Está querendo provar um salgado diferente? Fugir daqueles sabores de todo dia e experimente algo diferente e novo? Se sim, está receita de bolinho de mandioca frito é uma ótima opção para você pois além de ser simples de fazer, ele é super saboroso! Realmente a escolha perfeita para os amantes de salgados diferenciados.
Logo depois de conferir nossa receita em destaque, veja também outras versões dessa delícia para deixar todo mundo salivando.
Receita de bolinho de mandioca frito: Saiba como fazer
- 1 dente de alho amassado
- 1 xícara quase cheia de água
- 1 xícara de trigo
- 1 colher de margarina (aproximadamente 40g)
- 1 cebola picadinha
- 600g de aipim cozido e amassado
- Salsinha e cebolinha a gosto
- 500g de carne seca refogada e desfiada
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 xícara de água
- Farinha de rosca
Modo de preparo
- Em uma panela coloque a margarina, cebola e alho deixe fritar até dourar em seguida acrescente a farinha de rigo de uma só vez e misture bem.
- Quando a farinha estiver completamente envolvida pela manteiga derretida acrescente a água, novamente misture até obter uma espécie de massa bem homogênea.
- Logo depois adicione o aipim, comece a misturar com a colher, sem deligar o fogo, até que incorpore completamente.
- Se necessário nesse momento ajuste o sal e acrescente a cebolinha, misture bem para incorpore. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, sem parar de mexer.
- Logo em seguida passe para um lugar mais aberto e deixe amornar.
- Com a massa completamente fria, separe bolinhas role na mão e abra com a ponta dos dedos, acrescente recheio no centro e então novamente feche e role na mão.
- Repita o processo até que toda a massa tenha se esgotado.
- Em um recipiente adicione água e farinha de trigo, misture bem até obter uma espécie de creme.
- Em seguida passe as bolinhas nessa mistura, logo depois passe na farinha de rosca.
- Leve ao freezer por cerca de 60 minutos.
- Passado o tempo retire da geladeira e então frite em óleo quente até dourar, quando estiver completamente douradinho, retire e coloque sobre papel toalha. Sirva em seguida.
Quanto tempo dura essa belezinha?
Esses bolinhos são aquele tipo de comida que some rápido, mas se por algum milagre sobrar, guarde na geladeira por até 3 dias. Quer congelar? Pode deixar cru (já empanado) no freezer por 1 mês - só fritar direto sem descongelar. Já frito, não congela bem, fica meio borrachudo. Aprendi isso depois de tentar salvar uns 15 bolinhos que sobraram de uma festa aqui em casa. A Daiane até riu quando eu tentei fritar de novo...
Será que engorda? (a pergunta que não quer calar)
Cada bolinho tem cerca de 90-110 calorias - mas quem consegue comer só um? O perigo mora aí! Se quiser economizar nas calorias, dá pra assar em vez de fritar (fica bom, mas confesso que não é a mesma coisa).
Trocas inteligentes pra quando o armário tá meio vazio
- Sem carne seca? Frango desfiado bem temperado fica ótimo
- Margarina pode virar manteiga ou até azeite
- Farinha de rosca pode ser substituída por farinha panko (fica mais crocante) ou até por farinha de mandioca
- Alérgico a glúten? Troque o trigo por farinha de arroz ou polvilho
Os 3 pecados capitais do bolinho de mandioca
1. Massa muito mole: Se a massa não firmar, adicione mais farinha aos poucos. Já aconteceu comigo de ficar parecendo mingau - resultado: bolinhos que viraram panquecas na hora de fritar.
2. Fritar com óleo frio: O óleo tem que estar bem quente, senão o bolinho absorve óleo igual esponja. Teste com um pedacinho da massa antes.
3. Pular o freezer: Essa hora de esperar é chata, mas faz diferença! É o que garante que o bolinho não vai abrir na hora de fritar.
Truques que ninguém te conta
• Molhe as mãos com água gelada ao moldar os bolinhos - a massa gruda menos
• Use um saco de confeitar pra colocar o recheio - fica mais rápido e menos bagunça
• Quer crocância extra? Misture um pouco de gergelim na farinha de rosca
• Se a massa grudar muito, unte as mãos com um fio de óleo em vez de farinha
O que serve junto? (além do seu apetite voraz)
Molho de pimenta caseiro é clássico, mas experimente:
- Molho de iogurte com hortelã (corta a gordura)
- Vinagrete bem ácido de cebola roxa
- Uma cerveja bem gelada (combinação perfeita)
- Se for servir como prato principal, uma saladinha de folhas verdes com limão
Quer inovar? Eis algumas ideias malucas
• Versão queijo: Coloque um cubinho de queijo coalho no centro
• Doce-surpresa: Recheio de goiabada com queijo (sim, funciona!)
• Vegana: Carne de jaca desfiada no lugar da carne seca
• Fit: Assar no forno com spray de óleo (fica 30% menos calórico)
A parte mais chatinha: moldar os bolinhos
Todo mundo trava na hora de fechar os bolinhos sem o recheio vazar. Meu truque? Faça como se fosse pão de queijo: rolinho na mão, achate no centro, coloque o recheio e feche como um embrulho, rodando entre as palmas. Se vazar um pouco, não tem problema - é só caprichar no empanamento pra cobrir os furos.
Modo economia ativado
Carne seca tá cara? Faz metade da quantidade e completa com soja texturizada hidratada (fica surpreendentemente bom). Outra dica: compre a mandioca inteira e cozinhe em casa - sai mais barato que aipim já descascado. E a farinha de rosca? Dá pra fazer em casa torrando e processando pão velho.
Quer impressionar? Dá um upgrade!
• Finalize com flor de sal e raspas de limão siciliano
• Use manteiga clarificada pra fritar (fica com um sabor incrível)
• Coloque um pouco de bacon picado no recheio
• Sirva com molho tártaro caseiro e folhas de manjericão
Socorro, deu tudo errado!
• Massa quebradiça? Adicione um ovo batido pra unir
• Recheio vazando? Transforme em croquete: amasse tudo junto, forme os bolinhos e empanhe
• Queimou por fora e cru por dentro? Leve ao forno a 180°C por 10 minutos depois de fritar
• Sem farinha de rosca? Use cereal matinal triturado (fica doce, mas funciona)
De onde veio essa delícia?
O bolinho de mandioca é uma adaptação brasileira dos croquetes europeus, com nosso ingrediente star. A mandioca já era usada pelos indígenas, e a técnica de fritura veio com os portugueses. Já a carne seca é herança nordestina. Basicamente, esse bolinho é uma viagem pela história do Brasil em forma de comida!
2 coisas que ninguém fala sobre esse bolinho
1. Efeito memória afetiva: Esse cheiro de mandioca fritando ativa lembranças de feira livre em 90% dos brasileiros. Ciência (quase) comprovada.
2. Segredo dos bares: Muitos lugares usam batata no lugar de parte da mandioca pra baratear - mas o sabor muda completamente!
Perguntas que todo mundo faz
Pode fazer sem recheio? Pode, mas vira apenas um bolinho de mandioca (ainda assim gostoso)
Por que precisa ir ao freezer? Para firmar a massa e evitar que abra na fritura
Dá pra fazer no airfryer? Dá, mas fica menos crocante. Passe óleo com pincel antes
Posso usar mandioca congelada? Pode, mas escorra bem pra não ficar água na massa
Sabia que...
Em algumas regiões do Nordeste, esse bolinho é chamado de "carimã". E tem uma versão baiana que leva camarão seco no recheio - uma delícia! Outra curiosidade: a mandioca contém ácido cianídrico quando crua, por isso sempre deve ser cozida. Mas relaxa, depois de cozida tá safe!
Bora fazer? Conta pra gente como ficou!
Essas dicas ajudaram? Já fez alguma variação diferente? Aqui em casa a Daiane sempre coloca mais pimenta do que eu aguento, mas no fim todo mundo lambe os dedos. Conta aí nos comentários como foi sua experiência - ou manda foto no @sabornamesaoficial!
Completa a experiência: combinações perfeitas para seu bolinho de mandioca frito
Depois de preparar essa delícia crocante, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam direitinho com o sabor marcante da mandioca. Aqui em casa testamos todas (e repetimos várias!).
Pratos principais que roubam a cena
Bolo com farinha de amêndoas (preparo aqui): Parece incomum, mas o contraste do doce com o salgado do bolinho é divino. A Daia adora servir em fatias finas como "prato principal doce".
Frango desfiado temperado: Clássico que nunca falha. Fazemos com bastante cebola e pimentão, fica perfeito pra montar sanduíches ou comer com as mãos (e o bolinho vira o "acompanhamento estrela").
Omelete de forno: Receita coringa quando queremos algo rápido. Jogo tudo o que tem na geladeira - queijo, tomate seco, espinafre - e vira um banquete.
Acompanhamentos que fazem dupla dinâmica
Macarrão com molho de tomate: Versátil como a mandioca, combina com tudo. Nos dias frios, é nosso conforto food preferido.
Vinagrete de manga: Doce e ácido, corta a gordura do frito. Uma receita que aprendemos numa viagem e virou fixa aqui em casa.
Salada de rúcula com mel: O amargor da rúcula + o mel fazem mágica. E ainda dá pra jogar uns bolinhos por cima pra textura extra.
Sobremesas para fechar com chave de ouro
Panetone caseiro: Mesmo fora do Natal, é sucesso. A versão tradicional com frutas cristalizadas lembra infância na casa da vó.
Panetone recheado: Para os dias de "vamos exagerar". O de doce de leite é meu vício confessso.
Gelatina colorida: Clássico que nunca sai de moda. A Daia faz camadas coloridas que ficam lindas (e as crianças da família adoram).
Bebidas para harmonizar
Suco de maracujá natural: A acidez corta perfeitamente a crocância dos bolinhos. Sempre tem um litro na nossa geladeira.
Chá mate gelado: Nosso "refrigerante caseiro". Preparo com hortelã e limão pra refrescar.
Água aromatizada: Fácil e elegante. Pepino com gengibre ou laranja com alecrim são nossas combinações preferidas.
E ai, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa o favorito é bolinho + macarrão + panetone recheado (sim, somos time "quanto mais melhor"). Conta nos comentários se alguma combinação virou hit aí na sua casa também!
2º. Simples
Autor: Cleo Alves
Para um dia da semana em que seu único desejo é comer aquele salgadinho fácil com um preparo fácil e gostinho de quero mais, essa é com certeza a melhor opção.
Aqui nesse passo a passo descubra como fazer um bolinho de mandioca com poucos ingredientes e que literalmente derrete na boca, devido ao seu preparo simplificado você consegue reproduzir a receita em poucos minutinhos.
3º. Na airfryer
Autor: Aja na Cozinha
Tá a fim de comer aquela fritura gostosa, mas não quer ferir a sua dieta em excesso? Se sim, você vai adorar essa versão simplificada do bolinho de mandioca frito sem óleo na air fryer!
O resultado é super gostoso, sequinho por fora e bem úmido por dentro, perfeito para quem adora comer sem muita culpa. A versão indicada pela autora é recheada com carne desfiada, porém você pode trocar esse ingrediente por qualquer outro recheio como queijo e frango. Experimente!
4º. Com carne
Sobrou uma carninha do almoço? Se sim, não deixe de experimentar essa deliciosa receitinha que combina a potência da mandioca com uma deliciosa carninha seca desfiada e refogada que derrete na boca!
Para essa receitinha vamos precisar apenas de óleo para fritar, alho, cebola, pimentão, tomate, salsinha, pimenta do reino, colorau, carne seca ponta de agulha. Para a massa vamos utilizar apenas aipim / mandioca, sal, salsinha e margarina! Além disso sempre é bom lembrar de que para empanar será necessário ovo, farinha de trigo e farinha de rosca. Não deixe de experimentar hoje mesmo.
5º. Com carne moída
Quando o assunto é bolinho de mandioca, o recheio em pedacinhos é um verdadeiro clássico por isso não podíamos deixar de trazer uma sugestão descomplicada e muito deliciosa dessa versão!
Para fazer vamos precisar de poucos ingredientes, e em pouquíssimos minutos teremos um bolinho delicioso super crocante, perfeito para qualquer momento do seu dia a dia! Com certeza, vale muito a pena experimentar.
6º. Com queijo
Você quer surpreender os seus amigos e família com um lanche delicioso e fácil de fazer? Então você precisa aprender a preparar um bolinho de mandioca com queijo perfeito! A massa é super saborosa e sua textura fica sensacional, para completar o recheio de queijo derretido deixa tudo ainda mais saboroso!
Além disso, ele é muito fácil de fazer: basta cozinhar a mandioca, amassar, temperar, rechear com queijo e fritar. Em poucos minutos você terá um quitute perfeito para servir e impressionar!
7º. Com bacon
Deixe todo mundo salivando e querendo mais com essa receita maravilhosa e cheia de sabor de um bolinho simples de mandioca recheado com queijo e bacon! Como você deve imaginar, a receita não leva tantos itens, ela é fácil de fazer e mesmo que quem vai se arriscar na cozinha não possua tanta experiencia, consegue desenrolar com facilidade.
O maior diferencial dessa delícia com certeza é o bacon que além de adicionar uma camada de sabor incrível ainda nos brinda com uma textura de arrancar suspiros. Vale a pena experimentar!
8º. Com frango
Nem todo mundo ama carnes vermelhas, por isso era impossível não trazer uma versão deliciosa e simplificada que substitui o recheio clássico por um delicioso frango desfiado bem temperado e cheio de sabor!
Esta receita é bem fácil de executar, comece amassando a mandioca cozida, logo em seguida acrescente os ovos, sal e manteiga misture toda essa mistura e então comece adicionar o trigo aos poucos até formar uma massa bem macia e gostosa de trabalhar, logo em seguida basta forma os bolinhos nas mãos, abrir cada um deles delicadamente e então rechear com o frango, leve para fritar em óleo quente e quando estiver dourado retire e deixe descansar sobre papel toalha. Sirva em seguida.
9º. Com carne seca
Gosta de carne seca? Se sim, não deixe de dar u8ma olhada nessa receitinha que une o melhor da culinária do nordeste em um único lugar! A receita é muito prática, leva poucos ingredientes e dificilmente vai desagradar o paladar de quem experimentar.
Como a massa é um espetáculo à parte você também pode inovar e trazer outros recheios com a mesma base, ou até mesmo manter a receita sugerida acrescentando mais elementos como queijo coalho, nata ou requeijão não deixe de conferir.
10º. Com queijo e presunto
A combinação queijo e presunto não é uma novidade, pelo contrário existem muitas receitas que abusam dessa combinação, porém te garanto que nenhuma versão se compara a receitinha que vamos ver aqui nesse passo a passo!
Por aqui vamos aprender a fazer uma receita saborosa, perfeita para combinar com um lanche ou até mesmo com uma bebida gelada! Vale a pena experimentar, não deixe de conferir.
11º. Vegano
Você gosta de bolinhos de mandioca? E se eu te disser que você pode preparar um bolinho de mandioca recheado com soja delicioso e completamente vegano? Isso mesmo, você não precisa de carne, queijo ou ovos para fazer essa receita incrível e fácil.
Basta cozinhar a mandioca, amassar e temperar com sal, pimenta, salsa e cebolinha para dar ponto uma farinha de trigo ou mistura sem glúten são o suficiente. Depois, recheie com proteína de soja hidratada e refogada com cebola, alho, extrato de tomate e salsinha. Modele os bolinhos, empane com farinha de rosca e frite em óleo quente. Pronto, você tem um salgadinho saboroso, crocante e nutritivo para servir como lanche ou entrada. Experimente essa delícia vegana e surpreenda seus amigos e familiares!
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