Sabe aqueles salgados assados em festas infantis, e nós amamos? Agora você poderá prepará-los em sua própria casa.
Domine essa arte que pode ser usada para faturar um bom dinheiro ou deixar sua festinha muito mais especial. Pensando nisso, trouxemos o passo a passo de como fazer uma receita de salgado assado simples e fácil para festa ou até mesmo para saborear no dia a dia.
Além disso, para te inspirar, montamos uma seleção com mais 14 sugestões de massa profissional.
Confira agora mesmo como fazer essa receita incrível e não deixe de conferir as diversas outras possibilidades presentes ainda nesse post:
Massa Coringa Profissional: o segredo da receita de salgados assados, saiba como fazer
- 800 g de farinha de trigo (mais ou menos 6 xicaras)
- 50 ml de óleo (1/4 de xicara)
- 2 ovos
- uma pitada de sal
- 300 ml de água morna (1 +1/2 xicara)
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
- 15 g de fermento biológico seco (1+ 1/2 colher de sopa)
Modo de preparo
- Em uma tigela ou bacia, coloque a água, o fermento, o açúcar, o óleo e o sal. Mexa com uma espátula até ficar bem misturado.
- Adicione os ovos e mexa novamente.
- Feito isso, é hora de acrescentar a farinha de trigo. Nesse momento, mexa utilizando as mãos.
- Já mexendo e adicionando a farinha aos poucos até desgrudar as mãos.
- Quando a massa ainda estiver grudando nas mãos, jogue farinha em uma superfície lisa e comece a sovar.
- Faça esse processo até parar de pegar nas mãos.
- Dica: evite colocar muita farinha para que a massa não fique tão pesada. Quando comece a desgrudar das mãos, já está pronta.
- Leve novamente para tigela, forre com plástico filme e deixe descansar por algumas horas até dobrar de tamanho.
- Depois que dobrar de tamanho, é só montar seus salgados assados. A massa fica simplesmente perfeita, bonita e super macia. Além disso, feita de forma básica para fazer no dia a dia.
Quanto tempo dura essa belezinha?
Essa massa é tipo aquele amigo que não te abandona: depois de assada, dura até 3 dias em temperatura ambiente (se guardar num pote fechado). Se quiser estender o prazo, congela por até 2 meses – só embrulhar bem em filme e tá pronto pro futuro. Ah, e a massa crua (depois de crescer) aguenta 24h na geladeira se vc cobrir direitinho. Mas sério, melhor usar no mesmo dia!
Modo Economia Ativado
Se o orçamento tá curto, bora de ajustes: troca o óleo por banha (fica até mais saboroso) e o açúcar refinado por mascavo (que é mais barato e dá um toque especial). Já testei com farinha de trigo comum em vez da especial e funciona quase igual – só fica um pouquinho menos aerada, mas nada que comprometa. A Daiane até prefere assim!
Os 3 pecados capitais dessa massa (e como evitar)
1. Excesso de farinha: a massa fica dura que nem sola de sapato. Para saber a hora certa de parar: quando ela só "belisca" levemente nos dedos, mas não gruda feito chiclete.
2. Água muito quente: mata o fermento na hora! Testa no pulso como fazem com mamadeira – se não queimar, tá safe.
3. Pressa no crescimento: deixar descansar menos de 1h30 é crime. Já cometi esse erro e os salgados ficaram parecendo tijolinhos. Paciência é virtude!
Hack de Mestre: O Truque do Micro-ondas
Esqueceu de deixar a água morna? Coloca 1 minuto no micro (sério, não mais que isso!) com um palito de dente dentro – quando ele começar a vibrar, tá no ponto perfeito. Outra dica: sovar a massa em cima de um pano úmido evita que ela grude na mesa sem precisar de farinha extra. Genius, né?
Troca-Troca Sem Medo
- Vegano? Substitui os ovos por 2 colheres de sopa de fécula de batata + 3 colheres de água.
- Sem glúten: farinha de arroz + polvilho doce na mesma medida (mas prepara o braço pra sova extra).
- Quer mais proteína? Bota 2 colheres de whey protein sabor neutro junto com a farinha. Fica top!
O Momento Crítico: Quando Parar de Sovar?
Esse é o segredo que ninguém conta: a massa tá pronta quando você faz o "teste da janela". Pega um pedacinho, estica com os dedos – se formar uma película quase transparente sem romper, é o ponto perfeito. Se rasgar fácil, precisa sovar mais uns 5 minutinhos. Na primeira vez que fiz, fiquei 40 minutos sovando igual maluco até aprender esse truque!
Versão "Madame": Massa Turbo
Quer impressionar? Adiciona 1 colher de sopa de vinagre de maçã na água – parece maluquice, mas deixa a massa absurdamente macia. Ou então bota 50g de manteiga gelada no lugar do óleo (corta com garfo igual massa de torta). Fica tão fofa que parece de padaria gourmet. A Daiane chama essa versão de "massa traiçoeira" porque você não para de comer!
Combinações que Arrebentam
- Para salgados doces: recheio de goiabada com queijo minas + canela polvilhada em cima.
- Clássico: frango desfiado com catupiry e um fio de mel (sim, mel! Trust me).
- Bebida? Um suco de maracujá bem gelado corta a gordura perfeitamente. Ou cafézinho pra quem gosta do contraste!
SOS Massa Desastre
Massa muito mole? Junta farinha aos poucos enquanto sova (1 colher de cada vez).
Dura que nem pedra? Amassa com 1 fio de óleo nas mãos e deixa descansar mais 30min.
Não cresceu? Pode ser fermento vencido – solução radical: enrola os salgados e deixa crescer por 2h antes de assar. Já salvei um Natal assim!
EcoDicas da Massa
Sobrou farinha da receita? Faz um "desodorante" de geladeira: coloca num potinho aberto dentro da geladeira que absorve odores (vale até pra armário). As cascas dos ovos podem virar adubo – só triturar e misturar na terra das plantas. E aquela água com ovos que sobrou da receita? Regue as plantinhas, é nutrição pura!
2 Fatos que Vão Explodir Sua Mente
1. Essa massa funciona como pizza se assar direto sem crescer – fica crocante por baixo e fofinha por cima. Testei numa emergência e virou hit!
2. O açúcar não é só pra doce: ele alimenta o fermento e ajuda no crescimento. Mas se exagerar, a massa fica com cor de tijolo – já aconteceu aqui, parecia massa de pão de mel sem querer!
De Onde Veio Essa Maravilha?
Essa receita é uma adaptação das massas de padeiro europeias, mas com o jeitinho brasileiro de ser prática. A versão original leva leite no lugar da água e muito mais manteiga – nossa adaptação ficou mais leve e versátil. Curiosidade: o nome "coringa" vem justamente porque serve pra tudo, desde pãezinhos até coxinhas assadas. Genial, né?
Perguntas que Todo Mundo Faz
Pode congelar a massa crua? Pode sim, mas só depois que crescer. Enrola em porções e guarda em saco hermético.
Fermento químico funciona? Não recomendo – a textura fica completamente diferente, mais parecido com bolo.
Por que minha massa ficou amarela? Ou foi excesso de ovo (só precisa da cor, não do gosto) ou fermento vencido. Na dúvida, testa com 1 ovo só!
Sova no Ritmo
Precisa de animação pra sova? Coloca um pagode anos 90 ou então aquela playlist de MPB que todo mundo tem no fundo do baú. Aqui em casa a Daiane sempre solta um "sova no ritmo da música!" quando faço essa receita. Se bobear até dança com a tigela na mão - mas não recomendo, já derrubei farinha em tudo quanto é canto!
Completa a experiência: combinações perfeitas para seus salgados assados
Depois de preparar aquela fornada de salgados assados que deixam a casa com cheiro de festa, que tal montar um menu completo? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai vive pedindo pra repetirmos essas combinações nos nossos encontros!
Para virar refeição completa
Escondidinho de camarão incrível: Quando queremos algo mais elaborado, essa camada de purê com recheio cremoso é nossa escolha certeira.
Empadão de camarão tradicional: Versão sofisticada que transforma o lanche em jantar especial - ótimo para quando recebemos visitas.
Torta de frango de liquidificador (veja o modo de preparo): Clássico que nunca falha, especialmente nos dias mais corridos. A massa feita no liquidificador é um truque que aprendemos com minha mãe!
Risoto de legumes: Para quem prefere uma opção vegetariana, combina surpreendentemente bem com salgados assados (e aproveita aqueles legumes da geladeira).
Acompanhamentos que fazem a diferença
Receita de Arroz de forno com carne moída: Quando queremos algo mais substancial, esse arroz cremoso com carne moída é nossa aposta.
Maionese de alho: Nosso segredo para dar um up nos salgados - cuidado que é viciante!
Maionese de leite: Versão mais leve que a Dai adora, perfeita pra quando exageramos nos queijos.
Salada verde crocante: Um contraste refrescante com textura de alface americana e pepino - nosso equilíbrio para a farofa.
Doces para fechar com chave de ouro
Bolo de nozes: Caseiro e com textura perfeita, esse é nosso queridinho dos domingos.
Torta holandesa (link aqui): Para ocasiões especiais - já aviso que dificilmente sobra para o dia seguinte.
Bolo de iogurte: Leve e fofinho, ótimo para um lanche da tarde depois dos salgados.
Mousse de maracujá: Nosso curinga para dias quentes - refrescante e combina com tudo (e é tão fácil que até eu faço!).
Para acompanhar
Cappuccino caseiro: Quando queremos algo mais sofisticado que o café normal, especialmente no inverno.
Suco verde de abacaxi: Nossa opção refrescante - o abacaxi corta a gordura dos salgados perfeitamente.
Chá gelado de pêssego: Fazemos em grandes jarros nos finais de semana - dura menos do que gostaríamos!
Água aromatizada: Com limão siciliano e alecrim - simples mas que faz toda diferença na digestão.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit na sua casa como virou na nossa!
2º. Esfiha de Carne
autor: Nandu Andrade
A esfiha de carne moída rouba o nosso coração e são fáceis de preparar. Fique ligado! Veja como uma massa básica para salgados pode ser versátil e resultar em diversos itens! Muito fácil!
Um dos primeiros, quando liberam os salgados nessas festas, e vamos pegar é a esfia de carne, sem dúvida é o recheio mais tradicional. Veja também a chance de usar queijo e presunto que são fáceis de fazer.
Agora não vai ser mais necessário esperar a mesa liberar, aprenda como prepará-la em casa e a quantidade que quiser para uma fornada.
3º. Empada de Frango
autor: Aventureira na Cozinha
Empadas ao frango nos deixam babando e dá para comer em qualquer lugar!
Já pensou em aprender a fazer a nossa queridinha aí na sua casa do jeito bem fácil? Liga-se no vídeo acima para saber como preparar essa belezura.
Ela é dividida em dois processos, sendo eles entrem o preparo da massa e do recheio.
4º. Esfirra de Frango com Catupiry
Um Catupiry no meio da nossa esfirra de frango é tudo o que nós queremos.
No vídeo acima, será visto a preparação da esfiha. Já é perfeita tendo somente o frango, mas pode ficar ainda mais deliciosa quando adicionado Catupiry entre seus ingredientes.
Caso goste, você também tem a opção de colocar uma pitada da pimenta-do-reino para dar aquele gostinho apimentado.
5º. Empada de Palmito
Aquele Palmitinho na receita para deixar tudo mais delicioso.
Esse salgado é uma iguaria nas festas e chama a atenção de qualquer pessoa pela delicadeza usando essa massa.
Quando for prepará-la, uma dica importante! Se atentar a qualidade e a quantidade da gordura adicionada na massa, assim não prejudica a sua receita ou até mesmo a sua saúde, ou seja, fique atento. Acabei de fazer e ficou incrível!
Conheça outras receitas:
6º. Mini Quiche de Espinafre
Esta quiche ao espinafre pode ser a estrela do seu almoço no verão!
Geralmente, ao preparar uma quiche leva muito tempo e é um processo trabalhoso, mas assistindo o vídeo acima, você será capaz de aprender uma receita fácil, rápida e pode deixar a sua refeição bem mais atrativa.
Além de já ser bem saborosa sobre todos os seus ingredientes, essa conta com a presença do toucinho fumado em sua composição que pode a deixar ainda mais saborosa. Uma delícia!
7º. Bolinho de Carne Seca com Abóbora.
Carne seca acompanhando uma deliciosa abóbora, é uma combinação maravilhosa e combina perfeitamente no seu verão.
É um petisco leve e a com ingredientes incomuns em receitas salgadas, mas este aqui da água na boca.
Fica uma delícia, saboreie junto aos seus amigos e família. Acesse o vídeo acima, fique ligado nos maiores detalhes e aproveite!
8º. Pastel Assado de Calabresa
Pastel nunca erra e nós sabemos bem disso, ainda mais assados, fica ainda melhor.
Conforme for realizá-la, vai precisar da farinha de trigo; sal; calabresa; orégano; Catupiry; ovo etc. Caso faça o seu gosto pode colocar queijo muçarela em sua receita.
Essa receitinha é perfeita e pode aproveitar junto aos seus amigos.
9º. Quiche Lorene
Mais um quiche perfeito para aprender a preparar.
Essa receita é baseada na quiche tradicional francês, Lorene. Ele é feito com ingredientes deliciosos para deixá-la meiga saborosa.
A massa dessa quiche precisa ser pré-assada por 10 minutos. Seguindo, pré-aqueça seu forno a 180°. Faça furos por toda a massa antes que pré-asse, assim ela não estufa. Dessa forma, fique atento. Uma delícia, todo mundo vai amar!
Você pode congelar e preparar nos dias que bater aquela vontade!
10º. Enroladinho de Peito de Peru
Um enroladinho ao peito de peru é aquela refeição rápida que nós precisamos em dias de correria.
Quando for prepará-la, vai precisar do pão sírio ou pão folha; peito de peru; tomates; queijo minas; toucinho fumado; cheiro verde; rúcula e molho rose.
Perfeitinha para levar no seu almoço, inclusive nos momentos em que possui pouco tempo, mesmo assim não deixa nada impedir sua alimentação perfeita.
11º. Arlequim de Bacalhau
Um escondidinho feito ao bacalhau, perfeito para quem quer se deliciar.
Esse prato serve tanto como refeição, quanto lanchinho entre suas refeições.
Receita dívida em dois processos. Fica delicioso e possui aquela consistência cremosinha que faz qualquer um salivar.
12º. Mini Pizza de Muçarela
Pizza é a paixão da maioria, mas ela é algo que faz qualquer um se apaixonar.
Rápida e fácil para matar a sua fome naquelas tardes onde só quer uma besteirinha para saciar.
Pode ser usada uma massa já pronta para poupar o seu tempo no preparo e depois, seguir para o resto dos passos da sua mini pizza.
Faça e complemente seu café com esse acompanhamento incrível! Rende muito.
13º. Mini Hambúrguer
Fãs dos hambúrgueres vão à loucura com esses lanchinhos maravilhosos.
Depois desse vídeo, irá ter acesso a um hambúrguer em miniatura que pode ser usado nas festinhas das crianças ou até mesmo no lanchinho de seu filho levar à escola.
As crianças vão amar e você pode até optar por uma versão mais saudável, caso prefira.
14º. Mini Pizza de Batata
Tudo que é feito acompanhado da batata fica uma delícia e rouba o nosso coração e na pizza fica ainda melhor.
Aqui está uma combinação de pizza e batata perfeitinha para servir aos seus amigos quando houver uma visita.
Processo fácil em ser preparada e reformulando, enche seu apetite em qualquer maneira. Fica uma delícia!
15º. Pastel Assado de Camarão
Essa daqui ao destino é para aqueles que curtem uma receita com a cara do verão e combina exatamente com uma praia.
Pastel assado e recheado ao camarão. Maravilhoso para encher a barriga depois do mergulho no mar.
Para esta receita, vai precisar de camarão; cebola roxa; alho; tomate; raspas do limão e outros ingredientes que pode descobrir quais acessando o vídeo acima.
Depois de conferir todas essas delícias, me fala: tem como escolher apenas uma como favorita? Eu acho difícil. Estou aqui selecionando as minhas e já salvando nos favoritos para não perder nada. Uma grande variedade de receita de salgados assados para vender se desejar.
Agora é sua vez, mão na massa para preparar diversos salgadinhos em casa!
Adicionar comentário