A origem do bolinho de arroz é extremamente controversa, alguns acreditam que ele surgia no Japão imperial, sendo o alimento mais comum entre os samurais nos campos de batalha. Já em outras versões da história nos contam que esse bolinho surgiu na Itália, inspirado no tradicional bolinho de risoto!
Independentemente de sua origem, precisamos admitir que essa receitinha já possui espaço em nossa culinária seja na mesinha do bar ou no almoço de domingo! Por isso, no artigo de hoje, trouxemos uma receita de bolinho de arroz com queijo que com certeza vai conquistar você! Logo em seguida, veja mais variações incríveis para aproveitar aquele restinho de arroz na geladeira.
Receita de bolinho de arroz com queijo - Arancini simples e fácil: Saiba Como Fazer
- 1/4 xícara (chá) de alho-poró
- Pimenta do reino e sal a gosto
- 1 colher (sopa) de orégano (ou a erva da sua preferência)
- 1/3 xícara (chá) de parmesão ralado
- 1/2 cebola em cubinhos
- Aproximadamente 700 ml de caldo de legumes
- Azeite de Oliva Extravirgem
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 taça de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de arroz Arbóreo
- Farinha de trigo
- 1 ovo
- Farinha de rosca
- 60g muçarela em cubinhos
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma panela coloque a manteiga, um fio de azeite, alho poró e cebola deixe fritar até começar a dourar.
- Logo depois adicione arroz, mexa deixando que ele frite um pouco. Agora, acrescente o vinho branco, misture bem e então deixe evaporar.
- Depois disso tempere a panela com sal e pimenta e aos poucos passe a adicionar caldo de legumes quente.
- Misture sempre, quando secar adicione mais, repita o processo quando ele estiver cozido.
- Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo e então adicione uma erva fresca e queijo parmesão ralado.
- Passe o risoto para um recipiente com tampa e então leve à geladeira para esfriar completamente.
- Em uma tigela bata um ovo até que ele bem homogêneo, logo em seguida umedeça as mãos e com a ponta dos dedos pegue um pouco do arroz gelado.
- Agora, basta amassa formando uma bolinha, logo depois basta afundar o dedinho no centro, encaixar o cubinho de queijo e fechar o buraco.
- Passe o bolinho na farinha de trigo, ovo e logo em seguida na farinha de rosca. Repita o processo com toda a massa.
- Em uma panela no fogo adicione o óleo, quando estiver bem quente coloque os bolinhos e deixe fritar até ficar douradinhos.
- Retire do óleo e em seguida basta deixar escorrer sobre papel toalha, sirva ainda quente.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esses bolinhos são melhores recém-fritos (quem resiste à crocância, né?). Mas se sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Para reaquecer: forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos ou airfryer por 5 minutinhos. Congelados? Dá sim! Empane e congele crus, depois é só fritar direto (sem descongelar).
Devo comer todos de uma vez? (spoiler: não)
Cada bolinho tem aproximadamente 120-150 calorias. Ou seja, 3 unidades já são um lanche honesto. Mas eu aviso: é impossível parar no primeiro. A Daiane vive me ralhando porque sempre "testo" uns 4 antes de servir...
Tá faltando ingrediente? Bora improvisar!
• Arroz arbóreo: pode usar arroz cateto ou até mesmo sobras de arroz branco (mas a textura fica menos cremosa)
• Vinho branco: suco de limão diluído em água ou até água gaseificada
• Muçarela: queijo prato, coalho ou até requeijão em pedacinhos (vira uma surpresa derretida)
• Farinha de rosca: flocos de milho triturados ou farinha panko pra extra crocância
Parece fácil, mas já vi cada desastre...
• Bolinho desmanchando na fritura? O segredo é o arroz BEM gelado antes de moldar
• Queijo vazando? Cubinhos muito grandes são traiçoeiros - corte bem pequenos!
• Crosta não gruda? Passe bem as mãos na farinha antes de moldar
• Fritura encharcada? Óleo na temperatura certa (180°C) é crucial - jogue um farelo de rosca pra testar: se borbulhar, tá no ponto
Truques que ninguém conta
• Use uma colher de sorvete para porcionar o arroz - fica uniforme e menos grudento
• Adicione uma colher de chá de amido de milho ao risoto antes de esfriar - ajuda a firmar
• Para versão mega crocante: passe no ovo + rosca DUAS VEZES
• Tem airfryer? Pincele os bolinhos com óleo e asse a 200°C por 12 minutos (vire na metade)
Para todo mundo comer feliz
• Sem glúten: troque a farinha de trigo por maisena e use farinha de rosca GF
• Low carb: arroz de couve-flor no lugar do arroz (dica: coe bem pra não ficar água)
• Vegano: queijo vegetal derretível e caldo de legumes caseiro sem butter
• Proteico: acrescente frango desfiado ao recheio junto com o queijo
O que servir com esses goldens?
• Molho de tomate caseiro é clássico (e barato)
• Maionese temperada com alho e limão - meu vício confesso
• Uma saladinha de rúcula com tomate cereja pra equilibrar
• Cerveja gelada (óbvio!) ou limonada siciliana pra refrescar
Tá bom, mas e se a gente inovar?
• Arancini de camarão: refogue camarões picados no alho e acrescente ao recheio
• Doce: risoto de leite condensado com recheio de goiabada (sim, existe!)
• Fit: recheio de frango com cream cheese light
• Surpresa: coloque uma azeitona sem caroço no centro junto com o queijo
Sobrou? Não joga fora!
• Risoto extra? Congele e vira jantar rápido outra hora
• Farinha de rosca caseira: torre pão velho no forno e triture
• Óleo da fritura: depois de frio, coe e reuse até 3x (para frituras salgadas)
• Talos do alho-poró? Lave bem e use no caldo de legumes
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
• Finalize com raspas de limão siciliano e flor de sal
• Recheio: misture queijo brie com damasco picado
• Molho: reduza vinho branco com creme de leite fresco e mostarda dijon
• Emprate com manjericão roxo e tomates confit
Sabia que isso aí tem história?
Os arancini são herança da Sicília - dizem que os árabes introduziram o arroz na ilha no século X. O formato de laranja (daí o nome "arancini") era pra lembrar os frutos locais. Na Itália, tem até disputa regional: em Palermo são redondos, em Catania têm formato de cone! E olha só: originalmente eram comida de pobre, feita com sobras de risoto.
2 fatos que vão te surpreender
1. O maior arancini do mundo pesava 85kg e levou 4 horas pra fritar (imagina o óleo!)
2. Em 2018, um restaurante de Londres criou versão com ouro comestível - cada um custava £50 (sim, eu também acho absurdo)
Perguntas que sempre me fazem
Posso assar em vez de fritar? Pode, mas não fica tão crocante. Se for assar, pincele bem com óleo.
Por que meu queijo sempre vaza? Cubinhos grandes são o problema! Corte no máximo 0,5cm e feche bem o arroz em volta.
Posso congelar depois de frito? Até pode, mas perde a graça. Melhor congelar cru e fritar na hora.
Qual o segredo do risoto perfeito? Caldo sempre quente e paciência - nada de pressa!
Confissões de quem já errou muito
Uma vez tentei fazer com arroz integral pra "ficar saudável" - virou uma massa grudenta que desmanchou no óleo. Outra vez, a Daiane sugeriu colocar bacon no recheio (genial!) mas esqueci de fritar antes... resultado: pedaços borrachudos. Moral da história: algumas regras não podem ser quebradas!
Socorro, deu tudo errado!
• Bolinhos se desfazendo? Transforme em croquete: amasse tudo, forme discos e frite
• Queijo vazou tudo? Vira fondue! Aqueça leite, jogue os bolinhos quebrados e misture - sopa de arancini, alguém?
• Esqueceu o arroz na geladeira por dias? Frite com ovo mexido e vira "arroz de briga" gourmet
O que mais combina com esse sabor?
Experimente servir com:
• Geléia de pimenta para contraste doce-picante
• Fatias de prosciutto cru enroladas nos bolinhos
• Um fiozinho de mel sobre os bolinhos ainda quentes (confia!)
• Café espresso forte pra cortar a gordura
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Moldar os bolinhos é trabalhoso, né? Minha dica: convide alguém pra ajudar! Eu e a Daiane fazemos linha de montagem - ela molda, eu empano. E olha o truque: mantenha uma tigela com água gelada do lado pra umedecer as mãos entre um bolinho e outro. Gruda menos!
Fazendo render o dinheiro
• Use queijo ralado do mercado em vez de parmesão importado
• Caldo de legumes caseiro: ferva cascas de cenoura, salsão e cebola
• Compre arroz arbóreo em casas de produtos a granel
• Frite em óleo de soja em vez de azeite (o sabor fica neutro mesmo)
De boteco a festa chique
• Festa infantil: faça mini versões com palitinhos
• Happy hour: sirva em cones de papel com molhos diferentes
• Jantar romântico: recheio com trufa e champanhe brut
• Piquenique: embrulhe individualmente em papel manteiga
Versão tupiniquim
Que tal um arancini caipira? Substitua o parmesão por queijo minas meia cura, acrescente frango desfiado e requeijão no recheio. Use caldo de canja no lugar do de legumes e finalize com farofa de bacon por cima. Fica... digamos... "interessante"!
Completa a Experiência: Combinações Perfeitas para seu Bolinho de Arroz com Queijo
Depois de preparar esses bolinhos irresistíveis, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos opções que casam perfeitamente com esse lanche crocante por fora e cremoso por dentro. Aqui em casa, adoramos essas combinações - a Daiane sempre pede para repetirmos!
Pratos Principais
Peixe ao molho (saiba o passo a passo): Um clássico que equilibra bem com a textura dos bolinhos. O molho traz um contraste delicioso.
Frango grelhado com ervas: Simples e versátil, combina com tudo e não compete pelo protagonismo.
Omelete de forno: Para quem quer manter o clima de lanche reforçado, fica uma dica extra!
Acompanhamentos
Macarrão com molho de tomate (passo a passo): Esse aqui é campeão de pedidos na nossa casa. O ácido do tomate corta a gordura do queijo.
Salada verde crocante: Alface americana com pepino e rabanete - frescor na certa!
Legumes grelhados: Abobrinha e berinjela ficam ótimos e são fáceis de preparar.
Sobremesas para Finalizar com Charme
Pirulito de suspiro (link aqui): Leve e divertido, ótimo para crianças (e adultos que são crianças grandes!).
Pavê de paçoca (aqui): Esse aqui é meu vício pessoal - cuidado que é viciante!
Torta de banana fácil: Prática e caseira, lembra a infância na casa da vó.
Bolinho de chuva: Dica bônus para manter o clima de lanche até o final!
Bebidas para Acompanhar
Suco de maracujá natural: O clássico que nunca falha e combina com tudo.
Água com gás e limão: Para quem prefere algo mais leve e refrescante.
Chá gelado de pêssego: Doce na medida certa para equilibrar os sabores.
Essas são nossas sugestões testadas e aprovadas aqui em casa! E aí, qual combinação você vai experimentar primeiro? Conta pra gente nos comentários - adoramos saber como ficaram suas criações!
2º. Com queijo ralado
autor: Maravilha de Receita da Vovó
Está querendo fazer um bolinho de arroz e tem apenas o queijo ralado em mãos? Sem problemas! Aqui nessa receita mega simples e deliciosa, descubra passo a passo como fazer essa delícia e aproveitar aquele arroz cozido do dia anterior!
A receita em si é fácil de fazer e, com certeza você não terá dificuldades em preparar! Experimente levar esse sabor para sua cozinha.
3º. Com calabresa
autor: Camila Masullo
O bolinho de arroz recheado com queijo é incrível por si só, mas você pode ir além e usar outros sabores para deixar sua experiencia ainda mais gostosa.
Nesta receita, descubra como fazer um delicioso bolinho com calabresa, perfeito para acompanhar aquela cerveja gelada ou aquele prato especial. Com certeza vale a pena dá uma olhadinha.
4º. Com presunto
Assim como a receita com calabresa, essa versão com presunto também é deliciosa, além de ser a melhor escolha para quem agradar o paladar exigente dos pequenos.
Todos os ingredientes para a receita são de fácil acesso e podem ser encontrados com faclidade em qualquer mercado, a receita é super simples e com certeza vai cair como uma luva em seu livrinho, por isso aproveite!
5º. Com batata
Está cansada de fazer bolinho de arroz seguindo sempre a mesma receita? Experimente preparar essa versão deliciosa que leva batata em sua composição!
Essa receita é perfeita para quem não pode comer farinha de trigo e precisa de uma opção sem glúten, já que a batata pode funcionar como o elemento de "liga" da massa! Optando por essa receita, experimente usar um pouco de cheiro verde para levar seu prato a outro nível.
6º. Com bacon
Quem não adora bacon, certo? Nessa receitinha simples e deliciosa vamos utilizar esse ingrediente incrível para fazer um bolinho perfeito para diversas refeições, desde o lanche da tarde de domingo até o acompanhamento para o happy hour com os amigos!
Experimente fazer em sua casa e conta para gente como foi sua experiencia, eu fiz aqui em casa e particularmente adorei.
7º. Assado
Está evitando alimentos muito oleosos? Então experimente fazer esse incrível bolinho de arroz assado, sequinho por fora e super cremoso por dentro!
Ele é muito fácil de preparar e leva quase nada, com certeza vai te conquistar. Experimente!
8º. Com queijo minas
Se você está querendo fugir do obvio, essa receita é a melhor indicação que podemos te dar! Aqui, em vez de usar o queijo muçarela vamos apostar no sabor intenso do queijo mineiro.
Esta receita cai bem em qualquer ocasião e com certeza vai agradar você e sua familia, até mesmo os paladares mais chatinhos.
9º. Na airfryer
Ainda para quem não gosta de frituras, essa versão do bolinho de arroz com certeza vai agradar!
Aqui descubra como preparar o bolinho perfeito na airfryer, fazendo com que ele fique no ponto certo, sequinho por fora, mas sem exageros, e molhadinho por dentro sem perder nenhum um pouco do queijo para vazamentos indesejados.
10º. Com queijo brie
Está a fim de impressionar? Experimente essa versão do bolinho que substitui o queijo muçarela pela potência do queijo brie, sim aquele queijo super pastoso e saboroso, rico em gordura e vitaminas.
Mas, lembre-se o queijo brie é delicioso e pode sim trazer benefícios, mas deve ser consumido com moderação, afinal ele também é rico em sódio e gordura, pode facilmente alterar o seu colesterol e afins.
11º. Com coalho
Quer trazer os sabores do nordeste para sua cozinha? Experimente essa versão que utiliza o coalho então!
Nessa versão, não espere um centro super cremoso, já que o coalho de boa qualidade não derrete, porém garanto que ele será extremamente saboroso e poderá cair bem quando acompanhado de um vinho legal.
12º. Com frango
Você é da turma que prefere o bolinho de arroz acompanhado de alguma proteína? Se sim, experimente essa versão deliciosa acompanhada por um franguinho desfiado.
O modo de preparo não é difícil, a receita leva poucos ingredientes e com certeza tem tudo para te conquistar, afinal é uma refeição completa!
13º. Com carne seca
Ainda para quem adora acompanhar o arroz com alguma carne, essa versão com carne seca é perfeita! Super simples de preparar e deliciosa!
O segredo da receita está no queijo que equilibra o sabor do arroz, mantendo o meio úmido e cremoso, com certeza vale a pena experimentar!
E aí gostou de nossa seleção? Descubra ainda mais! Continue navegando em nosso site, e não esqueça de salvar suas sugestões favoritas para se inspirar e impressionar todos ao seu redor!
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