Sempre que pensamos em algum prato de festa junina lembramos do milho como ingrediente. Delicioso e nutritivo podemos preparar com ele diversas receitas.
A receita de mingau de milho verde cremoso é uma delas, aquele irresistível docinho para gente comer com um sorriso no rosto! Mas além das festas tradicionais, você pode prepará-lo de muitas maneiras e para diversas ocasiões.
Também preparamos uma lista para você aprender algumas versões dessa receitinha deliciosa e fácil de executar . Assim, você podera escolher a versão que mais combina com o seu gosto e com o que tem na sua despensa.
Receita de Mingau de Milho Verde Cremoso Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
- 7 espigas de milho verde;
- 1 litro de leite integral ou desnatado;
- 2 xíc. de açúcar;
- Canela em pó a gosto;
Modo de preparo
- Inicialmente descasque as espigas de milho;
- Corte o milho das espigas;
- Vá colocando os grãos de milho em uma vasilha;
- Em um liquidicador coloque metade do milho e meio litro de leite;
- Bata o milho até triturar;
- Pegue uma panela e coe nela a mistura;
- Repita esse processo com o restante do milho com o leite;
- Na panela acrescente o açucar e misture;
- Leve ao fogo e siga mexendo sem parar por 15 minutos, até cozinhar bem e até ficar mais consistente;
- Desligue o fogo e sirva numa travessa e acrescente a canela a gosto por cima;
- Pronto! Chame a família e delicie-se!
Quanto tempo dura esse mingau? E como guardar?
Esse mingau é melhor comer na hora, mas se sobrar (difícil, eu sei), dura até 2 dias na geladeira em pote fechado. Só esquenta no fogão com um pouquinho de leite pra voltar ao ponto cremoso - microondas deixa meio grudento. Uma vez a Daiane esqueceu um pote por 3 dias e... bem, melhor não arriscar, né?
Será que engorda? (Vamos falar de números)
Cada porção tem cerca de 250-300 calorias, dependendo do leite e do açúcar. Quer reduzir? Troque o açúcar por adoçante culinário ou metade da medida por açúcar mascavo. Mas sério, às vezes vale a pena a caloria extra - esse mingau é puro conforto!
Sem leite? Sem açúcar? Sem problema!
• Vegano: leite de coco fica INCRÍVEL e combina demais com o milho
• Diabéticos: 1 xícara de açúcar já basta, ou use eritritol
• Sem lactose: leite vegetal de sua preferência (aveia fica neutro)
• Extra cremoso: substitua 1/4 do leite por creme de leite (não conta pra ninguém que eu sugeri isso)
Truque secreto do mingau perfeito
Pega a espiga depois de cortar os grãos e raspa com uma faca pra pegar todo o "leite" do milho. Isso aqui é ouro líquido! Joga na panela junto com o resto e prepara pra um nível extra de sabor. A primeira vez que fiz isso, a Daiane perguntou se eu tinha colocado manteiga no mingau...
Os 3 pecados capitais do mingau de milho
1. Não mexer: Vira cola de parede no fundo da panela. Mexa como se sua vida dependesse disso!
2. Cozinhar pouco: Mingau cru tem gosto de farinha. Espere borbulhar bem e engrossar
3. Excesso de açúcar: Coloque menos no início e vá ajustando. Doce demais cansa o paladar
Mingau para todo mundo
• Low carb: Use milho baby (menos amido) e adoçante
• Proteico: Bata com whey protein baunilha depois de pronto
• Sem glúten: Naturalmente sem glúten, só verificar os ingredientes adicionais
• Detox: Adicione 1 colher de chá de gengibre ralado no cozimento
7 formas de transformar seu mingau
1. Mingau tropical: coloque pedacinhos de manga e coco ralado por cima
2. Mingau nordestino: substitua metade do leite por leite de coco
3. Mingau gourmet: finalize com raspas de limão siciliano e flor de sal
4. Mingau festa: sirva em taças com chantilly e granulado
5. Mingau café da manhã: misture granola e banana em rodelas
6. Mingau inverno: adicione uma pitada de noz-moscada e cravo
7. Mingau surpresa: esconda um quadradinho de chocolate no fundo da tigela
O que serve junto? Tudo!
• Bebida: café forte ou chá de ervas para equilibrar o doce
• Acompanhamento: torradas integrais com manteiga sem sal
• Molho extra: calda de caramelo salgado para os corajosos
• Contrastes: frutas vermelhas frescas cortam a doçura perfeitamente
A parte mais chata (e como facilitar)
Descascar milho é terapêutico até você fazer 7 espigas seguidas. Dica de ouro: corta a ponta grossa da espiga com uma faca, depois aperta e empurra os grãos com o polegar. Sai tudo num pedaço só! Ou... compra milho enlatado no dia da preguiça (eu já fiz e o mingau ainda fica bom, prometo).
Modo chef Michelin (com um toque caseiro)
Peneire o mingau depois de pronto pra textura ultra lisa. Decore com: 1) fios de canela feitos com um garfo, 2) pétalas de flor comestível e 3) uma colher de sorvete de baunilha no centro. Fotografa antes que alguém destrua sua obra-prima!
Fazendo muito gastando pouco
Milho da feira de bairro sai pela metade do preço do supermercado. Se achar milho muito barato fora de época, corta os grãos e congela em saquinhos - dura meses! E essa é clássica: quando o milho tá em promoção, faço o triplo da receita e congelo porções. Só descongelar e esquentar com um pouco de leite.
Se tudo der errado... SOS Mingau!
• Ficou muito grosso? Adicione leite fervendo e bata com fouet
• Ficou muito líquido? Dissolva 1 colher de amido de milho em água fria e misture
• Queimou o fundo? NÃO MEXA! Passe pra outra panela sem pegar a parte de baixo
• Sem canela? Raspa um pouco de chocolate meio amargo por cima - emergência criativa!
De onde vem essa delícia?
O mingau de milho é herança indígena adaptada pela colonização. Os portugueses adicionaram o leite e açúcar à receita original que usava apenas milho triturado e água. Curiosidade: no século 19, era chamado de "mingau de escravos" por ser alimento energético e barato. Hoje é luxo puro - quem diria, né?
2 segredos que ninguém conta
1. O melhor mingau é feito com milho colhido há menos de 4 horas (quase impossível nas cidades, mas se tiver acesso a milharal, aproveite!)
2. Mingau de milho é ótimo pré-treino - carboidrato de absorção lenta que dá energia sem pesar. Só não exagere no açúcar!
Sabia que...
Em algumas regiões do Nordeste, coloca-se queijo coalho ralado por cima do mingau quente. Parece estranho, mas o contraste do salgado com o doce é viciante! E tem mais: na Festa do Mingau em Pernambuco, eles servem versões com carne seca, camarão e até sarapatel. Bizarro ou genial? Você decide!
O que mais combina com esse sabor?
Experimente servir com: pipoca salgada (a crocância contrasta com o cremoso), café com canela (aroma que complementa) ou até um licor de amaretto (para os adultos). Mas minha combinação favorita? Mingau morno com sorvete de creme - a temperatura oposta derrete na boca de um jeito...
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem liquidificador? Pode! Rala o milho no ralador de queijo fino e coa em peneira.
Congela bem? Razoável. Descongele em banho-maria e bata vigorosamente.
Milho enlatado funciona? Funciona, mas fica menos aromático. Lave bem para tirar o conservante.
Por que meu mingau empelota? Provavelmente o fogo estava muito alto ou não mexeu o suficiente.
Confissões de quem já errou muito
Uma vez usei milho velho sem querer - o mingau ficou com gosto de isopor. Outra vez coloquei canela demais e parecia remédio. E o ápice: esqueci o açúcar até o final, tive que dissolver em água quente e acabou alterando a textura. Moral da história: teste o milho antes (deve estar doce e fresco) e siga a ordem dos ingredientes!
E aí, bora fazer mingau?
Depois de todas essas dicas, você tá mais do que preparado para fazer o melhor mingau da sua vida. Conta pra mim nos comentários: vai fazer a receita tradicional ou alguma variação maluca? Já passou por algum desastre culinário com mingau? Mostra aí sua criatividade - e se tiver uma dica secreta que eu não mencionei, compartilha com a gente!
Completo seu cardápio com essas sugestões que combinam perfeitamente com o mingau de milho
Depois de preparar aquele mingau de milho cremoso que todo mundo adora, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos aqui combinações que vão deixar sua mesa ainda mais especial - e seu paladar agradece!
Pratos principais que casam bem
Sopa de mandioquinha (link): Um clássico reconfortante que equilibra perfeitamente com a doçura do mingau.
Frango assado com ervas: Simples mas sempre campeão de pedidos aqui em casa, especialmente nos dias mais frescos.
Omelete de forno: Prático e versátil, pode incrementar com os temperos que tiver à mão.
Acompanhamentos para fechar o prato
Pão de mandioquinha tradicional: Macio e levemente adocicado, perfeito para mergulhar no mingau.
Quiabo frito (link): Crocante e sem baba, ótimo contraste de texturas.
Bolinho de arroz: A Dai adora fazer quando sobra arroz, fica incrível!
Doces finais irresistíveis
Torta de maracujá (link da receita): O azedinho que corta o doce do mingau de forma perfeita.
Bolo de rolo (saiba mais): Tradição que nunca sai de moda, especialmente nas reuniões de família.
Receita de Pão de mel caseiro: Especiarias que complementam o sabor do milho - e rendem ótimas lembranças de infância.
Para acompanhar
Suco de abacaxi com hortelã: Refrescante e combina surpreendentemente bem.
Chá de erva-doce: Aquece sem pesar, ótimo para noites mais frias.
Água aromatizada com limão siciliano: Simples mas sempre bem-vinda para limpar o paladar.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou sua versão - e se descobrir alguma mistura surpreendente, compartilha com a gente!
2º. Com milho branco
autor: Tomo Tchan
Com diferentes nomes em cada região do Brasil, o mingau de milho branco, pode ser chamado de canjica, canjicão, mungunzá, dentre outros.
Ingredientes para fazer a lista de compras: 2 litros de água, 1 leite condensado, 200 ml de creme de leite fresco e 500 ml de frio (mas pode usar outro tipo também, o de caixinha ou o enlatado sem o soro), 1 caixa de leite de coco (200 ml), 2 colheres de sopa de amido, entre outros. É preciso mexer bem!
Receita deliciosa e com poucos ingredientes. Pra finalização do prato: polvilhe canela em pó e bom apetite!
3º. Com milho de lata
autor: Receitas da Amanda
Deu aquela vontade do mingau de milho verde, mas não tem em casa?
Não se preocupe. Você verá que dá para fazer com milho de latinha e fica maravilhoso. Além disso, ela é tão saudável quando o “natural”. Você precisa provar essa maravilha!
Com apenas, 2 latas de leite, 3 colheres de sopa de açúcar, entre outros. Irá surpreender seus convidados! Vale lembrar que, o milho enlatado é menos calórico que o in natura.
4º. De milho verde salgado
Ideal para dias frios. Uma das melhores sobremesas: mingau!
O mingau de milho verde salgado é a aposta certeira! Não é tão conhecido em sua versão doce, mas ele irá te surpreender. A sugestão é deliciosa, acompanhe tudo e aprenda esta maravilha.
Pode servir como entrada, acompanhamento, ou ir mais longe complementando com um frango desfiado, carne seca ou carne moída, o que vale aqui é sua criatividade. Bom apetite!
5º. Com flocão
Jamais perca o passo a passo e arrasar com esta receita fácil e prática além, de ser nutritiva e saborosa! Faça e poste nas suas redes sociais, seus seguidores vão amar!
O flocão foi criado em 1894, na época ele serviu como alimentação para os pacientes do Sanatório de Battle Creek. Com apenas ½ xicaras de açúcar, 1 colher de sopa manteiga, entre outros irá preparar esta receitinha maravilhosa.
Numa panela coloque o leite e o açúcar e mexa em fogo médio, aos poucos vá adicionando o flocão e continue mexendo sempre. Quando começar a ferver coloque em fogo baixo para não derramar.
6º. Com leite condensado
O mingau de milho com leite condensado fica super cremoso, delicioso, além de ser fácil de fazer! Quem é a Ana Maria perto de um(a) cozinheiro(a) como você?
Componentes: 500 ml de leite integral, 1 caixa de leite condensado, 1 pitada de sal, entre outros, modo de fazer é prático e o resultado irá te surpreender!
Veja como preparar essa delícia desta versão ótima para o Dia das Mães, Dia dos Namorados ou até mesmo no dia a dia. Depois de todas essas opções você já deves estar com água na boca, mas nunca pense que paramos por aqui, pois essa receita irá além!
7º. fit
Manter a alimentação saudável é importante pra quem busca maior qualidade de vida. Com vontade de doces e sobremesas? Essa receita é pra ti!
É possível encontrar receitas fit muito saborosas, que é o caso do nosso mingau fit. Bata no liquidificador 4 Xícaras de chá de milho bem maduro e 300 ml de água (pode ser substituído por leite ou em pó). Coloque alguma tigela e sob ela uma peneira fina e com a ajuda de alguma colher tire todo o líquido.
Substituindo alguns dos componentes tradicionais, vais preparar esse mingau delicioso, saudável, pra comer sem culpa!
8º. Com coco
Chegou a hora de incrementar nosso mingau, vai amar essa opção de variação com coco, fica saboroso. Uma das melhores receitas dessa lista!
Os ingredientes necessários são: 500 ml de leite, 1 latinha de milho verde, 2/3 de xícara de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de margarina, 1 pacote de 100 gramas de coco ralado, canela em pó a gosto.
Veja mais sobre o passo a passo seguindo todos os passos dessa receitinha e vendo os detalhes, dicas.
9º. De micro-ondas
Todo mundo gosta de usar a praticidade do micro-ondas a seu favor?
Tenham em mãos os componentes tradicionais, uma travessa, seu micro-ondas e nada mais. Em poucos minutos. Prontinho! Não vai nem acreditar na delícia dessa receita.
Com essa versão no micro-ondas você irá arrasar da forma mais prática possível! Dê essas dicas para seus amigos e fortaleça a amizade!
10º. com água
Com apenas quatro componentes já terá um mingau cremoso, saboroso facílimo de cozinhar.
Pra quem apresenta intolerância à lactose é um desafio constante procurar receitas livre de leite e seus derivados, mas existem diversos alimentos que podem ser substituições saborosas que é o caso desse com água.
E que pode ser servido para todos, sua receita não deixa ninguém de fora, seja vegano ou intolerante a lactose.
11º. Com leite de coco
Ótima para chamar a família e os amigos para cozinhar esta receita com você! Vai parecer sobremesa de bares e restaurantes.
Com um leite de coco, cem gramas de Manteiga ou Margarina, 1 colher (de café) de sal, entre outros, irá preparar um mingau de milho delicioso, saboroso e com a consistência bem firme sem necessidade de ir a geladeira ainda quente. Muito bom!
Gostou da ideia? Então não deixe de acompanhar a receita completa e surpreenda a sua família com esse resultado incrível!
12º. Com queijo
Para quem ama dar aquele toque especial nas suas receitas usando queijo, chegou seu momento!
Sugerimos a utilização queijo coalho que fica uma delícia, mas também pode usar qualquer outro de sua preferência.
Irá aprender com essa receitinha simples o modo de fazer desse prato com queijo.
Essas foram algumas receitas selecionadas com muito carinho para você que arrasa na cozinha e ainda gosta de exaltar os ingredientes bem tradicionais da cultura brasileira.
Com várias opções para preparar um delicioso mingauzinho, você irá se surpreender além da sua família e amigos. Mãos à obra!
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