O creme de milho é muito popular na culinária brasileira e é também muito versátil, pois combina com todos os tipos de pratos possíveis. A presença marcante do milho fica ainda melhor quando cremoso e pode ser feito tanto doce quanto salgado.
Sendo assim, hoje separamos uma deliciosa receita de creme de milho simples para você diferenciar o seu cardápio de forma muito prática e saborosa. Acompanhe, então, a receita e surpreenda a todos com esse saboroso prato.
Não se esqueça de conferir no final da lista outras variedades de opções de produção desse prato. Aproveite para testar todas!
Receita de creme de milho verde cremoso simples, rápido e tradicional: Saiba como fazer
- 200 gramas de milho
- 200 ml de leite
- 200 gramas de creme de leite
- 1 colher rasa de amido de milho
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de margarina
- Batata palha
- Sal a gosto
Modo de preparo
- O primeiro passo é você colocar em um liquidificador o milho sem a água, o leite, o amido de milho e o sal. Bata tudo até o milho ficar bem triturado e formar o creme.
- Em seguida, em uma panela coloque a margarina e a cebola, até a cebola ficar bem frita.
- Feito isso, acrescente o creme do liquidificador na panela e mexa bem até desgrudar da panela.
- Depois, coloque o creme de leite e deixe por mais 2 minutos no fogo.
- Finalize com a batata palha e aprecie essa deliciosa receita.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esse creme de milho é daqueles que some rápido da panela, mas se por algum milagre sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Eu costumo colocar num pote de vidro e tampar ainda morno - evita que fique aquela água em cima. Pra requentar, um fogo baixinho e um pouco de leite pra dar liga de novo. Já tentei congelar uma vez e ficou meio granuloso, então não recomendo!
De olho nas calorias
Uma porção de 100g desse creme tem aproximadamente 150-180 calorias. Dá pra reduzir usando leite desnatado e creme de leite light, mas confesso que a versão original é imbatível no sabor. A Daiane sempre brinca que é meu "pecado secreto" - e ela tem razão!
Trocas inteligentes pra fugir do básico
• Sem lactose? Troque o leite por bebida vegetal (de aveia fica ótimo) e o creme de leite por aquele vegano
• Quer um toque especial? Substitua metade do leite por caldo de galinha
• Amido de milho pode virar farinha de arroz pra quem tem restrição
• Margarina por manteiga dá um sabor mais encorpado (mas cuidado pra não queimar)
• Batata palha por bacon crocante pra um twist salgado
Os 3 pecados capitais do creme de milho
1. Não bater o milho o suficiente - fica aquele grumos estranhos. Bata até ficar liso que nem bebê
2. Queimar a cebola - ela tem que ficar douradinha, não preta! Fogo médio e paciência
3. Deixar o creme de leite cozinhar demais - esses 2 minutos são sagrados, senão ele talha
Hack que mudou minha vida
Usar milho congelado ao invés de enlatado! Descongele antes e bata com o leite morno - o sabor fica incrivelmente mais fresco. Outra dica ouro: se tiver pressa, pule a cebola refogada e use cebola em pó (mas só em emergências, combinado?).
O que servir com esse creme?
• Pão de queijo caseiro pra mergulhar (perigo: casais brigando pelo último pedaço)
• Frango grelhado com alecrim fica perfeito do lado
• Torradinhas de alho pra quem gosta de crocância
• Uma cerveja bem gelada ou vinho branco seco
• Na janta de domingo, coloco dentro de uma abóbora moranga assada - fica lindo e gourmet
Versão "mad scientist"
Já tentou fazer com milho assado antes? Coloque os grãos numa assadeira com um fio de azeite e leve ao forno alto até dourar. O sabor fica defumado e incrível! Outra loucura que deu certo aqui em casa: coloque um pouco de pimenta dedo-de-moça no liquidificador pra um creme apimentado. A Daiane quase me matou, mas depois admitiu que ficou bom.
Modo restaurante 3 estrelas
Troque a batata palha por trufas raladas na hora (sim, já fiz isso num jantar especial e quase fui canonizado). Outro truque: finalize com um fio de azeite trufado e folhas de manjericão roxo. Serve em xícaras individuais e chama de "cappuccino de milho" - cobra 50 reais fácil.
Fazendo render sem gastar
No mercado, compre milho em lata da marca mais barata - nessa receita não faz diferença. O creme de leite pode ser o de caixinha (mais em conta que o fresco). E a melhor dica: quando o milho verde estiver em promoção, cozinhe, corte os grãos e congele em porções. Fica até mais gostoso que o enlatado!
O ponto crítico: hora de engrossar
Quando você coloca o creme na panela, parece que nunca vai engrossar, né? Calma! Espere até começar a fazer bolhinhas nas bordas e mexer sem parar com uma colher de pau. Se depois de 5 minutos ainda estiver muito líquido, dissolva mais 1/2 colher de amido em 2 colheres de água fria e junte à panela. Já salvei várias receitas assim!
SOS: salvando o desastre
Se o creme talhou: bata no liquidificador de novo com 1 colher de manteiga
Se ficou muito grosso: adicione leite aos poucos em fogo baixo
Se queimou o fundo: passe pra outra panela rápido e não mexa a parte de baixo
Se faltou sal: coloque um cubinho de caldo de legumes dissolvido
Já passei por TODOS esses problemas, então não se sinta mal!
De onde vem essa maravilha?
O creme de milho é um clássico da culinária brasileira, mas tem parentes pelo mundo todo. No México tem o "esquites", nos EUA o "creamed corn". Nossa versão é mais cremosa por causa do creme de leite - ingrediente que a gente adora colocar em tudo, né? Dizem que a receita surgiu no interior de Minas, onde o milho verde fresquinho era abundante.
2 fatos que ninguém te conta
1. Esse creme é ótimo pra dor de garganta! Minha avó sempre fazia quando eu ficou rouco. O calor e a textura acalmam mesmo.
2. Você pode usar a receita como base para tortas - é só engrossar mais e colocar numa massa podre. Fica parecendo aquelas tortas de festa, só que mil vezes melhor!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem liquidificador? Pode, mas tem que passar na peneira depois - trabalhoso!
Dá pra usar milho em conserva? Dá, mas lave bem antes pra tirar o excesso de sal.
Congela bem? Como já disse, não é ideal - fica meio esfarelado.
Posso dobrar a receita? Pode, mas cuidado pra panela não transbordar quando ferver!
O casamento perfeito de sabores
O doce natural do milho combina demais com:
• Queijos amarelos derretidos
• Tomates secos picadinhos
• Um toque de noz-moscada ralada na hora
• Salsinha e cebolinha frescas
• Um fio de mel (sim, mel!) pra quem gosta de doce-salgado
De jantar simples a festa chique
• Festa junina: Sirva em potinhos de barro com queijo coalho grelhado
• Jantar romântico: Em porções individuais com camarões salteados por cima
• Festa infantil: Coloque em cones de waffle e chame de "sorvete salgado"
• Café da manhã: Passa uma faca no pão francês, recheia e leva ao forno - sanduíche derretido divino!
Evitando desperdício
A água do milho em lata? Use pra regar plantas (elas adoram os nutrientes). As sobras de creme? Vira recheio de panqueca no dia seguinte. E se sobrar muita cebola picada, congele em forminhas de gelo com um pouco de óleo - fica pronto pra próxima receita!
Sabia que...
O amido de milho não é só pra engrossar - ele ajuda a realçar o sabor do milho também! E tem uma explicação científica: o amido quebra as moléculas de açúcar do milho, liberando mais doçura. Por isso a receita fica tão viciante. Ah, e a batata palha por cima não é só enfeite - a crocância contrasta com o creme e faz seu cérebro apreciar mais o prato. Incrível, né?
Agora é com você!
Já fez esse creme de milho alguma vez? Conte nos comentários como ficou - e se inventou alguma variação maluca! Me conta também se já passou por algum desastre culinário com essa receita (prometo não rir... muito). E se gostou das dicas, compartilha com aquela pessoa que sempre pergunta "o que faço de jantar hoje?". Até a próxima receita!
Combinações que vão fazer seu creme de milho brilhar
Depois de preparar aquele creme de milho cremoso que todo mundo ama, vem a dúvida: o que servir para transformar isso numa refeição completa? A gente te ajuda! Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas leves até sobremesas que vão fechar com chave de ouro. Dai já avisa: "essa combinação aqui é garantia de prato limpo no final!"
Para começar com o pé direito
Tartar de salmão que todo mundo elogia: Frescor que contrasta lindamente com o cremoso do milho, ótimo para abrir o apetite.
AcompanhamentoMolho para carne: o segredo dos chefs
Bolinho de mandioca com queijo (veja o preparo detalhado): Crocante por fora, macio por dentro - e o queijo? Combina demais com o doce do milho.
Salada caprese (saiba como fazer): Simples mas eficaz, a mozzarella fresca e tomate dão um toque leve antes do prato principal.
Pão de alho caseiro: Esquentadinho na hora, perfeito para mergulhar no creme de milho antes mesmo do prato chegar (confesso que já fizemos isso aqui em casa).
Pratos principais que roubam a cena
Filé mignon ao molho madeira (veja a receita aqui): Clássico que nunca falha, e o molho? Casa perfeitamente com o lado doce do acompanhamento.
Peixe assado simples: Leveza que equilibra a refeição - sugiro tilápia ou robalo que ficam divinos.
Receita de Frango à parmegiana super simples: Porque todo mundo merece um comfort food, e o queijo derretido? Sublime com o creme.
Camarão ao alho e óleo irresistível: Para dias especiais, o sabor marcante fica incrível com o contraste do milho.
Doces finais que valem a pena
Petit gateau que faz sucesso: Chocolate derretendo com sorvete de baunilha? Sim, por favor! O contraste de temperaturas é genial.
Creme de abacaxi (receita no link): Leve e refrescante, tira aquele peso da refeição completa.
Bolo de maçã com canela (detalhes da receita): Caseiro, perfumado e aquela sensação gostosa de comida de vó.
Mousse de maracujá: Nosso coringa para quando queremos algo rápido mas que impressiona - e combina com tudo!
Bebidas: A bebida certa faz toda a diferença
Suco de acerola (preparo aqui): Azedinho natural que corta a riqueza dos pratos principais.
Chá de camomila: Para quem prefere algo quente no final, acalma e ajuda na digestão.
Suco de goiaba (veja aqui): Doce natural que complementa bem o sabor do milho.
Água aromatizada com hortelã e limão: Nosso truque para refeições mais pesadas - refresca sem interferir nos sabores.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou contar qual é, mas envolve frango à parmegiana). Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua mesa também!
2º. Sem creme de leite
autor: Avental Rosa
Quem quer diminuir o conteúdo de calorias, o caminho é retirar o creme de leite.
Essa versão mostra como deixar com a consistência super cremosa, mesmo sem o creme de leite.
A forma mais saudável e igualmente deliciosa para você fazer na sua casa.
3º. fresco em espiga
autor: Berenice Borges
Aqui vai esta versão deliciosa e fresquinha feita diretamente com a espiga. Mas original impossível.
Todos sabemos que alimentos frescos são sempre bem-vindos em qualquer prato. Aproveita então para fazer com espigas frescas sempre que elas estiverem disponíveis nos mercados ou feiras.
Tenho certeza de que ele ficará ainda mais gostoso!
4º. Com requeijão
Excelente forma de trazer cremosidade e sabor é adicionar requeijão.
Nada fica ruim com requeijão, principalmente receitas que buscam cremosidade. Tenho certeza de que essa alternativa vai dar um acompanhamento incrível no seu almoço ou jantar.
5º. Fit low carb (fitness)
Para preparar a outra versão fitness, boa opção é eliminar a lactose. Nessa receita, as autoras usam leite de coco. Isso mesmo, leite de coco.
Ele fica delicioso! Além disso, a receita também vai farelo de aveia que ajuda a dar aquela consistência incrível. Essa versão incrível que além de low carb é também vegana!
6º. Com maizena - amido
Sempre gostamos de mostrar receitas com maisena devido a praticidade dela na ajuda nos cremes e massas a ficarem com consistência incríveis.
Este fato não poderia ser diferente com esse acompanhamento. Aqui vai uma receita que acerta precisamente na consistência.
Prepare a lata de milho verde, use o liquidificador e controle a textura. Refogue os temperos em uma panela em fogo médio por alguns minutos, acrescente o caldo, colher (sopa) de sal, dente de alho, pimenta do reino e mecha até atingir a consistência que deseja, desligue o fogo e reserve. Capriche na cebola média e nas colheres de manteiga.
Veja o modo de preparar acima.
7º. Doce
Deliciosa opção doce que combina como acompanhamento agridoce de pratos salgados.
Esse creme doce é delicioso e tenho certeza de que deixará suas receitas interessantes e sofisticadas. Vale a pena cozinhar em casa e experimentar!
8º. Para bebê
Essa pode ser aquela excelente alternativa de papinha. Você pode preparar em casa e não precisa sempre optar por alternativas industrializadas.
Aqui vai a versão levinha para quem tem bebê em casa!
9º. Com frango
Como você já sabe o creme de milho é muito versátil que é produzida de diferentes formas, ou seja, ela é capaz de produzir diferentes sabores.
Sendo assim, separamos para você uma deliciosa receita de creme de milho com frango, que temos certeza de que vai conquistar a todos com o sabor marcante e diferente. Não deixe de experimentar!
10º. mingau
Todas as versões de mingau são super gostosas. Excelente pedida em um dia frio de inverno e ajudar a se esquentar.
Essa versão de mingau de milho é deliciosa. Com poucos ingredientes e um preparo muito tranquilo e rápido. Um creminho muito leve e delicioso que te deixa mais feliz!
11º. Com água, sem leite, sem lactose
Para os intolerantes a lactose e veganos, aqui vai outra opção que não vai derivados do leite. Seu creme é apenas feito com ingredientes de origem vegetal e água.
O segredo, é prestar bastante atenção no tempo de cozimento, assim o creme será formado da melhor maneira possível!
12º. Com camarão
Vamos dar aquela sofisticada, que tal criar um acompanhamento a base de camarões. Tudo de bom não é mesmo?
Um camarão grelhadinho na manteiga e no azeite, juntamente com um creminho super consistente e delicioso feito com creme de algumas xícaras (chá) de leite fresco. A alternativa gourmet maravilhosa.
13º. Com farinha de trigo
Assim como a maisena, a farinha de trigo pode deixar seu prato ficar numa consistência incrível. Sua versatilidade ajuda demais na hora de preparar cremes deste tipo.
Confere no vídeo essa opção que vai algumas colheres (sopa) de farinha de trigo e acerte precisamente no ponto!
14º. Com queijo muçarela
A fim de dar cremosidade adicional e um sabor incrível, que tal adicionar um pouco de queijo muçarela no milho batido. Fica simplesmente delicioso.
Esta receita que separamos é um exagero de muçarela. Impossível ficar ruim! Além do queijo, os autores usaram também maionese.
Não precisa nem falar que cremosidade é o que não falta nessa receita não é mesmo?
15º. Com couve-flor
Outra opção deliciosa e muito saudável, além de cozinhar a qualquer hora na sua casa. A couve-flor ajuda a criar um acompanhamento excelente de pratos salgados.
Também vai um requeijãozinho que deixa tudo ainda mais gostosos e cremoso. Veja no vídeo o passo a passo do preparo!
16º. Com palmito
Se milho e palmito vão bem separados, imagina eles juntos. Ambos formam um creme muito bom em todos os aspectos.
Ele tem a consistência maravilhosa e um saborear incrível. É, sem dúvidas, uma das minhas receitas de cremes preferidas em geral.
Sou suspeito para falar desses dois ingredientes, já que gosto muito, mas tenho certeza de que desse creme, vai gostar!
17º. Com queijo parmesão e bacon
Se com muçarela fica gostoso, imagina com queijo parmesão e com bacon. O sabor forte bem característico do queijo parmesão é o mais usado e talvez um dos mais adequados para cremes.
E não há nem como negar que ele combina perfeitamente bem. Um acréscimo de ingredientes básicos e que vai deixar seu prato superespecial! Separe as latas de milho verde e faça sucesso, é fácil de fazer.
Faça essa delícia hoje em sua casa e tenha aquela refeição mais que especial. Estou certo de que aprendeu a fazer creme de milho verde prático e fácil.
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