Se você se surpreendeu com a versão clássica, espera até ver essas variações criativas de nhá benta que testei pra você
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves).
Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos.
Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. Maracujá cortando a doçura
autor: Ana Maria Brogui
O maracujá na nhá benta foi uma daquelas ideias que parecia estranha no papel mas funcionou demais na prática. O azedinho da fruta equilibra perfeitamente a doçura do chocolate, criando um contraste que te faz querer mais um pedaço sem sentir aquela enjoação de doce. Usei a polpa congelada mesmo, que é mais prática e o sabor fica intenso do jeito certo.
Dica importante: se for usar suco natural, reduz bem antes pra não ficar aguado. Já cometi esse erro e o recheio não firmou, foi uma tristeza só.
3º. Leite ninho pra cremosidade extra
autor: Tábata Romero
Confesso que sempre tive um pé atrás com leite ninho em doces, achava que ficaria muito doce. Mas nessa nhá benta ele entrega uma cremosidade diferente, meio que aveludada, e o sabor lembra aqueles doces de festa de criança que a gente adorava. Fica tão bom que até a Daiane, que normalmente prefere sabores mais sofisticados, aprovou sem ressalvas.
É importante peneirar bem o leite ninho pra não formar aqueles gruminhos chatos. Demorei pra aprender isso, hoje peneiro sempre duas vezes por garantia.
Essa combinação de creme de avelã com leite ninho é daquelas que nunca falha. O sabor tostado das avelãs complementa o chocolate de um jeito que parece que foram feitos um para o outro. Fica com uma textura incrível, cremosa mas não pesada, perfeita pra quem gosta de doces com personalidade.
Testei com várias marcas de creme de avelã e percebi que as mais encorpadas funcionam melhor, as muito líquidas podem deixar o recheio mole. Vale investir numa de boa qualidade.
Fazer a nhá benta gigante foi ideia pra uma reunião de família e virou sensação. Usar o pote descartável como molde é genialmente simples, e o impacto na mesa é enorme. Todo mundo fica impressionado com o tamanho, e na hora de servir é aquela festa de cortar pedaços grandes.
Só cuidado na hora de desenformar, o chocolate pode rachar se você forçar muito. Deixei o meu uns 10 minutos fora da geladeira antes de tentar retirar o plástico e deu super certo.
Eu sempre ignorei o xarope de milho nas receitas, achava que era ingrediente desnecessário. Que equívoco! Ele faz uma diferença absurda na textura do recheio, deixando mais leve e evitando que açucare. A nhá benta fica com aquela cremosidade que derrete na boca sem ficar pesada.
É um daqueles ingredientes que você experimenta uma vez e entende por que os confeiteiros profissionais não abrem mão. Agora sempre tenho um potinho na despensa.
Fiquei surpreso com como a versão low carb ficou boa. O açúcar de coco tem um sabor caramelado que combina bem com o chocolate, e a textura do recheio fica praticamente igual à original. Perfeito pra quem tá cuidando da alimentação mas não quer abrir mão de uma sobremesa especial.
O chocolate amargo 70% funciona melhor na casquinha, os meio amargos podem ficar muito doces com o açúcar de coco. Testei as duas opções pra ter certeza.
Fazer marshmallow caseiro parecia coisa de confeiteiro profissional, mas é mais simples do que imaginei. E a diferença no sabor é enorme, mais suave, menos artificial, e combina perfeitamente com a textura do recheio tradicional da nhá benta. Virou meu preferido quando quero impressionar nas visitas.
A glucose de milho é essencial pra dar a textura certa, não tente substituir por mel que não funciona igual. Aprendi isso na prática, depois de uma tentativa que virou uma gosma grudenta.
Essa versão sem gelatina foi uma descoberta e tanto pra mim. O cremor de tártaro estabiliza o recheio de um jeito que eu nem imaginava ser possível, e o resultado fica incrivelmente cremoso. Ideal pra quem prefere evitar gelatina ou simplesmente quer experimentar algo diferente.
O emulsificante ajuda bastante na textura, mas se você não tiver, dá pra fazer sem também, só fica um pouquinho menos aerado. Já testei das duas formas e ambas funcionam bem.
Usar copo descartável como forma é daquelas ideias tão simples que a gente pergunta por que não pensou antes. Funciona perfeitamente e é super econômico, principalmente se você quer fazer várias nhá bentas de uma vez. E o melhor: todo mundo tem copinho de café em casa.
Fiz um teste com copos de tamanhos diferentes e os médios funcionaram melhor, os muito pequenos ficam difíceis de rechear e os grandes podem quebrar com o peso do chocolate.
Essa versão de colher em camadas é simplesmente linda de se ver. Parece aquelas sobremesas de restaurante chique, mas é surpreendentemente fácil de fazer. As camadas de mousse e marshmallow criam uma experiência diferente a cada colherada, e o toque do maçarico no final dá um charme especial.
Se não tiver maçarico, dá pra dourar levemente no forno, mas o efeito não fica tão bonito. Vale investir num maçarico pequeno, são baratos e úteis para várias outras receitas.
E ai, qual dessas versões mais te chamou a atenção? Tem opção pra todos os gostos, desde as mais tradicionais até as bem criativas. Quando experimentar alguma dessas, me conta nos comentários como foi sua experiência, adoro trocar ideias sobre doces!
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