O arroz vermelho é o mais antigo a ser cultivado no mundo, e o primeiro que foi introduzido em nosso país, ele chegou na Bahia no século 16 e desde então vem sendo amplamente disseminado e consumido.
E para você poder aproveitar esses ingredientes, trouxemos um compilado especial de receita de arroz vermelho para te conectar com o nordeste brasileiro e sentir a cultura brasileira na ponta da língua.
Além disso, ele traz diversos benefícios para nossa saúde então quando consumido você também estará favorecendo a perda de peso, prevenindo diabetes, doenças cardiovasculares e ainda a anemia.
Após ver nossa versão predileta, você encontrará mais 17 receitas incríveis para aprender agora mesmo.
receita de arroz vermelho ao leite simples e fácil: Saiba Como Fazer
- 1 xícara (chá) de arroz vermelho;
- 2 xícaras (chá) de água;
- ½ colher de sopa de sal;
- 4 xícaras de chá de leite;
- 1 colher de sopa de nata;
- Coentro a gosto.
Modo de preparo
- Para preparar lave o seu arroz vermelho muito bem antes de cozinhar, e depois coloque em uma panela com água e sal para cozinhar até que esteja bem molinho;
- Deixe cozinhar por um tempo até que o arroz seque cheque se ele está molinho e caso sim, comece a colocar o leite, mas apenas duas xícaras a princípio, mexa e espere que ele reduza;
- Quando tiver reduzido um pouco, coloque as outras duas xícaras e deixe cozinhar mais até que fique com uma textura bem cremosa;
- Desligue o fogo e acrescente a nata e o coentro a gosto.
Depois disso ele estará pronto e você já poderá aproveitar da forma que quiser no dia a dia. Adicione o arroz a sua alimentação diária e obtenha todos seus benefícios.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esse arroz vermelho ao leite fica top por até 3 dias na geladeira, mas tem um truque: guarde num pote hermético e, na hora de esquentar, coloque um fio de leite pra recuperar o cremoso. Se quiser congelar (sim, dá certo!), separa em porções individuais - dura até 1 mês. A Daiane uma vez esqueceu um pote por 5 dias e... bom, melhor não arriscar, né?
De olho nas calorias
Cada porção tem aproximadamente 220 kcal. Se quiser reduzir, troque o leite integral por desnatado e a nata por iogurte natural. Mas sério, as vezes vale a pena a extravagância!
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Arroz vermelho sumiu? Usa arroz cateto ou até mesmo o integral (mas cozinha por mais tempo)
• Nata não tem? Creme de leite ou até um queijo cremoso derretido salvam
• Vegano? Leite de coco fica incrível e combina demais com o sabor terroso do arroz
• Coentro não é sua praia? Salsinha, cebolinha ou até manjericão dão um toque diferente
Hack que muda tudo
Tostar o arroz vermelho numa frigideira seca por 2 minutinhos antes de cozinhar realça um sabor incrível de nozes. E tem mais: se quiser um creme ultra sedoso, bate metade do arroz cozido no liquidificador com um pouco do leite antes de misturar tudo. Juro que parece mágica!
Pare! Não cometa esses erros
• Lavar o arroz de qualquer jeito - tem que enxaguar até a água sair limpa, senão fica com resíduos
• Botar todo o leite de uma vez - o segredo tá nos degraus, coloque aos poucos
• Desistir se parecer muito líquido - no final ele engrossa rápido, confia!
• Mexer sem parar - deixa o arroz trabalhar um pouco sozinho, só dá uma olhada de vez em quando
O que serve junto?
• Proteína: filé de frango grelhado com limão ou tofu assado ficam perfeitos
• Vegetais: abobrinha refogada ou cenoura caramelizada são um contraste delicioso
• Molho: um pesto de castanhas ou vinagrete de manga dão um up incrível
• Bebida: chá gelado de hibisco ou uma cerveja wheat beer combinam demais
Para todo mundo poder comer
Sem lactose: leite vegetal + creme de castanhas
Low carb: reduz pela metade o arroz e acrescenta couve-flor picada
Proteico: mistura whey protein sabor baunilha no final (sim, funciona!)
Glúten-free: já é naturalmente sem glúten, só confirmar os outros ingredientes
O ponto crítico: quando colocar o leite
Aqui que muita gente erra! O arroz tem que estar quase seco, mas ainda com um pouco de umidade. Se deixar secar completamente, fica pedra. Se colocar leite cedo demais, vira sopa. Dica infalível: quando a água estiver quase sumindo mas ainda der pra ver um brilhinho no fundo da panela, é hora!
Quer surpreender? Faz assim...
• Versão doce: tira o sal, coloca canela, cravo e açúcar mascavo - vira uma sobremesa incrível
• Arroz de festa: acrescenta cubos de queijo coalho e pimenta dedo-de-moça
• Tropical: mistura pedacinhos de manga e castanha de caju no final
• Gourmet: finaliza com trufas raladas e folhas de estragão
Modo chefão
Usa leite ninho diluído no lugar do leite comum e finaliza com flocos de sal rosa. Dá pra impressionar qualquer visita! Uma vez fiz assim quando a sogra veio jantar e ela pediu a receita - maior elogio, né?
No modo econômico
Arroz vermelho tá caro? Compra a granel que sai mais barato. E a nata pode ser substituída por uma colher de manteiga derretida - quase o mesmo efeito cremoso por menos da metade do preço!
Socorro, deu ruim!
• Ficou aguado? Deixa no fogo baixo mexendo até reduzir ou acrescenta um pouco de amido de milho dissolvido
• Queimou o fundo? Troca de panela rápido e não mexe a parte de baixo - dá pra salvar!
• Ficou sem graça? Um limão espremido na hora resolve - ácido salva quase tudo
De onde vem essa mistura?
O arroz vermelho é tradicional da Ásia, mas essa versão com leite parece uma fusão com influências portuguesas. Curiosidade: na Tailândia tem um prato parecido chamado Khao tom mat que leite de coco e é servido com manga. Já experimentou?
2 coisas que ninguém te conta
1. Esse arroz fica ainda melhor no dia seguinte - os sabores se casam de um jeito mágico
2. A panela de fundo grosso faz MUITA diferença - se tiver uma de ferro, use sem medo!
O que mais combina com esse sabor?
O arroz vermelho ao leite tem um perfil terroso e levemente adocicado que casa bem com:
• Sabores defumados (como bacon ou páprica defumada)
• Frutas ácidas (limão, maracujá ou laranja)
• Ervas frescas (além do coentro, experimente com hortelã!)
• Especiarias quentes (cardamomo, noz-moscada ou gengibre)
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar panela de pressão? Pode, mas reduz o tempo para 15 minutos com metade da água
O leite pode ser fervido antes? Não precisa, mas se quiser pode esquentar levemente
Por que meu arroz ficou roxo? Normal! O arroz vermelho solta pigmentos naturais
Serve pra criança? Serve sim, e muitas adoram o sabor diferente!
Sabia que...
O arroz vermelho tem 10x mais antioxidantes que o branco? E tem fibra pra dar e vender! Na medicina chinesa, ele é considerado um alimento "quente" que aquece o corpo. E tem mais: a cor vem da antocianina, o mesmo pigmento da berinjela e do repolho roxo. Natureza é incrível, né?
Agora é sua vez!
Já fez essa receita? Conte nos comentários como ficou! Inventou alguma variação? Topo testar - me conta aí embaixo. E se tiver dúvida, é só perguntar que a gente desenrola juntos. Bora cozinhar!
Combinações que vão fazer seu arroz vermelho brilhar
Depois de preparar aquele arroz vermelho cheio de sabor, é hora de montar o prato completo. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai sempre pede pra repetir quando fazemos essas combinações!
Para começar com o pé direito
Coxinha com massa de batata (link): Crocante por fora, macia por dentro e perfeita para abrir o apetite.
Coxinha de mandioca (como preparar): Um twist diferente no clássico, com aquele toque levemente adocicado que combina demais.
Bolinho de queijo: Não tem como errar - derrete na boca e é sempre sucesso (aqui em casa viram briga pelo último!).
Prato principal: o parceiro perfeito
Moqueca de camarão (veja aqui): O contraste do arroz com o cremoso da moqueca é simplesmente divino.
Filé mignon (veja a receita): Carninha suculenta que pega o sabor do arroz - meu preferido para jantares especiais.
Peixe ao molho (veja os truques): Leve, saudável e o molho mistura lindamente com o arroz.
Frango assado com alecrim: Dica bônus - o aroma do alecrim com o arroz vermelho é de outro mundo!
Para fechar com chave de ouro
Pavê de pêssego (link): Doce, mas não muito, perfeito pra equilibrar a refeição.
Sobremesa de morango (veja como preparar): Fresca, leve e aquele toque ácido que limpa o paladar.
Cocada de leite condensado que vai te conquistar: Para os fãs de doces mais encorpados - cuidado que é viciante!
O que beber com tudo isso?
Suco de maracujá: O clássico que nunca falha, especialmente bem gelado.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e ajuda na digestão.
Chá gelado de pêssego: Doce natural que complementa sem competir com os sabores.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou dizer qual pra não influenciar!), mas adoraríamos saber qual você escolheu - conta pra gente nos comentários!
2º. Do nordeste
autor: canal do sisal
Essa receita vai te transportar diretamente para as terras da Paraíba e Pernambuco, lugar onde eles consomem muito dessa comida.
Tem um sabor incrível, é cremoso e ainda vai queijo, o que mais poderíamos querer? Você pode servir com carnes ou peixes se preferir algo mais sofisticado
3º. Integral
autor: Nhac GNT
Essa aqui é para quem gosta de ter mais de uma opção, já que mistura tanto o vermelho quanto o integral. Haja carboidrato!
Mas independente disso, a receita é deliciosa e super simples de fazer. Vai se tornar facilmente a sua receita de todos os dias, não tenho dúvidas.
4º. Cozido
Os alimentos cozidos são muito bons para a nossa saúde, isso por que eles se tornam mais saborosos, são mais fáceis de mastigar e digerir também
Apenas benefícios, assim como cozinhar a própria comida. Ação essa que te dá mais controle sobre o que está sendo consumido.
5º. Na panela de pressão
A panela de pressão por si só já é um instrumento culinário que ajuda a diminuir o tempo de cozimento.
E se tratando desse tipo de arroz que demora um pouco mais que o normal, essa receita pode te salvar bastante tempo durante o cozimento das suas refeições.
6º. Com galinha caipira
Você sabe qual a diferença da galinha caipira e da normal?
O termo galinha caipira é usado para se referir as aves, galinhas, criadas em quintais e fazendas. Ou seja, as domésticas.
7º. Com carne seca e queijo coalho
Essa receita com carne seca e queijo coalho chega a dar água na boca apenas de pensar no sabor incrível e no aroma que deixará no ar.
É feita no fogo a lenha, isso significa que sua comida terá ainda mais sabor.
8º. Com camarão
O camarão é um dos crustáceos mais consumidos, e é uma delícia assim como sinônimo de luxo. E essa receita de bisque com camarão é simplesmente de tirar o fôlego.
Para quem não sabe o que é bisque, nada mais é que uma sopa típica da França feita com caldo de carne, crustáceos e engrossada com um tipo de creme.
9º. Festivo
O arroz festivo pode ser facilmente a estrela da sua festa, como diz o próprio nome. Ele é feito com amêndoas, figo e cebola frita, uma escolha de ingredientes arriscada, mas que vale muito a pena a tentativa.
Você ainda pode trocar por arroz branco, mas a graça é usar o arroz vermelho e se deliciar.
10º. Risoto
O risoto é um prato típico italiano que originalmente leva cebola, arroz, manteiga e só. Mas como tudo no mundo, as pessoas têm seus jeitos de preparar e deixar ainda mais gostoso.
Nesse caso, é feito com o arroz vermelho, parmesão fresco, conhaque, alho, cebolas e muitos outros ingredientes para compor esse espetáculo de prato.
11º. Com carne
A carne também um ótimo tipo de acompanhamento para se preparar esse tipo de grão. E com o acompanhamento correto, por exemplo, uma taça de vinho rosé, ficará ainda melhor, não tenha dúvidas.
12º. Com castanhas
As castanhas são oleaginosas que devem ser incluídas na nossa dieta diária, independentemente de como for. E para te auxiliar, separamos essa receita que contém o ingrediente.
Ela ajuda a reduzir o colesterol, cansaço e na perda de peso. Além de auxiliar a lidar com diabetes, prevenir câncer e muito mais, por que não começa a consumir e veja as mudanças que pode fazer por você?
13º. Com alho-poró
O alho-poró é um vegetal muito subestimado, e faz parte da família das cebolas e alhos.
Geralmente se usa a parte branca nas receitas e nessa aqui não será diferente.
Se sentir gripado, resfriado ou apenas precisando subir a imunidade, essa é a receita que se deve procurar.
14º. Temperado
Comida temperada é uma delícia, não é? Menos quando erramos na mão. Mas para isso trouxemos esta receita que vai te ajudar a preparar o melhor arroz vermelho temperado, é super simples e fácil, mas ainda assim vai fazer o seu prato parecer que saiu de um master chef.
15º. Com bacalhau
Estava procurando uma receita para a Páscoa? Essa é a sua resposta então já que muitas pessoas preferem consumir o famoso bacalhau, ou outros peixes nessa época.
Mas isso não muda o fato de ser um ótimo ingrediente por conta de seus benefícios como as proteínas e a proteção que traz para a pele.
16º. Com legumes
Experimente preparar esse prato e adicioná-lo no cardápio das suas crianças vez ou outra. Pode ter certeza de que eles ficarão muito mais felizes quando consumirem os legumes que você preparar.
As cores chamam atenção e o sabor também não vai deixar a desejar, eles vão sempre pedir mais.
17º. Com suã de porco
Depois de separar o lombo do osso, o que sobra é chamado de suã à paulista, então é essa parte que será usada nessa receita.
E se tratando de carne suína é importante que seja consumida para desfrutar de suas vitaminas e benefícios.
18º. Com baião de dois
Diretamente da culinária cearense, o baião de dois com arroz vermelho é um combo que vai com certeza te conquistar. Os ingredientes do prato podem mudar de região para região.
Por exemplo, no Ceará não se coloca carne seca, enquanto na Paraíba é feita uma variante chamada de rubacão.
19º. Salada
Quem nunca comeu uma saladinha com um arroz soltinho para emagrecer? Mas e se juntarmos os dois? Será que fica mais gostoso ainda? Acho que você vai testar para saber, mas podemos dizer que não se arrependerá.
Depois de todas essas receitas você ainda tem dúvida em consumir o arroz vermelho? Ainda temos alguns benefícios que você pode não conhecer: ele melhora a saúde do intestino, sendo indicado para quem possui prisão de ventre.
Já começou a separar os ingredientes? Não perca tempo.
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