É um dos doces e sobremesas francesas mais leves e fáceis de fazer. Ideal para chamar a criançada para participar e perfumar a cozinha com cheiro de torta.
Veja o preparo dessa receita de suflê de cenoura simples e fácil para surpreender toda a família com um lanche chique para tomar café à tarde. É tão gostosa que todos pedirão o passo a passo logo em seguida!
E se quiser algumas variações, confira as sugestões que vou deixar logo abaixo com opções salgadas incríveis.
Nossa favorita: receita de suflê de cenoura simples e fofinho, veja como fazer
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de queijo ralad0
- 1 maço de cebolinha bem picada
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- Suco de meio limão
- 2 cenouras raladas
- 1 cebola picada
- 1 litro de leite
- Sal e pimenta
- 6 ovos
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200º.
- Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio.
- Quando derreter, coloque a cebola, junte a cenoura e refogue por um minuto.
- Tempere com o limão, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
- Espere murchar um pouco, adicione a farinha e observe ela incorporar aos demais ingredientes. A mistura se separará em pequenos blocos.
- Acrescente o leite, deixe o fogo baixo e entre com seis gemas separadas das claras.
- Cozinhe o creme de cenoura mexendo o tempo todo até engrossar.
- Retire do fogo após 3 minutos e reserve.
- Em um bowl, entre com 6 claras e use um batedor de arame ou uma batedeira para criar claras em neves firmes com gotinhas de limão.
- Quando prontas, as transfira para a panela com as cenouras e as envolvam à mistura com muita delicadeza.
- Adicione o queijo e a cebolete, então, volte a misturar.
- Sirva a massa em recipientes individuais e os coloque dentro de uma assadeira.
- Leve ao forno para assar até ficar dourado e ter aumentado de tamanho.
Quanto tempo dura e como guardar esse suflê?
Esse suflê de cenoura é melhor consumido na hora - ele murcha rápido igual desinflar um balão de festa. Mas se sobrar (difícil!), guarde na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Pra reaquecer: 5 minutinhos no forno médio com um fio d'água na assadeira pra hidratar. Não microondas, senão vira borracha!
De olho na conta calórica
Cada porção tem aproximadamente 320 kcal. Quer reduzir? Troque o leite integral por desnatado e use queijo light. Mas sério, às vezes vale a pena a extravagância - até a Daiane concordou quando experimentou a versão "full fat".
3 erros que vão arruinar seu suflê
1. Bater as claras em neve errado: tem que ficar em picos firmes, se virar de cabeça pra baixo e não cair. 2. Misturar com violência: incorporar as claras deve ser feito com movimentos de baixo pra cima, senão adeus fofura. 3. Abrir o forno antes da hora: o choque térmico faz o suflê desabar feito castelo de areia na maré alta.
Trocas inteligentes pra quando faltar algo
Sem farinha de trigo? Use amido de milho (metade da quantidade). Vegano? Substitua os ovos por aquafaba (a água do grão-de-bico) e use leite vegetal. Alérgico a laticínios? Queijo ralado pode virar flocos de levedura nutricional. Já testei todas e garanto: funcionam!
Hack secreto de chefe
Passe um fio de manteiga nos recipientes e polvilhe farinha antes de colocar a massa. Isso cria uma "escadinha" pro suflê subir retinho. Outra: adicione uma pitada de noz-moscada no creme de cenoura - dá um toque misterioso que todo mundo vai perguntar "o que tem aqui?".
Versões para todo tipo de dieta
Low carb: troque a farinha por farelo de aveia fininho. Proteico: acrescente 1 scoop de whey sabor neutro. Sem glúten: farinha de arroz no lugar da trigo. Keto: use creme de leite em vez de leite e queijo parmesão extra.
O pulo do gato: misturar sem desmanchar as claras
Esse é o momento que mais dá medo. Faça assim: coloque 1/3 das claras primeiro e misture sem dó - isso "afrouxa" a massa. Só depois adicione o resto, envolvendo com espátula de silicone em movimentos de "dobrar envelope". Se sumirem todos os branquinhos, você ganhou na loteria culinária!
Casamentos perfeitos
Um mix de folhas verdes com vinagrete de mel combina demais. Pra beber, um Chardonnay geladinho ou suco de maçã com gengibre. Se quiser virar prato principal, coloque tirinhas de frango grelhado por cima - já fizemos assim numa janta improvisada e foi sucesso.
Reinventando o suflê
Já testei versão com abobrinha no lugar da cenoura (surpreendente!), outra com pedacinhos de bacon (proibida pra cardiologistas) e até doce substituindo os salgados por banana e canela. Mas a favorita da Daiane foi quando acrescentei curry e passas - ficou com cara de viagem exótica.
Modo "tudo deu errado"
Suflê não cresceu? Vira crepe recheado! Massa ficou aguada? Leve ao banho-maria no forno pra firmar. Queimou embaixo? Raspou o fundo e chamou de "camada crocante". Já salvei um assim e ninguém percebeu - só não conta pra ninguém.
Fazendo rendir mais
No mercado, compre cenouras com folhas (são mais baratas). Use talos da cebolinha picados no lugar de parte do queijo. Ovos podem ser 5 em vez de 6 se estiver apertado. E aquela manteiga quase acabando? Mistura com um fio de óleo que funciona igual.
Elevando o nível
Finalize com raspas de limão siciliano e folhas de estragão. Sirva em ramequins de porcelana com pão sourdough torrado na lateral. Um fio de azeite trufado por cima na hora de servir faz qualquer convidado achar que está num bistrô francês (mesmo que seu apartamento seja em Pinheiros).
De onde vem essa maravilha?
O suflê nasceu na França do século XVIII, mas essa versão com cenoura é uma adaptação brasileira que surgiu nos anos 70, quando nutricionistas queriam incentivar o consumo de vegetais. A cenoura foi escolhida por seu sabor adocicado que disfarça bem em receitas - genial, né?
2 segredos que ninguém conta
1. A cenoura ralada fininha ajuda a segurar a estrutura do suflê - são as fibras trabalhando! 2. O suco de limão não é só pro gosto: o ácido ajuda as proteínas do ovo a criarem aquela textura incrível. Química culinária a seu favor!
Perguntas que sempre fazem
Pode congelar? Só o creme antes de acrescentar as claras. Por que meu suflê murchou? Ou bateu as claras errado ou abriu o forno cedo demais. Posso fazer sem queijo? Pode, mas perde na textura. Serve forma grande em vez de individuais? Serve, mas vai assar mais devagar.
O que fazer enquanto assa?
Lavar a louça que já sujou (a Daiane agradece), preparar os acompanhamentos ou tirar aquela foto pro Instagram @sabornamesaoficial. Tem 20 minutinhos - dá até pra ver um episódio de série no modo 1.5x!
O que combina com esse sabor?
O doce da cenoura pede contrastes: experimente servir com picles de pepino ou azeitonas pretas. Na bebida, um chá gelado de hibisco corta a riqueza dos ovos. E pra sobremesa? Uma fruta ácida como kiwi ou morango - limpa o paladar direitinho.
Confissões de quem já errou
Uma vez usei cenoura cozida em vez de crua - ficou um mingau triste. Outra vez esqueci o sal e só percebi na hora de comer (solucionei com um molho de soja por cima, não julguem). E a pior: abri o forno pra "espiar" e virei o suflê em 5 segundos. Aprendi na marra!
Sabia que...
O nome "suflê" vem do francês "souffler" que significa "soprar" - por isso a textura parece uma nuvem comestível. E tem um restaurante em Paris que só serve suflês desde 1961! Aqui em SP, a versão de cenoura virou queridinha por ser mais resistente que os de queijo tradicionais.
Combinações perfeitas para acompanhar seu suflê de cenoura
Depois de preparar aquele suflê de cenoura que vai derreter na boca, nada melhor do que montar uma refeição completa que complemente esse acompanhamento incrível. Aqui vão nossas sugestões favoritas - algumas são clássicos da casa, outras são descobertas recentes que viraram paixão instantânea!
AcompanhamentoAbobrinha Empanada: Crocância que Vira Paixão
Para começar com o pé direito
Pão de queijo de tapioca: Quem resiste a esses pãezinhos quentinhos? A textura fica perfeita para abrir o apetite.
Sopa de abóbora (cliquei aqui): Cremosa e reconfortante, combina demais com o suflê e é ótima para noites mais frescas.
Mini bolinhos de legumes: Se você já está com a cenoura no suflê, que tal variar com outros vegetais? Fica uma delícia crocante por fora e macia por dentro.
Pratos principais que roubam a cena
Filé mignon suíno (cliquei aqui): Carnes suculentas são sempre uma boa pedida, e essa versão suína fica incrivelmente macia.
Filé de tilápia assado: Leve e saboroso, o peixe cria um contraste perfeito com o cremoso do suflê.
Peito de frango recheado (veja a receita): Versátil e sempre bem-vindo à mesa, especialmente quando recheado com queijos e ervas.
Lombo assado com mel: (Dica bônus!) O doce do mel complementa o sabor terroso da cenoura - aqui em casa fazemos toda semana!
Para fechar com chave de ouro
Receita de Bolo gelado de abacaxi simples: Refrescante e com aquele toque cítrico que limpa o paladar depois da refeição.
Pavê de bolacha de maizena (veja a receita aqui): Clássico que nunca falha, especialmente quando queremos algo rápido mas especial.
Maçã do amor (receita aqui): Doce, crocante e divertido - perfeito para quando as crianças (ou adultos!) estão à mesa.
Bebidas refrescantes para todos os gostos
Suco verde detox (aprenda aqui): Equilibra a refeição com frescor e nutrientes - a Daia adora preparar nos fins de semana.
Café gelado: Quando a refeição pede algo mais robusto, essa versão refrescante do café cai muito bem.
Chá gelado de frutas vermelhas: (Plus!) Fácil de fazer e super versátil - experimente com diferentes frutas da estação.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou sua refeição completa com o suflê de cenoura como estrela do acompanhamento!
2º. Fitness
autor: PatyxFit
Como sabemos, a cenoura é cheia de vitaminas e nutrientes, então é ótima para uma dieta saudável.
Essa sugestão fit é uma opção simples e maravilhosa de refeição para quem quer emagrecer e se alimentar melhor.
Leva poucos itens. Vale a pena tentar.
3º. com Creme de Leite
autor: Marisa de Athayde
Se você nunca fez, mas está com vontade de experimentar, reproduza esta receita com cenoura. Você precisa de pouquíssimos ingredientes! Bata no liquidificador a cenoura com os demais ingredientes. O creme de leite é o que traz mais sabor e textura.
Sirva em porções individuais ou em uma forma maior, como preferir.
4º. Cremoso
Essa receita é perfeita para momentos de pressa, em que quer comer algo diferente. O segredo é a lactose e gordura que deixam ele bem cremoso.
Até os iniciantes vão acertar em cheio essa delícia.
5º. com Queijo
Para os apaixonados por queijo, esse prato maravilhoso é de dar água na boca.
Além dos ovos, leite e farinha, a receita leva muçarela picada. Se desejar, pode substituir a cenoura ou adicionar outros legumes.
Depois de assado, o queijo fica derretido e dá o toque final.
6º. com Parmesão
Esta é uma opção com queijo ralado, desta vez utilizando 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Para preparar, cozinhe as cenouras, capriche nos temperos como noz moscada, sal a gosto, pimenta do reino e cheiro verde para deixar ainda mais gostoso.
Deixe no forno até gratinar e ficar dourado. Depois é só aproveitar.
7º. Frigideira
Sabia que é possível fazer um suflê maravilhoso mesmo sem um forno?
É isso mesmo, essa receita é feita na frigideira. O melhor de tudo é que você mistura os alimentos e assa o suflê na mesma panela. Louça quase zero.
As suas refeições nunca mais serão sem graça.
8º. Vegano e Sem Lactose
Quem disse que veganos não podem comer pratos deliciosos, somente com alimentos de origem vegetal?
Esse suflê de cenoura é fácil, vegano e sem lactose, já que é feito com leite de arroz. Então, os intolerantes e alérgicos também podem comer.
Além de fácil de fazer, fica uma delícia.
9º. com Batata
Faça esse suflê para aproveitar os legumes que estavam esquecidos na geladeira.
A batata dá liga e textura para o preparo. Você pode adicionar outros legumes que desejar. Econômico, diferente e com sabor inigualável.
10º. com Frango
Para incrementar o seu suflê e deixar ele ainda mais completo, adicione frango.
Utilize o peito de frango cozido e desfiado ou outras partes. Caso prefira, substitua por outra carne. O resultado é uma refeição completa, com sabor e nutritiva.
11º. Crua Ralada
Para quem quer cozinhar um prato lindo e delicioso, sem gastar muito tempo, acompanhe esse passo a passo.
Nesta receita é feita com a cenoura ralada crua.
Economiza tempo e é mais prático.
O tempero e outros ingredientes ficam à gosto.
12º. Sem Farinha
Quem é intolerante ou alérgico a glúten tem dificuldades em encontrar alimentos que possa consumir. Esse suflê é um dos pratos que podem ser incluídos no dia a dia destas pessoas.
A receita não leva nenhum tipo de farinha, mas caso queira adaptar, pode utilizar
13º. Sem Ovo
Tem poucos itens na despensa e acha que não consegue preparar algo gostoso?
Seguindo esse tutorial todos conseguirão preparar um suflê diferente do tradicional, mas sem ovos.
Pouco trabalho e muito sabor.
14º. com Abobrinha
Em uma panela, coloque 50g de bacon e 1 cebola picada e refogue, acrescente 1 cenoura média e 1 abobrinha raladas e transfira para uma tigela. Em outra panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de farinha, acrescente 1 xícara (chá) de leite e misture bem para não empelotar.
Desligue o fogo e adicione 4 colheres de sopa de requeijão, 4 gemas e tempere com 1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto. Bata as claras em neve e incorpore ao restante, misture delicadamente até formar uma mistura homogênea.
Despeje a massa na forma untada por dentro e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Varie o cardápio da semana na sua casa com esta receita maravilhosa de suflê.
15º. com Chuchu
Para um preparo rápido, delicioso e saudável, reproduza esta receita. As refeições jamais serão iguais. Capriche nos temperos para que o chuchu não fique sem graça e o suflê fique ainda melhor.
Varie os legumes e se terá uma receita nova.
16º. Amido de Milho
O amido de milho é um item muito utilizado na cozinha em diferentes preparações. Aqui, é utilizada 1 colher de sopa de amido para deixar o suflê mais fofinho e leve.
Incorpore ele em suas receitas e veja a diferença.
17º. com Leite de Coco
O grande diferencial deste suflê é o leite de coco que traz umidade e tem um sabor incrível. Além disso, o prato é totalmente vegano e nutritivo. A dica é: adicione outros legumes para incrementar.
Praticidade e rapidez. Até as crianças vão adorar.
Depois de todas estas receitas, com certeza o suflê salgado vai passar a fazer parte do cotidiano.
Para você que é amante de suflê, não te faltaram opções. Adapte as receitas ao seu gosto e a ocasião. Que tal uma versão doce para aquela festa junina? Ou um de queijo para o ano novo? Já me deu água na boca. Mãos à massa!
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