Não importa a origem. E sua junção com a paçoca, tradicional doce de amendoim brasileiro, deixa tudo ainda mais caseiro e delicioso.
Para provar essa afirmativa, abaixo tem uma receita de pavê de paçoca simples e deliciosa, que vai fazer você se apaixonar perdidamente por essa sobremesa e inseri-la nas suas festividades de uma vez.
A combinação perfeita de amendoim, creme e biscoitos é uma verdadeira harmonia palatável, com texturar diferentes e sabores que se complementam para um resultado esplêndido. Após a nossa favorita, listei uma super quantidade de variações deliciosas para você conhecer.
(top) Receita de Pavê de Paçoca Clássico Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
- 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 8 paçocas
- 400 ml de leite integral
- 1/2 de essência de baunilha (opcional)
- 2 pacotes de biscoito maisena
- Leite para umedecer
- 5 a 6 paçocas
Modo de preparo
- Primeiro, dilua a maisena em uma parte do leite.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e a maisena diluída.
- Leve ao fogo baixo ou médio, sem parar de mexer, por aproximadamente 10 minutos, até ficar mais grosso.
- Quando engrossar, retire do fogo e coloque as paçocas amassadas.
- Para a montagem, não precisa esperar o creme esfriar.
- Umedeça os biscoitos que serão usados, conforme chegar o momento de fazer as camadas.
- Coloque em uma travessa uma camada de biscoito, e em seguida outra de creme.
- Alterne essas etapas até finalizar, com última camada sendo de creme.
- Decore com as paçocas esfareladas e uma paçoca inteira no centro.
- Para servir, leve à geladeira por pelo menos duas horas antes.
- Sirva gelado.
Quanto tempo dura e como guardar esse pavê?
Essa beleza dura até 3 dias na geladeira, mas sério... quem é que consegue resistir tanto tempo? Eu e a Daiane nunca passamos do segundo dia! O segredo é cobrir com filme plástico bem colado na superfície pra não pegar cheiro de geladeira. Se quiser congelar (corajoso!), aguenta 1 mês - mas a textura do biscoito pode ficar meio molenga depois.
Calorias? Nem olha!
Vamos combinar que ninguém come pavê pensando em dieta, né? Mas pra quem tem curiosidade (ou arrependimento pós-comilança), cada pedaço generoso tem em torno de 350-400 kcal. Dá pra "aliviar" usando leite condensado light e creme de leite fresco batido com adoçante, mas aí já vira outra receita...
Sem paçoca? Sem crise!
Se onde você mora não acha paçoca fácil (ou acabou seu estoque de festa junina), bora de amendoim torrado moído com açúcar mascavo. Fica diferente, mas ainda assim delicioso. Outras trocas que já testei:
- Biscoito maisena pode virar champanhe ou até cornflakes pra textura crocante
- Leite integral por vegetal (mas o creme fica menos encorpado)
- Essência de baunilha por canela em pó ou raspas de laranja
3 erros que quase estragaram meu pavê
Já queimei o creme, deixei o biscoito encharcado e até derrubei uma travessa no chão (RIP, pavê). Aprendi na marra:
- Mexer sem parar o creme no fogo baixo - se grudar no fundo, já era
- Passar o biscoito no leite rápido tipo "tchibum!" - 1 segundo cada lado só
- Montar com o creme ainda quente - espera esfriar pelo menos 15 minutinhos
Truque secreto da vó da Daiane
Espia só esse hack que minha sogra me ensinou: em vez de umedecer os biscoitos no leite puro, mistura 1 colher de café solúvel no leite morno. Dá um toque surpresa que deixa todo mundo "uau, o que tem nisso?". Outra dica é bater rapidinho o creme pronto na batedeira antes de montar - fica mais aerado!
O que servir com esse pavê?
Sozinho já é estrela, mas combina demais com:
- Cafézinho bem forte (o amargo contrasta com o doce)
- Calda de chocolate meio amargo por cima
- Fruta ácida tipo morango ou kiwi pra equilibrar
Já servimos numa festa com mini doses de cachaça envelhecida - ficou gourmet e os convidados piraram!
Pavê mutante: 3 versões pra testar
Cansou do clássico? Bora inovar:
- Pavê de paçoca com doce de leite - alterna camadas do creme original com doce de leite cremoso
- Versão "crunchy" - mistura pedacinhos de paçoca crocante entre as camadas
- Pavê sorvete - congela parcialmente e serve tipo sundae (perigo: viciante)
O ponto certo do creme - não erre!
A parte mais chatinha é o creme engrossar sem empelotar. Fica a dica: quando começar a ferver, conta 2 minutos mexendo sem parar. Se ficar muito grosso, dá pra salvar com um pouco de leite frio. Já se ficou ralo... paciência, vira calda pra regar por cima!
Modo restaurante 3 estrelas
Quer impressionar? Faz assim:
- Peneira o creme pronto pra ficar ultra liso
- Usa biscoito amanteigado tipo "petit beurre" no lugar do maisena
- Finaliza com ouro comestível e paçoca triturada fininha
Uma vez fizemos assim pra aniversário da cunhada e ela jurou que tinha comprado em confeitaria chique!
Sobrou? Transforma!
Se por milagre sobrar (duvido), vira recheio de cupcake ou bolo. Outras ideias anti-desperdício:
- Congela em forminhas de gelo pra fazer "pavê pops"
- Mistura com aveia e faz trufas (sério, fica bom)
- Usa como cobertura de panquecas no café da manhã (não julgue)
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem leite condensado? Pode, mas aí mistura leite em pó com açúcar e um pouquinho de água. Não fica igual, mas salva.
Por que meu creme ficou grumoso? Provavelmente o fogo estava alto demais ou não mexeu o suficiente. Peneira e segue o baile.
Posso montar em taças individuais? Claro! Fica lindo e ainda dispensa cortar. Só diminui o tempo de geladeira pra 1 hora.
2 coisas que ninguém te conta sobre pavê
1. O nome vem do francês "pavé" (calçada), por causa das camadas. Mas no Brasil viramos verbo - "pavê ou pacumê?"
2. A paçoca originalmente era comida de tropeiro, que levava amendoim moído com farinha nas viagens. Virar doce foi genial!
De onde veio essa maravilha?
O pavê é 100% brasileiro, uma adaptação criativa dos nossos pudins portugueses. Já a paçoca tem raízes indígenas e virou hit nas festas juninas. Misturar os dois? Golpe de gênio anônimo que merece estátua!
Confissões de quem já errou muito
Uma vez usei biscoito salgado sem querer (não pergunte como). Resultado: pavê de sabor "surpresa". Outra vez a Daiane esqueceu o creme no fogo e virou tijolo - salvamos fazendo um "pavê desconstruído", tudo misturado numa tigela. Moral da história: até errado, pavê é bom!
Harmonização maluca que funciona
Experimenta comer um pedaço com:
- Pimenta rosa (sério, o contraste é incrível)
- Um gole de licor de café gelado
- Tirinhas de bacon crocante por cima (não olhe com essa cara até provar)
Se tudo der errado...
Desandou o creme? Biscoito virou papa? Paçoca sumiu? Respira e transforma num:
- Mousse: bate tudo no liquidificador com um pouco mais de leite
- Sorvete: congela a mistura e bate periodicamente
- Brigadeiro: engrossa mais no fogo e enrola
Na dúvida, coloca numa taça e chama de "sobremesa autorais" - ninguém vai desconfiar!
Sabia que...
No interior de São Paulo tem versão com banana entre as camadas. No Nordeste, já vi acrescentarem coco ralado. E em Minas, tem quem faça com queijo frescal (sim, queijo!). Essa receita é um Brasil em camadas!
Ah, e a primeira receita publicada de pavê apareceu num jornal carioca nos anos 1950 - mas com bolacha champagne e creme de baunilha. A evolução para a paçoca foi nossa maior contribuição para a humanidade, change my mind.
E aí, bora fazer?
Depois de tudo isso, só me conta: já fez seu pavê? Qual foi seu maior desafio? Inventou alguma variação maluca? Compartilha aí nos comentários - e se tiver foto, marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver essa obra-prima!
Completa a experiência: um menu que casa perfeitamente com seu pavê de paçoca
Depois de preparar essa sobremesa incrível, que tal montar uma refeição completa que harmonize com ela? Selecionamos opções que vão desde entradas leves até pratos principais reconfortantes, tudo para criar uma experiência gastronômica memorável. Aqui em casa, adoramos essas combinações - especialmente a Dai, que sempre pede para repetirmos o menu todo!
Para começar com o pé direito
Receita de Salgadinho de queijo bem simples: Crocante por fora e derretido por dentro, perfeito para abrir o apetite sem pesar.
Torta salgada simples (passo a passo no link): Versátil e prática, pode ser recheada com o que tiver na geladeira - aqui costumamos fazer de frango com catupiry.
Camarão ao molho branco (link aqui): Para ocasiões especiais, esse clássico nunca falha em impressionar.
Bolinho de mandioca: Uma sugestão nossa que combina demais com o tema brasileiro da refeição - e fica incrível com um molho picante.
Prato principal: conforto em forma de comida
Receita de Caldo de mandioca fácil: Reconfortante e cremoso, ideal para noites mais frescas ou quando o corpo pede algo mais leve.
Macarrão com frango desfiado (veja a receita aqui): Clássico que agrada a todos, ainda mais quando feito com aquele toque caseiro que só quem tem prática consegue.
Receita de Arroz com frango desfiado super simples: Prático e saboroso, uma ótima opção para o almoço de domingo em família.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Farofa de bacon crocante: Porque tudo fica melhor com uma farofinha caseira, ainda mais quando tem pedacinhos de bacon.
Vinagrete de pimentão: O contraste fresco e levemente ácido corta a riqueza do pavê que virá depois.
Purê de batata-doce: Doce natural que já prepara o paladar para a sobremesa, além de ser um hit com as crianças.
Bebidas: O que beber para harmonizar com sua refeição
Suco de maracujá natural: A acidez equilibra bem a refeição e limpa o paladar para a sobremesa.
Água de coco gelada: Refrescante e leve, perfeita para dias quentes ou refeições mais encorpadas.
Chá mate gelado com limão: A versão caseira daquela bebida famosa, mas sem exageros no açúcar.
E aí, curtiram as sugestões? Aqui em casa esse menu já virou tradição, especialmente quando recebemos amigos. Conta pra gente nos comentários se testaram alguma combinação ou se têm suas próprias versões preferidas!
2º. Amendoim
Essa adaptação do básico é a ideal para amantes de amendoim, mas acha a paçoca muito enjoativa.
Aqui, a inserção do amendoim torrado e moído ao creme é a responsável por remeter ao sabor tão característico do prato, sem exagerar da doçura que antes afastava aquela que preferem sabores menos açucarados.
3º. Bolacha champanhe
A bolacha champanhe é dona de um requinte natural, com sabor leve e crocância específica, então, se você quiser trazer um ar elegante e sofisticado ao doce, e impressionar a família toda, sem dúvidas alguma essa bolacha deve estar na sua receita.
O cuidado vai para o momento de umedecê-la, pois ela é mais aerada que os biscoitos maisena, então umedeça a parte coberta de açúcar, rapidamente.
4º. Brigadeiro
O queridinho do brasileiro pode, e deve, ser considerado um bom adicional para essa sobremesa, já que a combinação de leite condensado, chocolate e amendoim e sucesso na certa.
Esta receita tem a repaginação garantida com uma pequena inversão, ao invés do brigadeiro de chocolate, aqui ele é um brigadeiro de paçoca, enquanto o sabor chocolatudo será da ganache deliciosa que será acrescentada na finalização ou em camadas alternadas.
5º. Chantilly
Mais simples, essa sobremesa fácil e encantadora requer apenas 3 ingredientes para fisgar todos que comerão em sua casa.
O chantilly batido trará a cremosidade que irá unir os sabores e ficara em cima do biscoito, recebendo a paçoca esfarelada.
Caso você queira simplificar ainda mais esse doce, misture bem o chantilly com a paçoca e faça as camadas com este creme e o biscoito, sem deixar de lado o leite para molhar ele.
6º. Chocolate
A ganache aqui passa a ser uma das camadas da sobremesa, enriquecendo o visual e o sabor em igual medida.
O melhor de tudo e que, a escolha do chocolate fica por sua conta, tanto o ao leite quanto o meio amargo, mas lembrando que o primeiro e mais doce.
Leve na geladeira por algumas horinhas antes de servir, para os sabores ficarem ainda melhores.
7º. Chocolate Branco
Opção que inclui os amantes do chocolate branco, aqui também é possível usá-lo para tornar a sobremesa mais deliciosa.
A beleza do resultado final fica por conta da semelhança dos tons entre o creme de paçoca e a ganache, trazendo um visual tom sobre tom, que com certeza impressionará todo naquela festinha de ano novo.
Para o pavê não ficar muito doce, coloque a ganache apenas no topo.
8º. Chocolate Meio Amargo
Uma sobremesa perfeita para quem curte chocolate e paçoca, mas não quer comer algo muito doce, o amargor do chocolate equilibrará perfeitamente o prato, sem deixar pesar nas colheradas, e nem mesmo encobrir a estrela da sobremesa, a paçoca.
Para esse equilíbrio, coloque uma camada de ganache por fim.
9º. Creme de Chocolate
Que tal um maior impacto visual? Para isso você precisará de dois astros cremes, um creme de paçoca e outro creme de chocolate, que não só se complementam visualmente - no contraste entre o tom caramelo e o tom marrom escuro – como no sabor.
Sem dúvidas, todos ficarão encantados com o sabor surpreendente desse preparo.
10º. Doce de leite e chocolate
Um chantilly de doce de leite, saboroso e cremoso, é o complemento do creme de paçoca. Como ambos têm a mesma base, o seu trabalho na preparação será reduzido à metade, o que torna essa comidinha ainda mais gostosa!
Para arrematar tudo, uma camada de ganache complementará toda a sobremesa, cuja simplicidade e garantida já que é feita no micro-ondas.
11º. Doce de leite
Apesar de soar enjoativo, com certeza essa versão é muito equilibrada, pois o doce de leite entra em forma de creme com creme leite, que suaviza o seu sabor sem deixar que ele seja muito ofuscado, mas impedindo que ele ofusque o creme de paçoca.
12º. Leite ninho
A nova sensação do momento deve ser contemplada nessa lista, principalmente por ser dona de um sabor que combina com todos os pratos.
O leite em pó entra na receita para dar mais textura ao creme e mais rápido, além de complementar no sabor, já que é extremamente saboroso.
O melhor de tudo, o creme é muito simples! Basta esperar ferver, e continuar mexendo por mais 2 minutinhos, e estará pronto!
13º. Na taça
Uma receita fácil que traz toda a elegância das sobremesas em taças pode sim ser inserida nesse pavê, pois o contraste das camadas, organizadas horizontalmente será o centro das atenções nas mesas de doces em festas.
É, sem dúvida, uma das melhores escolhas para eventos em família ou jantares à dois, para impressionar o seu amor.
14º. No pote
Aqui, os horizontes se expandem, e além de um doce familiar, o pavê de paçoca ganha uma aspecto empreendedor, já que poderá ser vendido e complementar a renda familiar.
Mas claro, pode também ser feito em aniversário para decorar e facilitar na hora de ser consumido, ou até mesmo servir como lembrancinha.
15º. Vegano
Ingrediente naturalmente vegano, não poderia deixar de trazer uma opção de pavê também vegano para que segue esse estilo de vida.
O sabor é tão bom quanto o convencional, e a dica especial fica por conta do uso do leite vegetal, pois é possível usar o leite de amendoim, para deixar o sabor ainda mais forte.
16º. Vegano com Chocolate
É possível sim diversificar pratos veganos, e por isso mesmo, a adição do chocolate traz uma nova cara para este prato, que inova por ser feita com um pudim vegano de paçoca como o creme que será intercalado.
Para o chocolate e biscoito, leia os rótulos para confirmar os ingredientes livre de origem animal na sua composição. A sugestão é do chocolate amargo, pois sua composição, naturalmente, dispensa leite.
Essas foram algumas sugestões desse maravilho pavê, e eu tenho certeza de que farão muito sucesso nas suas casas e te elegerão o melhor confeiteiro da família!
A diversidade delas te possibilita testar todas no dia a dia, sem ficar repetitivo, e assim conseguir eleger sua favorita. Mas vou avisando, será difícil ficar com só uma.
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