É comum atualmente encontrar receitas com diversos recheios, mas orginalmente ele era produzido apenas a base de creme de leite, ovos e bacon.
Ela é uma receita originária de uma região de fronteira entre França e Alemanha, e seu nome vem da palavra “küchen” do alemão, que significa “torta”.
Dentre muitas variações, uma das favoritas é a de alho-poró, por isso trouxemos aqui uma bela receita de quiche de alho-poró simples, fácil e deliciosa para você reproduzir em casa.
E não é só isso, após a nossa indicação, deixamos uma variedade de opções para você explorar.
Receita de Quiche de alho-poró com ricota: Como Fazer
- 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 75g manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de água gelada
- Sal
- 3 ovos
- 150g de ricota
- 100g de creme de leite
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1 talo de alho-poró
- ½ cebola sal à gosto
Modo de preparo
- Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, a manteiga gelada picada em cubos, um ovo e água. Misture bem até virar uma farofinha.
- Comece a sovar até virar uma massa bem macia e brilhante.
- Quando estiver pronta, coloque embalada em um plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, comece a fazer o recheio.
- Pique o alho-poró e a cebola. Leve para refogar no azeite.
- Quando murchar, separe e reserve.
- Em outro recipiente, bata três ovos, acrescente a ricota, o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem e depois acrescente o alho-poró e a cebola já refogados.
- Com o recheio pronto, comece a montar.
- Abra a massa em uma forma de fundo removível e depois complete com o recheio.
- Leve ao forno por meia hora e está pronta para servir.
Quanto tempo dura essa delícia?
Na geladeira, a quiche fica perfeita por até 3 dias – mas duvido que sobre! Se quiser congelar, embala direitinho e dura 1 mês. Dica: esquenta no forno pra ficar crocante de novo, microondas deixa a massa meio "molenga".
Tá de dieta? Vem cá...
Cada fatia tem cerca de 250-300 calorias (depende do quanto de queijo você enfiar lá). Se quiser economizar, troca o creme de leite por iogurte natural. Não fica IGUAL, mas ajuda!
Se faltar ingrediente, não surta!
Trocas que salvam:
- Ricota: pode ser cottage ou até tofu amassadinho pra versão vegana
- Creme de leite: iogurte natural sem sabor ou até leite de coco
- Alho-poró: cebolinha + alho picado (não é a mesma coisa, mas quebra o galho)
- Farinha de trigo: mistura sem glúten (já testei e funciona!)
Os 3 pecados capitais da quiche
1. Manteiga não gelada: a massa vira uma cola. Sério, vai pro freezer 10 minutinhos antes!
2. Forma sem furar a massa: faz uns furinhos com garfo antes de assar, senão cria bolhas
3. Forno fraco: tem que estar bem quente (180°C) pra massa ficar dourada e crocante
Truque secreto da massa
Não tem saco pra sovar? Bota tudo no processador por 30 segundos! E se a massa ficar grudenta, coloca entre dois pedaços de papel manteiga na hora de abrir – vida fácil.
Quer surpreender? Faz assim:
- Versão café da manhã: joga bacon picado no recheio
- Vegana: troca ovos por aquafaba (água de grão-de-bico) e usa queijo vegetal
- Low carb: massa com farinha de amêndoas (fica mais úmida, mas delícia)
- Gourmet: finaliza com folhinhas de alecrim fresco
O que servir com essa beleza?
- Salada verde bem ácida (o vinagrete corta a gordura)
- Vinho branco seco (pra quem bebe)
- Suco de maçã gelado (combina estranhamente bem)
- Pãozinho crocante pra limpar o prato (eu sempre faço isso, não julgo)
O ponto mais chatinho
Abrir a massa pode ser tenso, ainda mais se esquentar muito. Minha dica? Trabalha rápido e, se rasgar, remenda com pedaços da própria massa. Depois de assado, ninguém vai notar – prometo!
Sobrou? Transforma!
- Vira recheio de panqueca: esquenta e enrola numa massa fininha
- Vira torrada: corta em cubos, joga no forno e vira crouton pra sopa
- Vira omelete: mistura com ovos batidos e faz numa frigideira
Modo restaurante caro
Pincela a massa com gema antes de assar (fica brilhante), usa ricota fresca de bufala e finaliza com flores de sal rosa. A Daiane achou exagero, mas depois concordou que ficou lindo!
Se tudo der errado...
Massa virou uma pedra? Raspa o recheio e vira um "scramble" de ovos. Recheio ficou aguado? Coloca mais queijo e volta pro forno. Queimou embaixo? Rala queijo por cima pra disfarçar. Já passei por tudo isso!
De onde vem essa quiche?
Original da França, a quiche lorraine nem tinha queijo (só ovos e bacon). Essa versão com alho-poró é mais moderna, mas o segredo tá na massa "brisée" - que significa "quebradiça" em francês. Se não quebrar na boca, não tá certo!
2 coisas que ninguém te conta
1. O alho-poró refogado pode ser congelado por 1 mês – faço sempre pra economizar tempo
2. Se a massa ficar muito doce (sim, acontece!), salpica um pouco de sal grosso por cima antes de assar. Balanceia o sabor!
Perguntas que me fazem toda vez
Pode sem ovo na massa? Até pode, mas fica menos maleável. Tenta acrescentar mais água gelada.
Forma precisa ser removível? Não, mas ajuda MUITO na hora de servir bonito.
Por que minha quiche fica "aguada"? Provavelmente o forno tá fraco ou você não deixou o alho-poró refogar bem.
Harmonização de sabores
O alho-poró tem um dulçor suave que casa perfeitamente com: noz-moscada (joga um pitadinha no recheio), pimenta-do-reino em grão (moída na hora) e até um toque de limão siciliano na salada acompanhante.
Enquanto a massa descansa...
Lava a louça que sujou (sim, adulto responsável aqui), prepara a salada ou tira uma selfie com a farofinha da massa – vai ficar engraçado no stories. @sabornamesaoficial se quiser marcar a gente!
Já errei feio, já
Uma vez usei manteiga derretida sem querer... virou uma massa de biscoito quebradiço. Outra vez esqueci o sal no recheio – sem graça total. Moral da história: não pule etapas, né?
Sabia que...
O alho-poró era considerado afrodisíaco na Idade Média? E que a ricota não é exatamente um queijo, mas um subproduto da fabricação de queijos? Agora você tem assunto pra conversar enquanto come!
Completa o banquete: combinações perfeitas para sua quiche de alho-poró
Agora que você já domina essa quiche de alho-poró que é pura elegância (mas sem frescura), vamos montar um menu que vai transformar seu lanche num verdadeiro banquete. Aqui em casa a gente sempre brinca que "quiche pede companhia", então anota essas sugestões testadas e aprovadas pela Dai!
Para fechar o prato principal
Fettuccine Alfredo: Esse clássico cremoso é o par perfeito pra quiche, equilibrando bem os sabores sem roubar a cena.
Panqueca de banana simples: Parece incomum, mas a doçura natural combina surpreendentemente bem quando servida como segundo prato.
Risoto de cogumelos: Se quiser manter a vibe sofisticada, esse risoto é meu trunfo quando recebo visitas - a Dai vive me pedindo pra fazer!
Acompanhamentos que elevam o jogo
Mix de folhas com vinagrete de mel: Uma saladinha leve pra cortar a riqueza da massa folhada - meu segredo é acrescentar nozes torradas.
Recheio de Abacaxi: O contraste do doce-azedo com a quiche é simplesmente genial, experimente e me diga depois!
Legumes assados com ervas: Berinjela, abobrinha e cenoura no forno com alecrim - prático e sempre cai bem, principalmente nos dias mais frios.
Doces finais que merecem standing ovation
Fondant de chocolate: Aquele derretido que faz todo mundo fazer silêncio na mesa - cuidado com os pedidos de repetição!
Bolo de iogurte natural: Leve, fofinho e perfeito pra quando quiser algo doce sem exageros.
Cupcake de chocolate (clique aqui): Prático, bonito e sempre sucesso - a Dai adora decorar com frutas vermelhas.
Torta de limão merengue: Minha sugestão bônus pra quando a ocasião pedir um show de acidez e doçura (essa nem sempre sobra pra foto).
Bebidas: As melhores bebidas para acompanhar seu prato
Chá gelado de pêssego caseiro: Minha versão tem raspas de gengibre - refrescante e combina demais com massas.
Água aromatizada com pepino e hortelã: Nos dias mais quentes, essa é nossa preferida - simples mas super elegante.
Suco de maçã verde com gengibre: Aquele toque picante que corta a gordura e deixa o paladar renovado.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa já provamos todos (alguns mais vezes do que deveríamos, confesso) e cada um tem seu momento especial. Conta pra gente nos comentários se alguma combinação virou hit aí na sua casa também!
2º. Com bacon
autor: Lari Oyama
Inspirada em uma das receitas mais tradicionais, essa variação com alho-poró e bacon é ideal para preparar e compartilhar.
Quando a massa estiver pronta coloque a massa em um filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos e retire a massa e abra a massa na forma. E para completar adicione o alho-poró a cebola e temperos em um refogado onde é adicionado o bacon já frito. Uma mistura perfeita de dar água na boca.
O creme é feito nessa receita, no liquidificador, trazendo mais praticidade.
3º. Com bacalhau
autor: Vida Melhor
Essa receita se divide em três fases, a massa, o recheio e a cobertura, que juntos mostraram todo diferencial desse prato.
Ingredientes da massa: 300g de farinha, 150g de manteiga, 1 colher (sopa) de iogurte natural, 1 ovo e o fermento. Os ingredientes para o recheio são: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 dentes de alho, 1 cebola picada, salsinha picada à gosto, 1 talo de alho-poró, mais ou menos 1 colher (chá) de sal, pimenta etc.
Já a cobertura leva 3 ovos ligeiramente batidos, 1 pitada de sal, 400 ml de creme de leite e queijo ralado. Deixe o bacalhau refogar até ficar douradinho, sendo assim coloque em uma panela no azeite, o refogue.
Se desejar, coloque alguns talos de alho. Dependendo, pode demorar cerca de 40 minutos. Boa sorte!
4º. Sem glúten
Gosta desse lanche, mas não pode consumir glúten? Essa receita é uma opção especial para não deixar de saborear essa tortinha maravilhosa.
A massa é feita de farinha grão de bico e azeite, e no recheio você pode utilizar óleo de coco, alho-poró, ovos e creme de ricota. Para a massa: em uma tigela grande coloque o trigo, azeite e aos poucos coloque água gelada, misture a farinha até formar uma massa que desgruda das mãos.
Com a pontas dos dedos modele para formar uma bola, coloque a massa na forma e mande para o forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos.
Para acompanhar o modo de preparo e a lista de ingredientes siga a receitinha completa e não perca nenhum detalhe.
5º. Com queijo muçarela
A quiche de alho-poró com queijo já se tornou um clássico de tão deliciosa.
Nessa versão são necessários: 150 ml creme de leite fresco, 02 ovos, 100g queijo, 02 unidades alho-poró, 15g manteiga, sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Acompanhe como preparar.
Você aprenderá uma versão super fácil e prática de preparar, que leva o queijo muçarela em seu recheio. E no final leve ao forno por alguns minutos até derreter o queijo e claro, para melhorar ainda mais, além de deixar quentinha.
6º. Com camarão
O alho-poró é um ingrediente coringa na cozinha, pensando nisso, já experimentou misturar essa delícia com camarão?
Essa é a proposta dessa receita e o resultado vai ficar impressionante. A receita apresenta uma confecção de massa e creme bem comuns à de outras receitas, mas o recheio acerta em cheio ao trazer camarão para compor o prato.
Dessa forma, você terá uma opção mais refinada para servir como uma deliciosa entrada. Ao terminar coloque em uma forma para assar, de preferência aquela forma com fundo removível, por mais que as outras assadeiras também consigam.
Leve para pré-assar, depois de um tempo retire do forno. Bom apetite!
7º. Vegano
Os chefes que desenvolvem receitas veganas tem buscado cada vez mais opções.
Nessa sugestão vegana, você vai utilizar para a massa água, óleo e farinha, e para o creme use extrato de soja e mandioca.
O resultado é uma quiche deliciosa, repleta de sabor e textura.
Ela é ótima opção para servir como um lanche no dia a dia ou até mesmo de entrada daquele jantar com alguém especial.
8º. Com tomates
Os tomates darão um charme em seu prato!
Outra variação de quiche de alho-poró que vai ganhar um lugar especial no seu caderninho de receitas é essa opção com tomate seco.
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, ½ tablete de manteiga, 1 colher (café) de sal, 1 ovo, 3 alhos-porós grande e fatiado, 1 xícara (chá) de tomate seco, azeite, sal, 4 gemas, 4 claras, 1 caixinha de creme de leite, 1 saquinho pequeno de queijo ralado (50g), 1 pote de iogurte natural, uma pitada de sal e 1 pitada de noz-moscada ralada na hora.
9º. Com alecrim
Esse é um prato certeiro para você apostar na hora de servir seus convidados, é fácil de fazer e sempre fica bom.
Melhor ainda com um recheio delicioso como esse com alecrim. Uma dica valiosa caso queira adiantar algum processo no preparo, é fazer a massa no dia anterior em que a quiche será servida e condicioná-la na geladeira, ou também pode pré-assar a massa e guardar em temperatura ambiente para o dia seguinte.
Ao montar a quiche, preste atenção no excesso de massa, deixe até estar lisinha. Se desejar deixar geladinha, leve para a geladeira por cerca de 30 minutos ou por 10 minutos e coloque plástico filme por cima. Boa sorte!
10º. Low carb
Que cada dia mais pessoas procuram as dietas low carb.
Receitinha para manter o peso ou se alimentar de forma mais saudável não é novidade para ninguém, mas esta versão low carb irá te surpreender.
Dicas de preparo você acompanha pelo vídeo, então, já anota os ingredientes para fazer hoje mesmo, 1 alho-poró grande picado, 1 colher (sopa) azeite ou ghee, 1 cebola média ralada, tempero verde picado a gosto, sal e pimenta a gosto, 3 ovos, 300g de queijo cottage e queijo parmesão para gratinar.
Essa nossa seleção, foi pensada para agradar todos os gostos, agora é com você escolher a que mais lhe agrada de acordo com cada ocasião. Mãos à obra e bom apetite!
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