Para quem deseja fugir do tradicional arroz branco para variar, o arroz com cenoura é uma ótima opção. É simples de preparar, nutritivo e pode ser feito com vários outros ingredientes que deixa a receita ainda melhor.
Além disso, a Receita de Arroz Com Cenoura é muito usada em almoços de domingo e até mesmo, em datas comemorativas. Aprenda a minha preferida que é a mais incrível de todas, tanto pelo sabor, quanto pela facilidade de fazer no dia-a-dia. Ao fim desta receita, aprenda outras variações desse prato.
Receita de Arroz Com Cenoura Ralada: Saiba Como Fazer
- 200 gramas de arroz agulhinha/agulha (1 xícara)
- 50 gramas de cebola (1/4 unidade média)
- 28 gramas de azeite de oliva ou óleo vegetal neutro
- 360 gramas de água filtrada quente
- 200 gramas de cenoura
- 50 gramas de cebola
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de preparo
- Lave o arroz até que a água branca comece a sair transparente;
- Limpe e descasque as cenouras e, em seguida, passe no ralador com a parte média ou mais grossa, como preferir;
- Em uma panela, coloque azeite e a cebola picada;
- Refogue até que a cebola fique macia e transparente;
- Adicione a cenoura e misture bem dando uma leve refogada para que ela fique macia;
- Acrescente o arroz lavado, o sal, uma folha de louro (ou outro verdinho que quiser);
- Em seguida, coloque água bem quente;
- Misture os ingredientes, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos;
- Assim que a água tiver secado, está pronto seu arroz!
Quanto custa em calorias?
Uma porção dessa receita tem aproximadamente 180 kcal. Mas calma, é saudável! A cenoura dá um boost de vitamina A e fibras, então pode comer sem culpa. Só cuidado com o azeite se quiser reduzir - trocar por óleo spray corta umas 30 kcal.
3 erros que vão arruinar seu arroz (e como evitar)
1. Lavar o arroz com pressa - Se a água não sair transparente, o arroz fica grudento. Paciência!
2. Refogar a cenoura demais - Ela vira papa. 2 minutinhos no óleo já bastam.
3. Mexer depois de tampar - Resistaa! Cada vez que você abre a panela, o vapor escapa e o arroz não cozinha direito.
Se faltar ingrediente, bora improvisar
- Sem azeite? Use manteiga clarificada que fica incrível
- Louro acabou? Alecrim ou salsinha dão um toque diferente
- Cebola não rola pra você? Pode pular, mas refogue um dente de alho amassado pra dar sabor
Truque secreto da Daiane
Minha esposa descobriu que ralar a cenoura no lado fino do ralador faz ela "sumir" no arroz - perfeito pra quem tem criança enjoada em casa. Fica tão incorporada que nem notam! Só ajustar o tempo de cozimento pra 2 minutinhos a menos.
Versões para todo tipo de dieta
Low carb: Troca o arroz por couve-flor ralada (refoga igual)
Vegano: Já é! Só garantir que o azeite seja 100% vegetal
Proteico: Coloca 1 ovo cozido picado por pessoa no final
Sem glúten: Naturalmente livre, só confirmar os temperos
Quanto dura na geladeira?
Até 3 dias bem guardado em pote fechado. Dica: quando for esquentar, coloca 1 colher de água e tampa por 1 minuto no micro-ondas - revive igual novo! Congelado dura 1 mês, mas a cenoura perde um pouco a textura.
Casamentos perfeitos
- Frango grelhado com limão (clássico que nunca falha)
- Ovo frito com gema mole (o creme da gema com o arroz é divino)
- Salada de folhas com vinagrete de laranja (corta a doçura da cenoura)
- Cerveja bem gelada se for um jantar descontraído
Arroz que vira festa
Versão tropical: Acrescenta pedacinhos de abacaxi na hora de servir
Arroz gold: Refoga a cenoura com 1/2 colher de curry em pó
Surpresa cremosa: Mistura 2 colheres de requeijão quando o arroz estiver pronto
Crunchy style: Finaliza com castanha de caju picada
Eleva o nível em 10 segundos
Na hora de servir, raspa um pouco de noz-moscada por cima e rega com azeite trufado. Parece coisa de restaurante chique, mas você só gastou 2 minutinhos a mais. Juro que a Daiane achou que eu tinha pedido delivery!
Modo econômico ativado
Troca o azeite por óleo de soja (fica quase igual), usa cenouras menores que são mais baratas e, se quiser esticar, aumenta em 1/2 xícara de arroz com a mesma água - fica mais cheio mas ainda saboroso. Fiz isso quando tava apertado e deu certo!
O pulo do gato: o ponto da cenoura
Aqui é onde mais errei no começo. A cenoura não pode ficar crua, mas também não pode virar purê. O segredo? Refoga só até ela ficar "viva" - quando você morder um pedacinho, deve ceder fácil mas ainda ter resistência. Pensa no ponto al dente do macarrão!
Socorro, deu merda!
Queimou embaixo? Tira rápido do fogo, passa pra outra panela e deixa um pão em cima pra absorver o gosto de queimado.
Ficou aguado? Tira a tampa e deixa no fogo baixo, mexendo de vez em quando. Ou vira risoto: acrescenta queijo ralado!
Sem graça? Um limão espremido na hora salva - ácido dá vida a qualquer prato sem sabor.
De onde veio essa mistura?
Não é exatamente tradicional, mas lembra muito o arroz dourado indiano (que leva açafrão). A versão com cenoura provavelmente surgiu como jeito esperto de fazer as crianças comerem vegetais - e olha que funciona até com adulto fresco! Na minha casa, foi herança da vó da Daiane, que sempre dizia "comida colorida alimenta melhor".
2 fatos que ninguém te conta
1. Esse arroz fica ainda melhor no dia seguinte - os sabores se casam direitinho na geladeira.
2. A cenoura ralada ajuda a manter o arroz soltinho, porque libera um pouquinho de água durante o cozimento. Quem diria, né?
Harmonização além do prato
O doce da cenoura pede contraste: experimenta servir com picles de pepino ou azeitona preta. E pra beber? Um chá gelado de hibisco com limão corta a gordura do azeite. Se for virar jantar romântico, um vinho branco leve tipo Pinot Grigio combina demais!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas descongela na geladeira de um dia pro outro.
Dá pra fazer na Airfryer? Não recomendo - fica desigual. Melhor panela mesmo.
Por que água quente? Mantém a temperatura estável e o arroz cozinha mais uniforme.
Sabia que...
Na Segunda Guerra, a cenoura era usada em receitas pra substituir o açúcar que faltava? E hoje a gente usa pra dar um toque doce saudável. Ironia da vida! Outro fato: o arroz agulhinha tem esse nome porque os grãos lembram agulhas de costura - mas no Nordeste chamam de "arroz fino".
Completo seu menu: Combinações perfeitas para acompanhar seu arroz com cenoura
Depois de preparar aquele arroz com cenoura que todo mundo adora (aqui em casa a Daia sempre pede pra fazer em dobro), vem aquela dúvida: o que servir pra transformar isso numa refeição completa? Separei nossas combinações favoritas - aquelas que testamos e aprovamos no dia a dia!
Para começar com o pé direito
Pão baguete: Crocante por fora e macio por dentro, perfeito pra passar um patê ou simplesmente saborear puro enquanto espera o prato principal.
Omelete de forno que nunca falha: Fácil e versátil, combina demais com o arroz e ainda rende pra toda família.
Caponata de berinjela (confira o passo a passo): Um clássico italiano que traz um contraste delicioso com o doce da cenoura.
Bolinho de queijo: Sem link, mas impossível não mencionar - crocante por fora e derretendo por dentro, sempre faz sucesso!
Pratos principais que vão brilhar
Frango à passarinho que vai te conquistar: Crocante e suculento, esse aqui é campeão de pedidos quando temos visita.
Picadinho de carne: Prático e saboroso, o molho do picadinho com o arroz é combinação certa.
Peixe robalo (veja o preparo completo): Leve e saudável, perfeito pra uma refeição especial sem pesar no estômago.
Frango xadrez: Nossa sugestão extra - o molho levemente adocicado casa perfeitamente com o arroz de cenoura.
Doces finais que merecem standing ovation
Receita de Curau de milho simples: Cremoso e com aquele gostinho de infância que a gente adora.
Pé de moleque: Crocante, doce e com aquele toque de nostalgia - cuidado que é viciante!
Bolo de fubá com coco surpreendente: Úmido e perfumado, pra fechar a refeição com chave de ouro.
Bebidas para todos os sabores de seu menu
Suco de maracujá natural: A acidez equilibra perfeitamente os sabores da refeição.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e leve, nossa escolha pra dias mais quentes.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, combina especialmente com os pratos mais encorpados.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todas (algumas mais de uma vez, confesso) e cada uma tem seu momento especial. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. E milho
autor: Cantinho da Katiane.
Aprenda como fazer arroz com cenoura e milho para deixar sua refeição ainda mais saborosa.
Ideal para aquele delicioso almoço de domingo em família ou para um churrasco, porque esse arroz fica bem completinho e saboroso.
3º. E vagem
autor: Elenita Santos.
Essa receita vai te surpreender!
A vagem e a cenouras são levemente refogadas antes do cozimento junto com o arroz.
Isso faz com que esses ingredientes fiquem mais macios e mais saborosos ainda.
Pique a cenoura e a vagem. Refogue a cebola em uma panela média, adicione a cenoura na panela e refogue por 3 minutos mexendo sempre em fogo baixo. Acrescente também 1 xícara (chá) de arroz cru e 2 xícaras (chá) de água. deixe cozinhar e pronto. Esse é um arroz simples e delicioso.
4º. Em cubos
A cenoura em cubos é também uma ótima opção, pois assim, dar para sentir melhor o sabor desse legume delicioso.
Além disso, nessa receita, a cebola picadinha dar um aroma e sabor especiais ao prato e ajuda a deixar o arroz soltinho e saboroso.
5º. E batata
Esta é mais uma opção de arroz com cenoura refogada, mas para dar um up na receita, tanto de sabor, quanto de nutrição, a batata também é uma das estrelas do prato.
É simples de fazer e não tem segredos para preparar. A dica é refogar bem a batata e a cenoura para que elas cozinhem bem com o arroz, já que o arroz cozinha muito rápido.
6º. E calabresa
Saiba como fazer uma receita de arroz com cenoura bem completinha.
Me arrisco a dizer que com ela você nem precisa preparar mais nada, só se quiser.
É delicioso e fácil de preparar.
7º. E ervilha
Combinação perfeita!
Anote aí o preparo: Aqueça uma panela e coloque o óleo, doure o alho levemente, coloque o arroz e misture. Acrescente a cenoura e a ervilha e mexa, despeje a água fervente, acerte o sal.
Cozinhe por vinte e cinco minutos ou até a água secar totalmente, com a tampa semi aberta. Está pronto e é só servir.
8º. E brócolis
Aquela comidinha caseira é tudo de bom, né?
Esse prato é bastante saudável, saboroso e bela opção para ensinar as crianças a comerem legumes e verduras.
Vale muito a pena preparar e é rapidinho.
9º. E ovo
Um preparo para variar seu cardápio de arroz.
Bastante diferente a forma como os ovos são cozidos nesse prato, mas tenho que dizer que é incrivelmente delicioso.
Depois que você preparar arroz assim, dificilmente vai querer voltar para o arroz branco novamente.
10º. E açafrão
Quem não gosta de um arroz fresquinho, não é mesmo? E temperado com cenoura e açafrão então?! Fica delicioso e é fácil de fazer. Além disso, você só precisa de:
2 colheres de óleo, 5 dentes de alho pequenos, 1 pimenta de cheiro, 1 cenoura média ralada, açafrão a gosto, sal a gosto, 2 xícaras de arroz, 5 xícaras de água.
11º. E frango desfiado
Um arroz com cenoura que chamamos de arroz temperado.
Ele leva o sabor do frango desfiado e deixa o prato completo.
Existem diversas formas de preparar arroz com cenoura e, com certeza também está na lista das mais saborosas.
12º. E salsicha
Precisa de preparar um almocinho rápido para a família?
Esse arroz é a opção perfeita para você. Além de ficar muito gostoso, fica pronto em menos de 10 minutos e também é bem econômico.
Ideal para o dia-a-dia.
13º. E abobrinha
Sabe aquela comida de mãe que é bem completa, nutritiva e com um sabor único que fica na memória para sempre?
Esse arroz com cenoura e abobrinha é assim.
Ao prepara-lo, você vai fazer com que todos que experimentarem nunca se esqueçam.
14º. E bacon
Quem não ama o sabor defumado do bacon?
Parece clichê essa frase, mas eu ainda não encontrei quem não goste.
Esse ingrediente dar um toque muito especial de sabor em qualquer receita, assim como deu nesse prato.
15º. E beterraba
A beterraba vai nesse preparo ralada, assim como a cenoura.
Além de ficar gostoso, nem preciso dizer que é muito nutritivo, né?
Essa combinação dar energia, ajuda a controlar o peso e ainda possui vitaminas suficientes para aumentar a quantidade de ferro no sangue. Perfeito!
16º. E carne moída
Que delícia essa receita!
Simples de preparar, gostosa, rápida e pode ser feita para o cardápio diário.
A folha de louro transforma o sabor do prato dando leve picância, mas sem roubar a cena.
São tantas opções para você escolher que se eu puder dar alguma dica seria: Faça todas e aproveite essas delícias!
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