Salada de lentilha não precisa ser aquele prato triste de réveillon. Quando bem feita, ela é crocante, aromática, cheia de camadas de sabor, e pode até roubar o show do prato principal. Essa salada de lentilha que você vai ver aqui leva atum, batata, chimichurri e um toque de limão que equilibra tudo com maestria.
Já fiz versões sem graça, sabe? Aquelas em que a lentilha vira papa e o resto some no fundo do prato. Aprendi que o segredo está em cozinhar a lentilha só até ficar macia, mas inteira, e em temperar ainda quente, assim ela absorve o azeite, o alho dourado e o cominho como se fosse uma esponja saborosa.
Use ingredientes frescos: tomate cereja firme, cebola roxa bem picada, azeitonas inteiras (nada de polpa moída). O chimichurri caseiro faz toda a diferença, mesmo que você use só uma colher. Até a Daiane, que tem um pé atrás com legumes “fora do lugar”, voltou pra pegar mais.
Pronta em 20 minutos e perfeita pra almoço, piquenique ou jantar leve com cara de festa. Quer ver como montar essa combinação que surpreende? A receita tá logo abaixo.
Receita de salada de lentilha festiva simples e fácil: saiba como fazer
Rendimento
6 porções
Preparação
30 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 17 marcados
Para a salada:
Para o tempero:
Essa salada sai por uns R$ 25 dependendo da marca do atum. A lentilha é baratinha e rende bastante - sempre compro a granel que é mais econômico. E as ervas frescas fazem mesmo diferença no sabor final.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 200g (1/6 da receita)
Nutriente
Por Porção
% VD*
Calorias
285 kcal
14%
Carboidratos Totais
32.5g
11%
Fibra Dietética
7.2g
29%
Açúcares
5.8g
12%
Proteínas
18.3g
37%
Gorduras Totais
10.2g
13%
Saturadas
1.8g
9%
Trans
0g
0%
Colesterol
15mg
5%
Sódio
480mg
21%
Potássio
680mg
15%
Ferro
3.8mg
21%
Cálcio
65mg
5%
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alto em Fibras: Excelente para digestão
Boa Proteína: Combinação vegetal e animal
Opção Vegetariana: Basta omitir o atum
Rico em Ferro: Lentilha + atum
Alertas & Alérgenos
Contém peixe (atum) - não adequado para alérgicos
Insight: A lentilha oferece proteína vegetal e fibras, combinando perfeitamente com o atum
Sódio controlado - ideal para hipertensos (com moderação)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Vamos começar pela lentilha. Coloca numa panela com água suficiente pra cobrir e uma colher de sal. Cozinha por uns 10 minutos em fogo médio - queremos ela macia mas inteira, não pode virar papa. Testa com o garfo depois de 8 minutos pra não passar do ponto.
Enquanto isso, prepara as batatas. Descasca e corta em cubos médios, cozinha no vapor até ficarem macias - uns 15 minutos normalmente. Se não tem panela a vapor, pode cozinhar na água mesmo, mas cuidado pra não desmanchar.
Quando a lentilha estiver no ponto, escorre bem e deixa numa peneira. Essa parte é importante - se ficar com água, a salada fica aguada.
Preparando o tempero:
Pega uma frigideira e aquece um fio de azeite. Adiciona o alho picado e deixa dourar levemente - cuidado pra não queimar que fica amargo. Já aprendi isso na marra.
Joga a cebola roxa fatiada e refoga até murchar um pouco, uns 2 minutos no máximo. Queremos ela ainda crocante.
Desliga o fogo e adiciona todos os temperos: pimenta, chimichurri, cominho, suco de limão, salsinha, cebolinha e o resto do azeite. Mexe tudo muito bem - essa base vai dar todo o sabor pra salada.
Montando a salada:
Numa tigela grande, coloca as batatas cozidas, a lentilha escorrida, a cenoura ralada, as azeitonas, ervilhas, tomates cereja e o atum escorrido.
Despeja o tempero que preparou na frigideira e mexe tudo com cuidado. Eu uso duas colheres de pau pra não esmagar os ingredientes.
Prova e ajusta o sal se precisar. Às vezes coloco mais uma pitada de cominho - gosto quando o sabor fica marcante.
Na hora de servir, forra o prato com folhas de alface e distribui a salada por cima. Fica lindo e ainda dá uma base crocante.
Essa salada é daquelas que melhoram com o tempo. Se sobrar, guarda na geladeira e no dia seguinte tá ainda mais saborosa - os temperos penetram melhor nos ingredientes.
Já serví em um almoço de domingo e todo mundo pediu a receita. Até a Daiane, que normalmente só repete prato com carne, pegou mais duas vezes. E o Titan ficou doido com o cheiro do atum - claro que ele não comeu, mas adorou a agitação na cozinha.
E você, costuma fazer salada de lentilha? Já tentou alguma variação diferente? Conta aqui nos comentários como foi sua experiência - adoro trocar ideias sobre essas combinações que tornam o cotidiano mais saboroso!
Quanto tempo dura essa belezinha na geladeira?
Essa salada de lentilha aguenta firme por até 3 dias na geladeira, mas só se você guardar direitinho num pote hermético. Eu já deixei 4 dias uma vez e a Daiane reclamou que o limão começou a ficar com gosto meio "triste". Dica bônus: se for congelar (sim, dá certo!), coloque sem o atum e acrescente depois - a textura fica melhor.
Tá de dieta? Vem cá que eu te conto...
Cada porção tem aproximadamente 285 calorias (conforme nossa tabela nutricional completa). Se quiser reduzir, troque metade do azeite por iogurte natural sem gordura no tempero - fica surpreendentemente bom!
Sem azeitona? Sem problema!
Se você é do time que torce o nariz pra azeitona (ou simplesmente esqueceu de comprar), experimente substituir por castanhas picadas. Fica um crocante incrível! Outras trocas inteligentes:
Atum por grão-de-bico amassado (versão vegana top)
Batata por abóbora cozida (fica doce e combina demais)
Chimichurri por pesto de manjericão caseiro (juro que fica incrível)
Os 3 pecados capitais da salada de lentilha
Já vi muita gente (inclusive eu na primeira vez) cometendo esses erros:
Cozinhar demais a lentilha - Vira uma pasta sem graça. O ponto certo é quando está macia mas ainda mantém o formato
Refogar a cebola com o fogo alto - Fica com gosto amargo. Fogo baixo e paciência é o segredo
Misturar tudo ainda quente - A salada fica "suada". Espere esfriar um pouco antes de juntar os ingredientes
Truque secreto do chef (que qualquer um pode fazer)
Tem um passo que quase ninguém faz mas faz TODA a diferença: depois de cozidas, espalhe as lentilhas num prato grande e deixe esfriar separadas por 10 minutos. Isso evita que fiquem empapadas. A Daiane me ensinou isso depois da nossa primeira "salada-lama" haha!
O que servir com essa salada?
Ela é completa, mas se quiser transformar num banquete:
Bebida: Um vinho branco seco ou, pra ficar mais brasileiro, uma caipirinha de limão siciliano
Acompanhamento: Pão sírio levemente tostado com azeite e alecrim
Molho extra: Mistura iogurte natural com um pouco de tahine e limão - perfeito pra quem ama um molho cremoso
Versões para todo mundo comer feliz
Essa receita é super adaptável:
Low carb: Tira a batata e a ervilha, coloca mais cenoura e abobrinha em cubos
Sem glúten: Já é naturalmente sem glúten, só conferir os temperos
Proteica: Dobra a quantidade de atum e acrescenta ovo cozido picado
Quer dar uma agitada? Tenta essas versões malucas
Na última vez que fizemos, a Daiane sugeriu uma variação que virou hit:
Versão mediterrânea: Acrescenta cubos de queijo feta e pepino em cubinhos
Versão tropical: Coloca manga palito e um fio de mel no tempero
Versão apimentada: Pimenta dedo-de-moça picada e um pouco de gengibre ralado
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Todo mundo acha que é picar os ingredientes, mas o verdadeiro desafio é acertar o ponto da lentilha. Se você também tem dificuldade:
Use lentilha tipo "beluga" - cozinha mais rápido e uniforme
Coloque 1 folha de louro na água do cozimento - além de dar sabor, ajuda a controlar o ponto
Faço o teste do garfo: se espetar e a lentilha ficar no garfo sem desmanchar, tá no ponto
Salvando o planeta (e seu bolso)
Sobrou salada? Transforma num patê incrível:
Bate no processador com um pouco de cream cheese
Usa como recheio de sanduíche ou tapioca
Ou faz bolinhos: mistura com farinha de grão-de-bico e frita em azeite
As cascas da cenoura e batata? Lava bem e faz chips assados com sal e alecrim!
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Quer impressionar? Dois toques simples:
Finaliza com flores comestíveis (vende em feiras orgânicas)
Faz um "risoto" de lentilha: esquenta a salada com um pouco de creme de leite vegetal e serve quente
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar lentilha enlatada? Pode, mas perde um pouco no sabor e textura. Se for usar, lave bem pra tirar o excesso de conservante.
Congela bem? Congela sim, mas sem o atum e os tomates (acrescente depois). Dura até 2 meses.
Posso fazer sem batata? Claro! Substitua por abóbora ou até mesmo por quinoa cozida.
Coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1. A salada fica MUITO melhor no dia seguinte - os sabores se casam direitinho. Faça um pouco a mais de propósito!
2. Se você espremer um pouco de laranja junto com o limão no tempero, fica com um toque especial que ninguém vai saber identificar mas todo mundo vai amar.
Essa receita é uma adaptação das saladas de lentilha do Mediterrâneo, mas com ingredientes que a gente encontra fácil no Brasil. O chimichurri, por exemplo, é uma homenagem à nossa vizinhança argentina - mas pode trocar por tempero verde brasileiro que fica ótimo também!
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta:
Passar no pão fresco como se fosse bruschetta
Servir com ovos mexidos no café da manhã (sim, funciona!)
Usar como recheio de panqueca salgada
Sabia que...
A lentilha é um dos alimentos mais antigos do mundo? Tem registro de consumo há mais de 8.000 anos! E não é só tradição - ela é cheia de proteínas e fibras, dando aquela sensação de saciedade sem peso no estômago.
Ah, e se você quiser ver mais receitas práticas como essa, dá uma olhada no @sabornamesaoficial!
E aí, bora fazer?
Essa salada é daquelas que engana: parece simples mas sempre impressiona. Conta aqui nos comentários como ficou a sua - e se inventou alguma variação criativa! Eu e a Daiane adoramos testar novas versões.
Continuando nossa salada de lentilha...
Se você veio parar aqui, é porque também acredita que salada não é só folhinha verde com tomate, né? (Até porque, convenhamos, salada variada é que nem time de futebol: quanto mais opções, melhor!). E já que estamos nessa vibe de misturar sabores, que tal dar uma olhada em outras combinações malucas que fazem sucesso lá em casa?
Por exemplo, essa salada de berinjela que parece simples, mas é capaz de fazer até quem não gosta do legume pedir bis. E se você é do time que acha que salada de Natal só combina em dezembro, precisa urgentemente conhecer essa versão que funciona o ano todo - juro que não é exagero!
Ah, e pra quem gosta de doce no salgado (sim, eu levanto a mão!), essa mistura de repolho com abacaxi é tipo aquela dupla de amigos improváveis que dão certo demais. Mas se você é tradicionalista, sem stress: uma salada verde bem feita sempre salva o jogo. Bora variar?
Combinações que vão fazer sua salada de lentilha brilhar
A gente sabe que um bom acompanhamento merece companhia à altura, não é? Por isso, selecionei opções que casam perfeitamente com sua salada de lentilha - desde entradinhas até aquela sobremesa que fecha com chave de ouro. Aqui em casa testamos várias combinações (a Daia é a rainha dos pratos equilibrados) e essas são nossas favoritas!
Para começar com o pé direito
Patê de sardinha que nunca falha: Crocante e saboroso, esse patê é um clássico que sempre abre o apetite sem roubar a cena do prato principal.
Samosa indiana: O toque apimentado combina demais com a lentilha, e a massa crocante é sempre um sucesso.
Bolinho de chuva (cliquei aqui): Para quem quer algo mais leve, esses bolinhos são perfeitos com um cafezinho antes da refeição.
Pastelzinho de queijo: Fica a dica extra - simples, rápido e todo mundo ama. Dai sempre faz quando temos visita!
Mousse de limão: Plus: nossa receita caseira favorita para dias quentes - o cítrico fecha bem com os sabores terrosos.
Bebidas: Goles refrescantes que elevam seu cardápio
Água aromatizada com hortelã e limão: Nosso coringa para refeições equilibradas - refresca sem competir com os sabores.
Suco verde de maçã com couve: Dai adora servir isso quando queremos algo saudável mas saboroso.
Chá gelado de hibisco: Levemente adstringente, ajuda a limpar o paladar entre uma garfada e outra.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui já estamos planejando o próximo teste - semana que vem vai ser frango defumado com a salada de lentilha e o bolo gelado de abacaxi. Prometo contar como ficou!
Agora, veja como alegrar sua cozinha com mais 11 receitas incríveis!
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou.Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. Quando a cenoura entra com seu doce natural
Autor: FIT depois dos 40!
A cenoura ralada fininha nessa receita faz uma diferença que eu nem esperava. Ela traz um toque levemente adocicado que conversa muito bem com a terra da lentilha, sabe? E ainda dá uma cor linda ao prato.
Eu gosto de ralar bem fininho mesmo, quase palha. Assim ela se integra melhor e não fica com aquela textura de cenoura crua que algumas pessoas estranham. Se quiser inovar, tenta ralar um pouco de gengibre junto, fica um contraste interessante.
3º. Atum: o clássico que nunca desaponta
Autor: Regina Ensina
O atum em lata é daqueles ingredientes que salvam quando precisamos de praticidade sem abrir mão do sabor. Mas tem um detalhe importante: escorra bem o óleo ou água antes de misturar, senão pode deixar a salada meio encharcada.
Já testei com atum solid pack e light, e honestamente a diferença não é tão grande quanto imaginava. O que realmente importa é temperar bem o atum separadamente antes de juntar com a lentilha.
Eu sei, eu sei, bacon na salada parece contra intuitivo, mas acredita, funciona demais. A gordura que fica depois de fritar o bacon pode ser usada para refogar a cebola, dando um sabor defumado incrível a toda a salada.
Só não esquece de deixar o bacon bem crocante antes de adicionar, senão ele fica borrachento com o tempo. E guarda um pouco para salpicar por cima na hora de servir, a textura fica sensacional.
A lentilha vermelha é bem diferente da tradicional, ela cozinha mais rápido e tem uma tendência a desmanchar, criando uma textura quase cremosa que envolve todos os outros ingredientes.
Por isso mesmo, se você quer ela mais inteirinha, fica de olho no tempo de cozimento. Uns 15 minutinhos geralmente são suficientes, mas prova desde os 10 para não passar do ponto.
Essa combinação tem um ar de restaurante chique, mas é mais simples de fazer do que parece. O bacalhau dessalgado e desfiado se espalha pela salada toda, dando aquele sabor marcante que combina surpreendentemente bem com a lentilha.
Se o bacalhau estiver muito salgado mesmo depois de dessalgado, uma dica: dá uma rápida fervura em leite que ajuda a equilibrar o sal.
Tomate cereja assado é uma daquelas coisas que transforma qualquer prato. Ele fica mais doce, quase caramelizado, e perde aquela acidez que às vezes incomoda.
Não joga fora os sucos que soltam no forno, mistura com um pouco de azeite e limão para fazer o vinagrete. É puro sabor que ia pro lixo.
Fazer a lentilha germinar em casa é mais fácil do que parece, é só deixar de molho por 8 horas e depois enxaguar duas vezes ao dia até aparecerem os brotinhos. A textura fica crocante, quase como um grão-de-bico cru.
O sabor muda completamente, fica mais suave e adocicado. E os nutrientes, dizem, aumentam bastante. Vale o experimento pelo menos uma vez.
A berinjela tem o poder de absorver todos os temperos como se fosse uma esponja. Corta em cubos pequenos, salga e deixa escorrer um pouco antes de refogar, isso tira o amargo e ajuda a ficar com textura melhor.
Quando ela está no ponto certo, fica macia por dentro mas ainda com uma pele levemente resistente. Essa combinação de texturas com a lentilha é fantástica.
Essa dupla é tão harmoniosa que parece que foram feitos um para o outro. O grão-de-bico traz uma firmeza que contrasta com a maciez da lentilha, criando uma experiência interessante a cada garfada.
Se estiver com pressa, usa a versão enlatada, só lembra de enxaguar bem antes. Mas se tiver tempo, cozinhar o grão-de-bico seco com uma folha de louro dá um sabor especial.
Camarão com lentilha pode parecer estranho de primeira, mas a doçura natural do fruto do mar combina incrivelmente bem com o terroso da leguminosa. Use camarões médios ou grandes, que não desaparecem na mistura.
Um toque que aprendi com um chef: salteia o camarão com a casca e só descasca depois. Parece trabalho à toa, mas a casca dá um sabor mais profundo à gordura do cozimento.
As sementes de romã são como joias na salada, além de lindas, elas estouram na boca liberando um suco levemente adocicado e ácido que corta a densidade da lentilha perfeitamente.
Para desgrudar as sementes sem sujeira, corta a romã ao meio e bate com uma colher de madeira nas costas da casca. As sementes caem todas direto na tigela, sem bagunça.
E ai, qual dessas combinações mais te chamou a atenção? Tem pra todos os gostos, desde as mais simples até as mais ousadas. Se testar alguma, volta aqui pra contar como foi, adoro trocar ideia sobre essas experiências culinárias!
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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