Rafael Gonçalves Você já se deparou com uma combinação doce, azedinha e picante e teve aquela revelação na boca? Foi na tentativa de criar essa combinação que eu criei o meu chutney de manga num curso de técnicas de conservas. O truque fica por conta da consistência: nem muito líquido, nem muito seco. Você deixa a manga dar uma caramelizada lentamente com as especiarias. Assim, a canela e o cravo vão soltando seu aroma devagarinho, e a pimenta dedo-de-moça dá um toque especial na hora certa.
Depois disso, aqui em casa foi amor eterno. Minha esposa amou servido com queijos. Nunca foi muito fã de combinações que ficam muito doces. Aliás, nosso cachorro Titan fica agitado quando sente o cheiro de canela na cozinha. Vou te ensinar o método que eu uso desde então para nunca mais errar no ponto. É muito fácil e o resultado vai impressionar seus amigos e familiares. Depois conta pra mim nos comentários com o que você serviu.
Receita de chutney de manga deliciosa: Saiba Como Fazer
Caça espaço numa panela média para os ingredientes acima caberem. E caça pesos no seu bolso: aqui em São Paulo gastei menos de R$12,00. Isso mesmo.
DICAS úteis do mundo:
Se você pretende comer o chutney num prato que tenha carnes, então vai full na pimenta. Quer acompanhá-lo com queijos? Então modera na pimenta, assim aprendi com a querida Daiane.
Porção30g (1 colher de sopa)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 20 kcal | 1% |
| Carboidratos Totais | 5.2g | 2% |
| Fibra Dietética | 0.5g | 2% |
| Açúcares | 4.6g | 9% |
| Proteínas | 0.1g | 0% |
| Gorduras Totais | 0.1g | 0% |
| Saturadas | 0g | 0% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 1mg | 0% |
| Potássio | 35mg | 1% |
| Vitamina C | 4mg | 4% |
| Vitamina A | 180UI | 4% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Já testou essa combinação em casa? Me conta nos comentários com o que você serviu seu chutney, queijo, carne, pão… ou direto da colher? (não julgo, já fiz isso também).
E se quiser uma versão mais ácida ou mais doce, ajuste o limão ou o açúcar na próxima leva. Cozinhar é experimentar, errar, acertar e repetir. A mesa tá sempre pronta pra mais uma história.
Fica bom por até 2 semanas na geladeira (em pote de vidro hermético). Mas congela super bem, eu divido em forminha de cubinho de gelo e depois coloco em saco de congelar. Dura até 3 meses e, quando der vontade, é só descongelar na geladeira.
Tente outras frutas que também funcionam:
Cada fruta pode mudar o tempo de preparo, então fique atento à consistência.
Coloque uma casca de limão junto (sem a parte branca, pois vai amargar). Isso vai te dar aquele aroma maravilhoso. Caso queira deixar com pedaços de manga, reserve 1/4 e coloque nos últimos 5 minutos.
Além de queijo claro e curado, você pode colocar sobre:
Basta acrescentar 1 col. de sopa de gengibre ralado e uma dose de rum junto com os demais ingredientes. Vai ficar com um sabor diferente e vai surpreender quem provar. Fiz pra amigos uma vez e todos queriam a receita.
Atenção ao consumir se for utilizar rum, pode conter álcool.
Se deseja diminuir a quantidade de açúcar, utilize uma manga mais madura. Você pode ir provando e adicionando conforme sua preferência. Caso utilize mel, a receita não será mais vegana.
Por não possuir nenhum ingrediente de origem animal, esta receita é vegana e sem glúten.
Esse é o mais difícil, queremos que fique consistente, mas sem secar. Utilize um garfo ou colher e passe pelo fundo da panela. Se formar uma trilha e fechar aos poucos e ainda tiver pedaços de manga, tá pronto. Tenha em mente que ele vai engrossar mais depois de esfriar.
Use frutas da estação, provavelmente estarão mais baratas. As especiarias podem ser compradas soltas e utilize a pimenta dedo-de-moça seca, ela rende bastante. Não precisa usar panelas especiais.
Posso não usar pimenta? Sim, porém vai perder um pouco do sabor. Sugiro começar com meia colher de chá.
Posso liquidificar? Pode, mas não sugiro. Ficará bom, porém vai perder os pedacinhos de manga.
Se você tá aí igual eu, que não resiste a uma manga madura, tenho umas sugestões que vão fazer seu dia mais doce (ou mais refrescante). Já experimentou transformar essa fruta num suco de manga bem gelado? Aqui em casa virou vício no verão!
E olha só, se a ideia é surpreender, tem a mousse de manga que parece gourmet mas é facílima. Já fiz pra uns amigos e achavam que eu tinha comprado em confeitaria, segredo nosso, hein?
Agora, se quer mesmo explorar tudo que essa fruta versátil oferece, dá uma olhada nessa seleção de receitas com manga que reúne desde pratos principais até aquelas sobremesas que a gente não quer dividir. Confesso que já salvei várias pra testar!
Ah, e não podia faltar a dica ousada: já pensou em salada com manga? Parece estranho até provar, o contraste do doce com o salgado é simplesmente genial. Quem experimenta, se apaixona!
Depois de preparar esse chutney de manga cheio de personalidade, você deve estar pensando: "e agora, o que servir com isso?" Calma que a gente te ajuda! Selecionamos opções que casam perfeitamente com esse acompanhamento doce-azedo que conquista qualquer paladar. Aqui em casa, essas combinações são sucesso garantido!
Bolinho de peixe irresistível: crocante por fora e macio por dentro, fica incrível com uma colherada de chutney para contrastar.
Suco de caju gelado: combinação tropical que casa perfeitamente com os sabores da refeição.
Água aromatizada com hortelã e limão: refrescante e leve, ideal para equilibrar.
Chá gelado de pêssego: doce suave que não compete com os sabores principais.
Essas são nossas combinações favoritas, mas queremos saber: qual delas você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas duplas bombou aí na sua casa! A Dai já está ansiosa para saber qual vai ser o hit da sua família, aqui em casa a moqueca com chutney está sempre em alta!
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