O temaki hot é um prato que arrasa em qualquer circunstância. Empanado ou frito, é perfeito! E agora, você vai descobrir o quanto é fácil preparar o prato mais requisitado de todos!
E segue aí a magnífica e simples Receita de Temaki Hot para se deliciar a qualquer momento com facilidade e com uma mistura de sabores incríveis que só ele é capaz de proporcionar!
E depois dessa, você ainda pode conferir outras versões de preparo.
Receita de Temaki Hot: saiba como fazer
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1 xícara de água;
- 1 colher de sobremesa de sal;
- Farinha Panko até cobrir os rolinhos;
- 1 colher de farinha de rosca fina;
- 4 folhas de alga;
- 1 pacote de salmão;
- Cream cheese a gosto;
- Cebolinha a gosto;
- 600g de arroz cru japonês;
- 170ml de vinagre de arroz;
- 80g de açúcar cristal ou refinado;
- 20g de sal;
Modo de preparo
Do recheio:- Separe 600g de arroz cru japonês de grão curto numa peneira;
- Para lavá-lo, deixe mergulhar na água em temperatura ambiente durante 10 segundos;
- Depois, retire da peneira e transfira para a panela;
- Adicione 250ml de água e esfregue os grãos com as mãos durante um minuto com o fogo desligado;
- Enxague a água adicionada e acrescente mais 250ml de água;
- Enxague mais 3 a 5 vezes;
- Retorne todo o arroz para a peneira para secar completamente por cerca de 30 minutos;
- Em seguida, leve o arroz para a panela, adicione 680ml de água e leve ao fogo alto com a panela tampada durante 15 minutos;
- Após o cozimento, espalhe o molho su em cima;
- Para o restante do recheio, corte o salmão em pedaços quadrados num recipiente;
- Adicione a cebolinha e o cream cheese, misture e reserve para a montagem;
- Junte as 4 folhas de alga e dobre ao meio para quebrar em duas partes;
- Seque as folhas numa frigideira quente e enrole até que fiquem firmes;
- Adicione o recheio dentro de cada folha já enrolada e reserve;
- Num recipiente, adicione a farinha de trigo, a água e o sal e mexa com uma espátula até virar um mingau;
- Em outro pote, coloque a farinha panko e a de rosca fina e misture com uma espátula;
- Depois disso, num recipiente segure cada temaki com um garfo de churrasco e adicione o mingau aos poucos para mergulhá-lo completamente;
- Em seguida, passe o temaki sobre o pote com as farinhas para polvilhar;
- Posteriormente, leve cada temaki para fritar numa frigideira com óleo quente;
Quanto tempo dura e como guardar?
O temaki hot é melhor consumido na hora - quando a casquinha fica supercrocante e o recheio cremoso. Mas se sobrar (difícil, eu sei), guarde na geladeira por até 24 horas. Dica da Daiane: pra requentar, coloca no airfryer por 3 minutinhos que fica quase como novo. Não congere, o arroz fica zoado!
Tá pesando na consciência?
Cada temaki hot desses tem em média 350-400 calorias (dependendo do tanto de cream cheese que você enfiar). Mas relaxa, é proteína do salmão e carboidrato do arroz - dá pra justificar como refeição completa. Eu sempre como dois e finjo que é dieta...
Os 3 pecados capitais do temaki hot
1) Alga molhada = desastre na hora de enrolar. Sério, tem que torrar bem na frigideira até ficar quebradiça.
2) Recheio muito cheio = explosão garantida na fritura. Fica esperto pra não exagerar no cream cheese.
3) Óleo não quente o suficiente = temaki encharcado. Testa jogando um farelo de panko - se borbulhar na hora, tá no ponto.
Truque de mestre que ninguém te conta
Usa um garfo de churrasco pra segurar o temaki na hora de passar no mingau e na farinha. Fica mil vezes mais fácil que com a mão! E se quiser uma casquinha extra-crocante, mistura um pouco de amido de milho na farinha panko.
Sem salmão? Sem crise!
Pode trocar por atum fresco, kani picado ou até frango desfiado temperado (sim, eu já fiz versão "temaki hot sabor coxinha"). Vegano? Abacate com shimeji salteado fica incrível. E pra quem não tem panko, farinha de rosca normal resolve - só bate no liquidificador pra ficar mais fina.
Versões para todo mundo
Low carb: substitui o arroz por couve-flor ralada e cozida (tem que espremer bem pra tirar a água). Sem glúten: troca a farinha de trigo por farinha de arroz ou mix sem glúten. Proteico: coloca uma camada extra de salmão e reduz o arroz pela metade.
O que serve junto?
Molho shoyu com wasabi é clássico, mas experimenta com maionese temperada com limão siciliano - fica divino. De bebida, um chá verde gelado corta a gordura da fritura. E se quiser virar uma refeição completa, acompanha com uma saladinha de pepino com gergelim.
Temaki hot maluco
Já testei versão "brigadeiro" com banana, doce de leite e granola no lugar do panko (a Daiane quase me expulsou de casa, mas ficou bom!). Outra ideia: recheio de camarão refogado no alho e óleo com catupiry. O limite é a sua ousadia!
A parte mais chata (e como facilitar)
Lavar o arroz parece simples, mas é fácil errar a mão. Não precisa esfregar como se tivesse lavando roupa no tanque - movimentos circulares suaves por 1 minuto já bastam. E o segredo mesmo é deixar secar bem na peneira, senão o arroz fica empapado.
Como impressionar os amigos
Usa salmão sashimi de primeira (aquele que derrete na boca) e finaliza com trufa ralada por cima. Servir em cima de uma pedra de sal rosa com gengibre em conserva e wasabi fresco - os convidados vão achar que estão no Nobu!
Modo "tá sem grana"
Troca o salmão por truta (custa metade do preço e fica ótimo) e usa arroz comum mesmo, só cozinha com menos água pra ficar mais firme. A alga nori é baratinha em casas de produtos orientais - não tenta substituir por folha de alface que não dá certo, experiência própria...
2 coisas que ninguém fala sobre temaki hot
1) A primeira versão surgiu em São Paulo, não no Japão! Foi adaptação de imigrantes nos anos 90.
2) O formato cone foi criado pra comer andando na feira - por isso a genialidade de fritar, vira fast food gourmet.
Se tudo der errado...
O recheio virou uma pasta? Vira "sushi burger" - aperta entre duas camadas de arroz e frita como bolinho. A alga quebrou toda? Faz rolinho estilo hot roll e frita do mesmo jeito. Óleo esquentou demais e queimou? Coloca mais óleo frio pra baixar a temperatura e continua. Já salvei muitos temakis assim!
De onde veio essa ideia?
O temaki tradicional é japonês, mas a versão frita (hot) nasceu mesmo nas cozinhas de restaurantes nipo-brasileiros. Foi a solução genial pra quem ama sushi mas não dispensa uma fritura crocante. Tipo coxinha, só que chique!
Harmonização secreta
O cream cheese combina com um Riesling levemente adocicado. Mas se for tomar cerveja, vai de pilsen bem gelada que corta a gordura. E pra fechar com chave de ouro: um pedacinho de chocolate meio amargo depois - a combinação salgado-doce é surreal.
Confissões de quem já errou
Uma vez coloquei água demais no mingau e virou uma sopa - tive que engrossar com mais farinha e ficou pesado. Outra vez esqueci o sal no molho su e o arroz ficou sem graça. E a pior: tentei fritar em azeite (achando que seria saudável) e ficou com gosto amargo. Aprendi na marra!
Sabia que...
A farinha panko foi inventada pra empanar comida de navios japoneses - por isso absorve menos óleo que a farinha de rosca comum. E o vinagre de arroz no molho su não é só sabor: ele ajuda a conservar o peixe cru quando usado no sushi tradicional.
E aí, bora fazer?
Conta nos comentários como ficou seu temaki hot! Já tentou alguma variação diferente? Compartilha aí tua experiência - e se tiver dúvidas, é só perguntar. Ah, e segue lá no @sabornamesaoficial pra mais receitas que eu testo em casa (com direito a fails e acertos)!
Um banquete japonês com temaki hot: do crocante ao cremoso
Quem disse que sushi night precisa ser só peixe cru e arroz? Quando o prato principal é um temaki hot - aquela delícia quentinha e crocante - a gente pode brincar com sabores que vão desde entradas leves até sobremesas que derretem na boca. Preparei uma seleção que a Daiane aprovaria (e olha que ela é bem exigente com combinações!).
Para começar com o pé direito
Harumaki (veja a receita aqui): crocância garantida pra abrir o apetite sem pesar. A gente sempre faz extra porque some rápido!
Receita de Onigiri supeer simples: prático, versátil e perfeito pra quem quer algo leve antes do prato principal. Eu gosto com um toque de gergelim por cima.
Sashimi de salmão (passo a passo completo): pra quem não resiste a um peixe fresco mesmo com o temaki quente. A textura derretendo na boca é outro nível.
Acompanhamentos que roubam a cena
Abobrinha empanada: crocante por fora, macia por dentro - combina demais com o contraste do temaki. Fica ótimo com um molho levinho.
Tofu grelhado (confira o preparo aqui): proteína extra pra quem quer completar a refeição. Eu gosto bem temperado com shoyu e gengibre.
Doce finalização (ou quase)
Parfait: camadas de cremosidade que derretem na boca. A Daiane sempre pede com frutas vermelhas.
Pudim de microondas tradicional: prático quando a gente quer algo doce mas sem trabalho. Fica pronto enquanto lavamos a louça!
Crepe suzette (clique aqui para o passo a passo): pra ocasiões especiais, aquele toque francês que combina surpreendentemente bem com a refeição japonesa.
Para acompanhar
Chá verde gelado: refrescante e tradicional. A gente prepara um litro porque sempre repete.
Água com gás e limão siciliano: nosso coringa para qualquer refeição mais elaborada. O ácido corta bem a fritura.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. Filadélfia
Autor: Sushi com Tavets
Essa deliciosa refeição impressiona pela diversidade. O filadélfia é composto por alga empanada e farinha de tempura, que dá aquela sensação de comida agridoce, sabe? E é por isso que super combinam, afinal, a comida japonesa não é só composta por alimentos crus.
Isso quer dizer que essa refeição é uma proposta inteligente para quem quer reunir várias pessoas e com diferentes gostos, já que ela é maravilhosa e pretende agradar a qualquer paladar.
3º. Com cream cheese
Autor: Sushi The noite
Sabe aquela mistura de crocância e cremosidade ao mesmo tempo? Sim, é à essa maravilha mesmo que me refiro. Quem mais além dela é capaz de proporcionar tanto sabor e diversidade com poucos ingredientes? É por isso que ele é o ingrediente mais querido de todos.
Mas, enfim, você não pode ficar de fora dessa, até porque, essa refeição tem todos os atributos que você busca para servir um cardápio completo e sofisticado.
4º. Roll salmão
Os amantes de salmão têm tantas possibilidades de ser feliz, né? Já pensou em surpreender quem você ama com ele também? O roll salmão tem todas as qualidades que você procura num prato japonês... ele é saudável, simples, e enroladinho na alga marinha não deixa nada a desejar.
Quem experimenta, se apaixona. É tipo um amor à primeira vista, sabe? Mas só provando para entender o quanto ele é magnífico. Ele vai superar as suas expectativas.
5º. Frito
Não é novidade que os pratos preferidos dos brasileiros são fritos, né? Afinal, eles são crocantes e deliciosos numa medida que fica difícil descrever! E aqui, o hot frito tem tudo para impressionar! Alguém tinha que ter criado essa versão magnífica em casa, né?
E para quem um dia não conseguia fritar um ovo, está evoluindo, né? Vamos logo aperfeiçoar os dotes culinários com essa receita magnífica.
6º. De camarão
Realmente, o camarão tem o dom de surpreender. É uma pena para quem tem alergia, né? Brincadeiras à parte, mas, se você não é alérgico, essa pode ser uma ótima opção para uma refeição diversificada e atrativa com essa junção incrível de sabores.
Dentre inúmeras formas de arrasar no cardápio, essa vai se tornar a sua preferida, então corre provar! Garanto que fará sucesso, independente de quem prove.
7º. Califórnia
O melhor dessa receita é que você pode inovar da forma que quiser, afinal, ela possui ingredientes saudáveis e saborosos. Então, na mesma medida que esse prato é delicioso, ele também é nutritivo, saudável e gostoso com junções magníficas.
Essa mistura de alimentos saudáveis com alimentos mais gostosos do que saudáveis estão na moda, e justamente esse aqui, não sai da moda, aliás, quem é que dispensa tanta simplicidade e sabor?
E foram aí sugestões para surpreender quem se ama! E não deixe de conferir as demais opções para produzir uma receita japonesa em qualquer momento do dia! Agora ficou simples!
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