Conhecido por sua cremosidade, o mingau de fubá é figurinha recorrente na família dos brasileiros. O mingau é cremoso e muito consumido, sobretudo, pelos bebês.
Escolhemos a receita de mingau de fubá doce e salgado mais incríveis que existe. A nossa favorita, além da base tradicional, essa tem como complemento o leite em pó, deixando o prato ainda mais saboroso.
Depois dela, selecionamos mais 16 preparos diferentes desse mingauzinho. Tem para todos os gostos: com creme de leite, com coco e até com ovo. Vamos experimentar?
Receita de mingau de fubá doce com leite em pó simples e fácil: saiba como fazer
- 1 pitada de sal
- 400 ml de água
- 4 colheres de sopa de leite em pó
- 3 colheres de sopa de fubá
- 3 colheres de sopa de açúcar
- canela em pó (opcional)
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque o leite em pó, o fubá, o açúcar, o sal e metade da quantidade de água.
- Misture bem até dissolver.
- Acrescente o restante da água e misture mais uma vez.
- Leve ao fogo baixo, e mexendo sempre, mexa até engrossar.
- Polvilhe canela em pó a gosto.
- Está pronto para servir.
- É uma receita prática e saborosa.
Quanto custa em calorias?
Essa receita rende uma porção generosa com aproximadamente 380 kcal. Se quiser reduzir, troque o açúcar por adoçante culinário (cai para 280 kcal) ou use leite desnatado em pó. Mas vamos combinar: as vezes a gente merece esse carinho açucarado, né?
Quanto tempo dura e como guardar?
Na geladeira, dura até 2 dias – mas fica meio "tijolo". O segredo é reaquecer com um fio de leite e mexer até voltar ao creme. Congelar? Melhor não, o fubá vira uma experiência lunar (textura esponjosa e estranha).
Trocas espertas pra fugir do básico
• Sem leite em pó? Use 200ml de leite líquido e reduza a água pela metade
• Fubá cremoso demais? Misture 50% de fubá e 50% de milho flocao pra textura mais interessante
• Açúcar mascavo no lugar do refinado dá um gosto de roça delicioso
• Canela em pau fervida com a água = upgrade aromático de outro mundo
3 erros que vão arruinar seu mingau
1) Fogo alto: vira cola de papel em 30 segundos. Fogo baixo e paciência!
2) Parar de mexer: o fubá tem talento pra criar crostas e grumos. Mexa como se sua vida dependesse disso.
3) Usar panela antiaderente: sério, parece boa ideia mas dificulta saber o ponto exato. Panela de alumínio tradicional é a rainha aqui.
Hack que até vó aprovaria
Antes de levar ao fogo, bata tudo no liquidificador por 20 segundos. Elimina grumos, aeriza o mingau e deixa ele tão liso que parece seda. Minha Daiane achou que eu tinha comprado pronto quando fiz assim pela primeira vez!
Versão "chef" pra impressionar
• Mingau brûlée: coloque em ramequim, polvilhe açúcar e queime com maçarico
• Mingau salgado: tira o açúcar, acrescenta queijo ralado e pimenta do reino (sim, existe e é viciante)
• Mingau festivo: joga pedacinhos de doce de leite ou goiabada enquanto está quente
Para todo mundo comer
• Sem lactose: leite em pó zero lactose ou leite de coco em pó (cuidado que fica mais doce)
• Low carb: troca fubá por farinha de amêndoas + 1 colher de goma xantana (textura diferente mas funciona)
• Vegano: leite de soja em pó e açúcar demerara
O que jogar por cima?
Além da canela clássica, tente:
• Banana caramelizada
• Granola caseira (contraste de crocância é genial)
• Raspas de chocolate 70%
• E o combo sagrado: manteiga derretida + mel (perigo: viciante)
O ponto exato: não erre isso
O mingau perfeito fica no limiar entre líquido e sólido. Teste assim: passe a colher no fundo da panela - se o espaço fica visível por 2 segundos antes do mingau cobrir, está no ponto. Mais que isso = aguado. Menos = tijolinho.
Modo "conta de luz alta"
• Usa só 2 colheres de leite em pó e completa com 1 colher de amido de milho (fica menos cremoso mas segura o tranco)
• Açúcar cristal no lugar do refinado (rende mais e é mais barato)
• Canela daqueles pacotinhos de 1 real do mercado
2 segredos que ninguém conta
1) Mingau de fubá é ótimo pré-treino - carboidrato de absorção rápida + proteína do leite
2) Se você deixar o mingau esfriar na geladeira, vira um "pudim de pobre" - corta em quadradinhos e come como doce
História do "papa de fubá"
Essa iguaria tem pé no século 18, quando escravizados adaptaram pratos africanos de milho com o que tinham aqui. Virou comida de tropeiro, de criança doente e até "quentinha" dos operários nas fábricas de São Paulo nos anos 1920. Hoje é conforto food puro!
SOS: salvando o desastre
• Virou pedra? Adicione leite fervendo e bata no liquidificador
• Ficou aguado? Dissolva 1 colher de fubá em água fria e misture no quente
• Queimou o fundo? NÃO MEXA! Passe pra outra panela sem raspar o fundo
Harmonização inusitada
Experimente tomar com:
• Café coado bem amargo (o contraste é divino)
• Chá preto com gotas de limão (corta a doçura)
• E o meu preferido: pinga artesanal! Sério, combina como queijo com goiabada
Por que essa receita funciona?
O leite em pó tem caseína, que dá cremosidade sem precisar ferver leite líquido (que talharía com o fubá). Já o sal realça o doce - mesmo sendo só uma pitada, faz mágica. E o fubá? Cozinha rápido porque é milho superfino, herança das técnicas indígenas de pilagem.
Perguntas que sempre me fazem
• "Posso fazer no microondas?" Pode, mas fica desigual. Se arriscar, mexa a cada 1 minuto
• "Dá pra usar fubá mimoso?" Dá, mas o mingau fica mais "grosso" - prefiro o tradicional
• "Congela bem?" Nem um pouco - vira borracha descongelada
E aí, bora pro fogão?
Essa receita já salvou meu café da manhã, minha madrugada de trabalho e até minha alma em dias frios. Conta aqui nos comentários: vai fazer clássico ou arriscar alguma variação? E se já fez, qual seu truque secreto? Tô sempre caçando dicas novas!
Completa a experiência: combinações que transformam seu mingau de fubá em uma refeição memorável
Depois de preparar aquele mingau de fubá que já é pura nostalgia, que tal montar um menu completo? Selecionamos pratos que casam perfeitamente, seja para um café da manhã reforçado ou um jantar aconchegante. Aqui em casa, adoramos essas combinações!
Pratos principais que roubam a cena
Receita de Frango desfiado simples: Versátil e saboroso, fica ótimo para complementar a textura cremosa do mingau.
Lombo de porco: Carnudo e suculento, contrasta deliciosamente com o doce do fubá - combinação que a Dai aprova!
Quiche com massa deliciosa (dicas e truques aqui): Massa crocante + recheio cremoso = dupla imbatível ao lado do seu mingau.
Omelete de queijo: Clássico rápido que sempre salva quando queremos algo simples mas nutritivo.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz de forno com carne moída perfeita: Crosta dourada e interior cremoso - perfeito para quem ama texturas contrastantes.
Macarrão com molho de tomate: Nosso coringa para dias corridos, especialmente na versão "quase pronto" da dispensa.
Farofa de bacon: Porque tudo fica melhor com um toque crocante e defumado, não é mesmo?
Doces finais para fechar com chave de ouro
Torta gelada doce: Refrescante depois daquela colherada quentinha de mingau.
Bolinho de chuva salgado: Tradição pura! Melhor ainda quando feito em versão mini para beliscar.
Doce de leite em colher: Simples assim - às vezes é tudo que precisamos para alegrar o paladar.
Bebidas para harmonizar
Suco de laranja natural: Clássico que nunca falha, especialmente se for daqueles bem geladinhos.
Chá de ervas: Camomila ou hortelã para acalmar depois da refeição - nossa preferência nos dias mais frios.
Café coado: Aquele cheirinho que completa qualquer café da manhã ou lanche da tarde.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. Salgado Simples com Água
autor: Receitas da Elem
Conhecido como angu ou polenta, esta é uma versão do mingau de fubá.
Seu preparo é descomplicado e leva poucos itens. Pode ser servido sozinho ou com alguma carne.
Fica super cremoso e saboroso.
3º. Com Couve
autor: Ediane - Comida Mineira
Que tal incrementar seu mingau ou angu e deixá-lo ainda mais saboroso e nutritivo? Siga esse passo a passo.
Além do fubá, a couve é a outra estrela do prato. No tempero, utilize cebola, alho, sal, pimenta do reino e caldo de galinha.
Se desejar, acrescente calabresa e finalize com cheiro verde.
4º. Com Ovo
Quem gosta de sabores e texturas diferentes, precisa aprender a fazer este mingau de fubá com ovos.
Como é fácil, basta seguir a receita tradicional de angu e quando começar a ferver, adicione os ovos inteiros.
Vale muito a pena experimentar.
5º. Com Leite Condensado
Essa receita de mingau de fubá vai te surpreender pelo seu sabor e cremosidade.
O segredo desta delícia é o leite condensado. Além disso, o milho verde dá textura ao mingau.
Ótima opção para o lanche da tarde ou até mesmo comer com café.
6º. Com Queijo
Quer preparar um prato delicioso e fácil sem gastar muito tempo? Reproduza este passo a passo de mingau de fubá mineiro.
O mingau pode ser com açúcar ou não, basta trocar pelo sal. Escolha o queijo de sua preferência.
O resultado é maravilhoso, perfeito para festa junina.
7º. Sem Leite
Sabia que é possível deixar o mingau ou angu ainda mais simples de fazer? Essa receita é a prova disso.
Com apenas a farinha de milho, água, açúcar e 1 pitada de sal você terá esta delícia.
Quem é intolerante ou vegano pode comer, já que é sem glúten, sem lactose.
8º. Com Leite em Pó
Nada é melhor para se esquentar em dias frios do que um mingau. Então aprenda a fazer este e se delicie.
Aqui, além do leite integral comum, é utilizado também o em pó. Ele dá ainda mais sabor.
Fica delicioso e bem quentinho.
9º. Com Creme de Leite
Quer deixar o jantar ainda mais gostoso? Reproduza essa receita de angu ou polenta maravilhosa.
O segredo para deixar bem cremoso é o creme de leite. Acrescente sal e temperos na água para ficar saborosa.
Todos na sua casa vão amar, fica delicioso.
10º. Doce Simples
Esta é a versão descomplicada do tradicional e amado mingau com açúcar, perfeito para a sobremesa.
Acompanhe o modo de preparo: coloque em uma panela, uma colher (sopa) de manteiga e derreta.
Separe em uma tigela 2 xícaras (chá) de leite, adicione 1 xícara na panela em fogo baixo. Acrescente 3 colheres de sopa de fubá no restante do leite e dissolva o fubá de milho. Quando o leite estiver quente, junte a mistura na panela, adicione 4 colheres de sopa de açúcar e mexa bem.
Deixe cozinhar por 15 minutos mexendo sempre para não empelotar, até que ele engrosse. Está pronto para servir.
Finalize com canela em pó a gosto e aproveite. O tempo de preparo é rápido e rende no mínimo 3 porções.
11º. Com Alho e Ovo
Que tal incrementar sua receita de mingau feito com ovos, deixando-o ainda mais gostoso?
Esse preparo, além dos ovos, leva alho como tempero. É ótima para ajudar com resfriados.
Cozinhe por poucos minutos e terá a refeição completa para o almoço ou jantar.
12º. Com Banana
Se você tem bananas em casa quer aprender um jeito diferente de comer essa fruta, acompanhe esse preparo.
Basta amassar a banana, adicionar 1 copo de fubá e 3 copos de leite. Depois leve ao fogo e deixe engrossar.
Quanto mais madura a banana estiver, mais docinho fica.
13º. Com Carne Moída
O mingau com sal também é conhecido como angu, e quando está temperado é polenta.
Aqui, a carne moída com molho é o que finaliza com chave de ouro. Tempere com cebola, sal, pimenta e colorau.
Faça o jantar do dia a dia e não se arrependa.
14º. Com Coco
Mais uma opção maravilhosa para incrementar o tradicional mingau. Dessa vez, utilizando o coco.
Para deixar o mingau ainda mais saboroso, adicione canela e baunilha. Mas elas são opcionais.
O resultado é incrível.
15º. Com Frango
Se você prefere uma proteína mais leve para acompanhar o angu, siga este passo a passo.
Nesta receita são utilizadas as sobrecoxas do frango, por serem mais macias e suculentas. Mas, se quiser, pode usar outras partes.
O sabor é maravilhoso, além de ser muito nutritivo.
16º. Com Leite de Coco
Esse mingau vai agradar o seu paladar, principalmente naquele momento que dá vontade de comer doces e sobremesas.
São necessários poucos ingredientes: farinha de milho, água, leite de coco, coco ralado, açúcar, canela e margarina. Simples e barato.
Todo mundo vai conseguir reproduzir.
17º. Fit
Para quem segue dietas restritivas ou uma alimentação mais saudável, não precisa se preocupar.
Esse mingau é fit, feio com leite desnatado e xilitol para substituir o açúcar. Se quiser, pode usar outro adoçante.
Saudável, com poucas calorias e delicioso.
Agora que você viu como é fácil transformar a farinha de milho em um delicioso mingau com estas receitas, escolha seus ingredientes favoritos e prepare esta delícia. Junte a família para aproveitar.
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