Se você é brasileiro, em algum momento de sua jornada, com certeza você já experimentou algum delicioso biscoito de polvilho! Essa delícia feita a base de fécula de mandioca, ou polvilho, está em nossa cultura desde o Brasil império e pode ser considerada uma das muitas heranças gastronômicas de Portugal!
Sabendo que a maioria das pessoas possuí memória afetiva, e que nem sempre encontramos esse tipo de biscoito no mercado, no artigo de hoje trouxemos uma receita de chimango simples e deliciosa para matar sua nostalgia. Logo em seguida, descubra outras versões desse biscoito para se inspirar e expandir seu livro de receitas
Receita de chimango com muçarela: Saiba Como Fazer
- 1/2 xícara de queijo muçarela ralado (a gosto)
- ½ xícara de água
- 3 ovos
- ½ xícara de óleo
- Sal (a gosto)
- 3 xícaras de polvilho (tapioca)
Modo de preparo
- Em uma panela adicione a água, óleo e sal e então leve ao fogo para ferver, quando estiver borbulhando despeje tudo sobre a tapioca.
- Misture bem, de modo que toda a massa fique bem úmida.
- Logo em seguida adicione um ovo, misture bem e então comece a sovar, até que a massa fique bem lisa.
- Com a massa lisa, acrescente mais dois ovos, novamente misture e sove até incorporar totalmente, inicialmente parece que a massa talhou, porém basta continuar misturando.
- Quando atingir um ponto bem elástico adicione o queijo e então misture sem sovar.
- Dê o formato que preferir aos seus chimangos e então coloque em uma forma untada.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200° por cerca de 25 minutos, quando desligar o forno, deixe ele lá por cerca de mais 5 minutos para garantir que não murchem.
- Sirva em seguida.
Quanto tempo dura? Dica quente pra guardar!
Esses chimangos são melhores recém-saídos do forno, mas se sobrar (difícil, eu sei), guarde em pote fechado por até 3 dias. Depois disso ficam borrachudos. Quer um truque? Se sobrar muito, congela cru já modelado e assa na hora que quiser - fica igualzinho!
De olho na conta calórica
Cada chimango tem cerca de 150-180 calorias (dependendo do tamanho). Não é light, mas também não é um pecado mortal. Dá pra saborear sem culpa, especialmente se fizer versão fitness (olha lá embaixo as dicas).
Sem muçarela em casa? Sem crise!
Queijo prato fica ótimo também. Ou queijo minas padrão pra um sabor mais suave. Já testei com parmesão ralado e ficou incrível (mas aí fica mais salgadinho). Vegano? Substitua por levedura nutricional e um fio de azeite.
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Se a massa ficar muito grudenta na hora de modelar, molhe as mãos com água gelada em vez de óleo. Fica mil vezes mais fácil de trabalhar e não altera o sabor. Sério, faz isso!
Os 3 pecados capitais do chimango
1) Não deixar a água ferver direito - fica massa crua por dentro
2) Sovar demais depois de colocar o queijo - aí não fica fofinho
3) Tirar do forno na hora certa mas não deixar descansar - murcha igual balão furado
Versão fitness? Low carb? Sem glúten? Bora!
• Low carb: troca o polvilho por farinha de amêndoas (fica mais úmido, mas funciona)
• Proteico: acrescenta 1 scoop de whey sabor natural
• Sem glúten: já é naturalmente sem glúten (olha que beleza!)
• Vegano: usa "ovo" de linhaça e queijo vegetal
O ponto crítico: quando parece que deu tudo errado
Depois do primeiro ovo, a massa vai ficar com cara de que "talhou" - calma, é normal! Continua sovando que em 2 minutos vira uma massa lisinha. Já jurei que tinha estragado a receita 3 vezes antes de aprender isso.
Quer surpreender? Coloca um segredinho dentro
• Recheio campeão: enrola um cubinho de cream cheese no meio
• Doce: joga umas gotas de goiabada no centro antes de assar
• Apimentado: mistura pimenta calabresa na massa
• Italiano: troca metade do queijo por tomate seco picado
O que servir com isso? Tudo!
Café preto forte pra acompanhar de manhã. No almoço, fica ótimo com uma sopa de abóbora. De noite, com uma cervejinha gelada (pra quem bebe) ou suco de maracujá. Já testei até com sorvete de doce de leite - julgue depois de experimentar!
Sobrou massa? Não joga fora!
Faz mini chimangos e congela cru. Quando precisar de um lanche rápido, joga direto no forno. Ou transforma em croutons para sopa: assa em cubinhos até ficar crocante.
Modo chef Michelin
Pincela com manteiga derretida e alho picado antes de assar. Depois de pronto, finaliza com azeite trufado e raspas de queijo grana padano. Parece de restaurante 5 estrelas!
De lanchinho a coquetel chique
• Festa infantil: faz em formato de bichinhos
• Brunch: serve com geleia caseira
• Happy hour: corta em palitinhos e serve com dip de mostarda e mel
• Café colonial: faz versão doce com canela
Combinações que vão explodir seu paladar
Experimenta passar mel puro no chimango quentinho - o contraste do salgado com doce é divino. Ou então um fio de melado de cana. Minha avó fazia assim e eu achava que era magia.
Se tudo der errado... Tem conserto!
Massa muito mole? Acrescenta mais polvilho aos poucos. Secou demais? Um fio de leite resolve. Queimou embaixo? Rala a parte preta e finge que é "torradinho crocante". Já salvei um lote inteiro assim!
De onde vem essa delícia?
O chimango é primo do pão de queijo, mas com personalidade própria. Surgiu no interior de Minas como forma de aproveitar o polvilho que sobrava. A versão com muçarela é mais paulista - aqui em SP adoramos dar uma incrementada!
2 segredos que ninguém conta
1) A massa descansando 15 minutos na geladeira fica ainda mais fácil de modelar
2) Se assar em forno de pão de queijo (aqueles pequenos), fica crocante por fora e superfofo por dentro - perfeição!
Por que ferver a água com óleo?
Essa técnica (chamada "escaldar") faz o polvilho liberar seu amido de forma diferente, dando aquela elasticidade perfeita. Sem isso, vira um tijolinho. Ciência na cozinha, né?
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas cru é melhor que assado
Por que meu chimango murchou? Tirou do forno muito cedo ou não deixou descansar
Dou outra forma? Pode fazer rolinhos, bolinhas, até coração - só ajustar o tempo
E aí, vai testar?
Conta pra mim nos comentários como ficou seu chimango! Inventou alguma variação? Descobriu um truque novo? Quero saber tudo - até os desastres (principalmente os desastres, que são sempre os mais engraçados).
Combinações que vão deixar seu chimango ainda mais incrível
Depois de preparar aquele chimango delicioso, nada melhor do que montar um menu completo que harmonize com ele. Aqui em casa, a gente adora essas combinações - e a Daiane sempre aprova (até porque ela é a primeira a repetir o prato).
Pratos principais que casam perfeitamente
Macarrão Com Molho de Tomate E Várias Formas de Preparar essa Maravilha: Um clássico que nunca falha, especialmente quando você quer algo reconfortante e que todo mundo ama.
Frango assado com ervas: Fica divino com o chimango e é ótimo para quando você quer um jantar especial sem muito trabalho.
Risoto de funghi: Para quem quer dar um toque sofisticado à refeição, esse risoto é perfeito.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Salada caprese: A combinação de tomate, mussarela e manjericão traz um frescor incrível.
Legumes grelhados: Simples, saudável e combina com tudo - aqui em casa é presença garantida.
Purê de batata com nhoque: Para os dias que pedem um comfort food daqueles de deixar todo mundo feliz.
Arroz branco soltinho: Nunca erra, né? Aquele básico que todo mundo gosta.
Sobremesas para fechar com chave de ouro
Merengue simples e fácil: Doce, leve e perfeito para quando você quer algo rápido mas especial.
Merengue de morango: A versão com fruta fica ainda melhor - a Daiane adora essa!
Pudim de leite condensado: Clássico dos clássicos, sempre cai bem depois de uma refeição gostosa.
Bebidas para acompanhar
Suco de maracujá natural: O contraste azedinho fica perfeito com os sabores do chimango.
Água com gás e limão: Para quem prefere algo mais leve e refrescante.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu menu completo - e se sobrou espaço para a sobremesa!
2º. De forma
autor: Cobertura do Sabor
Adora chimango, mas morre de preguiça de corta os biscoitinhos um a um? Então experimente fazer essa versão, tão simples quanto um bolo, e que pode ser assada em uma forma direto no forno, sem nenhuma burocracia ou trabalho adicional!
Ela é super rápida de preparar, leva poucos itens e pode ser batida direto no liquidificador! Vale muito a pena experimentar, dê uma chance hoje mesmo!
3º. De queijo
autor: Portal Kaka
Se sabores tradicionais te encantam, experimente fazer esse delicioso biscoito de polvilho com queijo! Muito simples de preparar, a autora te oferece todas as dicas para a massa perfeita, explicando como sovar corretamente e todos os macetes.
Além da facilidade de preparo, esse biscoito também se destaca pela sua lista de ingredientes curta, com certeza, vale a pena dar uma olhadinha!
4º. De mandioca
As versões mais conhecidas do chimango levam apenas o polvilho em sua composição, porém essa não é a única maneira de degustar esse biscoito! Na verdade, está extremamente comum ver versões que acrescentam ingredientes mais substanciosos, exatamente como essa aqui!
Nesse passo a passo, descubra como preparar um delicioso biscoito de polvilho azedo com mandioca! A mandioca utilizada deve ser cozida com sal e te garanto, dará um sabor e textura únicos para seu biscoito. Experimente, você não vai se arrepender.
5º. De liquidificador
Quer uma receita simples que não precisa de sova e nem mesmo do processo de escaldo? Então essa é a sua escolha obvia, pois todo o processo para cozinhar será feito direto no liquidificador e o resultado é idêntico ao biscoitinho comum!
A receita leva apenas 4 itens, polvilho azedo, ovos, óleo e sal! É importante informar que a água que vamos utilizar deve estar quentinha para garantir que a receita vai funcionar exatamente como precisamos que funcione.
6º. De batata doce
Assim como a receita anterior, essa versão de chimango leva em sua composição um ingrediente atípico, nesse caso temos a batata doce!
Esse ingrediente dará um sabor único ao prato, bem agridoce como a batata, o que torna toda a experiencia ainda mais especial e deliciosa. Experimente! Com certeza seus familiares vão gostar dessa diferença.
7º. De polvilho
Se você gosta de tradições e não se importa em meter a mão na massa, literalmente, você vai adorar essa versão. Ela é super simples de preparar, leva poucos ingredientes e o melhor, é idêntico ao que compramos na rua e mercados.
O diferencial e o que torna esse biscoito único é o uso do leite que suaviza o sabor e deixa a experiencia um poco mais saborosa! Vale a pena experimentar!
8º. De polvilho azedo
Gosta de polvilho azedo? Então você precisa experimentar essa versão simples feita especificamente com esse tipo de polvilho.
Ele leva poucos itens, os mesmos que a maioria das versões, porém aqui você pode escolher se vai fritar ou não, além de poder ousar e acrescentar queijo ou doces a mistura! Experimente.
9º. Baiano
Quer experimentar uma bolacha típica da Bahia? Então experimente fazer essa receita de chimango simples e deliciosa, feita com poucos ingredientes e que é um verdadeiro sucesso!
A receita é muito simples de fazer, seguindo todos os passos apresentados pela autora, você não terá nenhuma dificuldade. Experimente!
10º. Frito
Fritar um biscoito de polvilho é quase uma ciência, sem fazer da maneira correta pode acabar se machucando ou causando uma grande bagunça! Porém, nem tudo é impossível, por isso resolvemos garimpar uma receita que trouxesse um passo a passo simples de como fritar de maneira segura!
A receita é bem simples, e o autor conta detalhadamente todos os passos para nos ajudar a evitar os erros, com certeza seguindo todas as regrinhas o seu biscoito vai ficar lindo e muito saboroso!
11º. De nata
A nata é um ingrediente incrível, cheio de sabor e muita personalidade! Se você curte essa intensidade, com certeza vai adorar essa receitinha que inova e traz uma versão da bolacha sensacional, perfeita para comer em lanches e até faturar um extra.
Para fazer você vai precisar apenas de 1 a 2 ovos, 2 xícaras de polvilho azedo, 1 xícara de nata, sal a gosto, 250ml de leite e 3 colheres de sopa de azeite! Pouco, certo? Experimente hoje mesmo!
12º. De frigideira
Está muito a fim de um biscoito de polvilho, porém não quer ligar o forno? Seus problemas acabaram! Nessa receita simples e super deliciosa, veja o modo de preparo de um super biscoito na frigideira de maneira bem rápida.
Ele fica molinho, super gostoso e cai bem com uma xícara de café! Experimente hoje mesmo.
13º. De farinha milho
Quer uma receita mais equilibrada, um biscoito que traga muita intensidade e que mescle sabores únicos? Então essa é a sua escolha, pois nesse passo a passo vamos aprender a fazer um delicioso biscoito que leva farinha de milho e polvilho doce em sua composição!
Para deixar tudo ainda mais especial, adicione um pouco de queijo! Com certeza todos vão amar.
Gostou de nossa seleção de receitas? Então continue navegando e não esqueça de contar para gente como foi a sua experiencia, caso experimente qualquer uma dessas delícias!
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