Depois de dominar a receita base, que tal explorar essas variações incríveis que vão desde o clássico até o inusitado?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves).
Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos.
Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original.
2º. O clássico que nunca sai de moda
Autor: Confeitando com Amanda
Teve uma época que eu fazia brownie com doce de leite toda semana, talvez exagerei um pouco. Mas é que a combinação do chocolate intenso com a doçura suave do doce de leite é daquelas que vicia mesmo.
Uma coisa que aprendi errando: o doce de leite precisa estar no ponto perfeito, nem muito mole que escorre tudo, nem muito duro que fica com textura de pedra. Se estiver muito firme, dá uma aquecida rápida com uma colher de leite que volta ao ponto ideal.
3º. Para quem não consegue decidir o sabor
Autor: Ana Garcia Cakes
Já aconteceu de você ficar na dúvida entre vários recheios e no fim não fazer nenhum? Essa receita resolve esse problema de uma vez por todas. São três opções que cobrem desde o tradicional até o gourmet, perfeito para quem está começando a vender e quer testar o que mais agrada.
Particularmente, o recheio de ninho foi o que mais fez sucesso aqui em casa. A Daiane sempre pede quando temos visita, diz que fica com cara de doce de padaria chique. E o melhor, nenhum deles é complicado de fazer.
Quem disse que brownie precisa ser sempre em quadradinhos? Essa versão no pote é genial para quem quer algo diferente ou precisa transportar sem bagunça. Já levei para piquenique no parque e foi sucesso total.
A textura fica interessante porque o brownie esfarelado absorve um pouco da umidade do creme, criando uma experiência diferente a cada camada. Só um alerta, se for fazer para vender, calcula bem o preço porque os potes encarecem um pouco o custo.
Nutella e brownie são como melhores amigos que se encontram depois de anos, a combinação é tão natural que parece que foram feitos um para o outro. O preparo realmente é supersimples, mas tem um detalhe que faz diferença.
Se for usar Nutella pura como recheio, esquenta levemente antes de espalhar, assim ela fica mais fácil de manipular. Mas cuidado para não esquentar demais senão derrete tudo e vira uma bagunça.
O brigadeiro de leite ninho virou febre por um motivo, né? E dentro do brownie então, fica ainda mais especial. Essa versão é uma das que mais vende entre quem faz doces para festas, talvez pelo apelo visual branquinho contrastando com o chocolate.
Dica de ouro, se for fazer para vender, investe em uma embalagem bonita porque isso valoriza muito o produto. As pessoas compram primeiro com os olhos, especialmente quando postam nas redes sociais.
Confesso que fiquei com pé atrás quando ouvi falar em brownie com recheio de sorvete. Parecia coisa de restaurante chique, não algo que daria certo em casa. Que engano, hein?
O segredo está em deixar o brownie completamente frio antes de colocar o sorvete, senão vira uma sopa. E funciona melhor com sorvetes mais cremosos, aqueles de massa que derretem na boca mesmo. Os mais duros tipo picolé não funcionam tão bem.
Beijinho é daqueles recheios que ou você ama ou você… bem, na verdade todo mundo ama, né? A textura do coco ralado com o cremoso do leite condensado cria um contraste interessante com a massa do brownie.
Se você vai fazer para vender, considera oferecer essa opção junto com as tradicionais. Surpreendentemente, tem muita gente que prefere beijinho a brigadeiro, então é um público que vale a pena cativar.
Teve uma vez que fiz brownies decorados para uma encomenda e quase não consegui entregar porque aqui em casa todo mundo quendo experimentar. A verdade é que quando a comida é bonita, parece até mais gostosa.
Os morangos são uma escolha inteligente porque além de lindos, trazem um toque ácido que equilibra a doçura. Só não esquece de lavar e secar bem os morangos antes de usar, e se possível, compra os mais firmes que aguentam melhor em cima do chocolate.
As vezes a gente quer inovar, mas tem hora que o tradicional é o que funciona. Brownie com brigadeiro é dessas combinações que nunca falham, todo mundo gosta, ninguém estranha.
Uma coisa que não tem erro mesmo é seguir a receita à risca da primeira vez. Depois que você pega o jeito, aí pode começar a inventar moda. Frutas vermelhas ficam ótimas, mas se for usar granulado, espera o chocolate esfriar um pouco para não derreter tudo.
Chocolate branco é daqueles ingredientes que divide opiniões, mas quando bem usado, conquista até os mais céticos. Nessa receita ele aparece em um creme que é puro luxo, perfeito para ocasiões especiais ou para valorizar seu cardápio se você vende.
Se for ousar nas cores como a receita sugere, usa corantes em pó ou gel que são mais estáveis. Os líquidos podem alterar a textura do creme, então é melhor evitar. E sobre as delícias que essa receita proporciona, te garanto que vale cada minuto do preparo.
E aí, qual dessas versões despertou sua curiosidade? Tem desde as mais simples até as mais elaboradas, então com certeza tem uma que combina com seu momento. Se fizer alguma, volta aqui para contar como foi sua experiência na cozinha, não há nada como uma boa prosa sobre essas adaptações!
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