Se você é fã de milho, daqueles que fica ansioso pela época de São João, que é quando esse ingrediente é encontrado de maneira mais abundante no mercado, você vai amar nosso artigo de hoje pois aqui vamos te ensinar a fazer um clássico que além de simples e saboroso é delicioso: receita de bolinho de milho!
Logo depois veja também como você pode fazer outras versões saborosas e únicas.
Receita de bolinho de milho: Saiba como fazer
- 600g de milho verde congelado
- 1 colher (chá) pimenta calabresa
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1 dente de alho
- 2 pimentas de cheiro
- 1/2 cebola em cubinhos
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- 1 colher (chá) sal
- 4 colheres (sopa) salsa ou coentro
Modo de preparo
- Coloque o alho e o milho verde congelado no liquidificador e bata até ficarem bem moídos.
- Despeje em uma tigela e adicione coentro, cheiro verde, pimenta de cheiro, cebola, páprica defumada, pimenta do reino ou calabresa e sal. Misture tudo e deixe repousar por 10 minutos.
- Esquente óleo em uma panela, enquanto isso vá adicionando a farinha de trigo à mistura de milho e mexa até ficar homogênea.
- Com uma colher, faça bolinhos do formato que você quiser e frite no óleo quente até ficarem dourados.
- Seque em papel toalha e espere amornar um pouco. Sirva quente ou morno.
Quanto custa em calorias?
Cada bolinho tem aproximadamente 45-50 calorias (considerando que você não vai mergulhar ele no óleo igual um atleta olímpico). Se fizer 30 unidades, dá pra dividir a culpa com os amigos!
Quanto tempo dura essa belezinha?
Na geladeira: 2 dias (mas sério, quem é que deixa estragar?). Congelado: até 1 mês. Dica quente: congele antes de fritar, aí é só jogar no óleo quando bater a vontade!
Sem trigo? Sem problemas!
Troque a farinha de trigo por:
- Farinha de arroz + 1 colher de sopa de amido de milho (pra grudar)
- Farinha de grão-de-bico (fica mais nutritivo)
- Fubá (pra intensificar o sabor do milho)
Obs: a Daiane uma vez usou aveia moída e ficou parecendo mingau frito. Não recomendo.
Hack da colher quente
Mergulhe a colher no óleo quente antes de moldar os bolinhos. A massa não gruda e você não fica puto com a vida. Você pode me agradecer depois.
"Meu bolinho virou um blob!"
Erros clássicos:
- Óleo frio = bolinho encharcado (espere esfumar)
- Massa muito líquida = acrescente farinha aos poucos
- Muita pressa = deixe descansar os 10 minutos SIM, o milho solta água!
O que jogar por cima?
- Molho de pimenta caseiro (óbvio)
- Coalhada seca com hortelã (surpreendente!)
- Maionese temperada com limão siciliano
- Ou o clássico: pinga um limão e mete o pé na jaca
Versão "cadê o milho?"
Joga dentro da massa:
- Queijo coalho em cubinhos (derrete e fica um crime)
- Bacon crocante picado (óbvio)
- Camarão seco (fancy!)
- Ou faz igual eu: coloca tudo junto e reza pra dar certo
O ponto da massa é aqui
Quando for adicionar a farinha, coloque aos poucos até ficar tipo uma pasta grudenta, mas que não escorre da colher. Se ficar muito seco, os bolinhos ficam duros que nem tijolo. Já passei por isso e não foi legal.
Óleo usado? Jamais!
Depois de fritar, espere esfriar, coe e guarde numa garrafa pet. Leve em pontos de coleta (supermercados costumam ter). Ou use pra fazer sabão - minha avó fazia e ficava top.
Modo "chef estrelado"
Depois de frito:
- Polvilhe flocos de sal rosa
- Regue com mel de engenho + pimenta
- Ou joga uns pedacinhos de queijo brie por cima e derrete com maçarico (sim, eu comprei um só pra isso)
Se TUDO der errado...
- Virou mingau? Vira polenta frita
- Queimou por fora e cru por dentro? Amassa tudo e faz uma farofa úmida
- Esqueceu o sal? Mergulha no molho shoyu e finge que é culinária fusion
De onde vem essa ideia?
Bolinhos de milho são parentes pobres dos acarajés baianos e dos bolivianos humitas. No interior de SP, chamam de "bolo de milho" e servem no café da manhã com café coado no pano. Nostalgia pura!
Sabia que...
1. Milho congelado rende MAIS que o enlatado (e não fica aquele gosto de metal)
2. Se bater demais no liquidificador, vira pipoca (brincadeira... ou não)
Harmonização do barato
- Cerveja gelada (lager ou pilsen)
- Caipirinha de caju (combina demais!)
- Ou suco de acerola bem ácido pra cortar a gordura
Fazendo no modo "conta de luz alta"
- Use milho da espiga (quando estiver em promoção)
- Substitua as pimentas por pimenta-do-reino moída na hora
- Frite em menos óleo usando uma panela pequena e funda
Perguntas que me fazem toda vez
Pode assar em vez de fritar? Pode, mas fica mais seco. Pincela óleo e coloca no forno bem quente
Dá pra fazer doce? Dá! Tira as pimentas, coloca canela e um fio de mel. Estranho? Sim. Gostoso? Também!
Por que minha massa gruda tudo? Óleo não tá quente o suficiente ou você não untou a colher
Curiosidade aleatória
Na década de 1920, esses bolinhos eram vendidos como "croquetes paulistanos" nos bondes de São Paulo. Imagina a cena: você indo pro trabalho e comprando um saquinho quentinho do vendedor. Melhor que Uber!
E aí, bora fazer?
Essa receita já causou brigas aqui em casa porque eu sempre como metade antes de servir. Conta nos comentários como ficou o seu - e se conseguiu deixar algum pra galera! Dica extra: segue lá no @sabornamesaoficial e marca a gente quando fizer.
Completa a Festa: Combinações Perfeitas para seu Bolinho de Milho Verde
Depois de preparar aquela fornada de bolinhos de milho verde que deixam a casa com cheiro de infância, vem aquela dúvida: o que servir pra transformar isso numa refeição completa? A gente te ajuda! Selecionamos opções que casam tão bem quanto pijama e filme de domingo à tarde.
Para chamar de prato principal
Hambúrguer de forno (passo a passo no link): Prático e versátil, fica uma delícia com os bolinhos como entrada. A Daia sempre pede pra eu fazer em versão "familionária" (triplo queijo, claro).
Frango assado com ervas: Clássico que nunca falha, combina com tudo e deixa a refeição mais sustanciosa sem roubar a cena dos bolinhos.
Costelinha ao molho barbecue: Para quando o dia pede um toque defumado - e sim, você vai lambuzar os dedos sem culpa.
Acompanhamentos que fazem time
Pirão de peixe (veja o modo de preparo): Textura cremosa perfeita para mergulhar os bolinhos. Dica bônus: faça com peixe firme para não desmanchar.
Maionese de alho (veja o preparo completo): Para quem é do time "quanto mais tempero, melhor". Cuidado com o hálito depois, mas vale cada dente de alho!
Maionese de leite (saiba como fazer): Versão mais leve que a Daiane aprova, ótima pra equilibrar sabores.
Vinagrete de pimentão: Contraste crocante e ácido que corta a riqueza dos bolinhos. Meu segredo? Um fio de mel na receita.
Doces finais (porque sempre cabe mais um)
Amendoim crocante (link da receita): Doce simples que lembra feira livre, perfeito pra rolar uma conversa depois da refeição.
Pudim de milho: Continuando a vibe do milho, agora na versão açucarada. A textura cremosa é um abraço de sobremesa.
Goiabada cascão com queijo: Clássico brasileiro que nunca sai de moda. Aqui em casa viramos especialistas em debater "deve ir ao microondas ou não?".
Bebidas: A bebida perfeita para cada tipo de refeição
Chá de maracujá (receita completa): Geladinho, é refrescante sem competir com o sabor dos pratos. A gente costuma fazer uma jarra inteira pros fins de semana.
Suco de caju: Doce natural que complementa o milho. Dica: coe bem pra não ficar aquele "bigode" de fibra, a não ser que você curta a experiência.
Água aromatizada com hortelã e limão: Opção mega refrescante pra quem quer algo leve. Coloco até no pote de vidro bonito pra fingir que sou organizado.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu resistir a comer todos os bolinhos antes de servir o prato principal - aqui é sempre uma luta justa entre eu e a Daia!
2º. Simples
Autor: Cozinhando com Fernando Couto
Deseja algo simples, rápido e com aquele gostinho de tradição? Se sim você precisa experimentar essa receitinha sensacional que além de saborosa tem tudo para te conquistar. Você está com vontade de comer um bolinho de milho caipira simples, mas não sabe como fazer? Não se preocupe, eu tenho a receita perfeita para você! É fácil, rápido e delicioso
Nesse passo a passo aprenda a preparar um bolinho simples, com pouco ingredientes e com aquele sabor de casa que amamos! Essa delícia tem tudo para conquistar o seu paladar. Com certeza vale a pena dá uma olhadinha.
3º. Assado
Autor: Bete com carinho
Está evitando frituras? Dando preferência para pratos mais leves e que não impactem tanto na balança? Se sim, você realmente precisa dá uma olhadinha nesse passo a passo sensacional onde vamos aprender a fazer um bolinho simples assado no forno.
Para reproduzir essa delícia precisamos de milho verde, leite, 2 batatas, salsinha, cebolinha, cebola, sal, trigo, fermento em pó e pimenta do reino.
4º. Na airfryer
Tem uma airfryer em casa? Então não deixe de experimentar essa receita maravilhosa que leva poucos ingredientes e que tem tudo para fazer sucesso entre seus familiares.
Além de muito fácil, essa delícia é super econômica já que leva poucos itens e é assada na Airfryer, uma opção saudável a frituras. Experimente, você tem tudo para amar todo esse sabor.
5º. Doce
Você curte aquele bolinho doce para comer acompanhado de uma boa xícara de café? Se sim, fique de olho nesse passo a passo muito descomplicado e maravilhoso onde vamos aprender uma receita única!
O modo de preparo é super simples, perfeito para quem ama pratos fáceis e que ficam prontos rapidinho. O sabor também é outro ponto positivo, essa receita é a melhor opção para o lanche da tarde.
6º. Com queijo
Gosta de queijo? Então não deixe de experimentar essa versão maravilhosa de um bolinho de milho recheado com queijo, perfeito para comer em qualquer horário de seu dia a dia.
O passo a passo é bem simples e descomplicado, perfeito para qualquer momento do dia, até quem não possui experiência na cozinha vai desenrolar. Experimente!
7º. Na frigideira
Você sabia que um bolinho de milho de frigideira é uma delícia fácil e rápida de fazer? Com poucos ingredientes e sem precisar de forno, você pode preparar um lanche saboroso e nutritivo para qualquer hora do dia. E o melhor: ele combina com tudo! Você pode rechear com queijo, carne, frango ou o que preferir.
E para acompanhar, nada melhor do que um bom café fresquinho. Quer aprender a fazer um bolinho de milho de frigideira perfeito? Então confira a receita e siga o passo a passo. Você vai se surpreender com o resultado!
8º. Com carne moída
Você está com vontade de comer um bolinho de milho caipira simples, mas não sabe como fazer? Não se preocupe, eu tenho a receita perfeita para você! É fácil, rápido e delicioso.
Na massa vamos utilizar a farinha de milho, ela vai deixar o trabalho muito mais simples, porém ainda vai conservar todo o sabor que amamos, para o recheio, você pode usar carne moída temperada do seu jeito. Experimente essa receita hoje mesmo e me conte o que achou!
9º. Crispy
Gosta de receitas com textura? Se sim não deixe de experimentar essa versão crispy do bolinho que além de muito saborosa é a opção perfeita para oferecer a amigos em momentos mais sociais em que você deseja que sua estrela brilhe.
Para preparar vamos utilizar o liquidificador no preparo da massa, ele vai deixar todo o processo ainda mais fácil, depois de batido vamos precisar cozinhar a massa para só depois modelar nossos bolinhos. Outro destaque dessa receita é seu recheio que soma requeijão com milho verde em uma mistura inesquecível, para deixar a textura bem envolvente e crocante, vamos utilizar o cabelinho de anjo, um macarrão sensacional que fica uma delícia fritinho. Vale a pena experimentar!
10º. Vegano
É vegano? Deseja uma receita simples e deliciosa para um petisco? Então não deixe de dar uma olhadinha nessa versão maravilhosa do típico bolinho caipira de milho só que sem utilizar nada de origem animal! Para deixar tudo ainda mais empolgante vamos conhecer duas opções de recheio: soja e brócolis.
Para preparar a massa vamos utilizar apenas farinha de milho, temperos ao seu gosto e água. Com certeza ale a pena dá uma olhadinha nessa receitinha maravilhosa!
11º. Com bacon
Faça todo mundo cair de amor por sua comida com essa receita deliciosa de bolinho de milho com bacon, perfeita para servir em um happy hour acompanhada de uma bebida gelada! A receita é super simples de fazer, leva poucos itens e pode facilmente brilhar como astro de sua mesa.
Com certeza vale muito a pena experimentar! Todos vão adorar todo esse sabor em um quitute tão pequeno.
Gostou de nossa receitinha? Continue navegando e descubra muitas outras opções incríveis para deixar sua cozinha ainda mais sensacional.
Adicionar comentário