São sabores para todos os gostos e que deixam qualquer um com água na boca. Tradução, esse é aquele doce versátil que se encaixa em diversas ocasiões, como festas, eventos corporativos ou encontros de amigos.
Do tradicional ao fitness, separamos uma variedade de receita de bombom caseiro recheado, todos fáceis de preparar e, mais ainda, de vender.
O meu favorito é o clássico, de chocolate e apenas isso. Bem chocolatudo, sabe? Apesar de parecer ser complicado, na verdade é bem fácil de ser feito, ok? Vem que te ensino.
Receita de bombom caseiro Gourmet de Chocolate: Saiba como fazer
- Forminhas para fazer bombom
- 1kg de chocolate fracionado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 2 caixinhas de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 2 caixinhas de creme de leite
- 2 caixinhas de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate 50%
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Modo de preparo
- Inicie pelo creme branco. Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Misture um pouco e depois ligue o fogo. Fique mexendo sempre para não queimar.
- Quando chegar no ponto de brigadeiro, mais ou menos 10 minutos cozinhando, desligue o fogo.
- Leve o conteúdo para uma travessa e deixe esfriar.
- Em outra panela, faça o creme de chocolate. Leve o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó. Repita o processo do creme anterior.
- Deixe esfriar totalmente os cremes, sempre cobertos com plástico filme.
- Derreta o chocolate fracionado em banho maria e reserve para fazer as casquinhas do bombom. Você pode derreter também no micro-ondas, e diferente dos chocolates nobres, esse você não precisa temperar.
- Em forminhas, coloque o chocolate, sempre respeitando as medidas da forma.
- Leve para a geladeira e deixe gelar por três minutos.
- Retire e comece a rechear. Você pode variar e usar o que quiser. Confete, paçoquinha, uva, coco, são algumas das opções para você utilizar.
- Preencha com o creme branco ou preto.
- Cubra com o chocolate por cima.
- Leve para a geladeira para gelar.
- Depois de bem durinho, desinforme e retire a rebarba.
- Por fim, embale para vender ou servir.
Quanto tempo dura esse bombom? (e como guardar sem estragar)
Essa delícia aguenta até 15 dias na geladeira, mas sério... quem é que consegue resistir tanto tempo? Aqui em casa sumem em 2 dias! O segredo é guardar em potes herméticos com um papel toalha por baixo pra absorver umidade. Se quiser congelar (sim, dá certo!), embala direitinho e dura até 2 meses - só tirar 30 minutinhos antes de comer.
Caloria por unidade: será que dá pra comer sem culpa?
Cada bombomzinho tem aproximadamente 180-220 calorias (dependendo do recheio). Pra comparar: é menos que um pacote de bolacha recheada! Dá pra saborear sem remorso, ainda mais se dividir a receita com amigos - ou não, eu não julgo quem quiser devorar sozinho.
Troca-troca de ingredientes
Restrições ou faltou algo? Bora improvisar:
- Chocolate fracionado: dá pra usar chocolate ao leite comum picadinho, mas aí tem que temperar (pesquisa no YouTube que é fácil)
- Sem lactose: troca o leite condensado por leite de coco + açúcar (ferve até engrossar) e usa creme de leite vegetal
- Vegano: chocolate 70% vegano + recheio de doce de leite de soja
- Mais proteína: mistura whey protein no recheio (fica top com sabor baunilha)
Os 3 pecados capitais do bombom caseiro
Já errei tudo que você imaginar, então aprendi na dor:
- Queimar o creme: fogo baixo e paciência, meu povo! Mexe sem parar que nem dança de TikTok
- Chocolate "suando": isso acontece quando tira da geladeira e já quer desenformar. Respeita o tempo!
- Casquinha quebradiça: se o chocolate ficar muito grosso, a camada racha. Solução? Derrete mais um pouco e faz camada fininha
Truques que ninguém conta
Anota esses cortes de mestre:
- Micro-ondas é seu amigo: derreta o chocolate em potes de vidro por 30 segundos, mexe, repete até ficar liso
- Pincelzinho de silicone: pra espalhar o chocolate nas forminhas sem deixar falhas
- Dica quente (literalmente): aquece levemente as forminhas antes de colocar o chocolate - gruda melhor
7 versões malucas que vão explodir sua mente
Cansou do tradicional? Inventa comigo:
- Bombom de paçoca com geleia de pimenta (combinação improvável que funciona)
- Recheio de Nutella + castanha do pará triturada
- Camada de ouro comestível pra impressionar (vende em lojas de doces finos)
- Versão "Romeu e Julieta": queijo minas + goiabada dentro
- Com gotas de café expresso no recheio (pra adultos, claro)
- Bombom de limão siciliano: recheio ácido com chocolate branco
- Edição festa junina: recheio de canela e coco queimado
O que servir junto? Dicas de combinação
Não é só jogar no prato e sair comendo (ou é, mas vamos elevar o nível):
- Café espresso: o amargor corta a doçura perfeito
- Vinho do Porto: combinação clássica que nunca falha
- Chá de ervas: menta ou camomila ficam surpreendentes
- Shot de licor: pra quem quer animar a festa
Dica da Daiane: ela sempre faz uma bandeja com frutas frescas pra equilibrar - morango e kiwi ficam lindos!
Perguntas que todo mundo faz (e as respostas)
Posso fazer sem forminha? Pode sim! Usa copinhos de plástico ou até forminhas de gelo, só passar óleo antes.
Por que meu chocolate ficou esbranquiçado? Isso é "burnout" do chocolate - esquentou demais. Controle a temperatura do banho-maria!
Dá pra fazer com chocolate em pó? Não recomendo, a textura fica diferente. Melhor comprar tablete mesmo.
Modo chef Michelin: como deixar profissional
Quer impressionar? Faz assim:
- Peneira cacau em pó 100% por cima dos bombons prontos
- Decora com folhas de ouro comestível (vende em lojas de cake design)
- Usa chocolate 70% no lugar do fracionado - mais sofisticado
- Embalagens individuais de acetato com seu nome - parece de loja cara
Fazendo no modo "conta de luz alta"
Tá sem grana mas quer doce? Adapta:
- Compra chocolate em barra quando tá em promoção e estoca
- Faz metade da receita pra testar antes
- Recheio só de um sabor pra economizar ingredientes
- Usa forminhas de silicone que são reutilizáveis
De onde veio essa maravilha?
O bombom caseiro é uma adaptação brasileira dos truffles franceses, mas com nossa cara - mais doce, claro! A versão com dois cremes parece ter surgido em docerias de Minas Gerais, onde sempre inventam moda boa de comer. O chocolate fracionado entrou pra facilitar a vida da gente, já que temperar chocolate é um saco (desculpa, chefs!).
2 segredos que ninguém fala
1. O melhor horário pra fazer é de manhã cedo - a umidade do ar tá mais baixa e o chocolate derrete melhor
2. Se colocar uma pitadinha de sal no recheio, realça MUITO o sabor doce. Parece mágica, mas é ciência!
Confissões de um bombomzeiro
Já aconteceu cada coisa aqui... Uma vez derrubei chocolate derretido no chão e o gato pisou - virou um tapete modernista. Outra vez, esqueci o creme no fogo e virou tijolo (salvamos com leite quente, mas ficou meio esquisito). E tem aquela vez que a Daiane tentou ajudar e misturou os cremes - virou sabor "mistério", que ficou bom por acaso!
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta:
- Texturas: uma farofinha de biscoito crocante por cima
- Temperos: canela, pimenta rosa ou cardamomo dão um twist incrível
- Frutas secas: damasco ou cereja ficam tops
- Bebidas: cerveja stout (sim, combina!) ou cachaça envelhecida pra ousar
Quer vender? Dicas pra lucrar
Vendi muito isso em época de festas - aprendi na marra:
- Embalagem bonita é 70% do preço - investe nisso
- Faz kits temáticos: caixinha com 4 sabores diferentes
- Cobra pelo menos 3x o custo dos ingredientes
- Tira foto profissional (nem que seja com celular e fundo branco)
- Oferece versão "gourmet" com ingredientes premium por preço maior
Sabia que...
O chocolate branco nem é chocolate de verdade? Tecnicamente é um doce de leite com manteiga de cacau. E tem mais: o Brasil é o 4° maior consumidor de chocolate do mundo - perdemos só pra Suíça, Alemanha e EUA. Faz sentido a gente inventar um bombom desses, né?
Conta nos comentários: já fez bombom caseiro antes? Qual foi seu maior acerto (ou desastre)? Vou adorar saber!
Combinações que vão fazer seu bombom clássico brilhar ainda mais
Depois de preparar essa sobremesa que é pura nostalgia, que tal montar um menu completo? Selecionamos pratos que harmonizam perfeitamente, criando uma experiência gastronômica redonda. Dai já adiantou: "se seguir essa lista, ninguém vai querer sair da mesa!"
Para começar com o pé direito
Bolinho de bacalhau: Crocante por fora e cremoso por dentro, esse clássico prepara o paladar para o que vem depois. A gente sempre faz em dobro porque some rápido!
Bruschetta de tomate seco: O azedinho do tomate contrasta lindamente com a doçura da sobremesa. Perfeito para abrir o apetite sem pesar.
Pastelzinho de forno: Versátil e amado por todos, pode rechear com queijo ou palmito. Aqui em casa virou tradição de domingo.
Prato principal: o protagonista da noite
Peixe frito (passo a passo no link): Leve e crocante, não compete com o doce e deixa todo mundo com espaço para a sobremesa. Nosso segredo? Servir com limãozinho fresco.
Moussaka irresistível: Esse prato grego de berinjela tem um toque especial que combina surpreendentemente bem com doces. A Dai adora fazer quando recebe visitas.
Frango ao molho de laranja: O cítrico suave do molho cria uma ponte deliciosa para o bombom. Receita da vovó que nunca falha!
Acompanhamentos que fazem a diferença
Receita de Farofa de ovo simples: Simples mas matadora, dá um toque caseiro que todo mundo ama. Eu sempre coloco uma cebolinha extra por cima.
Bacalhau gratinado irresistível: Para quem quer algo mais elaborado, esse acompanhamento tem um sabor marcante que equilibra a refeição.
Receita de Chuchu gratinado bem simples: Leve e cremoso, prova que chuchu pode ser estrela. Quem duvidar, eu desafio a experimentar!
Bebidas para refrescar
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, ressalta os sabores sem roubar a cena. Faço um jarra sempre que tem visita.
Água aromatizada com morango e manjericão: Elegante e super refrescante, combina com tudo e deixa o paladar limpo para o bombom.
Suco de maracujá: O clássico que nunca erra, principalmente se o almoço foi mais encorpado. A acidez corta a gordura e prepara para o doce.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiram deixar espaço para a sobremesa - aqui confesso que nem sempre conseguimos resistir ao segundo pedaço!
2º. Sensação de morango
autor: Dika da Naka
Admita! Quando falamos em doce sensação, já vem na boca aquele gostinho cítrico do morango com o adocicado do chocolate.
Agora, já imaginou um bombom de morango recheado? Tem um rendimento de 22 bombons de 35g cada, além dos itens comuns, essa receita incrível leva pó para refresco sabor morango, geleia do mesmo sabor e chocolate ao leite ou amargo. O chocolate meio amargo é para quem deseja algo menos doce e saudável.
Não se esqueça de preparar a cobertura e a decoração. Elas são o grande final dessa gostosura! No final, leve para a geladeira por algumas horas, até ficar um chocolate bem crocante. Confira o passo a passo.
3º. Beijinho
autor: Dika da Naka
Para quem quer um docinho, esse bombom vai melhorar o seu dia!
Quer complementar a renda com apenas três ingredientes? Perde tempo não bobo (a): separa o coco ralado, o leite condensado e duas barrinhas de chocolate ao leite ou meio amargo e mão na massa!
Ele pode ser chamado de prestígio, de coco ou beijinho, o que importa é conquistar os clientes com um doce que é cremoso por dentro e crocante por fora.
4º. Fit low carb de amendoim
Uma sobremesa sem lactose e com pasta de amendoim. Incrível!
Aos amantes de uma receita de bombom caseiro recheado fit vem aí o tipo low carb feito com amendoim. Não é necessário sair da dieta para entrar no mundo dos doces.
O recheio é composto por amendoim torrado e moído – sejam nozes ou castanhas –, açúcar demerara ou mascavo, pasta de amendoim integral e para montar cobertura use o chocolate meio amargo da sua escolha.
5º. Cereja
Você vai se apaixonar com essa maravilha de cereja!
Que batom de cereja o que, aqui nós apresentamos o bombom de cereja recheado.
Chocolate derretido, leite condensado e cereja. A melhor combinação possível, não é?
6º. Maracujá
Aposte nessa opção e receba as melhores encomendas.
Rica fonte em vitamina C, o Maracujá é um fruto suculento e um dos ingredientes mais usados em sobremesas: ele está em mousses, bolos, pavês e, até mesmo, pudins.
Para fazer essa receita de bombom caseiro use creme de leite fresco, raspas de limão siciliano, gema de ovo, açúcar e suco de maracujá. Antes de saber a próxima versão, confira o preparo dessa preciosidade!
7º. Sorvete de caramelo com chocolate
Essa cremosidade pode alavancar suas vendas no verão!
O verão chega e não dá para perder tempo: é hora de preparar comidinhas que refrescam o dia. Por isso, trouxe a opção mais gelada dessa lista.
Sim, é um delicioso bombom recheado com caramelo e coberto por chocolate amargo. O toque especial da calda contribui para o gostinho adocicado da receita.
8º. Negresco
A decoração dessas delícias fica ao seu critério.
Sem forno e feito somente com bolachas oreo ou negresco, cream cheese e chocolate, a variação da bolacha entra no cardápio especial de doces.
Triture as bolachas no liquidificador, misture com cream cheese no micro-ondas e, após derreter o chocolate, monte as trufas com a ajuda do papel manteiga.
9º. Café
A versão de café é um clássico daqueles rápidos e práticos de fazer.
O café da tarde está diferente: que tal preparar uma opção cafeinada para manter as energias da clientela lá em cima?
Basta separar o leite condensado, o creme de leite, Nescafé, chocolate em pó e chocolate fracionado do tipo meio amargo. Deu os primeiros passos? Então confere o restante da receitinha que selecionamos para você!
10º. Banana
Nessa receita de bombom caseiro ela é o ingrediente principal.
Repleta de fibras, potássio e vitaminas, a banana é uma fruta bastante versátil quando falamos em doces.
O primeiro passo é caramelizar a banana com margarina, açúcar e leite. Depois vem a cobertura, que pode ser feita com o chocolate em barra da escolha do freguês.
11º. Abacaxi
Já pensou em inovar em época de Páscoa?
Sugerimos a mescla deliciosa de abacaxi com coco, ele pode ser aquele sabor diferenciado que impulsionará suas vendas! Os principais elementos da receita são abacaxi picado, coco seco em flocos e chocolate branco.
Não tem mistério no preparo da massa: leve à geladeira para descansar por até 6 horas e, logo após, finalizar os doces com a embalagem escolhida.
12º. Damasco
Essa versão é uma das mais simples nessa lista
Uma vez que você usará apenas damasco, coco ralado e chocolate derretido. Misture os dois primeiros no processador, enquanto isso coloque o chocolate no micro-ondas para derreter.
Dessa forma, o preparo fica ainda mais rápido. A receita rende em média 20 bombons. É saudável e doce na medida certa! Depois, faça mais uma camada fina para não deixar tudo bagunçado e ficar lisinho. Recheie com o que desejar, com leite ninho, doce de leite, mousse de chocolate. É bem simples e rápido.
13º. Paçoca
É uma ótima opção para vender na festa junina!
Para quem não conhece, a paçoca servia como alimento dos garimpeiros, no estado do Paraná. É muita história em um ingrediente só!
A dica aqui é sentir o ponto da massa: se não está grudando nos dedos, ela está mais que pronta. A cobertura pode ser feita com chocolate nobre ao leite. Fica um ótimo bombom de paçoca.
14º. Uva
Também chamada de surpresa de uva, essa versão de uva adocicada traz um novo sabor para o cardápio da sua confeitaria.
Chegou ao hortifruti? Então já corre na seção de frutas, e compra aquelas uvas fresquinhas e sem semente. Mescle ao brigadeiro branco e à cobertura de chocolate fracionado derretido.
Para preparar um bombom de uva bem resistente é importante deixar o brigadeiro em ponto de enrolar. Comece pegando a embalagem que desejar, faça uma camada de chocolate, escorra o excesso.
Use boas forminhas e sirva em temperatura ambiente.
15º. Cupuaçu
O último item é a cara da simplicidade e da revolução.
Sim! Ele é feito com a própria carne do cupuaçu, fruto originário da Amazônia. O ideal é deixar o chocolate derretido mais pastoso, esse processo facilita no momento de envolvê-lo nas forminhas.
A quantidade de cupuaçu deve ser a mesma de açúcar. Separe um recipiente como medidor! Modo de preparo: você vai precisar começar pelo derretimento do chocolate, derreta no micro-ondas de 30 em 30 segundos. Bom apetite!
O queixo caiu com tantas sobremesas, bombons recheados não é mesmo? Melhor ficar com o queixo, do que os lucros! Corre em sua cozinha, separa os ingredientes, comece os trabalhos e aprenda como fazer bombom.
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