Muito usado na culinária brasileira como ingrediente principal do angu, das broas e do bolo típico da festa junina, característica do país, o fubá é uma farinha de milho formada por grãos médios e muito saborosos.
O bolo feito de fubá é conhecido em todas as regiões, mas com amplo alcance no interior de Minas, onde é comum comer bolo de fubá com cafezinho nos fins de tarde admirando as montanhas mineiras.
Neste artigo, trouxemos uma receita de bolo de fubá sem farinha de trigo que vai se tornar parte do seu dia a dia. Perfeita para atender a qualquer restrição, seja ela low carb ou até mesmo o veganismo. Faça agora mesmo seu cafezinho e combine com essa deliciosa opção!
No fim, veja ainda um seleção top com outras variações para se deliciar:
TOP - Receita de Bolo de Fubá Sem Farinha de Trigo, Com coco Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
Tamanho da forma utilizada: 65cm de diâmetro e 8cm de altura
- 2 ovos inteiros
- 1 copo de leite (300 ml)
- meio copo de óleo (150 ml)
- 1 copo de açúcar
- 1 copo de fubá
- 1 pacotinho de coco ralado (50 gramas)
- 1 colher (sopa)de fermento em pó para bolo
- *opcional: um pouquinho de coco ralado para polvilhar por cima do bolo depois de pronto* *
Modo de preparo
- Bata no liquidificador 2 ovos inteiros, meio copo de óleo, 1 copo de leite, 1 copo de açúcar e 1 copo de fubá. Bata até ficar bem misturado.
- Depois de bater, adicione um pacote inteiro de coco ralado e uma tampa de fermento em pó para bolo.
- Bata de leve apenas para misturar os ingredientes e ficar homogêneo.
- Despeje a massa para a forma untada com manteiga e farinha de trigo polvilhada.
- Leve ao forno preaquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos ou até espetar o palito e ele sair limpo.
- Por fim, polvilhe coco ralado por cima para ficar ainda mais gostoso. O resultado é um bolo simples e bem fofinho.
Tudo com coco vai bem, não é mesmo? Nesse bolo de fubá sem farinha de trigo não podia ser diferente. Usamos o coco ralado, que garante a receita textura, cremosidade e o sabor açucarado característico do coco.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Um pedaço generoso (1/8 do bolo) fica em torno de 280-320 kcal. Mas quem tá contando, né? A gente só lembra disso depois da terceira fatia...
Quanto tempo dura esse bolo?
Em temperatura ambiente (bem tampado): 3 dias. Na geladeira: até 5 dias. Mas sério, na minha casa nunca durou mais de 2 dias! Dica: se quiser congelar, embala em porções individuais - dura até 1 mês.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem leite? Use água de coco ou leite vegetal (fica até mais gostoso)
• Óleo pode virar manteiga derretida (mas aí perde o "sem glúten")
• Açúcar branco pelo mascavo (dá um sabor caramelizado top)
• Coco ralado por flocos de coco fresco (mas tem que bater mais)
Truque secreto que aprendi com minha avó
Coloca 1 colher de sopa de polvilho doce junto com o fubá. O bolo fica ainda mais fofinho, parece mágica! E olha que testei isso quando a Daiane duvidou - agora ela sempre pede pra fazer assim.
Versões para todo mundo comer
• Low carb: troca o açúcar por eritritol e usa coco ralado sem açúcar
• Vegano: substitui os ovos por 2 colheres de chia hidratada
• Proteico: adiciona 2 colheres de whey protein sabor baunilha
• Sem lactose: leite vegetal e manteiga ghee pra untar
Os 3 pecados capitais do bolo de fubá
1. Bater demais depois de colocar o fermento - aí o bolo nasce e morre no forno
2. Esquecer de pré-aquecer o forno - resultado: bolo baixo e grudento
3. Exagerar no coco ralado - mais de 50g e o bolo fica seco que só
O que serve junto pra virar festa?
• Café coado na hora (clássico que nunca falha)
• Sorvete de creme (o contraste quente/frio é divino)
• Calda de goiaba bem rala (pra dar um molho)
• Canela em pó polvilhada (combina demais com o coco)
Quer dar uma agitada na receita?
• Bolo de fubá cremoso: coloca 1/2 lata de leite condensado na massa
• Versão paulista: acrescenta 1/2 xícara de queijo ralado (sim, fica bom!)
• Com frutas: banana em rodelas ou pedacinhos de abacaxi no fundo da forma
• Bolo vulcão: faz um buraco no centro e recheia com doce de leite
O momento crítico: quando tirar do forno?
Todo mundo fica na dúvida! O segredo é: espetou o palito e saiu limpo? Tira mesmo que pareça meio claro. O bolo de fubá continua cozinhando um pouco fora do forno. Se esperar dourar demais, fica seco.
Como não desperdiçar nada
Aquele resto de coco ralado que sobrou? Congela! Dura meses. A massa ficou muito? Coloca em forminhas de cupcake (assam mais rápido). E a forma suja de manteiga? Limpa com papel antes de lavar - a gordura não vai entupir o ralo.
Como enganar os amigos dizendo que é sofisticado
Depois de assado, pincela leite de coco e tosta rapidamente no forno. Decora com lascas de coco fresco e flores comestíveis. Serve em prato de sobremesa com calda de manga reduzida. Pronto, virou "de chef"!
Duas coisas que ninguém te conta sobre bolo de fubá
1. Ele fica ainda melhor no dia seguinte (o coco solta mais sabor)
2. Pode usar como base de torta doce - é só assar em fogo baixo por mais tempo até ficar crocante
De onde veio essa delícia?
O bolo de fubá com coco é uma adaptação brasileira das receitas portuguesas, com ingredientes tropicais. Nos interiores de SP e MG, era chamado de "bolo de viagem" porque durava dias sem estragar - perfeito pra levar nas viagens a cavalo!
Socorro, deu tudo errado!
• Bolo ficou cru no meio? Corta em pedaços e leva de novo ao forno em fogo baixo
• Massa virou uma pedra? Umedece com leite, cobre e micro-ondas por 30 segundos
• Esqueceu o fermento? Transforma em pudim: despedaça o bolo, mistura com leite condensado e leva à geladeira
Sabia que...
O fubá é um dos poucos ingredientes que funcionam bem tanto em receitas doces quanto salgadas? E o coco ralado ajuda a manter a umidade porque absorve e libera líquido durante o cozimento. Química gostosa essa, hein?
Agora é sua vez!
Já fez esse bolo alguma vez? Conta nos comentários como ficou, se inventou alguma variação maluca ou se descobriu outro truque secreto. E se for a primeira vez, marca a gente @sabornamesaoficial pra mostrar seu resultado!
Completa a experiência: montando o menu perfeito para acompanhar seu bolo de fubá
Depois de preparar aquele bolo de fubá sem farinha que vai deixar todo mundo com água na boca, que tal montar uma refeição completa? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai sempre pede pra repetir essas combinações!
Para começar com o pé direito
Receita de Salgadinho de queijo simples: Crocante por fora e derretido por dentro, perfeito para abrir o apetite sem roubar a cena da sobremesa.
Receita de Broa de milho bem simples: Combina tão bem com o bolo de fubá que parece que foram feitos um para o outro.
Biscoito de nata: Leve e delicado, não pesa e deixa espaço para o prato principal... e claro, para o bolo!
Pão de queijo mineiro: Clássico que nunca falha, especialmente quando ainda está quentinho - a gente aqui em casa adora!
Pratos principais que harmonizam demais
Fraldinha assada no forno (saiba mais sobre a receita): Carninha suculenta que contrasta perfeitamente com a doçura do bolo de fubá.
Baião de dois (veja a receita): Esse clássico nordestino tem tudo a ver com comida caseira e combina surpreendentemente bem.
Receita de Guisado simples: Prato reconfortante que lembra almoço de domingo na casa da vó - perfeito para dias mais frescos.
Frango caipira: Sugestão extra porque aqui em casa é sucesso garantido, especialmente com aquele caldo gostoso.
Acompanhamentos que complementam
Receita de Arroz vermelho fácil: Dá um colorido especial ao prato e fica lindo na mesa.
Salada de feijão fradinho (receita aqui): Leve e nutritiva, equilibra bem a refeição.
Chuchu refogado irresistível: Simples mas sempre bem-vindo, especialmente quando bem temperadinho.
Bebidas: O melhor gole para acompanhar seu prato favorito
Suco de maracujá: O contraste azedinho corta a doçura do bolo perfeitamente.
Chá mate gelado: Refrescante e combina demais com comida caseira - a gente toma quase todo dia aqui.
Água de coco natural: Hidrata e limpa o paladar entre uma garfada e outra.
E aí, curtiram as sugestões? Aqui em casa testamos todas essas combinações e sempre dá certo! Conta pra gente nos comentários se você experimentou alguma ou se tem outra combinação favorita com bolo de fubá.
2º. Com queijo ralado
O queijo traz ao bolo de fubá sem farinha consistência e sabor. Nessa receita usamos o queijo parmesão ralado.
O parmesão tem um sabor forte, intenso e levemente picante, o que deixa o bolo ainda mais atrativo.
3º. Com maça
A maçã é uma fruta com alto teor de água e um sabor levemente adocicado, agregando sabor ao bolo.
É também uma ótima opção para ser incluída na dieta pelos seus benefícios à saúde: reduz o risco de diabetes, afasta a prisão de ventre e é boa para a saúde do coração.
4º. Com farinha de arroz
A farinha de arroz é uma excelente substituta da farinha de trigo tradicional. Isso porque vem da moagem do arroz integral, o que garante um alto teor de fibras e baixo teor de carboidratos.
Isso tudo reflete na leveza da massa e nos benefícios do bolo, como o aumento da saciedade.
5º. Com farinha de aveia
Substituímos a tradicional farinha de trigo pela farinha de aveia, ideal para ser usada como base de receitas FIT e também de complemento na preparação de bebidas.
A aveia é fonte de gorduras boas e prolonga a sensação de saciedade, o que contribui para a perda de peso e deixa o bolo muito mais leve.
O diferencial dessa receita é que o bolo é também sem glúten e sem lactose.
6º. Com calda de goiaba
Esse é, sem dúvidas, o bolo mais mineiro de todos. Isso porque o doce de goiaba é típico da região mineira: todo mundo por lá ama goiabada com queijo.
Nessa receita, usamos a goiabada de calda: É só derreter 150 gramas de goiabada em 1 ⁄ 2 xícara (chá) de água. Fica incrível!
7º. Com leite de coco
O leite de coco é um aliado importante da saúde: garante benefícios como o fortalecimento do sistema imunológico, a perda de peso e a manutenção das taxas de colesterol.
Na receita de bolo de fubá sem farinha de trigo, garante densidade ao bolo e muito sabor.
8º. Com banana
Nessa receita, o segredo é usar a banana mais madura possível. Isso porque quanto mais madura, mais doce é a fruta, garantindo mais sabor a receita.
A combinação deixa essa receita de bolo de fubá sem farinha de trigo mais gostosa e muito saborosa.
9º. Com cravo
O cravo vem nessa receita de ingrediente opcional, mas muda completamente o sabor do bolo.
Isso porque a especiaria, além daquele cheiro forte característico, tem um gosto amadeirado que deixa esse bolo de fubá sem farinha ainda mais atrativo.
10º. Vegano
A prática do veganismo é caracterizada pela não ingestão de produtos de origem animal.
Por isso, nessa receita de bolo de fubá sem farinha usamos todos os ingredientes veganos: fubá, óleo, açúcar, coco em flocos, goiabada, fermento químico, bicarbonato de sódio e vinagre de maçã.
11º. Simples
Para esse bolo de fubá simples o preparo é: No liquidificador bata 300 ml de fubá, 300ml de açúcar mascavo, 300 ml de leite, 150 ml de óleo, 3 ovos, 1 colher sopa de fermento em pó para bolo e 1 pacotinho de 50 gramas de queijo parmesão ralado.
Unte uma forma com uma colher de sopa de margarina e asse por 30 minutos no forno pré aquecido. Essa delicia é muito fácil de fazer.
12º. Com cenoura
A cenoura é sempre um ótimo complemento para qualquer receita. Isso porque é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, as quais garantem benefícios, por exemplo, a prevenção de câncer, saúde ocular e favorecem a perda de peso.
Além de agregar sabor a receita.
13º. Flocão de milho
Esta receita é simples. O modo de preparo: Em uma panela, coloque 3 xícaras de fubá em flocão, 1 ½ xícara de açúcar, ¾ de xícara de óleo, 3 ovos e 540 ml de leite. Misture e deixe descansar por 5 minutos. Leve tudo ao liquidificador e bata por 3 minutos.
Desligue e acrescente uma colher de sopa de coco e uma de parmesão ralado. Mexa com o auxílio do fuê. Acrescente o fermento em pó e mexa novamente.
Distribua a massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno pré aquecido a 180º para assar por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e sirva, Fica ótimo!
14º. Com creme de leite
Esse bolo de fubá é feito sem farinha e sem ovos.
O creme de leite vem não só para trazer cremosidade à receita, mas também para dar liga, fazendo com que o bolo não se desfaça, o que mantém uma boa apresentação.
15º. Cremoso
Para fazer essa receita de bolo de fubá cremoso usamos como ingredientes ovo, açúcar demerara, manteiga, parmesão ralado, amido de milho, coco ralado, fubá, leite e fermento em pó.
São ingredientes que temos na despensa de casa e muito econômicos.
Você pode escolher um dos complementos ou até mesmo a forma de preparo das massas mais fáceis. O bolo de fubá além de agradar o paladar e gerar saciedade tem nutrientes importantes para a saúde.
Vale a pena experimentar as receitas. Escolha a sua receita favorita e bom apetite.
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