super simples de fazer, leva poucos itens é extremamente saboroso e com certeza pode agradar até mesmo os paladares mais exigentes! Experimente.
10º. Com amendoim
Amendoim cai muito bem com doce de leite, e essa receita é a prova disso!
Aqui veja como podemos combinar esses ingredientes para criar uma receita perfeitamente equilibrada e uma ótima escolha para qualquer momento do dia. Lista de ingredientes e passo a passo estão no vídeo, basta assistir!
11º. Com paçoca
Se você gostou da opção com amendoim, com certeza também irá adorar essa delícia que usa toda a potência da paçoquinha a favor do sabor!
A receita é extremamente simples de fazer, porém possui diversos processos, o que pode acabar tornando a espera mais longa do que queremos, porém garanto que tudo irá valer a pena no final.
Gostou de nossa seleção de receitas? Sim? Então continue com a gente e descubra ainda mais receitas maravilhosas para te inspirar e encher ainda mais o seu livro de receitas!
Adicionar comentário