Perfeito para a festa junina, aniversários e qualquer evento mais descontraído a receita de bolinho caipira é, com certeza, super amada em todo o país. No entanto, várias pessoas possuem muitas dúvidas sobre o seu preparo, já que existem diversas variações e modo de fazer.
No artigo de hoje, descubra como preparar um bolinho caipira simples, porém delicioso, recheado com um frango desfiado super saboroso!
Se quiser conhecer ainda mais variações, continue conosco até o fim e descubra muito mais.
Receita de bolinho caipira de frango: Saiba como fazer
- cheiro verde a gosto
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 fio de azeite ou óleo
- 500 gr de farinha de milho
- 1 litro de água quente
- 3 colheres (sopa) de polvilho ou 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 250g de queijo mei8a cura ralado
Modo de preparo
- Em uma panela adicione água e um cubo de caldo de frango, leve ao fogo baixo e deixe ferver.
- Enquanto a água ferve, em um recipiente adicione a farinha de milho, amasse com a ponta dos dedos para desfazer qualquer bolinha, logo em seguida acrescente o polvilho, misture bem até incorporar.
- Logo depois adicione o queijo e cheiro verde, misture mais um pouco, para facilitar o trabalho e hidratar levemente a massa adicione um pouco de água.
- Quando o caldo estiver fervendo, adicione na mistura de ingredientes secos aos poucos, sempre mexendo com auxílio da colher, até chegar no ponto.
- Transfira a massa para uma bancada e coloque um fio de azeite, mexendo cuidadosamente até incorporar por completo. Note que a consistência é parecida com a da massa de coxinha.
- Para modelar, pegue um pouco de massa e dê o formato de bolinha, coloque o recheio de frango e feche bem, criando pontinhas em ambas as extremidades.
- Em uma panela mantida em fogo baixo, adicione óleo suficiente para cobrir os salgados, deixe ficar quente.
- Quando esquentar bastante, coloque o bolinho. Deixe fritar por cerca de 2 minutos, logo depois vire e deixe mais 2 minutinhos. Repita o processo com todos os bolinhos e sirva.
Quanto tempo dura essa belezinha?
Se conseguir resistir e não devorar tudo na hora (boa sorte com isso), os bolinhos aguentam até 3 dias na geladeira em pote fechado. Quer guardar por mais tempo? Congela que é sucesso! Coloca num saco plástico separadinhos e dura até 2 meses. Na hora de comer, é só esquentar no forno ou airfryer pra ficar crocante de novo. Ah, e não tenta microondas que fica molenga - já fiz esse erro por você!
Tá de dieta? Vamos às contas
Cada bolinho tem aproximadamente 120-150 calorias (dependendo do tamanho e da quantidade de óleo que ele absorver na fritura). Se quiser economizar umas calorias, bora pra dica do próximo bloco...
Versões alternativas pra todo mundo comer
• Low carb: Troca a farinha de milho por farinha de amêndoas e aumenta um pouco o polvilho. Fica diferente, mas ainda gostoso!
• Sem glúten: Já é naturalmente sem glúten se usar só polvilho (metade da galera nem percebe que tem essa opção na receita original)
• Vegetariano: Substitui o frango por palmito ou jaca verde desfiada - minha esposa Daiane adora essa versão
• Fit: Assa no forno em vez de fritar (passa uma pitadinha de azeite antes pra dourar)
Se faltar ingrediente, não entra em pânico!
• Queijo meio cura caro? Usa mussarela comum mesmo, ninguém vai reclamar
• Sem polvilho? Coloca mais um pouquinho de farinha de trigo (mas a textura muda um pouco)
• Cheiro verde acabou? Cebolinha congelada salva, ou até salsinha seca em último caso
• Caldo de galinha em cubo não rola pra você? Faz um caldo caseiro ou usa tempero em pó
Os 3 pecados capitais do bolinho caipira
1. Água muito quente: Se jogar água fervendo de uma vez, cozinha a farinha e vira mingau. O segredo é ir colocando aos poucos enquanto mexe.
2. Massa muito mole: Aí não dá pra modelar. Corrige com mais farinha de milho aos poucos até firmar.
3. Óleo frio: Bolinho que fica encharcado de óleo é tristeza pura. Espera esquentar bem antes de fritar - joga um pedacinho de massa pra testar, se borbulhar já pode.
Truques que ninguém te conta
• Molha as mãos com água gelada ao modelar os bolinhos - a massa não gruda tanto
• Quer produção em massa? Usa uma sacola plástica como luva, pega porções de massa e aperta pra sair redondinho
• Se a massa começar a secar enquanto trabalha, cobre com pano úmido - já perdi metade de uma leva por isso
• Fritou demais e ficou escuro? Chama de "versão gourmet escura" e cobra mais caro (brincadeira... ou não)
O que serve junto pra virar festa?
• Molho de pimenta caseiro é obrigatório pra quem gosta de arder a boca
• Uma cervejinha bem gelada ou guaraná antártica pra acompanhar
• Salada de pepino com vinagrete corta a gordura
• Se quiser transformar em jantar, faz uma farofa de bacon pra acompanhar
Quer inovar? Essas versões são demais
• Bolinho apimentado: Coloca pimenta dedo-de-moça picada na massa
• Caipira premium: Recheio de frango com catupiry e bacon
• Doce-surpresa: Faz uns poucos com goiabada dentro pra brincar com os convidados
• Festival de queijos: Mistura provolone, parmesão e gorgonzola no recheio
A parte mais chatinha (mas tem solução)
Modelar 20 bolinhos um por um pode cansar. Minha dica? Chama a galera pra ajudar e vira uma bagunça divertida. Ou faz menos quantidade com mais recheio - ninguém reclamará de bolinhos gigantes! Outra: se a massa tá grudando muito, unta as mãos com um fio de óleo em vez de farinha.
Como não desperdiçar nada
Sobrou massa sem recheio? Faz bolinhas pequenas e frita pra servir como aperitivo. Sobrou frango? Congela pra usar em outra receita ou faz um sanduíche. Óleo da fritura? Esfria, coa e guarda num pote fechado pra usar de novo (até 3 vezes).
Como impressionar os amigos chiques
• Passa gema nos bolinhos antes de fritar pra ficar douradão
• Salpica flocos de sal rosa por cima depois de pronto
• Serve em cima de tábuas de madeira com molhos em bisnagas
• Coloca um nome pomposo tipo "Boulettes de Poulet Rustique" e cobra R$15 cada
De onde veio essa delícia?
O bolinho caipira é primo pobre da coxinha, nascido nas cozinhas do interior onde farinha de milho era mais comum que trigo. A versão com frango surgiu como forma criativa de aproveitar as sobras do domingo. Hoje virou clássico de boteco, mas continua com alma caseira - e é melhor assim!
2 coisas que ninguém fala sobre esse bolinho
1. Ele congela MUITO melhor que coxinha - a farinha de milho segura a umidade sem ficar encharcado depois
2. É um dos poucos salgados que fica bom morno ou até frio, perfeito pra piquenique
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer no airfryer? Pode sim! 180°C por 10-12 minutos, virando na metade. Fica menos calórico mas também menos crocante.
Por que minha massa ficou dura? Provavelmente colocou farinha demais ou mexeu muito. Na dúvida, erra pro lado mais mole que dá pra corrigir.
Dá pra fazer com frango cru? Não recomendo - o tempo de fritura não cozinha o frango por completo, melhor cozinhar antes.
Se tudo der errado...
• Massa virou sopa? Transforma em polenta frita
• Bolinho desmanchou na fritura? Vira "farofa de bolinho" pra comer com arroz
• Queimou por fora e cru por dentro? Mete no forno pra terminar de cozinhar
• Desistiu totalmente? Junta tudo numa forma, joga queijo por cima e faz uma torta
O que mais combina com esse sabor?
O gosto levemente adocicado da farinha de milho pede contrastes: um molho de limão com pimenta, um picles de cebola roxa ou até um doce de leite pra quem é ousado (sim, eu experimentei e é bom!).
Confissões de quem já errou muito
Uma vez coloquei água fria sem querer e a massa ficou irreconhecível. Outra vez esqueci o frango cozendo e quase queimei a casa (a Daiane nunca me deixa esquecer esse dia). Moral da história: todo mundo erra, o importante é rir e comer mesmo assim!
Sabia que...
Em algumas regiões do interior, esse bolinho é chamado de "pé-de-moleque salgado" por causa das pontinhas que fazem nas extremidades. E tem cidade que coloca um pouquinho de canela na massa pra dar um toque especial - parece estranho mas funciona!
Completa a Experiência: O Que Servir com Bolinho Caipira
Depois de preparar aquela fornada de bolinho caipira que vai desaparecer em segundos (sério, faça o dobro!), vem a dúvida: como montar uma refeição completa que harmonize com essa delícia? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa - a Dai vive pedindo pra repetirmos esse menu!
Para Fechar o Estômago
Lasanha bolonhesa (receita no link): Um clássico que nunca falha. O contraste da massa assada com o crocante do bolinho caipira é simplesmente perfeito para almoços de domingo.
Sopa de feijão com macarrão (descubra os detalhes): Nos dias mais frios, essa combinação aconchegante com os bolinhos fritos é o que há de melhor. A Dai sempre pede "mais pão pra mergulhar", mas hoje sugiro usar os bolinhos!
Frango assado com batatas: Simples, mas infalível. O sabor caseiro do frango assado combina demais com a rusticidade do bolinho caipira.
Acompanhamentos Que Roubam a Cena
Salada de feijão fradinho (confira o passo a passo): Leve e fresca, equilibra a fritura dos bolinhos. Adicionamos sempre um toque de coentro - se você é desse time, claro!
Vinagrete de tomate com cebola: Nosso curinga para cortar a gordura. Fica ótimo tanto na salada quanto para molhar os bolinhos.
Purê de batata-doce: Doce e salgado sempre funcionam, e essa versão mais saudável do purê tradicional é nossa preferida.
Doces Finalizadores
Receita de Torta de banana fácil e simples bem simples: Prática e deliciosa, combina com o clima caseiro da refeição. Aqui em casa sempre fazemos no modo "vamos ver o que tem na fruteira".
Torta de banana com farofa (link aqui): Para quem quer inovar, essa versão com textura crocante é surpreendente. Juro que nao sobrou nem migalhas da última vez!
Doce de leite com queijo coalho: Nossa sobremesa rápida favorita quando queremos algo simples mas marcante. Só esquenta e serve!
Bebidas para deixar seu prato mais completo
Suco de maracujá natural: O ácido corta perfeitamente a fritura e refresca o paladar entre uma mordida e outra.
Chá mate gelado com limão: Nosso preferido para acompanhar petiscos. Fazemos uma jarra inteira porque sempre acaba rápido!
Água de coco fresca: Clássica e sempre bem-vinda, principalmente nos dias mais quentes. A natureza sabe o que faz.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a gente sempre alterna - exceto pela lasanha, que aparece pelo menos duas vezes por mês! Conta pra gente nos comentários se essas sugestões fizeram sucesso aí na sua casa também.
2º. De linguiça
autor: Pouco de tudo Com Polly
Se o bolinho caipira de frango não é exatamente o seu predileto, você precisa experimentar essa versão com linguiça!
Ela é super fácil de fazer e extremamente saborosa, ótima adição a qualquer livro de receitas. Mesmo com um recheio pouco tradicional.
3º. Vegano
autor: Larica Vegana
É vegano e está a fim de provar um bolinho caipira gostoso, que respeite a natureza e que ainda assim possa trazer a sensação do bolinho tradicional?
Então você precisa experimentar essa versão sensacional que além de ser bem simples de fazer ainda é gostosa! Aqui vamos usar a proteína de soja texturizada para garantir aquele gostinho especial.
4º. De farinha de milho
Nessa receita fácil, rápida e super saborosa, descubra como fazer o bolinho tradicional usando a farinha de milho mais fininha, ótima opção para quem não acha o flocado com facilidade.
5º. De carne
Não gosta de frango? Sem problemas, basta preparar essa versão do tradicional bolinho caipira recheada com uma deliciosa carne moída!
A receita é extremamente simples, não foge do que já estamos adaptados, leva poucos ingredientes e é perfeita para aquele happy hour ou como lanchinho.
Com certeza você vai adorar.
6º. De queijo
Se você não é chegado em salgados que contêm carne, talvez essa versão sensacional com queijo possa te conquistar!
A massa é extremamente simples e gostosa, leva poucos ingredientes e rende bastante, sendo a melhor opção para dias em que vamos receber amigos e queremos fugir dos aperitivos óbvios.
7º. Na airfryer
Todo mundo ama fritura, porém não podemos negar que esse tipo de alimento precisa ser evitado. Pensando nisso, garimpamos uma receita feita na airfryer, e te garanto ela fica tão saborosa quanto as versões fritas!
Outra vantagem dessa receita é ausência de glúten, com certeza vale a pena experimentar!
8º. De festa junina
Quer comer o bolinho típico de festa junina? Então experimenta fazer essa versão aqui em sua cozinha que a satisfação é garantida!
A receita é super fácil e prática, não leva muitos ingredientes e não possui muito segredo. É uma ótima opção para lanches, já que seu tempo de preparo é curto.
9º. Com batata
Se quiser dar uma diferenciada, experimente fazer esse delicioso bolinho caipira com batata! A batata na massa é o substituto ideal para ingredientes como maizena e trigo, e isso a torna uma escolha inteligente para quem precisa evitar o glúten.
Além disso, a massa com batata é extremamente macia e saborosa, uma combinação perfeita quando o assunto é diferenciar sem ousar demais.
10º. Para congelar
As vezes tudo que queremos é preparar bastante massa e guardar na geladeira para descongelar e fritarmos porções pequenas quando der vontade, porém com a massa tradicional do bolinho caipira podemos ter algumas dificuldades, já que ela seca com facilidade.
Nessa receita, aprenda a preparar uma massa perfeita para congelamento, sem secar ou perder sabor.
Ela é bem fácil de preparar e com certeza vai te conquistar.
11º. Com mandioca
Se você não gosta da farinha de trigo, essa receita é perfeita para você.
Aqui, descubra o passo a passo para preparar o bolinho com sabor e textura sensacional substituindo o trigo pela mandioca.
Ela é super fácil de preparar e acessível, por isso não tenha receio de experimentar.
12º. Com trigo
Para muitas pessoas o bolinho caipira com farinha de mandioca fica tenro demais, mais isso pode facilmente ser resolvido se você usar o trigo.
Além de ser muito mais fácil de manipular, o trigo é acessível, podendo ser encontrada em absolutamente qualquer lugar, diferente da mandioca que precisa de um pouco mais de cuidado na escolha.
Você gostou de nossa seleção de receitas? Continue navegando e descubra ainda mais sabores juninos para te conquistar!
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