Chegou o dia da festinha dos filhos ou daquela reunião com os amigos do trabalho, e você não sabe nem por onde começar? O Sabor na Mesa te mostra o caminho para deixar todos felizes e com o estômago satisfeito: faça empadinhas!
Dos tipos doces aos salgados, separamos aquela receita de empada doce e salgada para preparar de maneiras variadas e saborosas. São receitas pautadas pela versatilidade, sabor e muita água na boca.
A primeiríssima da lista, que por sinal é a melhor de todas, é a mais encontrada nas lanchonetes brasileiras: a versão com queijo.
Depois de conferir essa receita deliciosa, confira também uma diversidade de sabores e preparos para que você possa variar o cardápio sempre que quiser.
Receita de empada Salgada Com queijo Simples e fácil: como fazer
- 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
- 4 colheres e meia de manteiga
- 2 xícaras e meia de leite
- 1 ovo
- Uma pitada de sal
- 1 pacote e meio de queijo parmesão (pacote de 50g)
Modo de preparo
- Coloque em uma tigela a farinha e a manteiga em temperatura ambiente;
- Misture bem até formar uma massa homogênea ou até que a massa comece a desgrudar das mãos;
- Coloque a massa na forminha e reserve;
- Coloque no liquidificador o leite, o ovo, sal e bata bem;
- Desligue o liquidificador e acrescente o queijo parmesão e bata no pulsar apenas para misturar o queijo ao demais ingredientes;
- Mexa mais um pouco.
- Coloque a mistura nas forminhas com parte da massa e coloque as forminhas em uma assadeira;
- Feche as forminhas com o restante da massa por cima do recheio e leve para assar no forno médio preaquecido a 220° por 30 minutos;
- Está pronto sua empadinha!
Veja também nossas opções variadas de massa de empada feitas de diversas formas diferentes. Também pode te interessar uma seleção perfeita de receitas de comida de boteco e petiscos para festa muito saborosas e impressionantes.
Quanto tempo dura essa delícia?
Essas empadinhas são perfeitas pra comer quentinhas, mas se sobrar (difícil, eu sei), guarde na geladeira por até 3 dias. Dica da Daiane: esquenta 15 segundos no micro antes de comer que fica quase como nova. Se quiser congelar, embala direitinho e dura até 1 mês - mas juro que nunca consegui esperar tanto tempo!
Será que engorda?
Cada empadinha tem aproximadamente 180-200 calorias. Dá pra fazer versão light trocando o leite integral por desnatado e reduzindo a manteiga, mas sério? Às vezes vale a pena o pecado. Eu sempre falo: melhor uma empada feliz que três tristes!
Sem queijo? Sem problemas!
Não tem parmesão? Bora improvisar:
- Queijo minas padrão ralado fica ótimo
- Mussarela dá um toque mais derretido
- Vegano? Usa queijo vegetal + 1 colher de fermento nutricional
Uma vez a Daiane botou gorgonzola e ficou divino, mas aí virou outra receita completamente...
Os 3 pecados capitais da empadinha
1. Manteiga gelada: se não estiver em temperatura ambiente, a massa fica esfarelenta. Já cometi esse erro e virou um desastre!
2. Liquidificador louco: bater demais o recheio deixa ele líquido. É só pulsar mesmo!
3. Forno frio: se não pré-aquecer, as empadas não douram por igual. Confia, já passei por isso.
Truque secreto de mestre-cuca
Quer deixar a massa ainda mais incrível? Junta 1 colher de chá de vinagre na hora de misturar - parece estranho, mas deixa a massa mais crocante! Outra: se a massa grudar nas mãos, umedece os dedos com água gelada que resolve.
Todo mundo pode comer!
- Sem glúten: troca a farinha por mix sem glúten + 1/2 colher de goma xantana
- Low carb: usa farinha de amêndoas e leite de castanhas
- Proteico: acrescenta 1 scoop de whey no recheio (fica surpreendentemente bom!)
Já fiz as três versões pra visitas em casa e ninguém acreditou que era "light".
O que servir junto?
Essas empadinhas são coringas:
- Café da manhã chique: com café preto e frutas
- Almoço: salada verde bem temperada
- Festa: molho de pimenta caseiro do lado
Meu combo favorito? Empada quente + cerveja bem gelada. Perfeição!
Empada 2.0 - versão upgrade
Quer impressionar? Tenta essas variações:
- Recheio de parmesão + bacon picado
- Massa com ervas finas (sálvia fica incrível)
- Mini empadinhas em forminhas de cupcake
A última vez que fiz a versão com bacon, sumiram em 5 minutos. Nem deu tempo de tirar foto!
A parte mais chatinha
Todo mundo trava na hora de fechar as empadinhas. Segredo? Não quer ficar bonito? Pega um garfo, pressiona as bordas e pronto! Fica charmoso e caseiro. Outra dica: se a massa rasgar, faz um remendo com um pedacinho extra - depois de assado ninguém vai notar.
Sobrou massa? Não joga fora!
Com os restos da massa dá pra fazer:
- Biscoitinhos salgados (assar em formato de bolinhas)
- Tacinhas pra salada (molda em forminhas invertidas)
- Congela pra próxima fornada
Já usei sobras pra fazer uma "torta de empada" - foi meio improviso, mas ficou bom demais!
Modo chef Michelin
Quer deixar restaurante 5 estrelas? Finaliza com:
- Fio de mel trufado por cima
- Raspas de limão siciliano na massa
- Folhinhas de manjericão fresco
Fiz assim no aniversário da Daiane e todo mundo achou que eu tinha comprado em padaria fina. Shhh, segredo!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Mas melhor crua do que assada.
Forminha de alumínio ou silicone? As duas funcionam, mas alumínio doura melhor.
Por que minha massa ficou dura? Provavelmente amassou demais. Massa de empada gosta de carinho, não de pancada!
Coisas que ninguém te conta
1. A empada perfeita faz um "suspiro" quando sai do forno - é o ar escapando. Juro que é verdade!
2. Na Idade Média, empadas eram usadas como "embalagens comestíveis" pra conservar carne. Imagina um Ifood medieval?
De onde veio essa maravilha?
Essa versão é uma adaptação das empadinhas de festa que todo paulistano conhece. Mas a técnica de massa com gordura é antiga, vem lá dos portugueses. Só que eles usavam banha de porco - bem diferente da nossa versão com manteiga!
Socorro, deu tudo errado!
- Recheio vazou? Vira "torta desmontada" - só servir com colher!
- Massa quebradiça? Amassa de novo com 1 colher de leite gelado
- Queimou embaixo? Rala queijo por cima e volta pro forno rapidão
Já salvei uma fornada inteira assim quando esqueci no forno. Virou piada em casa até hoje!
Harmonização de sabores
O queijo parmesão tem um sabor forte que combina com:
- Noz-moscada (um pitadinha no recheio)
- Pimenta do reino moída na hora
- Um toque de mostarda dijon
Experimenta e me conta depois qual versão você preferiu!
Modo econômico ativado
Dicas pra gastar menos:
- Compra queijo parmesão ralado a granel (sai mais barato)
- Usa margarina ao invés de manteiga (fica quase igual)
- Faz em forminhas de papel (não precisa lavar depois)
Quando eu era estudante, vivia dessa receita. Saudades da república!
Sabia que...
O parmesão foi escolhido pra essa receita porque derrete menos que outros queijos, mantendo o recheio cremoso mas não líquido. E a manteiga na massa? Cria camadas microscópicas que deixam tudo crocante - é ciência gostosa! Aliás, já fez essa receita? Conta aí nos comentários como ficou!
Combinações que vão transformar sua empada num banquete
Depois de preparar aquela empada dourada e perfumada, vem aquela dúvida: o que servir pra completar a refeição? Aqui em casa a gente testou várias combinações - algumas clássicas, outras mais ousadas - e selecionamos as melhores pra você não ter trabalho na hora de montar o menu.
Para virar o prato principal
Churrasco grego: Carnes temperadas no espetinho trazem um contraste incrível com a cremosidade da empada. A Daia sempre pede quando fazemos jantares especiais.
Churrasco na Airfryer: Prático e surpreendentemente gostoso pra quem quer uma opção rápida sem perder o sabor.
Espetinho de churrasco vegano: Mesmo quem não come carne merece uma festa - e esses espetinhos vão impressionar todo mundo.
Acompanhamentos que fazem par perfeito
Creme de palmito (veja o modo de preparo): Esse aqui é um clássico que nunca falha. Cremoso e com um toque especial que combina demais com massa folhada.
Empadão de palmito que surpreende: Se você gostou da empada, vai amar essa versão gigante pra compartilhar.
Torre de batata frita (preparo aqui): Crocância na medida certa pra contrastar com o recheio cremoso. Cuidado que é viciante!
Salada caprese: Tomate, mussarela e manjericão fresquinho trazem um equilíbrio refrescante pra refeição.
Doces para fechar com chave de ouro
Bolo de banana com aveia (veja como fazer): Humilde mas sempre acertivo, esse bolo caseiro lembra tarde na casa da vó.
Pudim de doce de leite (veja o modo de preparo): Pra quem gosta de sobremesa que derrete na boca (e no coração).
Bolo de fubá com erva doce (veja o preparo): Aquele gostinho de roça que combina demais com comida caseira.
Brigadeiro de colher: Não tem como errar - simples, rápido e todo mundo ama. Aqui em casa é hit garantido.
Bebidas que transcendem a sua refeição
Suco de maracujá natural: A acidez equilibra a riqueza da empada e dos acompanhamentos.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e leve, perfeita pra quem quer algo sem açúcar.
Chá gelado de pêssego: Doce natural sem pesar, ótimo pra dias mais quentes.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou contar qual pra não influenciar!). Conta pra gente nos comentários se arriscou alguma dessas sugestões e como ficou seu banquete!
2º. De frango
autor: TudoGostoso
Uma das variações mais populares é a empada de frango desfiado, já que é vendida em quase toda padaria no Brasil. Por agradar a maioria dos paladares, é excelente como negócio para ganhar uma renda extra.
O frango precisa ser desfiado e refogado com manteiga, cebola, tomate, pimentão verde, salsa e cebolinha. Após, é necessário acrescentar o milho, a ervilha e a azeitona. É o próprio arco-íris, repleto de cores e um pote de lucro no final. Prepare tudo para pincelar com gemas para pincelar e deixar bem bonito após assado.
3º. Feita no liquidificador
autor: Dika da Naka
Mais uma versão deliciosa, só que feita de uma maneira prática e rápida: no liquidificador. Basta temperar com sal a gosto e pimenta do reino os ingredientes do recheio (de sua preferência), misturar para formar uma massa lisa e está pronto.
Enquanto ele descansa, junte os itens da massa para ser batido no liquidificador, bata até ficar consistente. No vídeo são indicadas forminhas descartáveis de 6 cm para assar o salgado. Veja!
4º. De leite condensado
Chegamos aos docinhos! A versão de leite condensado é bem aceita como aperitivo nos eventos, não tem nenhum segredo de estado para fazê-la.
A economia é garantida com o uso de apenas três ingredientes: farinha de trigo, manteiga sem sal e leite condensado. Asse tudo a 180º por cerca de 20 minutos e desenforme as empadinhas ainda mornas. Está tudo explicado acima.
5º. De calabresa
A massa podre mesclada ao gosto acentuado da calabresa conquista até os mais conservadores no ramo da culinária.
Coloque a mão na massa e sove-a até ficar homogênea. Use calabresa defumada sem pele, com cebola ralada, azeitona sem caroço e requeijão.
O resultado é uma explosão cremosa e crocante!
6º. Fit low carb (fitness), sem glúten
Estar em boa forma física e mental não é para qualquer um, isso exige condicionamento e foco. Assim, para te ajudar na rotina fit, separamos uma versão liberada na dieta low carb.
Feita com farinha de grão de bico e amêndoas, a fit também pode ser consumida pelos intolerantes a glúten. Em apenas 25 minutos ou até dourar no forno, você prepara essa delícia.
7º. De camarão
Nada de shopping ou lanchonetes gourmet, agora consegue fazer aquele salgado com recheio de camarão em casa de um jeito tranquilo e rápido.
O azedinho do sumo de limão com os camarões são o diferencial aqui, além da polpa de tomate e a noz moscada.
Não esqueça de cozinhar bem o fruto do mar em uma panela e espere esfriar. O vídeo vem direto da gastronomia portuguesa. Confira!
8º. De palmito
A textura marcante do palmito é maravilhosa se combinada a essa opção de salgado. É um clássico para os amantes de comida vegetariana.
O ideal é picar os palmitos, levar os cubos ao fogo com cebola, salsinha, farinha e requeijão, mexer por alguns segundos e deixar esfriar. E está mais que pronto esse recheio delicioso.
9º. De batata doce
Essa é uma alternativa mega saudável para incrementar a alimentação das crianças. Deliciosa e macia, ela recarrega a energia dos pequenos e possui grande valor nutricional.
A sugestão é incorporá-la à aveia em flocos e farinha de arroz. Aposto que já deu vontade de fazer essa receita, né mesmo? Veja na íntegra.
10º. De carne seca
Apesar da protagonista ser a carne seca, o requeijão tem participação nesse espetáculo de empadinha.
No momento da preparação, a carne tem que estar no ponto ideal, ou seja, dessalgada e desfiada. Refogue por alguns segundos em conjunto com os condimentos de sua escolha e adicione na forma. A família toda vai amar!
11º. De chocolate, brigadeiro
Se é chocólatra raiz, fique atento nessa versão de chocolate ou comumente conhecida como tortinha doce.
É bem fácil: desde a massa até o recheio, tudo vai chocolate. O passo a passo também ensina a fazer uma ganache super cremosa.
A dica é inovar no cardápio de festinhas infantis, assim a surpresa será mais que bem-vinda!
12º. De morango com Nutella
Quer match mais perfeito que o morango com Nutella? Impossível! Essa combinação como recheio fica ainda mais apetitosa.
Abra a dispensa, separe farinha de trigo, açúcar, sal, colher de sopa de manteiga gelada, xícara de chá de creme de leite, fermento em pó e prepare a massa. Lembre-se de ir ao hortifruti e comprar morangos bem frescos e bonitos. A quantidade de Nutella é a gosto.
13º. De doce de limão
Que tal uma sobremesa de limão para animar o café da tarde? O Sabor na Mesa destacou a versão de limão para os que gostam do sabor cítrico da fruta.
A massa leva ingredientes tradicionais, o conteúdo interno contém creme de leite sem soro, leite condensado, suco do limão e algumas raspinhas para um efeito mais azedinho.
Ficou curioso (a)? Faça em casa!
14º. Romeu e julieta
Conhece Romeu e Julieta? Não falo da tragédia shakespeariana, mas sim daquele docinho típico de casamento feito com queijo e goiabada. Trouxemos ele numa ótica diferente, como miolo.
Feita exclusivamente com massa de pastel e servida aberta, ela carece de pouquíssimos itens: massa pronta, queijo muçarela, goiabada, requeijão e formas de cupcake. Basta 15 minutos no forno e já pode se casar. Ops! Já pode servir!
15º. De legumes com abobrinha
Aos fanáticos por legumes, eis a opção do salgado com abobrinha. É só ralá-la para um rendimento maior, adicionar a aveia e a farinha integral. É a arte da cozinha cada mais saudável e saborosa.
Mexa todos os elementos da receita em um recipiente, coloque nas forminhas e leve ao forno em 180º por 40 minutos. O resultado é de encher os olhos e a barriga!
16º. De bacalhau
O bacalhau é um tipo de peixe bem peculiar que entra na lista de melhores peixes e frutos do mar.
Normalmente, ele é apresentado em pratos na Páscoa e, até mesmo, nas festas de fim de ano. Agora, tem mais uma opção, na qual poderá fazer o ano inteiro sem enjoar.
A carne do peixe precisa estar cozida, sem espinhos e deve ser levada ao forno com os demais integrantes. A adição de coentro, cebola e alho picado acentuam mais o sabor.
17º. Integral
Depois de tanta gostosura calórica passando pela sua tela, finalizaremos a nossa listinha maravilhosa com algo mais clean. A versão integral é uma revolução no âmbito fit, ela possui elementos menos gordurosos, que conseguem manter um sabor incrível.
Precisa para ingredientes da massa e recheio de: xícaras (chá) de farinha ou usar a medida de colheres (sopa) de farinha integral, ovos, colher (sopa) margarina light, colheres (sopa) de requeijão cremoso light e, se preferir, peito de frango desfiado.
Todos podem ser achados facilmente no mercado. Veja o vídeo completo e siga as orientações.
18º. Com massa profissional
Preparar esse lanche em casa é tudo de bom não é mesmo? É divertido, fica deliciosa e ainda sai bem mais em conta que comprada.
Mas, e se esse preparo for feito de maneira profissional para lucrar bastante e ter o melhor resultado possível? Melhor ainda, né?
Então aprenda essa receita incrível que vai te ajudar a decolar nas vendas e ser referência em sua cidade.
19º. Na bandejinha
Que tal uma empadinha deliciosa em um tamanho para dividir com o marido, namorado ou com quem mais desejar?
Esta receita incrível é mais uma opção também que faz sucesso em vendas e que eu já experimentei aqui na minha casa.
Eu fiz e deu muito certo. Faça você também e surpreenda-se!
20º. De maçã
Muitas pessoas já conhecem a famosa torta de maçã e sabem que ela é deliciosa. Mas, e a feita de maçã, você já conhecia?
Eu fiz assim que conheci essa receita e me encantei.
Uma massa que derrete na boca e o sabor docinho e único da maçã que é de dar água na boca. Confira e aproveite!
Depois dessa seleção nota 10, com certeza você tem um arsenal de opções para dar e vender, literalmente. Todas fáceis e com alto teor de qualidade e gostosura. Agora sabe como fazer empada de diversas formas.
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