Todo mundo ama chocolate, por isso não podíamos deixar de trazer esse clássico para vocês! No artigo de hoje, vamos conhecer algumas receitas com esse ingrediente que vão te deixar salivando.
Para começar, conheça o passo a passo para uma receita de bomba de chocolate simples e deliciosa, perfeita para comer em casa ou para faça e venda! Em seguida veja ainda mais delícias para se inspirar e quem sabe até cozinhar durante o final de semana!
Receita de bomba de chocolate recheada: Saiba Como Fazer
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140g)
- 6 colheres (sopa) de manteiga (120g)
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de açúcar (12g)
- 1 xícara (chá) de água (240 ml)
- 1 colher (café) de sal
- 1 gema para pincelar
- 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha (10 ml)
- 2 copos (tipo requeijão) de leite (500g)
- 3 gemas peneiradas
- ¼ xícara (chá) de amido de milho (38g)
- Chocolate em pó 50% (opcional)
- 300g de cobertura de chocolate fracionada
- Chocolate branco a gosto (para decorar)
Modo de preparo
Creme de confeiteiro:- Na panela adicione o leite e amido de leite, mexa bem até que o amido se dissolva completamente.
- Logo em seguida adicione o açúcar, essência de baunilha, manteiga, chocolate e gemas misture e então leve para o fogo baixo e cozinhe até engrossar e desgrudar do fundo.
- Despeje em outra vasilha, cubra com um plástico em contato e reserve até esfriar completamente.
- Na panela adicione água, açúcar, sal e manteiga leve a mistura para o fogo e deixe cozinhar até que a manteiga derreta completamente.
- Quando começar a ferver desligue o fogo e então adicione a farinha de trigo.
- Misture bem até formar um tipo massa, novamente acenda o fogo e cozinhe sem parar de mexer, até que ela desgrude completamente do fundo da panela.
- Desligue o fogo, e então espalhe tudo ainda na panela, deixe que ela amorne.
- Com a massa morna comece a adicionar os ovos aos poucos, mexendo bem até incorporar antes de acrescentar a próxima. Repita o processo até ter incorporado todas os ovos.
- Passe a massa para um saco de confeitar.
- Forre uma forma com papel manteiga, e então comece a fazer as tirinhas de massa. Lembre-se de não colocar elas grudadinhas.
- Pincele um ovo sobre cada tirinha de massa e leve ao forno preaquecido a 200° por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Passado o tempo retire o forno e deixe esfriar.
- Coloque o chocolate em um recipiente e então leve ao micro-ondas em ciclos de 30 segundos, sempre mexendo entre os ciclos, até que ele derreta completamente.
- Com as bombas bem frias, comece a fazer furinhos com um bico de confeitar na parte de baixo de cada um deles.
- Caso não consiga fazer dessa maneira, tente abrir no meio como fazemos com sonhos.
- Coloque o recheio em um bico de confeitar e então preencha as bombas com o creme, sendo que para quem fez os furinhos basta encaixar e preencher.
- Se você abriu ao meio basta preencher e logo depois montar como um hamburguer.
- Logo depois basta mergulhar a parte superior da bomba em chocolate derretido e reservar até endurecer um pouco.
- Para decorar coloque um pouco de chocolate em um bico de confeiteiro e desenhar linhas sobre a bomba. Sirva em seguida.
Quanto tempo dura essa delícia?
Essas bombas são melhores consumidas no mesmo dia - o pâte à choux pode ficar meio molenga depois de 24h na geladeira. Mas se você precisar guardar, coloca num pote fechado e tira 30 minutinhos antes de servir. O recheio aguenta 3 dias refrigerado, então pode fazer separado e montar na hora!
Tá querendo saber se vai pesar na consciência?
Cada bomba tem umas 250-300 calorias (depende do quanto você mergulhar no chocolate, né?). Dá pra dividir com alguém... ou não. Eu nunca divido a primeira.
Os 3 pecados capitais das bombas de chocolate
1. Massa crua por dentro: Se tirar do forno antes da hora, vira um pântano. Deixa dourar bem!
2. Recheio grudento: O creme tem que ficar bem firme, senão vaza tudo na hora de montar.
3. Chocolate queimado: Micro-ondas é traiçoeiro! Melhor derreter em banho-maria ou em intervalos curtos mexendo sempre.
Sem um ingrediente? Tenta essas trocas
- Sem manteiga: Margarina funciona, mas o sabor muda um pouco
- Diet? Troca o açúcar por eritritol e usa chocolate 70%
- Vegano: Leite vegetal + amido de tapioca e aqueles ovos de linhaça (fica diferente, mas funciona)
- Alérgico a glúten: Farinha de arroz + um pouco de goma xantana
Truque de mestre que ninguém conta
Quando for colocar os ovos na massa, bate eles levemente antes e adiciona aos poucos. Eu já tentei jogar tudo de uma vez... resultado: meia hora mexendo até virar uma massa homogênea. A Daiane riu até cansar.
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Incorporar os ovos na massa quente pode ser um inferno se você não:
1. Deixar a massa esfriar o suficiente (testa com o dedo - se queimar, espera mais)
2. Mexer com uma colher de pau primeiro e só depois usar batedor
3. Ter paciência! Quando achar que nunca vai virar massa, continua que magicamente acontece
Combinações que vão explodir sua cabeça
- Café expresso forte (o amargo corta o doce perfeito)
- Sorvete de baunilha caseiro (contraste de temperaturas é tudo)
- Frutas vermelhas frescas (o ácido balanceia)
- Licor de laranja (pra adultos, claro)
Versão "surpresa mexicana"
Adiciona uma pitada generosa de canela e pimenta caiena no chocolate derretido da cobertura. Parece loucura, mas o contraste picante-doce é viciante. Já fiz numa festa e sumiram em 5 minutos!
Modo "chef estrelado"
Põe um pouco de ouro comestível ou flores comestíveis na decoração. E usa chocolate de origem single-origin pra cobertura - faz diferença absurda no sabor. Parece frescura até você experimentar...
Se tudo der errado, salva assim:
- Massa ficou líquida? Adiciona mais farinha aos poucos até engrossar
- Recheio virou sopa? Mistura mais amido dissolvido em leite frio e leva ao fogo de novo
- Queimou o chocolate? Peneira pra tirar os grumos e adiciona um pouco de óleo vegetal
- Esqueceu de reservar gema pra pincelar? Leite funciona numa emergência
Não desperdiça nada!
As claras que sobraram? Faz merengue ou guarda pra omelete. O papel manteiga usado no forno? Lava, seca e reutiliza. E se sobrar recheio, coloca entre biscoitos tipo champagne e vira um petit gateau improvisado!
De onde veio essa bomba?
A massa pâte à choux é francesa (século 16!), mas a versão doce com chocolate é mais brasileira que samba no pé. A gente adora juntar duas coisas boas e criar algo melhor ainda - tipo bombas recheadas que explodem de sabor na boca.
2 coisas que ninguém te conta sobre bombas
1. O vapor que se forma dentro da massa no forno é que faz ela crescer e ficar oca - por isso NUNCA abre o forno antes da hora!
2. Na França, chamam de "choux" (repolho) porque as bolinhas lembram o formato do vegetal. Agora você nunca mais vai ver do mesmo jeito.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com:
- Salgadinhos de queijo (o contraste salgado-doce é perfeito)
- Creme de avelã caseiro dentro (sim, vai virar overdose de chocolate)
- Raspas de limão siciliano por cima (confia em mim)
Sabia que...
Essa massa versátil é a mesma dos profiteroles, éclairs e até dos salgados croquembouche? A diferença tá no tamanho, recheio e cobertura. E olha que os franceses antigos achavam que essa massa era "comida de pobre" - hoje é estrela de patisserie!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? A massa assada sim, mas sem recheio. Descongela e recheia na hora.
Por que minha massa não cresceu? Ou o forno tava frio, ou você abriu antes da hora, ou a massa tava muito mole.
Posso fazer sem saco de confeitar? Até pode com colher, mas fica feio. Se não tiver saco, corta um cantinho de saco plástico resistente.
Confissões de quem já errou muito
Uma vez coloquei ovo gelado direto na massa quente e virou uma omelete doce. Outra vez esqueci o sal e ficou sem graça. E a pior: usei chocolate ao leite comum na cobertura em vez de fracionado - derreteu tudo nas mãos dos convidados. Aprendi na marra!
Combinações que vão fazer sua sobremesa brilhar ainda mais
Depois de preparar essa bomba de chocolate, que tal montar um menu completo para impressionar todo mundo à mesa? Separamos sugestões que combinam perfeitamente com essa sobremesa rica e marcante. Aqui em casa, adoramos quando o cardápio tem um equilíbrio entre sabores fortes e leves – e claro, sempre sobra espaço para o doce no final!
Para começar com o pé direito
Bolinho de bacalhau prático: Crocante por fora e cremoso por dentro, esse clássico é sempre um sucesso. A combinação salgada prepara o paladar para o doce que vem depois.
Bruschetta de tomate seco: Um toque italiano leve e fresco, perfeito para não pesar antes da sobremesa. A Dai adora fazer quando temos visitas!
Coxinha de frango caseira: Impossível resistir àquela massa dourada e o recheio temperado. Cuidado para não exagerar e ficar sem espaço para a bomba!
Pratos principais que harmonizam
Lasanha de berinjela: Uma versão leve da lasanha tradicional, com camadas perfeitas que deixam todo mundo com água na boca.
Filé mignon ao molho madeira: Carnes nobres ficam incríveis com molhos encorpados - e esse aqui é pedida certa para contrastar com o doce final.
Risoto de cogumelos: Cremoso e sofisticado, esse risoto é um dos nossos favoritos para jantares especiais.
Acompanhamentos que completam
Arroz com amendoim: Dá um crocante diferente ao arroz branco tradicional. Fica ótimo com carnes e deixa o prato mais interessante.
Purê de batata-doce: Doce natural que combina super bem com pratos salgados. A gente sempre faz em dobradinha com o purê comum!
Legumes grelhados com ervas: Coloridos, saudáveis e cheios de sabor. Ótima opção para balancear a refeição.
Bebidas para refrescar
Suco de maracujá natural: O azedinho contrasta lindamente com a sobremesa doce. Aqui em casa não pode faltar!
Água aromatizada com limão siciliano e hortelã: Leve e refrescante, perfeita para limpar o paladar entre as garfadas.
Chá gelado de pêssego caseiro: Doce natural sem exageros, harmoniza com todo o menu. A Dai prepara aos montes no verão!
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui já estamos planejando o próximo menu com a bomba de chocolate como estrela - porque uma só nunca é suficiente, né?
2º. De padaria
autor: Dika da Naka
Na padaria do seu bairro tem bomba de chocolate? Caso não tenha essa é a melhor chance para experimentar essa delícia idêntica à que encontramos na padaria!
Super simples de preparar, o sabor tem tudo para te conquistar, outro fator que com certeza, vai te deixar maluquinha é a facilidade para encontrar tudo que você irá precisar! Sem ingredientes complexos por aqui, apenas coisas de nosso dia.
Experimente, você com certeza vai adorar.
3º. Francesa
autor: Dulce Delight Brasil
Você sabia que a nossa bomba de chocolate pode ser chamada por outro nome? A eclair é um doce tradicionalmente francês, feito com a pate chuex de farinha de trigo, ovo pena parte de dentro e recheado com coisas que vão desde o chocolate ou cremes com diversos sabores.
Com certeza vale a pena dar espiar essa delícia, você tem tudo para amar essa sobremesa sofisticada e saborosa!
4º. Com café
Quer dar uma inovada e fazer saboroso e diferente? Experimente preparar essa receita super saborosa e sofisticada que combina o chocolate com o sabor delicioso do café.
Para fazer essa delícia vamos precisar de uma receita de choux que irá combinar café e chocolate, doce de leite para rechear, um creme montado de limão para equilibrar todos os sabores e uma ganache de chocolate para cobrir, para decorar vamos usar decorações de chocolate diversas, ou seja, sinta-se livre para decorar como preferir.
5º. Com frutas vermelhas
Gosta de frutas vermelhas? Sim? Então, provavelmente, essa receita vai te conquistar, afina ela é simples de preparar e extremamente saborosa e possuiu nuances de sabor que elevam a experiencia de provar para outro nível!
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Sobremesas
Creme de Confeiteiro (Pâtissiere) Caseiro
Nessa versão a parte externa é branca, feita com choux comum, ou seja, vamos usar aquela básica feita com água, sal, açúcar, trigo e ovos. Para o recheio vamos aprender a preparar uma ganache de chocolate branco que é um verdadeiro crime de tão saborosa acompanhada por é claro, um coulis de frutas vermelhas!
Parece delicioso, certo? Faça e experimente por si mesmo!
6º. Com morango
Para a maior parte das pessoas a bomba de chocolate já se vende sozinha, afinal essa sobremesa é muito comum em padarias e afins! Porém, às vezes, precisamos dar aquele empurrãozinho na cliente para prender seus olhos curiosos logo de cara!
Aqui nessa receita vamos aprender uma decoração de cair o queixo, feita com diversos elementos saborosos que vão dar outro tom para sua receita! Além disso vamos ver também o modo de preparo desde a chuex passando pela ganache para o interior, você não irá perder nada! Com certeza, vale a pena dar uma espiadinha!
7º. 4 versões
Um modo de preparar uma bomba de chocolate já é bom, e 4 é melhor ainda! Nessa receita super simples e saborosa, aprenda a preparar um éclair que vai atrair muitos clientes e vai vender como água!
No passo a passo vamos aprender o modo de preparo da massa, comum igual para todos os sabores, e também vamos ver como fazer 4 sabores distintos de recheio, cada um melhor do que o anterior! Para começar um creme de café perfeito e delicado, seguido por um creme de chocolate saboroso e perfeito, um outro creme de chantilly, e por fim uma geleia de morango para quem ama a fruta!
Para decorar e deixar a sua cara, abuse da criatividade e de sabores como doce de leite e chocolate!
8º. Com doce de leite
Quer inovar, sair da caixinha e oferecer uma experiência envolvente para seus clientes ou familiares? Experimente fazer essa versão da bomba de chocolate!
A chuex continua sendo a mesma de sempre, afinal não mechemos com time que está ganhando, porém, recheio e cobertura têm toques especiais que com certeza tem tudo para te conquistar. Além disso, ainda vamos descobrir alguns pontos essenciais para sua venda de bombas funcionarem e te gerarem o máximo de lucro!
9º. Simples
O foco dessa receita é te ensinar a preparar a melhor massa de bomba do mundo, na textura correta e principalmente com o melhor sabor, eliminando qualquer sombra do sabor do ovo que poderíamos ter na nossa massinha!
O interior fica a sua escolha, a autora dar algumas sugestões como uma ganache gostosa e saborosa, ou creme com sabores diferenciados! A escolha é sua, afinal é a sua receita! Para escolher o creme perfeito, lembre-se apenas que ele precisa ter firmeza o suficiente para não escapar da massa!
10º. Com dois recheios
Se você ama ter variedade de sabores esta receita é perfeita! Aqui, vamos descobrir como fazer a bomba perfeita com sabores equilibrados e com aquela textura que só essa receitinha possui!
Para essa delícia vamos aprender também a fazer dois recheios, um branco e um preto! Perfeito para agradar paladares diferentes! Com certeza vale a pena dar uma espiadinha!
11º. Bolo
Essa receita é uma releitura da bomba de chocolate perfeita para quem ama bolos! A proposta dessa delícia é facilitar alguns processos, aqui vamos dispensar a típica massa choux, vamos usar o bolo comum de base e então vamos adicionar elementos típicos da bomba como o creme de recheio!
O diferencial dessa receita é que ela já vai sair do forno totalmente recheada, facilitando demais a nossa vidinha!
Gostou dessa seleção de receitas? Continue navegando com a gente e descubra outros sabores inesquecíveis para elaborar a sobremesa perfeita!
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