9 Receitas de Salada de Acelga + Inúmeras Combinações para uma Refeição Incrível

2º. Quando a salada precisa ser doce e ácida

Autor: Chef Marta Thompson

Teve uma vez que fiz essa versão com abacaxi para um almoço de domingo e nossa, mudou completamente minha visão sobre salada com fruta. O que eu mais gosto é que o abacaxi não fica aquele doce exagerado, ele equilibra perfeitamente com o amargo da acelga.

O truque que aprendi é usar o abacaxi não muito maduro, assim ele não vira uma papa na salada. E a textura crocante combina demais com as folhas. Só toma cuidado na hora de cortar, já me lasquei com a casca mais de uma vez.

3º. Para quem acha que salada é sem graça

Autor: Drica Castro

Confesso que tinha preconceito com maionese em salada, achava que ia ficar pesado. Mas essa receita me mostrou que depende de como você usa. A maionese aqui funciona quase como um creme, sabe? Ela envolve as folhas sem dominar o sabor.

Fiz numa sexta-feira simples, sem nada de especial, e acabou virando o centro das atenções. Minha dica é usar uma maionese mais cremosa, não aquela muito firme. E misturar na hora de servir, senão as folhas murcham.

4º. A combinação que nunca falha

Bacon com acelga é daquelas combinações que parece que nasceram uma para a outra. O salgado do bacon corta perfeitamente o amargor da folha. Aprendi que o segredo está em deixar o bacon bem crocante antes de misturar.

Já cometi o erro de colocar o bacon ainda meio mole e a salada ficou com aquela gordura que não é legal. Agora sempre deixo dourar bem e escorro em papel toalha. Funciona demais para churrascos, mas confesso que faço só para mim também.

5º. Quando você quer algo mais substancial

Essa versão refogada com repolho resolve aqueles dias que salada crua não parece suficiente. O repolho dá um volume legal e quando refogado fica com uma doçura natural que combina bem com a acelga.

Demorei para pegar o ponto certo do refogado, não pode ficar muito tempo senão vira uma papa. Uso fogo médio-alto e mexo quase sem parar. Fica perfeito para levar no almoço do trabalho porque não murcha como a salada crua.

6º. Para impressionar sem esforço

Diferente do que todo mundo pensa, manga na salada não é coisa de restaurante chique. Essa combinação é mais fácil do que parece e o resultado sempre surpreende. Usei manga palmer uma vez que estava bem firme e ficou incrível.

A textura cremosa da manga madura quase funciona como um molho natural. Só preciso lembrar de adicionar na hora de servir, senão libera muito líquido. Já estraguei uma salada inteira por causa disso.

7º. Quando o básico enjoa

Essa versão oriental foi uma descoberta recente e nossa, como eu não pensei nisso antes? O molho shoyu com gergelim transforma completamente a acelga. Parece até outro vegetal.

O que mais gosto é que não precisa de muitos ingredientes, basicamente o que você já tem em casa. Só cuidado com a quantidade de shoyu, porque salga rápido. Já exagerei e tive que fazer mais acelga para equilibrar.

8º. Para os dias de calor intenso

Teve um verão que praticamente vivi dessa salada com frutas. A acelga com uvas, maçã e laranja vira uma refeição refrescante que não pesa. Aprendi que cada fruta tem seu momento certo, as cítricas vão na hora, as mais macias pouco antes de servir.

Uma combinação que funcionou bem foi acelga com morango e um fio de mel. Parece estranho mas fica incrível. Só não conta para ninguém que é saudável.

9º. O clássico que sempre funciona

Às vezes a simplicidade é o melhor caminho. Acelga com tomate parece básico, mas quando você usa tomates de qualidade e um bom azeite, vira algo especial. Tomate cereja funciona melhor porque não solta muita água.

Minha única regra é temperar na hora, se deixar muito tempo, o tomate libera líquido e a salada fica molhada. Fora isso, é praticamente à prova de erros. Até minha esposa, que é mais exigente com saladas, aprova.