Um lanchinho muito tradicional, bem semelhante com bolinhos e rosquinhas, porém com uma receita de massa diferente.
Hoje você vai aprender a receita de cueca virada para fazer para seus filhos ou para um dia de friozinho no café da manhã.
A minha favorita é a tradicional: Doce e frita, que fica uma delícia e sempre faço aqui em casa. O preparo é fácil, vou te ensinar a fazer:
Receita de CUECA VIRADA com massa sequinha simples e fácil: como fazer
- 4 ½ xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de vinagre
- Óleo
- ¼ xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- ½ xícara de leite ou de suco de laranja
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher de canela em pó
Modo de preparo
- Em uma tigela coloque a farinha, a manteiga sem sal, o açúcar, o sal, o leite (ou qualquer outro líquido), os ovos inteiros, a pinga ou vinagre e por último o fermento em pó.
- Mexa tudo com a sua própria mão e vá misturando bem, até ficar homogêneo.
- Depois que estiver bem misturada, leve para uma superfície lisa, como por exemplo uma mesa e vá sovando a massa até alcançar o ponto e quase não grudar na mão.
- Quando chegar no ponto, massageie a massa por mais alguns minutos e depois coloque em um saco plástico e deixe descansar.
- Depois de descansar, polvilhe farinha na mesa e sobre a massa. Abra com a ajuda de um rolo e corte a ajuda de um cortador de pizza.
- Opte sempre por deixar a massa com a grossura de dois dedos na hora de cortar.
- Depois de cortados em triângulos, faça um pequeno corte no meio da massa e dobre de acordo com o que manda a receita.
- Leve para fritar em óleo bem quente
- Quando dourar retire do fogo e deixe escorrer.
- Finalmente, é só passar na canela e no açúcar e servir. Fica uma delícia.
Quanto tempo dura essa delícia? (e como guardar sem perder a crocância)
Esses biscoitinhos são melhores recém-fritos (quem resiste, né?). Mas se sobrar (milagre!), guarde em pote hermético por até 5 dias. Dica da Daiane: coloca um guardanapo de papel no fundo do pote pra absorver umidade e manter a textura. Se quiser congelar a massa crua, enrola em filme plástico e manda pro freezer por até 1 mês - só descongelar na geladeira antes de fritar.
Tá de dieta? Vamos às contas (mas nem olha muito)
Cada unidade tem aproximadamente 60-70 calorias. Mas sério, quem consegue comer só um? Se fizer 80 unidades, divide aí o estrago. Dica pro fitness: troca o óleo comum por óleo de coco e reduz 20% do açúcar - fica menos pecaminoso.
Sem um ingrediente? Dá pra enganar!
• Farinha sem glúten: mistura arroz + polvilho doce (2:1)
• Vegano? Ovo = 1 col. de chia + 3 col. água (deixa hidratar 10 min)
• Sem manteiga? Margarina ou até banha vegetal salvam
• Medo da canela? Cardamomo ou cacau em pó dão um twist surpreendente
Os 3 pecados capitais da cueca virada (e como evitar)
1. Óleo frio = biscoito encharcado. Testa jogando um farelo de massa: se borbulhar na hora, tá no ponto.
2. Massa muito fina = biscoito duro. Lembra da regra dos dois dedos!
3. Excesso de líquido = massa grudenta. Se acontecer, vai acrescentando farinha aos poucos até dar o ponto.
Truque de mestre que ninguém te conta
Usa o cabo de uma colher pra fazer o corte central nos triângulos - fica no tamanho perfeito pra virar igual cueca mesmo. E atenção: depois de fritar, espera 2 minutinhos antes de passar no açúcar com canela, senão tudo derrete e fica melado.
Para todo mundo comer (até quem tá de regime chato)
• Low carb: farinha de amêndoas + adoçante em pó que vai ao fogo
• Proteico: acrescenta 2 col. de whey protein baunilha na massa
• Sem lactose: leite vegetal + óleo de coco no lugar da manteiga
• Diabéticos: troca açúcar por eritritol e canela extra pra dar dulçor
Doce bom merece companhia melhor ainda
• Café coado na hora é clássico que nunca falha
• Quer inovar? Serve com sorvete de creme e vira sobremesa gourmet
• Na festa: monta uma "estação de cuecas" com caldas (chocolate, doce de leite, caramelo)
• Eu e a Daiane adoramos com chá mate gelado - o amargo corta o doce perfeito
O segredo tá no sova (não seja preguiçoso!)
A massa precisa de uns 10-15 minutos de sova pra ficar no ponto. Se tá grudando muito na mão, não saia colocando farinha! Espera uns minutinhos que a gordura da manteiga começa a "se soltar". Massagear a massa depois é fundamental - foi meu maior erro quando fiz pela primeira vez (resultado: biscoitos de cimento).
Cansou do tradicional? Vira a cueca do avesso!
• Versão doce-salgado: coloca uma pitadinha de sal grosso junto com o açúcar
• Tropical: mistura coco ralado na canela
• Chocólatra: mergulha metade do biscoito em chocolate derretido depois de frio
• Festa junina: adiciona 1 colher de sobremesa de fermento e fica mais fofinho
Se tudo der errado... (já passei por isso)
Massa muito mole? Congela 20 min antes de abrir.
Quebrou na hora de virar? Vira rolinho e frita igual trouxinha.
Queimou por fora e cru por dentro? Baixa o fogo e frita em duas etapas.
Óleo fumegando? Desliga o fogo IMEDIATO e começa de novo. Segurança primeiro, gente!
Fazendo em quantidade? Dá pra economizar!
• Compra farinha e açúcar a granel
• Usa óleo de soja em vez de canola - quase metade do preço
• Faz o dobro da massa e congela metade pra outra ocasião
• Reaproveita o óleo: depois de frio, coa num pano e usa até 3 vezes (só pra doces!)
De onde vem essa receita esquisita?
A cueca virada é herança portuguesa (eles chamam de "orelhas de abade"), mas no Brasil ganhou esse nome... bem, criativo. Dizem que o formato lembra cueca no varal depois de ventar muito (não me culpe, só repasso a lenda). Nos interiores de SP e MG, é tradição em festas de igreja desde os anos 1920.
Quer impressionar? Dá um upgrade!
• Usa manteiga ghee no lugar da comum
• Mistura açúcar mascavo com o refinado
• Finaliza com raspas de laranja cristalizada
• Serve em caixinhas de papel rice paper - parece de confeitaria fina
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar liquidificador? Nem pensar! Massa de biscoito precisa de sova manual.
Por que vinagre? Ajuda a ativar o glúten e deixa mais crocante.
Dá pra assar em vez de fritar? Dá, mas não fica igual (perde a graça, na moral).
Posso deixar a massa descansando a noite toda? Pode, mas na geladeira e bem embalada.
2 coisas que ninguém fala sobre cueca virada
1. O formato não é só estético - a dobra cria camadas que deixam o biscoito mais crocante
2. Na década de 1950, padarias de Minas vendiam como "remédio para tristeza" (e funciona, experimenta comer um triste)
Sabia que...
Em Portugal, esse biscoito era dado como lembrança de batizado? A dobra simbolizava proteção. E a canela não era só por gosto - antigamente ajudava a disfarçar o sabor do óleo quando não era tão refinado como hoje. Ah! Na primeira vez que fiz, a Daiane riu horrores porque minhas "cuecas" saíram todas deformadas - virou piada interna até hoje.
Bora fazer? Conta depois como ficou!
Essa receita já sobreviveu a gerações na minha família, e agora tá aí pra você. Me conta nos comentários: vai fazer tradicional ou inventar alguma variação? Já conhecia essa delícia? Se tirar foto, marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver seu talento!
Combinações que vão fazer sua cueca virada virar o prato principal da festa
Depois de preparar essa delícia crocante, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente, seja pra um almoço de domingo ou aquela reunião descontraída com amigos. Aqui em casa a gente testou todas - e a Dai já tem suas favoritas!
Para servir como prato principal
Hambúrguer caseiro artesanal: Combinação clássica que nunca falha, ainda mais quando acompanhado da nossa entrada estrela.
Receita de Pizza de liquidificador super simples: Prática e versátil, perfeita pra quando a fome bate e o tempo é curto.
Bifum (macarrão de arroz): Leve e diferente, traz um toque oriental que contrasta bem com a crocância da entrada.
Frango assado com batatas: Sugestão nossa pra quem quer um prato reconfortante - aquele cheiro que invade a casa e já abre o apetite!
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz de forno com carne moída (aprenda a fazer): Pra quem gosta de um acompanhamento robusto, quase um prato principal por si só.
Lentilha temperada (confira aqui): Saudável e saborosa, traz um contraste interessante de texturas.
Salada verde com tomate cereja: Nosso coringa pra equilibrar qualquer refeição mais encorpada.
Purê de batata-doce: Dica bônus da Dai - o doce natural combina surpreendentemente bem com salgados crocantes.
Doces para fechar com chave de ouro
Receita de Torta holandesa bem simples: Cremosa e irresistível, sempre some rápido quando fazemos aqui.
Bolo de rolo (veja a receita): Tradição que nunca sai de moda, perfeito pra acompanhar um café.
Brigadeiro gourmet (aprenda a fazer): Pequenas doses de felicidade que todo mundo adora.
Mousse de maracujá: Nosso plus pra dias quentes - a acidez corta a gordura dos pratos principais.
Para refrescar
Suco de abacaxi com hortelã: Combinação refrescante que limpa o paladar entre uma garfada e outra.
Água aromatizada com limão e gengibre: Nosso queridinho no verão - simples mas cheio de sabor.
Chá gelado de pêssego: Doce natural que não compete com os sabores da refeição.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se descobriu algum par perfeito - aqui em casa estamos sempre em busca de novas misturas deliciosas!
2º. Salgada
autor: MARCYAH COZINHA POSITIVA
Agora é a vez de quem adora salgados. Além de doce, pode ser salgada. O que vai na receita e provável que você tenha casa, caso não são muito fáceis de encontrar e o preparo também.
A diferença dessa receita é que você coloca sal no lugar do açúcar para deixá-la salgadinha. Simples demais.
3º. Assada
autor: RECEITAS e vlogs COM mari
Com apenas 7 ingredientes você pode preparar essa receita. Para deixá-la assada, depois que tiver preparado a massa e o formato, é levar ao forno em uma forma.
Depois de pronta, lembre-se de polvilhar um pouquinho com açúcar e canela. Delícia.
4º. Fofinha
Humm... nada melhor que uma cueca virada fofinha com um café da tarde. Nesta receita você vai aprender dicas de como deixar ela perfeita.
Os ingredientes são básicos e todo mundo tem em casa, mas tem um item especial que vai dar um “tchan”. Confira.
5º. Sequinha e crocante
Sabe aquele dia que você quer comer algo doce e facinho de preparar?! A opção sequinha e crocante é perfeita para você.
Veja a lista do que vai, o passo a passo, qual o rendimento e outras dicas bem legais constantes no vídeo. Experimente.
6º. Bem macia
Se você acha que a receita não pode melhorar, está enganada. No vídeo tem várias dicas de como preparar, principalmente para deixá-la mais macia do que nunca.
Pode apostar que o sabor parece com bolinho de chuva. Deu água na boca até.
7º. Sem ovo, sem leite, sem lactose, sem margarina
Agora é hora de aprender uma versão sem lactose, manteiga, e nem ovos. Porém, mesmo sem estes ingredientes, ela fica maravilhosa.
Ah, você ainda pode usar a mesma massa como base para tortas e doces. Uma maravilha só. Confira.
8º. Com fermento de pão biológico
A massa também pode ser usada para roscas, sabia?! O diferencial desta receita é que leva fermento de pão biológico, além dos outros ingredientes tradicionais.
A preparação não tem mistério, assista o vídeo e experimente.
9º. De leite condensado
Falou em leite condensado, já dá para ter uma ideia de que a receita é boa. Pois nesta leva os itens que normalmente são usados e mais a lata do doce.
Confira a preparação ensinada no vídeo e observe que é tranquilo de preparar.
10º. De nata
Nata é um item que faz toda diferença na cueca virada. Nesta receitinha, fofinha e macia, a nata usada da forma correta é o segredo da receita.
Assista o vídeo e aprenda o passo a passo para arrasar no seu lanche da tarde. Todo mundo vai amar. Acredite.
11º. Com leite ninho
Tudo com ninho fica irresistível. Agora imagina com esse ingrediente?! Uma delícia.
Por isto, trouxemos esta receita que usa o ninho na receita e para polvilhar depois de pronta. Confira as dicas e teste em casa.
12º. Sem pinga
Se tiver alguma restrição ou alergia, nesta receita, aprenderá a produzir sem a pinga. Ela leva apenas 7 ingredientes, e o passo a passo que também é bem tranquilo, está no vídeo.
Assista e incremente seu lanche, acompanhada de quem ama.
13º. Com água
Se você não pode tomar lactose ou não tem em casa, mas está com vontade de preparar aquele lanche... fique tranquila que temos a solução.
Nesta receita não leva leite, acredita?! O procedimento é facinho, confira no vídeo. Aproveite.
14º. Com coco
Também conhecida como nozinho frito, além de levar os produtos tradicionais, também pode ser preparada com coco e fica deliciosa.
Assista o passo a passo e observe que é tranquilo para preparar. Faça da sua tarde mais saborosa e divertida. Veja como fazer cueca virada simples e fácil como essa.
15º. Com creme de leite
A versão com creme de leite, dá aquela fofura a mais na massa. Acredite. Por isto, trouxemos essa receita para testar e se deliciar.
O passo a passo está no vídeo. Assista e adoce seu café da tarde com esta maravilha.
16º. Com farinha de arroz fit low carb
Tá com aquela vontade danada de comer algo doce hoje, mas que seja algo fit?! Essa receita vai te surpreender.
Ela não leva glúten e nem lactose, e mesmo assim, fica sequinha e crocante. Realize seu desejo e coma sem culpa.
17º. Recheada
A tradicional normalmente faz um sucesso, agora imagina ela recheada como a sobremesa?! Hummm... Confira a lista dos itens e a forma de preparar que é fácil.
Tem várias opções de recheio, pode ser com goiaba, bacon dentre outros. Use a imaginação. Se joga.
Agora é só passar aquele cafezinho e comer juntos com seu lanche.
Espero que tenha gostado dessa seleção e que seja um momento de felicidade para sua saúde.
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