O tempurá de legumes arrasa pela qualidade e pela diversidade de temperos e de sabor. Ele tem absolutamente tudo o que você necessita para inovar no cardápio especialmente!
Vai aí a Receita de Tempurá de Legumes cremosa, gostosa e atrativa para dar água na boca!
E depois dessa, confira as outras alternativas de preparo simples e rápidas.
Receita de Tempurá de Legumes: saiba como fazer
- 1 abobrinha média;
- 5 folhas de repolho;
- 1 cenoura média;
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
- 1 xícara de chá de maisena;
- 1 colher cheia de café de fermento químico em pó;
- 1 colher de sopa de cebola em flocos ou 1 pacotinho de creme de cebola;
- 2 dentes de alho triturado;
- Sal a gosto.
Modo de preparo
- Numa tábua, corte as folhas de repolho, em formato de tiras, com uma faca;
- Em seguida, corte as pontas da abobrinha, e depois, corte-a pelo meio para tirar as sementes;
- Corte em tiras na espessura da sua preferência;
- Use um ralador para ralar as cenouras em tiras pequenas;
- Numa bacia, junte a abobrinha, o repolho e a cenoura;
- Para a massa, adicione num recipiente a farinha de trigo, a maisena, fermento em pó químico, cebola em pó, sal e alho triturado e mexa até que a mistura fique cremosa;
- Acrescente os legumes em cima da massa;
- E depois, frite a mistura delicadamente numa frigideira com óleo.
Quanto tempo dura e como guardar seu tempurá
Se resistir pra não comer tudo na hora (difícil, eu sei), o tempurá fica crocante por até 2 horas em temperatura ambiente. Depois disso, ainda fica gostoso, mas perde aquela textura perfeita. Na geladeira, dura 2 dias - só esquentar no forno ou airfryer pra recuperar a crocância. Congelado? Até 1 mês, mas sério... quem consegue esperar tanto?
Contando os danadinhos (das calorias)
Uma porção dessa receita tem aproximadamente 400-500 kcal. Mas calma! É vegetal frito, não um crime nutricional. A abobrinha e cenoura trazem fibras e vitaminas, então dá pra comer sem culpa. Quer reduzir? Bota menos óleo na fritura ou faz no forno (mas aviso: não fica TÃO bom).
Sem trigo? Sem problema!
Minha cunhada é celíaca e sempre adapto essa receita pra ela. Troque a farinha de trigo por:
- Farinha de arroz + 1 colher de sopa de goma xantana (fica idêntico)
- Farinha de grão-de-bico (dá um sabor levemente diferente, mas ainda bom)
- Polvilho doce (pra versão extra crocante)
Os 3 pecados capitais do tempurá
Já errei tanto essa receita que poderia escrever um livro. Anota aí:
- Óleo frio: Se jogar os legumes antes do óleo esquentar, eles vão absorver óleo igual esponja. Teste com um palito - tem que borbulhar.
- Massa muito grossa: Tem que cobrir os legumes, não virar uma casquinha de concreto. Se precisar, ajuste com um pouco de água gelada.
- Fritar tudo de uma vez: Lotou a panela? Prepare-se pra massa grudar e ficar crua por dentro. Paciência é virtude!
O segredo dos restaurantes japoneses
Uma vez um chef me contou (depois de muita insistência e algumas cervejas): use água com gás gelada na massa! O gás carbônico deixa o tempurá mais aerado e crocante. Eu testei e... nossa, diferença absurda. Outra dica: adicione 1 colher de sopa de vodka - evapora rápido e deixa a massa super sequinha.
Não seja básico no molho
Molho shoyu puro? Tá de brincadeira! Faz assim:
- 2 colheres de shoyu + 1 de mel + raspas de gengibre (meu favorito)
- Maionese temperada com alho e limão (a Daiane ama)
- Molho de pimenta caseiro (pra quem gosta de sofrer)
De bebida, um chá verde gelado ou até uma cervejinha bem gelada cai que nem luva.
Tempurá do além
Cansou dos mesmos legumes? Inventa!
- Doce: Banana, maçã ou abacaxi com canela na massa (experimenta e me agradece depois)
- Proteico: Camarão, frango em tiras ou até tofu
- Brasileiríssimo: Couve-flor, palmito ou quiabo (sim, fica incrível)
Óleo usado? Jamais jogue fora!
Depois de fritar, espera esfriar, coa num pano de prato limpo (ou filtro de café) e guarda num pote de vidro. Dá pra reusar 2-3 vezes pra frituras ou usar pra:
- Fazer sabão caseiro (minha avó fazia)
- Untar formas (melhor que spray industrial)
- Passar em panelas de ferro pra conservar
A hora H: fritar sem desespero
O momento que mais dá medo é jogar os legumes no óleo, né? Segura minha experiência:
- Encha só até 1/3 da panela com óleo (menos sujeira, menos risco)
- Use uma escumadeira pra colocar os legumes - evita respingos
- Não mexa muito! Vira só uma vez quando dourar
Se o óleo começar a fumegar, abaixa o fogo imediatamente. Fogo alto = tempurá queimado e cozinha fedida.
Tempurá na airfryer: funciona?
Testei 7 vezes até acertar. Segredo: pincele óleo nos legumes empanados e não encha o cesto. Fica 80% tão bom quanto frito - honestidade total. Mas pra quem quer praticidade, vale a pena! 180°C por 10-12 minutos, virando na metade.
Psicologia do tempurá perfeito
Parece loucura, mas: os legumes cortados têm que ter tamanhos parecidos não só pra cozinhar igual, mas pra nossa cabeça achar a experiência mais gostosa. Pedaços muito desiguais = frustração subconsciente. Sério, pesquisei isso!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar outro óleo? Pode, mas óleo de girassol ou canola são os melhores. Azeite queima fácil e óleo de soja deixa gosto.
Por que minha massa não gruda nos legumes? Seca bem os legumes antes! Umidade é inimiga da crocância.
Dá pra assar no forno? Dá, mas vai ser um "tempurá light" - honestamente, não é a mesma coisa.
Sabia que tempurá não é japonês?
Pois é! Os portugueses levaram a técnica de fritura por imersão pro Japão no século XVI. Os japoneses aperfeiçoaram e virou o que conhecemos hoje. Curioso como a culinária viaja, né?
Minha maior vergonha com tempurá
Na primeira vez que fiz, usei fermento biológico ao invés de químico. Resultado: uma massa esponjosa e estranhamente azeda. A Daiane ainda brinca com isso - "lembra daquele seu tempurá de pão?" Hoje rio, mas na hora foi trágico.
Harmonização que vai te surpreender
Experimenta servir com:
- Um chá de hibisco gelado (o ácido corta a gordura perfeitamente)
- Fatias de manga verde (contraste doce-azedo incrível)
- Até um vinho branco leve, tipo Sauvignon Blanc (quebrei protocolos e adorei)
Se tudo der errado...
Massa grudou? Virou uma massa só? Transforma em bolinhos: amassa tudo, forma bolinhas, frita de novo e chama de "croquetes de tempurá". Criatividade salva qualquer jantar!
De boteco a jantar chique
Essa receita é camaleoa:
- Festa: Faz em porções pequenas com palitinho
- Date em casa: Serve num prato bonito com molhos diferentes
- Almoço de domingo: Junta tudo numa travessa e deixa cada um se servir
Já usei nas três situações - sempre funciona!
Tempurá no modo "conta apertada"
Legumes muito caros? Faz só com repolho e cenoura que ainda fica ótimo. Substitui a maisena por mais farinha de trigo e o creme de cebola por cebola ralada mesmo. Já fiz assim quando tava no começo do mês e ninguém reclamou!
Upgrade de restaurante
Quer impressionar? Rala um pouco de casca de limão siciliano na massa e finaliza com flocos de sal rosa e gergelim preto tostado. Parece coisa de MasterChef, mas custa centavos a mais.
E aí, topa o desafio?
Essa receita é fácil, mas tem seus truques. Quando fizer, conta aqui nos comentários como ficou seu tempurá! Já tentou alguma variação maluca? Compartilha aí - adoro testar ideias novas na cozinha.
Tempura de legumes: combinações que vão fazer seu almoço virar festa
Se você já preparou aquele tempura de legumes crocante e está pensando no que servir para transformar isso numa refeição completa, chegou ao lugar certo! Aqui em casa adoramos montar menus temáticos, e o tempura combina com tantas coisas gostosas que fica difícil escolher. Vou te passar nossas combinações favoritas – algumas clássicas, outras com um toque diferente para surpreender.
Para fechar o prato principal
Frango teriyaki (aprenda aqui): O doce-salgado do molho combina perfeitamente com a crocância do tempura, e ainda dá aquela sensação de "comida japonesa caseira" que todo mundo ama.
Hambúrguer vegano simples e fácil: Para quem quer manter o clima vegetariano, essa opção surpreende até os carnívoros da família (testado e aprovado pela Dai!).
Macarrão udon: Macarrãozinho grosso que fica uma delícia para misturar com os legumes empanados. Quer coisa melhor?
Arroz branco soltinho: Clássico que nunca falha, principalmente se você fizer aquela versão bem soltinha que todo mundo adora.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Receita de Chutney de manga fácil: Esse aqui é o segredo da casa! O doce da manga com o toque picante cai como uma luva com o tempura.
Salada com manga prático: Fresquinha, leve e com aquele contraste de texturas que deixa tudo mais interessante.
Bolinho de arroz: Aquela coisinha simples de fazer que sempre cai bem e ajuda a completar a refeição.
Edamame: Se quiser manter o clima japonês, esses grãos de soja cozidos são perfeitos para beliscar entre uma garfada e outra.
Para terminar com chave de ouro
Brigadeiro de abacate fit: Doce, mas não enjoativo, perfeito depois de uma refeição mais leve como essa.
Gelatina de frutas: Colorida, refrescante e sempre sucesso com a criançada (e com os adultos também, vamos combinar).
Mochi: Se quiser continuar no clima oriental, essas bolinhas doces são irresistíveis.
Bebidas para harmonizar
Vitamina de abacate (veja como é fácil preparar): Cremosa e nutritiva, combina demais com o tempura e ainda dá uma sensação de refeição equilibrada.
Chá verde gelado: Tradicional, refrescante e ajuda na digestão - perfeito para acompanhar frituras.
Água com gás e limão: Simples, mas muito eficiente para limpar o paladar entre uma garfada e outra.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a gente adora experimentar versões diferentes, então conta pra gente nos comentários se você criou algum mix especial com o tempura! A Dai já está aqui do lado me lembrando que esqueci de mencionar que também adoramos servir com aquela mostarda japonesa pra dar um kick especial... mas aí é pra quem é corajoso!
2º. Com cerveja
Autor: Ju na cozinha
E pensou que era impossível inserir a cervejinha nesse prato? Posso afirmar que ele é perfeito, afinal, essa receita reúne os ingredientes mais queridos por todos! Quem é que recusa uma cervejinha para aliviar a tensão? E aqui, ela promete muito sabor e leveza.
Se a intenção é impressionar, se divertir e promover felicidade, aqui está a receita ideal, já que não dá para se decepcionar com algo que proporciona intensidade no sabor!
3º. Com camarão
Autor: Receitinhas da Pri
O camarão é sempre bem requisitado quando o assunto é comida sofisticada, leve e simples. Talvez seja porque ele impressiona, encanta, fascina olhares, paladares. Mesmo quem não curte frutos do mar vai passar a amar depois dessa combinação. Afinal, ele é impecável.
Ele não só cumpre agradar a todos, mas promete o que cumpre, e é por isso que inexiste opção melhor para quem quer produzir uma refeição completa que todo mundo ame.
4º. Japonês
E os apaixonados por tempurá se amarram na receita japonesa, afinal, ela é tão boa quanto qualquer outro preparo, já que esse prato é perfeito em todas as suas formas. É ideal se o objetivo é impressionar com ingredientes simples e atrativos. Ideal para diversificar!
E quem não curte comida japonesa também vai querer ficar por dentro dessa! Aqui tem garantia de excelência no sabor e crocância, e por isso, quem não experimenta, perde!
5º. De frigideira
E ainda ficou mais fácil de arrasar na cozinha. Esse prato na frigideira é o mais fácil e delicioso que você verá hoje. Já parou para pensar em como é fácil produzir uma refeição completa e deliciosa? Esta vai para quem quer inovar, mas que está na correria. Tem alternativas até para você!
Delicioso como só ele, o tempurá produzido na frigideira tem o dom de encantar, e é por isso que ele é bem requisitado na culinária! É um pecado deixar de apreciar.
6º. Com frango
O frango é o ingrediente que combina com tudo, concorda? Seja o prato brasileiro, japonês, chinês, o frango faz toda a diferença nas refeições. E é claro que o seu gostinho impressiona, afinal, não é difícil deixá-lo maravilhoso e especial, apesar das suas versões magníficas.
Mais importante que ser um ingrediente gostoso, é ser prático, simples, acessível e harmônico com todas os temperos possíveis. E nesse caso, ninguém ganha do frango, ainda mais aqui!
7º. Sequinho e crocante
Apesar de existirem inúmeras formas de preparar essa delícia, há quem prefira o tempura frito e crocante que é só para sentir aquela sensação inexplicável de se deliciar com algo crocante. E nem é difícil deixá-lo crocante! Mas, você pode aprender da melhor forma possível se não souber.
E se deseja fazer uma refeição especial, essa é uma excelente alternativa, afinal, nem toda cozinha possui. Vamos inovar?
8º. Com peixe tilápia
Quando se trata da tilápia, todos os elogios são bem-vindos, até porque todo mundo se interessa por um prato que é brilhante, gostoso, cheiroso, simples e barato. E é isso que faz dela a melhor opção para produzir essa deliciosa refeição. Posso afirmar que não há nada melhor que isso.
E quem produz uma maravilha dessas, precisa se orgulhar, afinal, nem todos consegue fazer algo tão delicioso como esse prato.
9º. Sem ovo
E também há possibilidades para quem prefere cardápios sem ovos, e é claro que nessa situação tal possibilidade é bem-vinda, até porque, é perfeitamente possível fazer uma refeição tão deliciosa como essa. São várias as alternativas, mas, você precisa ver que essa receita tem muito potencial.
E caso você fique se perguntando se isso é possível, lembre-se que não vai perder nada se experimentar!
10º. De batata-doce
O adocicado da batata-doce faz qualquer prato valer a pena. Ela que com simplicidade e crocância consegue deixar tudo mais gostoso é campeã na arte de fazer toda a diferença. E especialmente nesse prato ela é harmônica com os legumes e fritinha então... deliciosa!
É para experimentar com gosto! Afinal, a batata-doce frita é tão deliciosa quanto a batata inglesa, então pode saborear à vontade.
E agora que já sabe quais são as melhores dicas para uma refeição excepcional, esse é o momento de inovar! E para isso, pode conferir outras versões deliciosas deste prato.
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