A comercialização desse doce é bem comum em escolas e faculdades, ele é ótimo para aumentar os seus lucros extras ou, até mesmo, incrementar o café de tarde.
Apesar da opção tradicional, há outras que trouxemos para você fazer. Aquela receita de pão de mel fácil para vender. Que tal aprender essas belezuras?
Mas, amais especial que você precisa aprender primeiro é o pão de mel tradicional. Ele é o mais conhecido por todos, já que leva elementos básicos, como chocolate em pó, farinha de trigo, açúcar mascavo e fermento em pó e doce de leite.
Confira logo em seguida, uma lista com receitas de dar água na boca e encantar até os paladares mais exigentes.
Receita de Pão de Mel Tradicional de chocolate recheado com doce de leite: Como fazer
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de cravo em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- ½ xícara de mel
- 1 ovo
- 1 xícara de chá de leite
- 1 lata de doce de leite para rechear
- Chocolate derretido a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos e misture bem;
- Em seguida, acrescente a manteiga derretida, o mel, o ovo e o leite;
- Misture bem até obter uma massa homogênea;
- Depois, coloque nas forminhas já untadas e enfarinhadas até a metade mais ou menos;
- Coloque as forminhas em uma forma retangular e leve em forno preaquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos ou até o palito sair limpo;
- Depois de assar, deixe esfriar completamente, corte ao meio e recheie com doce de lite;
- Derreta o chocolate em banho maria, use uma grade para cobertura de chocolate ao leite e banhe os pães, espere esfriar por 20 minutos e passe para o papel manteiga para ajudar no processo.
Quanto engorda esse pecado?
Cada pão de mel recheado tem cerca de 180-220 calorias (dependendo do tamanho e da quantidade de chocolate). Mas sério, vale cada caloria. A Daiane sempre fala que prefere economizar nas besteiras da semana pra poder devorar dois de uma vez sem culpa!
Quanto tempo dura essa maravilha?
Em temperatura ambiente: 3 dias (se ninguém atacar antes). Na geladeira: até 1 semana (mas o chocolate pode ficar meio opaco). Congelado? Até 3 meses! Dica: congele sem o chocolate por cima, depois é só banhar quando for consumir.
Os 3 pecados capitais do pão de mel
1) Massa crua no meio: acontece quando o forno tá frio demais. Solução? Teste com palito e deixe mais 5 minutos se necessário.
2) Chocolate rachando: banhe os pães já frios e use chocolate de boa qualidade (aquele de barra mesmo).
3) Doce de leite vazando: não exagere no recheio e deixe uma bordinha sem recheio na hora de fechar.
Trocas inteligentes pra fugir do básico
- Sem mel? Use 1/2 xícara de açúcar demerara + 2 colheres de melado.
- Vegano? Substitua ovo por 1 banana amassada + 1 colher de chia, e use leite vegetal.
- Doce de leite enjoou? Recheie com geleia de damasco + nozes picadas (combina surpreendentemente bem!).
Hack que até minha avó aprovaria
Passe uma fina camada de doce de leite na parte de cima ANTES de banhar no chocolate. Quando secar, fica com um efeito "surpresa molhadinha" quando morde. A Daiane descobriu isso por acaso quando tava com pressa e agora não faz mais sem!
O momento mais tenso: banhar no chocolate
Segredo: use um garfo de dois dentes (sim, aquele de peixe!). Espete o pão de mel, mergulhe no chocolate e deixe escorrer girando devagar. Se o chocolate engrossar, coloque a tigela em água morna por 30 segundos e mexa. Já perdi umas 3 levas até dominar essa técnica!
Põe no grupo da família que vai bombar
- Versão caipira: troque o chocolate por cacau em pó 100% e recheie com goiabada cascão.
- Versão festa: mergulhe metade no chocolate branco e jogue confeitos coloridos.
- Versão "tá com preguiça": não corte ao meio, apenas faça um furo com saco de confeitar e injete o recheio.
O que beber com essa obra-prima?
Café espresso (o amargo contrasta lindo com o doce). Nos dias frios, chá de gengibre com limão. E pra brinde especial: licor de amaretto geladinho. Ah, e se for servir de sobremesa depois de um almoço pesado, coloca uma bola de sorvete de creme do lado - trust me!
Sobrou? Não joga fora!
Pães de mel velhinhos (mas ainda bons) viram ótima base para sobremesa rápida: esfarele num potinho, intercale com iogurte natural e frutas vermelhas. Deixe na geladeira 2 horas e vira um "parfait" improvisado. Ou então usa como topping em sorvete de baunilha!
Modo chef Michelin
Passe uma pitada de flor de sal no chocolate derretido antes de secar. E na hora de servir, polvilhe raspas de laranja cristalizada por cima. Parece coisa de restaurante 5 estrelas, mas custa menos de 2 reais a mais por porção!
De onde veio essa delícia?
O pão de mel tem raízes russas (chamado de "medovik"), mas a versão brasileira com chocolate e doce de leite é uma adaptação dos imigrantes europeus no século XX. Curiosidade: originalmente levava mel escuro e especiarias fortes pra disfarçar o sabor do mel de qualidade duvidosa da época!
2 segredos que ninguém conta
1) A canela e o cravo não são só pra sabor - ajudam a conservar a massa por mais tempo!
2) Se deixar a massa descansar 1h antes de assar (na geladeira), os sabores se integram melhor. Mas confesso que nunca tenho essa paciência...
Socorro, deu tudo errado!
- Massa ficou dura? Esquenta levemente no microondas com 1 colher de leite e amassa de novo.
- Queimou embaixo? Rala a parte queimada e mergulha em chocolate extra pra disfarçar.
- Recheio vazou tudo? Transforma em "bolo desconstruído": esfarela tudo num pote, alterna com chantilly e finge que foi planejado!
Modo "tá sem grana"
Substitua o chocolate em pó por 3 colheres de Nescau + 1 de cacau em pó. No recheio, misture 1/2 lata de doce de leite com 1/2 xícara de leite em pó dissolvido em água - rende igual e fica bem cremoso! E pra banhar, use aqueles chocolates de barra mais em conta (mas nunca, jamais, o de confeitar!).
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas sem o chocolate por cima.
Forma específica? Uso as de cupcake mesmo, fica mais fácil.
Mel qual usar? O comum tá ótimo, mas mel silvestre dá um toque especial.
Sem açúcar mascavo? Usa demerara, mas o sabor fica menos caramelizado.
Combinações que vão explodir seu paladar
Experimenta colocar uma pitadinha de pimenta dedo-de-moça no doce de leite. Ou então rechear com doce de leite + raspas de limão siciliano. Parece estranho, mas o ácido corta a doçura e fica viciante! Outra dica: serve com queijo minas frescal pra um contraste salgado-docê incrível.
Confissões de quem já errou muito
Uma vez coloquei fermento em dobro achando que faria o pão de mel ficar mais fofinho. Resultado? Bolinhos que pareciam cogumelos atômicos! Outra vez usei chocolate hidrogenado pra banhar e ficou uma casquinha que parecia plástico. Moral da história: não enrole com ingredientes ruins, o resultado sempre aparece!
Quer vender? Faz assim
Embrulha em papel manteiga com um laço de cordão rústico + etiqueta personalizada. Vende em kits de 4 (dois tradicionais, um com nozes e um branco). Na feirinha, corta uns pedacinhos pra degustação - ninguém resiste depois de provar! Coloca um cafézinho ao lado pra realçar o sabor. Preço justo: R$3-4 por unidade.
De lanchinho a evento chique
Festa infantil: Faz mini versões e decora com confeitos coloridos.
Café gourmet: Serve em pratinho de sobremesa com calda de caramelo salgado por cima.
Presente: Embalagem transparente com fita + raminho de canela.
Natal: Adiciona noz-moscada à massa e decora com glacê branco.
Sabia que...
Na Rússia, existe um pão de mel gigante chamado "pryanik" que pode durar meses! E tem uma lenda que diz que Catarina, a Grande, envenenou um inimigo com um pão de mel recheado com arsênico (mas nosso doce de leite é bem mais seguro, prometo!).
Completo pra Ficar Feliz: Combinações Perfeitas com Pão de Mel
Depois de se esbaldar nesse pão de mel que é pura nostalgia (lembra aquelas tardes na casa da vó?), a gente sabe que uma refeição completa faz tudo ficar ainda melhor. Separamos aqui opções que casam direitinho com o doce, equilibrando sabores pra você montar um menu redondo. A Dai já aprovou todas - e ela é bem criteriosa!
Pra Começar com Tudo
Coxinha de mandioca (passo a passo no link): Crocante por fora, cremosa por dentro e sem glúten. Ótima pra agradar todo mundo.
Pão de queijo mineiro (veja como fazer): Clássico que nunca falha. A gente sempre faz em dobro porque some rápido!
Sopa minestrone: Pra dias mais frescos, essa sopa completa já deixa o jogo meio ganho.
Bolinho de espinafre: Leve e saboroso, combina super com o doce que vem depois (e a gente adora uma folha escondida na fritura).
Prato Principal: Hora de Se Esbaldar
Frango recheado (veja a receita aqui): Carnudo e suculento, perfeito pra quando a visita é especial. Dai diz que é o melhor da região!
Ravioli simples (receita aqui): Massa caseirinha que pega bem com qualquer molho. Nosso segredo? Um toque de noz-moscada.
Fraldinha assada deliciosa: Carninha derretendo, daquelas que não precisa nem faca. Só cuidado pra não comer demais e faltar espaço pra sobremesa!
Risoto de abóbora: Cremoso e levemente adocicado, faz uma ponte linda pro pão de mel (e ainda deixa a mesa colorida).
Acompanhamentos que Arrebentam
Arroz cremoso: Versátil e sempre bem-vindo. A gente adiciona um pouquinho de parmesão ralado na hora de servir.
Farofa de cebola (receita aqui): Crocante e cheia de sabor, dá um up em qualquer prato principal.
Salada de batata com ovo (preparo da receita): Tradicional mas sempre eficaz. Pra dias que pedem algo mais leve.
Abobrinha grelhada: Simples, rápida e fica ótima com um fio de azeite e alecrim. Nosso coringa de última hora!
Bebidas: Goles que acentuam o sabor do seu cardápio
Chocolate quente cremoso incrível: Clássico que conversa perfeitamente com o pão de mel, principalmente em noites frias.
Chá de maracujá: Leve e calmante, ótimo pra equilibrar a doçura da sobremesa.
Suco de laranja com gengibre: Refrescante e com um toque picante que corta a gordura. Nosso preferido no almoço de domingo.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu deixar algum pão de mel sobrando depois dessa refeição completa - aqui é raro acontecer!
2º. Fit low carb – fitness, sem glúten
autor: Ive Jamile
A busca por guloseimas menos calóricas e ricas em nutrientes é sempre uma constante de quem está de dieta ou pretende perder uns quilinhos a menos. Esta é um pão de mel fácil para ninguém botar defeito, ainda mais sendo uma delícia e você pode variar o cardápio.
A farinha usada normalmente é substituída pela de linhaça, e o açúcar refinado é trocado pelo adoçante xilitol. Vale a pena a fazer e atingir uma clientela diferenciada.
3º. De cenoura
autor: Tasty Demais
Essa versão é uma das revolucionárias dentre as apresentadas nesse artigo, apesar da similaridade com esta receita original, ela tem seus pontos divergentes.
A massa é fofinha como do bolo de cenoura com chocolate e o recheio é composto por ingredientes que formam um creme macio e delicioso, do tipo que derrete na boca. Coloque o mel e especiarias como a canela em pó.
Pode ser a receita ideal para garantir uma renda extra. Você não precisa se preocupar, pois o preparo é bem simples. Cada receita tem a data de validade de 5 dias na geladeira, perfeita para faça e venda.
4º. Sem mel
Sem mel pode parecer impossível, mas não é, essa alternativa se torna ainda menos açucarada, portanto, não tem aquela tonelada de calorias.
O uso de tempero de bolacha, cardamomo (da família do gengibre), glicose de milho ajudam na formação do doce. Veja na íntegra.
5º. Sem ovo
O ovo é sempre essencial nas receitas de massa de tortas, bolos ou doces, porém nesta versão ele está de fora. Mas, não é por isso que vai deixar de ficar macio.
Os ingredientes são: trigo integral, xícara (chá) de mel, açúcar demerara, água morna, bicarbonato de sódio e canela em pó. Veja o modo de preparo no vídeo.
6º. De chocolate branco
Preservado em 10 dias na temperatura ambiente, esse pão de mel simples é indicada no vídeo para ser feito com cacau, porém pode substituir por chocolate.
Itens como erva doce, gengibre e pó, noz moscada fazem o diferencial no gosto final. Não se esqueça de levar para assar em forno por 30 minutos em 160°C.
7º. Vegano com farinha de amêndoas
No contexto atual, a quantidade de pessoas que buscam uma alimentação natural e saudável aumentou, por isso entre tantas variações não poderíamos deixar de citar essa variação.
Ela é feita com amêndoas e de arroz, colher (sopa) de óleo de coco e, se preferir, xícara de chá de farinha de castanha de caju. Viu? É tudo liberado para vocês, leitores veganos. Confira!
8º. Com nozes
Verdadeira fonte de nutrientes e vitaminas, a noz é o ingrediente x do recheio dessa versão. Ela ajuda no controle metabólico, logo acelera a perda de peso.
Você vai precisar mesclar o creme vegetal Becel com açúcar e claras de ovo. Os demais integrantes você confere no link acima. Faça e venda. Você pode usar chocolate meio amargo e variar.
9º. Com café solúvel
O tópico que vos falo exige um pouco mais de atenção, ele contém três etapas: o próprio pão de mel caseiro, o brigadeiro de café solúvel e a casquinha de chocolate.
O canal Nhac GNT te ensina o passo a passo dessa delícia. Um dos pontos distintos do modo original de preparar é untar a forma com chocolate em pó.
10º. Com far. de aveia integral
A far. de aveia é um dos elementos que torna essa mais uma opção saudável e fit, já que ele é funcional e muito benéfico à saúde. Não tem mais desculpa para comer seu doce predileto.
É excelente para os intolerantes a lactose. Ferva o leite de coco com canela, cacau em pó, noz moscada, stévia e mel. Mexa até formar um creme sólido. Leve ao forno por 15 minutos e pronto.
11º. De beijinho
Quem aí adora o match do chocolate com coco? Nós, do Sabor na Mesa, amamos essas receitinhas tradicionais que podem ser inovadas com misturas perfeitas.
A chef Thais Virtuosa apresenta o pão de mel em formato de bolo de pote e de beijinho, maravilhoso para vender no dia a dia. Não perca tempo e corre para a cozinha!
Curtiu nossa seleção de docinhos para ganhar uma grana extra? É de arrasar corações e estômagos com esses pães de mel. Faça todas e tenha opções variadas no seu cardápio.
Surgiu dúvidas? Vá nos comentários e nós te ajudamos. Conte sobre uma de suas experiências.
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