É claro que o bolinho de chuva tradicional é uma paixão nacional, mas sabia que há uma versão dele na qual você pode colocar os seus recheios salgados favoritos?
Se você aprender a fazer essa receita de bolinho de chuva salgado, sequinho, simples e fácil que é uma delícia e serve tanta gente, o aperitivo da próxima reunião com os amigos está garantido. Vamos começar com o clássico, mas se quiser mais opções de recheios e sabores, confira os preparos que deixamos logo abaixo.
(favorita) receita de bolinho de chuva salgado, sequinho e que rende muito: saiba como fazer
- 1 ovo em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher (chá) de sal
- 320 ml de água
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela, adicione o ovo, a farinha de trigo, as colheres rasas de fermento em pó, o sal e a pimenta do reino, esta última sendo opcional e a gosto.
- Use um garfo para misturar todos os ingredientes superficialmente.
- Aos poucos, acrescente água no centro da tigela e siga misturando para que tudo se una. É preciso mexer bem por alguns minutos até que a massa fique lisa, cremosa e com uma textura que lembre à massa de bolo.
- Após se certificar de que tem óleo bem quente em uma panela alta, use uma colher para porcionar a quantidade de massa por unidade, despeje e frite em óleo muito quente com cuidado.
- Ela vai inchar imediatamente e formar um bolinho.
- Deixe fritar até ganhar um tom de dourado bonito.
- Por último, os coloque em papel toalha para escorrer.
- Sirva ainda morno.
Quanto tempo dura e como guardar esses bolinhos?
Esses bolinhos de chuva salgados são melhores recém-saídos da panela (quem resiste, né?). Mas se sobrar, guarde em potes herméticos por até 2 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira. Dica da Daiane: esquentar no airfryer por 2 minutos antes de comer pra recuperar a crocância!
De olho na conta calórica
Cada bolinho tem aproximadamente 35-40 calorias (considerando que absorve pouco óleo se frito na temperatura certa). Se quiser reduzir, dá pra assar em forminhas de silicone no forno a 180°C por 15 minutos - fica menos tradicional, mas ainda sim gostoso!
Trocas inteligentes pra fugir do básico
• Sem glúten? Troque a farinha de trigo por mistura de farinha de arroz + polvilho doce (fica até mais crocante!)
• Vegano? Substitua o ovo por 1 colher de sopa de chia hidratada
• Quer um upgrade? Misture 50g de queijo ralado na massa - minha versão preferida!
Pare! Não cometa esses 3 erros
1) Óleo não tá quente o suficiente? O bolinho vai ficar encharcado. Teste com um pedacinho de massa: se borbulhar rápido, tá no ponto.
2) Mexer a massa demais depois de colocar o fermento? Ela perde o ar e fica pesada.
3) Encher a panela de bolinhos de uma vez? A temperatura do óleo cai e eles grudam. Frite no máximo 5 por vez.
Hack que mudou minha vida (ou pelo menos meus bolinhos)
Usa duas colheres de sopa pra porcionar: uma pra pegar a massa, outra pra empurrar na panela. Fica uniforme e não suja os dedos! Outra dica: se a massa estiver muito líquida, acrescente farinha aos poucos até ficar como um iogurte espesso.
O que serve junto? Tá aqui a resposta
• Molho tártaro caseiro (maionese + picles picadinho)
• Uma caneca de café preto pra contrastar
• Para eventos: mini tigelas com molho de queijo quente pra mergulhar (faz sucesso em festas!)
• Minha combinação secreta: melado de canela pra quem gosta do doce-salgado
5 variações pra não enjoar nunca
1) Adicione cubinhos de presunto na massa
2) Polvilhe ervas finas por cima depois de frito
3) Versão apimentada: acrescente páprica defumada
4) Misture cebolinha picada pra um sabor mais marcante
5) Faça mini sanduíches com os bolinhos e recheio de cream cheese
De boteco a festa chique: como adaptar
• Festa infantil: corte em formatos com cortadores de biscoito antes de fritar
• Happy hour: sirva com palitos e molhos variados num tabuleiro
• Café da manhã gourmet: acompanhe com ovos pochê e espinafre
• Já fiz pra visita de última hora e todo mundo achou que eu tinha me esforçado muito (segredo: zero esforço)
Sobrou? Não joga fora!
• Bolinhos amanhecidos viram farinha de rosca (bata no processador)
• Congele a massa crua por até 1 mês (só descongelar e fritar)
• Use o óleo da fritura pra acender lareira ou fazer sabão (procure no YouTube)
• Cascas de ovo? Triture e coloque nas plantas como adubo
O pulo do gato: ponto da massa
A textura perfeita é quando a massa escorre devagar da colher - nem líquida demais (vira panqueca), nem sólida (fica borrachudo). Se errar, corrige com farinha ou água aos poucos. Já me aconteceu de errar e virar uma massa de pastel... resultado: virei especialista em pastel na hora!
2 fatos que ninguém te conta
1) A pimenta do reino não é só sabor - ela ajuda a realçar o sal! Química pura.
2) Deixar o ovo em temperatura ambiente não é frescura: ele incorpora melhor na massa e evita bolinhas.
De onde veio essa maravilha?
O bolinho de chuva salgado é uma adaptação brasileira dos "beignets" franceses. Dizem que surgiu nas cozinhas de fazenda, quando as cozinheiras aproveitavam ingredientes simples nos dias chuvosos (daí o nome!). Já o doce veio depois, pra agradar as crianças.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar depois de frito? Pode, mas perde a crocância. Melhor congelar a massa crua.
Por que meu bolinho não fica fofinho? Provavelmente o fermento tá velho ou o óleo não estava quente o suficiente.
Posso usar leite ao invés de água? Até pode, mas a água deixa mais sequinho - paradoxal, né?
Confissões de quem já errou muito
Uma vez coloquei fermento demais e os bolinhos explodiram na panela (parecia pipoca!). Outra vez esqueci o sal e tive que improvisar um molho super salgado pra compensar. Moral da história: medir os ingredientes evita desastres épicos!
O que combina com esse sabor?
Experimente fechar os olhos ao morder: o crocante inicial, depois o interior macio e levemente salgado pede algo ácido ou cremoso. Por isso molhos com limão ou iogurte funcionam tão bem! Psicologia gastronômica pura.
Modo "tudo deu errado"
Massa muito mole? Acrescente farinha aos poucos.
Bolinhos queimando por fora e crus por dentro? Abaixe o fogo.
Sem fermento? Use água com gás pra dar uma leveza (não é ideal, mas salva).
Desistiu de fritar? Asse em forminhas e vira "minipães" - já fiz e ficou bom!
Última curiosidade (prometo!)
Na década de 1920, esses bolinhos eram vendidos por ambulantes em São Paulo como "pão dos pobres". Hoje são estrelas de botecos chiques a preços de ouro! Ironias da vida gastronômica...
Completa a Experiência: Combinações Perfeitas para seu Bolinho de Chuva Salgado
Depois de preparar esses bolinhos de chuva salgados que ficam entre o crocante e o fofinho (a gente sabe que vai ser amor à primeira mordida), que tal montar um menu completo? Aqui vão sugestões testadas e aprovadas na nossa cozinha - a Dai sempre pede pra repetir pelo menos duas delas quando fazemos esse lanche!
Para Virar Refê Completa
Torta de atum salgada: leve, fofinha e com aquele toque caseiro que combina demais com bolinhos. Ótima para quando quer algo mais substancial sem perder a praticidade.
Macarrão pappardelle (o preparo): massas largas são sempre uma boa pedida para contrastar com a textura dos bolinhos. Esse aqui é nosso coringa para dias especiais.
Risoto de legumes: cremoso e versátil, equilibra bem o lado salgado dos bolinhos. A Dai adora fazer com abobrinha e cenoura quando quer algo mais leve.
Acompanhamentos que Arrasam
Macarrão com molho de tomate: clássico que nunca falha! Variamos o tempero conforme o humor - às vezes mais alho, outras com um toque de pimenta calabresa.
Salada de folhas crocantes: mix de rúcula, alface e repolho roxo com um fio de azeite. O contraste de texturas fica incrível.
Legumes grelhados: abobrinha, berinjela e pimentões fazem a festa. Aqui em casa sempre fazemos extra porque rende até para o lanche do dia seguinte.
Doce Final Perfeito
Bombom caseiro gourmet recheado: pequenos pedaços de felicidade que derretem na boca. A gente sempre briga pelo último... mas a Dai geralmente ganha.
Bolo bombom surpreendente: para quando queremos algo mais elaborado. Esse aqui é pedido constante nas reuniões de família!
Torta gelada doce (receita aqui): refrescante e cremosa, ideal para dias mais quentes. O segredo é deixar um pouquinho no freezer antes de servir.
Fruta da estação: às vezes depois dos bolinhos salgados, uma manga ou abacaxi bem geladinho cai melhor que qualquer doce elaborado.
Para Acompanhar
Suco de maracujá natural: o clássico que nunca desaponta. Aqui fazemos com polpa e sempre bate aquela nostalgia de lanches da infância.
Água aromatizada: rodelas de limão siciliano com folhas de hortelã. Nosso preferido para dias mais leves.
Chá gelado caseiro: de preferência de pêssego ou frutas vermelhas. A gente costuma fazer uma jarra grande e deixar na geladeira para a semana toda.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou contar qual pra não influenciar!), mas adoraríamos saber qual versão vocês criaram. Conta pra gente nos comentários se resistiram até a sobremesa ou se já capotaram nos acompanhamentos!
2º. Calabresa
Gosta de sabor defumado? A calabresa pode oferecer isso ao seu bolinho.
Uma vez que essa linguiça é incorporada à massa e não a recheia, por assim dizer, ela pode ir crua porque irá fritar assim que as porções forem ao óleo. Ficou moreninho? É só retirar e aproveitar.
3º. Parmesão
A receita mais simples e tradicional de bolinhos fritos com queijo.
Para ela, você irá precisar de 7 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, ¾ de xícara (chá) de leite, 1 colher de fermento químico, ovo e as xícaras de chá de trigo.
A dica de molho é uma mistura de requeijão com mostarda.
4º. Salsicha
Não tem linguiça, mas você quer um recheio prático para o seu bolinho? Salsicha!
Pode ser exatamente o que você precisava para um lanche rápido, fácil e que agrada adultos e crianças. Sem mencionar que é o recheio super econômico, né?
5º. Temperada
Esses são os bolinhos para quem ainda está se adaptando à receita salgada.
Eles não levam recheio, então, são suaves, mas não menos saborosos! A massa leva tomate, queijo ralado e pimenta do reino. Fica uma delícia mesmo.
6º. Mandioquinha
Como fazer bolinho de chuva com sabor de mandioquinha? Eu te explico!
Lembra daqueles saquinhos de supermercado com sopa e caldo em pó? Pois é, dá para usá-los para saborizar a sua massa. Funciona muito bem. Na receita acima, o sabor é de mandioquinha, mas se você já consome outros...
Use o seu sabor favorito.
7º. Queijo e salsicha
Um bolinho com gosto de nostalgia.
Quem nunca comprou aquele salgado de salsicha e queijo nos tempos de escola, que atire a primeira pedra. Esse petisco é isso: o ingrediente principal é espetado por um palito e mergulhado em uma massinha linda para fritar.
Esse bolinho com ketchup é incrível.
8º. Caldo de frango
Outra maneira de saborizar o seu bolinho é usando aquele tablete de caldo que você tem em casa para temperar a comida. Prático, né?
É preciso dissolve-los em xícaras (chá) de leite morno, então, adicionar os demais ingredientes, como o ovo e as duas colheres (sopa) de manteiga derretida.
9º. Sem lactose
Sempre procuramos por mais receitas que atendam os intolerantes.
Ele fica delicioso do mesmo jeito e com um sabor diferenciado, afinal, o leite é substituído por molho de tomate. Além desse diferencial, é bem econômico.
10º. Cebola
Ela está presente em quase todas as receitas de bolinho salgado porque seu refogado é fundamental, mas nessa ela é a estrela.
As cebolas picadas são bem presentes e temperadas com cheiro verde, lemon pepper, pimentinha e queijo. Na hora de comer, você sente os pedacinhos, então, é para quem gosta.
11º. Assado
E tem como fazer esse bolinho assado, se estiver evitando fritura!
É cada vez maior o número de pessoas que precisam cortar o óleo da sua vida, então, as receitas são adaptas à fritadeiras e fornos. Aproveite e não fique sem.
12º. Muçarela
Outro clássico dos bolinhos porque é um queijo presente na nossa cozinha.
Você pode escolher entre ralar e agregar à massinha ou cortar o queijo em cubos para cobri-lo com a mistura, deixando o pedaço no centro como recheio.
13º. Orégano
Uma das ervas mais perfumadas vai deixar o seu bolinho super delicioso.
Ele também leva salsinha ralada, então, o sabor não fica forte e dá para fazer para o café da manhã ou lanche da tarde para tomar com um refri geladinho.
14º. Frango
Coxinha, empada, salpicão...
Não é à toa que esse seja o recheio de tantas das nossas receitas. O frango vai bem com massas salgada, assim, não hesite em agregar as sobras dele ao preparo.
15º. Creme de queijo
E se quiser fugir do obvio, invista no molho.
A dica de ouro dessa receita é um creme de queijo parmesão, muçarela e alecrim que é servido à parte para que possa mergulhar os seus bolinhos. Combina!
16º. Sem glúten
Esta receita é ideal para quem quer aproveitar um salgadinho sem sair da dieta.
Sendo o seu caso ou não, o que há de errado em trazer um alimento saudável para a sua rotina? E nem se preocupe! Pode não ter trigo ou leite, mas tudo ainda resulta em uma massa deliciosa com recheio de calabresa e azeitonas.
17º. Pizza
Sabe aquela pizza de bairro que vem de tudo um pouco?
Esse bolinho também recebe um recheio que parece levar tudo o que havia na geladeira, deixando-o super saboroso. Assim, pique calabresa, queijo, presunto, pimentão e o que mais tiver ou gostar porque, no fim, vai dar muito certo.
18º. Banana
A banana é um recheio clássico do bolinho doce, mas aqui ela dá um gostinho agridoce para a receita que ainda é salgada.
Envolva a mistura nas rodelas e leve ao óleo em temperatura alta. Na hora de fritar, abaixe o fogo para o óleo não queimar e muito menos respingar em você.
Só aqui você encontra as melhores receitas desses bolinhos de chuva especiais que vão impressionar sua família e convidados. Escolha a sua e bom apetite!
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