Fácil de preparar e muito saboroso, o bolinho frito é uma excelente pedida para o café da manhã e para a hora do lanche da tarde, acompanhado de um bom café.
Escolhemos aqui nossa receita de bolinho frito salgado ou doce preferida. O bolinho de polvilho é prático, muito econômico e, o melhor de tudo, é que rende muito.
Depois dessa receita, selecionamos mais 14 preparos de bolinho frito para você experimentar. Escolha o seu favorito e se jogue na cozinha. Vamos experimentar?
Receita de bolinho frito de polvilho salgado: saiba como fazer
- 500 g de polvilho doce
- 200 ml de água
- 200 ml de óleo
- 250 g de queijo muçarela
- 4 ovos
- 1 colher (café) de sal
Modo de preparo
- Em uma panela, em fogo baixo, coloque o óleo e a água e espere ferver.
- Num bowl, coloque o polvilho e o sal e misture.
- Acrescente a mistura de água e óleo e mexa aos poucos.
- Acrescente a muçarela e misture bem.
- Bata os ovos e, aos poucos, acrescente na mistura. Fique atento até obter uma massa homogênea.
- Coloque óleo na mão, pegue pequenas porções e enrole em formas de bolinhos.
- Pré aqueça a frigideira, coloque óleo e deixe a gordura começar a esquentar.
- Frite os bolinhos em fogo baixo.
Quanto tempo dura essa belezinha?
Esses bolinhos são melhores recém-saídos da frigideira (quem resiste, né?). Mas se sobrar, guarde em pote fechado por até 2 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira. Pra recuperar a crocância, só dar uma esquentadinha no forno ou airfryer. A Daiane uma vez esqueceu um pote fechado no armário por uma semana... Melhor nem contar o final triste dessa história.
Tá de dieta? Vamos às contas
Cada bolinho tem aproximadamente 45-50 calorias. Mas sério, quem consegue comer só um? O perigo real é acabar com 10 sem perceber (já aconteceu aqui, confesso). Se quiser reduzir, troque parte do queijo por ricota light - mas a textura muda um pouquinho.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
- Polvilho doce: Pode usar azedo, mas a massa fica mais densa. Misture 70% doce + 30% azedo se quiser experimentar
- Muçarela: Queijo minas ou parmesão ralado salvam. Já usei até requeijão em emergência (fica mais molhadinho)
- Ovos: Pra versão vegana, teste 1 colher de sopa de linhaça hidratada por ovo. Não fica igual, mas segura o tranco
Pare! Não cometa esses erros que eu já cometi
1) Óleo muito quente: O bolinho queima por fora e fica cru por dentro. Fogo baixo é lei!
2) Massa muito líquida: Se acontecer, acrescente polvilho aos poucos até dar ponto de enrolar
3) Enrolar os bolinhos com a mão seca: Óleo nas mãos é essencial, senão vira cola branca de escola
Truques que ninguém te conta
- Use duas colheres de sopa untadas pra moldar os bolinhos se não quiser sujar as mãos
- Coloque 1 colher de chá de vinagre na água/óleo pra deixar mais crocante
- Teste fritar 1 bolinho primeiro pra ajustar o sal da massa
- Se a massa grudar na frigideira, jogue uma pitada de farinha no óleo
O que serve junto? Tudo!
Café preto forte pra acompanhar de manhã, cerveja gelada de tarde, vinho branco se for fancy. Molhos: requeijão cremoso, geleia de pimenta (combina estranhamente bem) ou o clássico molho de tomate caseiro. Na última reunião aqui em casa, fizemos versão mini e servimos com espetinhos - sucesso total!
Quer inovar? Essas versões são demais
Apimentado: Adicione pimenta calabresa na massa ou recheie com cream cheese e pimenta
Doce: Tira o sal, coloca 2 colheres de açúcar e canela. Frita igual e passa no açúcar cristal
Recheado: Faz ovo de codorna ou pedaço de linguiça dentro do bolinho (avisa os convidados pra não engasgar!)
O ponto crítico: a massa no limite
Quando você mistura a água/óleo quente no polvilho, parece que nunca vai virar massa, né? Calma! Mexe com colher de pau até esfriar um pouco (não queima o dedo, já fiz isso). Aos poucos ela vai absorvendo e quando menos esperar, tá no ponto de enrolar. Se ficar muito dura, pinga água fervente COLHER POR COLHER até acertar.
Sobrou? Transforma!
Bolinhos velhos viram farofa gourmet (esfarela e refoga com manteiga). Ou faz torresmo de polvilho: abre os bolinhos, assa até ficar crocante e usa como base para canapé. O óleo da fritura? Coa e usa pra fazer arroz ou tempero.
Modo chef Michelin (quase)
Finaliza com raspas de limão siciliano e flor de sal. Ou faz um molho rápido de iogurte natural com hortelã e alho. Se quiser impressionar, serve num prato branco com manjericão fresco - o contraste verde fica lindo pra fotos (sim, a Daiane faz isso sempre que vem visita chique).
Sabia que...
1) O polvilho era chamado de "farinha de guerra" no século XVIII por durar muito tempo armazenado?
2) Se você congelar a massa crua antes de fritar, o bolinho fica mais aerado? Testa e me conta!
Perguntas que sempre me fazem
"Pode assar ao invés de fritar?" Pode, mas não fica igual. Spray de óleo e airfryer a 180°C por 15 minutos é a melhor alternativa
"Por que minha massa rachou na fritura?" Ou estava muito seca ou o óleo estava frio. Next time!
"Dá pra fazer sem queijo?" Dá, mas perde a graça. Tenta pelo menos um queijinho coalho pra dar sabor
De onde vem essa maravilha?
Essa receita é uma prima próxima do pão de queijo mineiro, mas com técnica diferente. Surgiu como alternativa pra usar polvilho em regiões onde o queijo era mais caro. Curiosidade: em alguns lugares do interior, chamam de "bolinho de viúva" porque era fácil de fazer quando não tinha ajuda em casa.
SOS: Salvando o desastre
Massa virou cola? Acrescente mais polvilho e um ovo extra.
Bolinhos explodindo na frigideira? Óleo muito quente. Abaixa o fogo e fura um pra testar.
Sem queijo nenhum em casa? Uma colher de fermento em pó dá uma ajudinha na textura (mas não no sabor, sorry).
Harmonização de sabores maluca
Experimenta passar mel no bolinho quente - o contraste doce e salgado é viciante. Ou mergulha no café com leite como antigamente. Meu vizinho uma vez comeu com goiabada e jurou que era a melhor invenção desde o pão com ovo. Se arriscar, conta aqui nos comentários!
Combinações que vão transformar seu bolinho frito em uma refeição memorável
Depois de preparar aquela fornada de bolinhos crocantes (que provavelmente já sumiram metade antes de chegar à mesa), que tal montar um menu completo? Aqui vão sugestões testadas e aprovadas na nossa cozinha - a Dai sempre dá o veredito final, e se passou por ela, pode confiar!
Para servir como prato principal
Pastelão de frango surpreendente: Quando queremos algo mais substancial, esse pastelão assado é nossa carta na manga. A massa fica incrivelmente crocante sem precisar fritar.
Receita de Sanduíche natural simples e saudável bem simples: Para balancear a fritura, nada como opções leves. Esse sanduíche é pedida certa nos dias quentes.
Escondidinho de batata tradicional: Comfort food daquelas que deixam todo mundo feliz. Combinado com os bolinhos, vira um banquete.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Biscoito de farinha de trigo prático: Crocantes e neutros, perfeitos para quem quer dar uma pausa nos sabores intensos.
Receita de Molho de pimenta caseiro super simples: Para os amantes de um calor extra - eu sempre tenho um potinho na geladeira, a Dai já até se acostumou.
Vinagrete de pimentão: Uma sugestão nossa sem link - o contraste ácido corta a gordura dos bolinhos perfeitamente.
Para finalizar com doçura
Bolo de liquidificador simples: Prático e versátil, esse bolo salvou muitas visitas de última hora aqui em casa.
Mousse de maracujá: Nosso "plus" especial - leve, refrescante e combina surpreendentemente bem depois de frituras.
Frutas cristalizadas: Para quem quer algo doce mas sem exageros, é sempre uma boa pedida.
Bebidas para harmonizar
Suco de abacaxi com hortelã: O ácido do abacaxi e o frescor da hortelã são um tiro certeiro para limpar o paladar.
Chá gelado de pêssego: Doce sem ser enjoativo, é nossa escolha para tardes mais quentes.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Simples mas eficiente - mantemos sempre uma jarra na geladeira.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve o pastelão e o molho de pimenta), mas adoraríamos saber suas experiências nos comentários!
2º. De goma do piauí
Prato tradicional da culinária piauiense e herança dos portugueses, o bolinho frito de goma do piauí é muito apreciado no estado.
É ótimo para ser consumido no café da manhã e no lanche da tarde. Tem sabor levemente salgado e é ideal para ser consumido bem quentinho.
3º. De milho
Cereal de enorme versatilidade, o milho garante a dieta nutrientes como potássio e cálcio.
É ótimo também para a saúde já que ajuda no processo de emagrecimento, controla o açúcar no sangue e, ainda, melhora o trânsito intestinal. É muito saboroso!
4º. De batata
Esse bolinho frito de batata é uma explosão de sabor. A massa é feita com batata e com queijo parmesão e é, ainda, temperado com cheiro verde e recheado com queijo muçarela.
Além de nutritivos já que a batata é rica em ferro e em magnésio.
5º. De fubá
Usamos nessa receita a farinha de milho moída, conhecida popularmente como fubá.
Ela garante liga a receita e dá consistência ao bolinho. É saborosa e, o melhor de tudo, é muito econômica.
6º. De tapioca
A tapioca, conhecida em algumas regiões do país como beiju, é uma goma feita com farinha de mandioca e muito saborosa.
Além de muito econômico, o bolinho só leva tapioca, água, sal e ovo.
7º. De banana frita
Esse bolinho frito doce feito com banana é muito saboroso.
O doce da banana madura fica ainda mais evidente com o toque amadeirado da canela, garantindo um sabor especial à receita.
Além de ótimo para saúde já que o combinado é rico em propriedades medicinais.
8º. De queijo
O bolinho de queijo é feito com muçarela ralada e é muito consumido pelos mineiros com um bom café.
Além disso, o queijo confere além de sabor a receita nutrientes como cálcio e ferro, contribuindo para a manutenção da nossa saúde.
9º. De carne moída
O bolinho frito é temperado com sal, pimenta do reino e cebola. Dá para imaginar daí o cheirinho dessa combinação né?
O de carne moída é tão versátil que você pode fazer de petisco e ainda como carne principal do almoço. Fica uma delícia.
10º. De chuva
Tradicional de Portugal, o bolinho frito salgado de chuva ganhou enorme visibilidade no nosso país com o desenho do sítio do pica pau amarelo.
Era muito apreciado por todos os personagens e muito reproduzido já que é econômico, saboroso e fácil de preparar.
11º. De mandioca
O de mandioca leva apenas 3 ingredientes e, o melhor de tudo, é recheado com carne moída.
É saboroso e muito nutritivo já que a mandioca é benéfica para a saúde cardiovascular e, ainda, ajuda no combate à artrite.
12º. De flocão de milho
Tradicional da culinária nordestina, o flocão de milho é conhecido também como cuscuz, prato muito apreciado por lá.
De grande versatilidade, pode ser consumido de forma doce ou salgada. Nessa receita, trouxemos o bolo de flocão feito com coco. O sabor é único e levemente adocicado.
13º. De massa de pão
A dica para fazer esse bolinho é não fritar em óleo quente, para que não estoure.
Use fogo baixo para que fique crocante por fora e bem macio por dentro.
14º. De farinha de trigo com água e sal
Sem dúvidas essa é a receita mais econômica do artigo. Usamos somente: farinha de trigo, ovo, fermento em pó, água e sal. Fica uma delícia e é muito prático.
São diversas as receitas e as combinações de sabores. Escolha a sua preferida ou o que mais combina com a ocasião e aproveite. Com certeza será um sucesso.
Adicionar comentário